Download - Resepi Kek Ku

7/26/2019 Resepi Kek Ku

1/32

WHIPPING CREAM

Assalamualaikum

Masih keliru.. tidak dapat membezakan antaraNon Dairy Wipping Cream( Krim putar bukan

Tenusu) dan Dairy Wipping Cream(Krim utar Tenusu)Marilah kita sama ! sama dapatkan sedikit in"o tentang kedua!dua bahan tersebut untuk kita

mudah memahami akan "ungsi dan kegunaannya.

Whipping Cream atau krim putar# mudah didapati di kedai!kedai men$ual bahan kek tapi tidak

di pasaraya. %iasanya Krim putar tenusu Dairy Wipping Creamsaha$a yang di$ual di pasaraya

kerana ia hanya perlu disimpan di tempat se$uk berbanding krim bukan tenusuNon Dairy

Wipping Cream yang perlu disimpan di tempat beku untuk tahan lebih lama. Krim ini di$ual

di dalam kotak. Krim ini be&arna putih bersih dan lebih digemari. 'asanya tidak terlalu

manis dan tidak muak memakannya. Tapi $angan salah "aham# kerana terdapat perbezaan

antara kedua!dua bahan tersebut dari segi bahan dan "ungsi kegunaan.

Mari kita lihat perbezaan antara kedua!dua bahan krim tersebut

Perbezaan antara Non Dairy Whipping Cream dan Dairi Whipping Cream

Non-Dairy Whipping Cream Krim utar %ukan TenusuNon-Dairy Whipping Cream atau juga dikenali sebagai ~ Fresh Cream @ Whip Topping For

Cakes and Pastries @ Whipped Topping @ Whipped Cream

Adalah krim yang dibuat khas untuk hiasan kek. a dirumus daripada minyak sayuran dan

minyak kelapa sa&it dan tidak mengandungi bahan tenusu. ni men$adikan ia lebih stabil#maknanya *orak!*orak yang dipaip menggunakan krim ini tahan seminggu tanpa kehilangan

bentuknya. a akan kembang +,- ganda daripada kuantiti *e*air asalnya $ika dipukul# $adi

$angan dituang lebih dari /0 dari saiz mangkuk mi-er anda. a $uga menghasilkan kuantiti

yang banyak. 1 liter krim ini boleh menyalut dan menghias + bi$i kek bersaiz 2 in*i (lebih

kurang +//g krim dalam bentuk *e*air). 3ebelum digunakan kotak krim harus digon*ang

supaya sebati (kadang!kadang air dan krim di dalam kotak akan terpisah semasa proses

nyahbeku dari "reezer) dan pukul pada kela$uan yang tinggi hingga kembang dan gebu.

%iasanya krim ini terdapat di kedai men$ual bahan kek saha$a

Kegunaan dan ara mengguna!annya

Krim putar bukan tenusu hendaklah disimpan di tempat beku supaya tahan lebih lama. 4leh

itu apabila kita hendak menggunakannya hendaklah dikeluarkan lebih a&al untuk proses nyah

beku. Tapi pastikan bukan pada suhu bilik ya.. ia hanya perlu di*airkan saha$a dan berada
http://2.bp.blogspot.com/-Hd6KIXXpOqc/T6UCa9_w7sI/AAAAAAAAJEA/jfkXog61T6Q/s1600/IMG_9265.JPG


2/32

dalam kadar se$uk.

4leh itu adalah penting kita mengon*ang dahulu kotak supaya ia sebati kerana kandungan

krim dan air biasanya terpisah semasa proses pembekuan dalam "reezer.

Tuangkan hanya dalam sukatan yang diperlukan saha$a. 5ntuk 1 liter boleh digunakan untuk

membuat + bi$i kek. Krim putar pula akan mengembang sehingga berkali ganda.

3ebelum melakukan proses memutar# pastikan semua bahan seperti mangkuk mi-er dan alatpemukul dalam keadaan se$uk ( boleh simpan seke$ap peralatan dalam peti ais) ini adalah

untuk memudahkan dan memper*epatkan proses pengembangan krim.

Mulakan proses memukul krim pada kela$uan perlahan dan tambahkan kela$uan apabila

melihat krim sudah mula menngental. erlahan kela$uan bila krim sudah mula li*in dan

bertanduk. Kebiasannya masa yang diambil untuk memukul krim lebih kurang minit. Krim

yang diputar sempurna biasanya li*in dan halus tidak terlalu lembik dan tidak terlalu kaku.

5ntuk mendapatkan tekstur krim yang *antik putar pada satu arah saha$a.

Krim putar bukan tenusu ini telah tersedia kemanisannya# tetapi $ika inginkan rasa yang lebih

manis bolehlah tambahkan sedikit gula halus.

Krim putar ini boleh di&arnakan dengan pe&arna masakkan gel. 6etakkan pe&arna se&aktuproses memutar. 7angan gunakan pe&arna *e*air kerana dibimbangi $ika terlebih bahan *e*air

akan menganggu proses kekentalan krim.

"agaimana pu#a aranya untu! menyimpan #ebihan !rim$

Krim yang lebih boleh diguna semula. 3impan dalam bekas kedap udara dan letakkan dalam

peti ais. a boleh digunakan semula bila diperlukan. %iasanya krim ini tidak tahan lama.

Krim ini tidak tahan panas. 5ntuk kek pertunangan dan perkah&inan# kek bersalut krim ini

tidak sesuai diletakkan di luar. a hendaklah disimpan di dalam peti se$uk dan dikeluarkan

apabila hendak dihidangkan.

Di ba&ah ini adalah beberapa prudukNon Dairy Wipping Creamyang selalu ita gunakan

ni adalah yang biasa dan selalu digunakan $uga oleh kebanyakan. Kita hanya perlu putar

saha$a hingga ia kental# selepas itu boleh lah diguna pakai untuk hiasan kek.
http://2.bp.blogspot.com/-owwBU1TUaa4/T6ZHmO3FKOI/AAAAAAAAJE0/UKQcLGXlU4U/s1600/IMG_7254.jpg


3/32

8ang ini pula sama $uga seperti di atas tapi ia ada perisa *oklat. ni selalu ita guna untuk base

kek sebelum ita tuangkan gana*he. Atau boleh $uga untuk disalutkan pada permukaan kek $ika

inginkan kek yang berkrim *oklat.

ni pula ita guna pakai bila ita inginkan perisa pada topping *ake. Cara menggunakannya

sama *uma kaedahnya sedikit berlainan. a menggunakan kaedah 91# dimana *a&an WhipTopping dan 1 *a&an $us atau susu atau apa *e*air yang kita inginkan.

Dairy Wipping Cream Krim utar TenusuDairy Whipping Cream atau juga dikenali sebagai ~ Thick cream atau Double Cream

Adalah merupakan hasil tenusu dan mengandungi +: 0 lemak susu. a sesuai digunakan

dalam masakan!masakan %arat# membuat kek seperti tiramisu atau hiasan mudah untuk

aiskrim atau pen*u*i mulut ala %arat.

a hendaklah dipukul dengan kela$uan sederhana hingga ia men$adi kental dan bolehlah

dimasukkan dalam masakan!masakan tersebut. Tetapi krim ini tidak sesuai untuk hiasan kekseperti %la*k ;orest dan lain!lain kerana &arnanya kekuningan dan kurang stabil. ni

bermakna ia tidak boleh mengekalkan bentuknya dalam masa yang lama.

Kesimpulannya# Dairy Whipping Cream yang $uga dikenali sebagai Thi*k Cream atau Double

Cream tidak sesuai untuk dibuat hiasan kek kerana "aktor!"aktor yang telah $elaskan diatas.

Krim ini terdapat dalam pelbagai $enama dan boleh didapati di pasaraya!pasaraya besar.

%erhati!hati semasa membeli krim putar tenusu kerana ia menggunakan lemak susu. 6ihat

tanda halal dan kandungan bahan pada kotak sebelum membeli.

3elain itu# &hipping *ream atau thi*k


4/32

Kegunaan dan ara mengguna!annya

3epertiNon!Dairy Whipping# krim $enis ini perlu disimpan di dalam peti se$uk tapi tidak

perlu disimpan ditempat beku. =unakan sebelum tarikh luput yang tertera pada kotak krimtersebut. 3ebaiknya sebelum putarkan krim# simpan bekas mi-er# alat memukul dan krim

putar di dalam peti se$uk. ni kerana krim putar akan lebih mudah mengembang dalam

keadaan yang se$uk. 'esepi yang menggunakan krim putar $enis tenusu ini *ontoh9 tri""le atau

tiramisu mudah *air pada suhu bilik# $adi sebaiknya simpan dessert tersebut dalam peti se$uk

dan keluarkan ketika hendak dihidangkan saha$a.

Cara memutarnya perlulah dalam kadar sedrhana# tapi pastikan adunan tidak terlebih pukul.

Adunan &hipping *ream yang terlebih di pukul akan men*air semula# dan boleh >seperate>

atau terpisah# menghasilkan butter (yang berupa gumpalan ber&arna kuning pu*at) dan

buttermilk (*e*air yang putih!kekuningan). 7ika ini ter$adi# $angan dibuang. 3ebaiknya tapisdan gunakan homemade >butter> anda itu untuk melepa roti dan gunakan *e*air buttermilk

yang terhasil untuk menggantikan susu segar atau *e*air di dalam sesuatu resepi seperti

pan*ake# kek# biskut dan lain!lain. %uttermilk rasa seakan susu basi kerana kemasamannya#

namun ia akan menghasilkan kek yang lembut dan gebu kerana tindakbalas kimia antara

buttermilk (asid) dengan lea?ening agent seperti soda bikarbonat

Antara *ontoh produ*t Dairy Whipping Creamdi pasaran. astikan tanda halal dan

kandungan bahan pada kotak sebelum membeli. @anya An*hor saha$a yang ita pasti boleh

digunakan# lagi $enama tidak pasti pula tanda halalnya.
http://3.bp.blogspot.com/-uaBC6wgKZ5c/T6UFwv9-EaI/AAAAAAAAJEM/4QZiSzflZdk/s1600/IMG_1191.jpg


5/32

WHI%E CH&C&'A%E MACADAMIA

CAKE

Mula!mula kita sediakan dahulu kek span badam

KEK (PAN "ADAM

, bi$i telur gred A

12/ gm gula halus

1/ gm tepung

sudu besar serbuk almond

/ gm air

1 sudu teh baking po&der

1: gm o?ellete

:/ gm minyak $agung1 sudu teh esen ?anilla

Ayak tepung dan baking po&der

3atukan semua bahan ke dalam bekas pemukul ke*uali minyak $agung

ukul dengan kela$uan tinggi hingga adunan men$adi putih# lembut dan gebu

Tambahkan minyak dan kaup balik perlahan hingga bergaul sempurna

Tuangkan dalam loyang 2 in* yang telah di lapik kertas kek dan di oles butter

%akar dalam ketuhar pada suhu 1/ C selama +/ ,: minit bergantung kepanas o?en

Terbalikkan atas redai setelah masak

6epas : minit terbalikkan semula dan keluarkan dari loyang

%iarkan kek se$uk sepenuhnya dan potong kek kepada + atau , kepingan

Kemudian kita sediakan salted karamel. 'esepi ni dapat banyak# boleh buat 1


6/32

%iarkan se$uk

3ekarang kita sediakan *ream

(A'%ED CARAME' CREAM

+ bi$i kuning telur

1// gm *oklat masakan putih

2 gm gelatin

+/ gm air

sudu besar salted *aramel

:/ gm Krim %ukan tenusu

1 sudu teh esen ?anilla

3atukan gelatin dalam air dan biarkan kembang

Cairkan gelatin dengan kaedah double boiler

Cairkan *oklat masakan dengan kaedah double boilerDengan kaedah double boiler $uga panaskan kuning telur sambil sentiasa di ka*au hingga ia

berkrim

Tuangkan gelatin dan gaul rata

Tuangkan *oklat masakan dan salted *aramel gaul rata

%iarkan se$uk

Dalam bekas lain putar krim putar dan esen ?anilla hingga kental

Kaup balik krim dalam *aramel hingga berkrim

CARAME' MACADAMIA

1// gm ka*ang ma*adamia

sudu besar gula

1 1


7/32

1: ml krim tenusu

/ gm sirap glu*os

// gm *oklat masakan putih

1: gm mentega

Cin*ang *oklat halus

Masak krim dan sirap glu*os hingga berbuih

Tuangkan krim atas *oklat dan biarkan *oklat men*air

Tambahkan butter

=aul rata

KAEDAH PEN*EDIAAN

6etakkan sekeping kek atas lapik kek

6etakkan salted *aramel krim

Taburkan *aramel Ma*adamia

5lang proses hingga habis

3alutkan keseluruhan kek dengan krim dan simpan dalam peti ais hingga krim mengeras#

sebaiknya semalaman

6etakkan kek atas redai dan tuangkan *oklat gana*he

@iaslah kek mengikut kreati?iti

"ANANA CH&C&A%E M&)((E'u$ukan 9 Duyung 3&eet 6aling
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=199737810105394&set=a.174309485981560.45479.100002075307489&type=3&theaterhttp://3.bp.blogspot.com/-jlQgoAoWKqQ/UX9vpYyUZCI/AAAAAAAAW6Y/nCvTgj58pSk/s1600/IMG_8455_2.JPGhttp://www.facebook.com/photo.php?fbid=199737810105394&set=a.174309485981560.45479.100002075307489&type=3&theater


8/32

Ke! (pan Co!#at

"ahan A

+/ gm serbuk koko

1


9/32

, sudu besar air panas

6arutkan gelatin dalam , sudu besar air panas

Caranya etak air panas dalam *a&an dan taburkan gelatin di atasnya# biarkan ia kembang

dan melarut. 7ika masih tak larut panaskan se*ara kaedah double boiler.

3ementara itu satukan serbuk koko dan gula dan ayak

Dalam bekas pemutar# putar Non Dairy Whipping Cream hingga kental

tambahkan serbuk koko# gula# paste mo*a dan pukul kela$uan perlahan

Akhir sekai masukkan larutan gelatin

Kaedah Penyediaan

isang se*ukupnya di belah

Air Nes*a"e untuk melembabkan kek

=ana*he *oklat se*ukupnya Duyung tak sertakan resepi tapi boleh ru$uk resepi ita di ba&ah

6etakkan sepotong kek span atas lapik kek

6etakkan mousse *oklat dan ratakan

3usunkan potongan pisang di atasnya kemas

6etakkan lapisan kek yang kedua dan ulang proses yang sama hingga habis

3alutkan keseluruhan kek dengan mousse *okat dan simpan dalam peti ais hingga ia mengeras

%ila dah mengeras bolehlah salutkan kek dengan *urahan gana*he *oklat dan hias dengan

kreati?iti masing!masing

5ntuk mengeakkan pisang mudah lebam# rendam pisang dalam perahan air lemon

ni pula adalah kaedah dan *ara ita menyediakan %anana Cho*olate Mousse Cake ni

"ANANA CH&C&'A%E M&)((E CAKE

Ke! (pan Co!#at

: bi$i telur

1: gm gula kastor

1 sudu ke*il esen ?anila

1: gm o?elette

,/ ml air

1// gm tepung gandum diayak

/ gm serbuk koko diayak

1 sudu ke*il serbuk penaik (baking po&der)

/ gm mentega di*airkan

anaskan o?en pada suhu 1/C

3ediakan loyang 2 in*

3apukan loyang dengan butter dan alas dasar loyang dengan kertas minyak


10/32

Campurkan gula# telur# o?elette# ?anilla# air# tepung# serbuk koko dan baking po&der.

utar semua bahan di atas hingga kembang dan ringan

Masukkan mentega *air dan kaup balik dengan spatula hingga sempurna

Tuangkan ke dalam a*uan bulat 2 in*

%akar pada suhu 1/C ( bergantung pada o?en masing!masing ) selama ,: mint atau sehingga

kek di masak sempurna3e$ukkan kek atas redai setelah masak

otong kek kepada + lapisan

"ahan Ganahe Co!#at

1:/ ml krim tenusu

/ gm sirap glukos

B/ gm *oklat gelap hiris halus

/ gm butter


1 sudu makan paste almond atau 1 sudu makan Nutella $ika suka1 sudu teh paste orange atau orange 3unui*k $ika suka

Didihkan krim dan sirap glukos.

Tuangkan dalam bekas yg berisi *oklat gelap

ka*au rata hingga *oklat larut sepenuhnya

Tambahkan butter# esen ?anilla# paste almond dan paste orange

gau rata.

Mou++e Choo#ate

:/ gm Krim utar %ukan Tenusu Non Dairy Whipping Cream

+ bi$i kuning telur

2/ gm gula aising

1/ gm mentega tanpa garam

B gm halal gelatin

+/ ml air

1/ gm *oklat gelap

6arutkan gelatin dalam air# *aranya masukkan air dalam bekas dan taburkan gelatin atasnya

biarkan ia mengembang.

Kemudian panaskan dengan kaedah doube boiller hingga gelatin larutCairkan *oklat gelap dengan kaedah double boiller $uga

anaskan telur kuning dan gula ising di atas kukusan ( kaedah double boiler) dan ka*au tanpa

henti hingga ia pekat

Tambahkan larutan gelatin yang telah *air tadi dan ka*au rata

Masukkan *oklat *air dan gaul sebati.

Ketepikan

Dalam bekas pemutar# putar Krim putar bukan tenusu hingga kental

Kaup balik krim dalam adunan telur hingga rata

Kaedah Penyediaan

isang se*ukupnya di belah Air Nes*a"e untuk melembabkan kek


11/32

=ana*he *oklat se*ukupnya

6etakkan sepotong kek span atas lapik kek

6embabkan kek span dengan menyapukan air nes*a"e di atasnya atau $us lemon

6etakkan mousse *oklat dan ratakan

3usunkan potongan pisang di atasnya kemas6etakkan lapisan kek yang kedua dan ulang proses yang sama hingga habis

3alutkan keseluruhan kek dengan mousse *okat dan simpan dalam peti ais hingga ia

mengeras# paling kurang , $am

%ila dah mengeras bolehlah salutkan kek dengan *urahan gana*he *oklat dan hias dengan

kreati?iti masing!masing

3impan semula dalam peti ais hingga gana*he *oklat mengeras

3edia dinikmati bersama keluarga tersayang

3elamat men*ubaE

KEK KELAPA(TRADISIONAL)

BAHAN-BAHAN1 cawan marjerin1 cawan gula halus6 biji telur( gred D)2 cawan tepung gandum aa!!an2 sudu teh serbu! penai!2sudu teh esen "anila1 cawan !elapa parut(dipanas!an dlm !uali selama 1# min-jgn hangit)$ewarna(ji!a su!a)%A&A-%A&A'1) $u!ul marjerin dan gula hingga !embang

2) masu!!an esen "anila dan !elapa parut) masu!!an telur 1 per 1 pu!ul hingga sebati) masu!!an tepung gandum dan !acau sebati#) masu!!an pewarna6) gris!an marjerin pada l*ang+ Ba!ar hingga masa!

KEK KAREME'by 9 Munirah %aharum

Gu#a Hangu+

sudu besar gula pasir

3ediakan loyang 2 in*.

Tabur gula dalam loyang dan masak atas api perlahan.

%iar gula han*ur dan &arna tukar $adi perang.

'atakan gula dgn menyenget kan loyang kiri dan kanan

%iar gula se$uk. =ula yg se$uk ni akan keras dan akan retak dan berbunyi spt ka*a pe*ah bila

dah keras.Ketepikan
http://www.facebook.com/profile.php?id=100000910204341&sk=photoshttp://www.facebook.com/profile.php?id=100000910204341&sk=photos


12/32

"ahan Kareme#

1


13/32

Kemudian masukkan semua baki adunan merinue dan ratakan dgn kaedah kaup balik hingga

bergaul sempurna. Ka*au perlahan saha$a.

%ahagikan adunan kepada + bahagian yg sama banyak.6etakkan pe&arna yang anda sukai.

Kemudian tuangkan adunan kek ni ke atas lapisan karemel tadi.

%elang! belangkan adunan

Tuang + sudu lapisan pupple# kemudian + sudu lapisan pink di tengah!tengah lapisan purple.

Kemudian tuangkan pula + sudu lapisan biru di tengah!tengah lapisan pink.

%uat begini sehingga +


14/32

7ika menggunakan o?en gas kedudukan loyang air panas di letak di bahagian ba&ah dan

loyang kek di sebelah atas. ni adalah seperti yang di a$arkan oleh kak Furiani.

CH&C&'A%E IND)'GENCE3umber 9uteri Man$a

N;4 GNTN= 8G''...M56A 3GKA6 KTA %5AT ;66N= M4533G C4K6AT

5T@ 3G@A' 3G%G65M KTA %5AT KGKN8A....3%% C4K6AT 5T@ KGNA

3MAN D6M GT 3G75K 3GK5'AN=N8A 3G@A' 6A@ 6G%@ %AK....63 TAKG

N4TG 8G''....

CH&C&'A%E CHI//&N

"AHAN A

+/=M 3G'%5K K4K4 (6A'5TKAN D=N 1/M6 A' 35AM)

, %7 K5NN= TG65' (TG65' DA3N= 5T@ DAN K5NN=)

1//=M =56A KA3T4'1+/=M TG5N= NAK 3GND'
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=172080066173486&set=a.172079632840196.33301.100001144813171http://www.facebook.com/photo.php?fbid=172080066173486&set=a.172079632840196.33301.100001144813171http://2.bp.blogspot.com/-LKmz6SRR0cc/TnTOmBC9RWI/AAAAAAAADaA/x6SgAV3TSWI/s1600/IMG_8998.jpghttp://3.bp.blogspot.com/-EsgHFcjVkXg/TnTMiNSx5UI/AAAAAAAADZo/Si_8eVYkvd8/s1600/IMG_9144.jpghttp://www.facebook.com/photo.php?fbid=172080066173486&set=a.172079632840196.33301.100001144813171


15/32

1


16/32

@A3AN 9 5NT5K N= C4K6AT =ANAC@G D ATA3 KGK# 3G75KKAN

DA@565 C4K6AT D DA6AM GT 3G75K 3G6AMA , 7AM. KG65A'KAN DA'

GT 3G75K DAN KACA5 DGN=AN @AND W@3K @N==A 'ATA# MA35KKAN KG

DA6AM N= %A= DGN=AN N4FF6G 6@AN DAN G D ATA3 KGK ATA5 D

TGN8A. 3GTG6A@ 3A MA35KKAN KGM%A6 KGK 8AN= D @A3 DGN=AN

C4K6AT KG DA6AM GT 3G75K.

5NT5K MGNDAATKAN C4K6AT =ANAC@G 8AN= 6G%@ KG'A3

TAM%A@KAN 35KATAN C4K6AT MA3AKAN 6A= %AN8AK 6A= GKAT

TGK3T5'N8A DAN 3G35A 5NT5K MGM%5AT %5N=A ATA5 %4'DG'.

CARA-CARA 0

M&)((E C&K'A% HI%AM

1. 'GNDAM =G6ATN D=N A' 3G@N==A KGM%AN=. CA'KAN 3GCA'A

D45%6G %46G' @N==A =G6ATN 6A'5T. KGTGKAN

. CA'KAN C4K6AT MA3AKAN 3GCA'A D45%6G %46G'# MA35KKANK5NN= TG65' KG DA6AM AD5NAN C4K6AT CA' DK5T MGNTG=A DAN

=G6ATN CA'# =A56 @N==A 3G%AT. AN=KAT.

+. D DA6AM MAN=K5K 6AN# 5TA' 5T@ TG65' DAN =56A @N==A

KGM%AN=# KA5 %A6K KG DA6AM AD5NAN C4K6AT 8AN= MA3@ ANA3

KGM5DAN MA35KKAN W@N= C'GAM 8AN= D5TA'# =A56 @N==A

'ATA.

3MAN D6M GT 3G75K 1 7AM

M&)((E C&K'A% P)%IH

1. 'GNDAM =G6ATN DAN A' 3G@N==A KGM%AN=. CA'KAN 3GCA'A

D45%6G %46G' @N==A =G6ATN 6A'5T. KGTGKAN.

. CA'KAN C4K6AT MA3AKAN 5T@ 3GCA'A D45%6G %46G'# MA35KKAN

K5NN= TG65' KG DA6AM AD5NAN C4K6AT CA' DK5T =G6ATN CA'#

=A56 @N==A 3G%AT. AN=KAT.

+. D DA6AM MAN=K5K 6AN# 5TA' 5T@ TG65' DAN =56A @N==AKGM%AN=# KA5 %A6K KG DA6AM AD5NAN C4K6AT 8AN= MA3@ ANA3
https://lh4.googleusercontent.com/-unp8cBAxlJA/TX4oFQ7IsKI/AAAAAAAABbg/bY6R7r26YIM/s1600/IMG_0570+copy.jpg


17/32

KGM5DAN MA35KKAN 3535 CA' DAN W@N= C'GAM 8AN= D5TA'.

=A56 @N==A 'ATA.

,. MA35KKAN M4533G KG DA6AM GT 3G75K 3G6AMA , 7AM 3G@N==A

%GK5. KGM5DAN KG65A'KAN DAN 5K56 DGN=AN W@3K MGN==5NAKAN

@=@ 3GGD @N==A GKAT DAN %G'TAND5K. 3GG64KN8A M4533G C4K6AT

5T@ D %5AT 3G@A' 6G%@ AWA6. DAN D 3MAN D DA6AM GT3G75K. AA%6A @GNDAK D =5NAKAN# W@3K 3GM56A @N==A KGM%AN=

%A'5 D 3A5 KG ATA3 KGK.

CARA-CARA 0

1. 4T4N= C@;;4N KGK KGADA , 6A3AN.

. 6A3AN G'TAMA 9 6GTAK KGK KG DA6AM 648AN= IJ (6443G %A3G TN).

T5AN= M4533G C4K6AT 5T@ D ATA3N8A DAN 'ATAKAN.

+. 6A3AN KGD5A 9 6GTAK KGK D ATA3 6A3AN G'TAMA# T5AN= M4533G

C4K6AT @TAM D ATA3N8A DAN 'ATAKAN.

,. 6A3AN KGT=A 9 6GTAK KGK D ATA3 6A3AN KGD5A# T5AN= %AK

M4533G C4K6AT 5T@ DAN 'ATAKAN.:. 5NT5K 6A3AN TG'AK@'# 6GTAK KGK D ATA3 6A3AN KGT=A DAN

3MAN D DA6AM GT 3G75K 3GMA6AMAN.

B. KG65A'KAN KGK DA' AC5AN# 3A5 T3 DGN=AN M4533G C4K6AT

@TAM KG3G65'5@ KGK DAN 3MAN 3GKG7A D DA6AM GT 3G75K @N==A

%GK5.

. 6GTAK CAKG D ATA3 W'G 'ACK DAN T5AN= T4N= C4K6AT =ANAC@G#

%A' C4K6AT MGN=G'A3 %A'5 D @A3.

2. 4T4N= MGN==5NAKAN 3A5 8AN= D'GNDAM D DA6AM A' ANA3#

6A DAN 4T4N= KGK.

5ntuk kek yg ita buat# resepi bagi kek span ita gunakan resepi dari 'ima seperti diba&ah ni.

Tapi ita buat adunan untuk dapatkan , keping kek. ni bermakna ita buat kek lepas tu

setiap kek tu ita potong $adi # so dapat , keping kek nipis.

KEK C&K'A% 'EM"A" 1 Choo#ate

Moi+t Ca!e

%ahan A

+// gm tepung gandum

1// gm serbuk koko

1 sudu teh serbuk penaik

1 sudu teh soda bikarbonat


18/32

3atukan semua bahan

Kemudian ayak

Ketepikan

%ahan %

+ bi$i telur A saiz

,// gm gula kastor


%ahan C

:/ ml susu *air

:/ ml minyak $agung

5ntuk mendapatkan kek yang lebih moist dan lebih lembut# bolehah tambahkan sudu besar

susu pekat manis.

%ahan D

:/ ml air panas

3atukan semua bahan %ukul hingga putih

Masukkan minyak dan susu *air# $ika nak lebih moist boleh tambahkan sudu besar susu

pekat manis

ukul hingga sebati

%oleh pukul dengan @and Mi-er atau 3tand Mi-er# kalau guna 3tand Mi-er guna pemutar

bentuk belon

Masukkan bahan tepung yang telah diayak tadi sedikit!sedikit dan kaup balik adunan dengan

spatula.

7ika adunan banyak dan tak larat nak kaup balik dengan spatula# boleh masukkan dalam 3tand

Mi-er dan gunakan pemukul ma*am gambar di atas. 6etak pada speed paling perlahan sekali.

utar sehingga ia sebati a$e# $angan lama kerana nanti banyak udara terperangkap dalam

adunan kek dan kek kita berlubang!lubang bila kita potong.


19/32

Adunan yang telah dikaup balik dengan spatula

Tambahkan air panas dan gaul rata

Adunan yang telah di gaul rata

Tuang adunan dalam loyang bulat atau empat persegi ukuran 2 in* yang telah di gris dan di

lapik dasar loyang dengan kertas minyak

%akar adunan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 1/C

Masa pembakaran 1 $am sehingga 1 $am 1


20/32

KGK 3AN ANDAN

1:/ gm tepung kek < tepung naik sendiri < tepung gandum

1 sudu teh baking po&der

1:/ gm gula kastor

: bi$i telur

2/ ml air

, helai daun pandan

2/ ml mentega *air

1 sudu besar o?elletee&arna hi$au

andan emul*o

3ebelum kita mulakan proses membuat kek# panaskan ketuhar terlebih dahulu.

Ketuhar perlu dipanaskan 1: minit lebih a&al sebelum memasukkan adunan

3uhu yang di*adangkan adalah 1/C# ini bergantung pada $angka hayat ketuhar masing!

masing

Kebiasannya kek di bakar pada rak tengah dan menggunakan api atas dan ba&ah

ta menggunakan api ba&ah kerana api atas ketuhar ita terlalu panas dan mudah menyebabkankek *epat hangus dipermukaan dan merekah.
http://1.bp.blogspot.com/-NlE-1RjBYK4/UVwtjtmi0OI/AAAAAAAAWeY/zlUMEaZcmx8/s1600/IMG_3643.jpg


21/32

4leh kerana itu adalah perlu untuk memahami "ungsi ketuhar anda sebelum mulakan proses

membuat kek# supaya anda tidak menghadapi masalah 9

Kek keras diluar tetapi masih tidak masak didalam

Kek merekah

Kek mendap setelah keluar dari ketuhar

Kek berlubang atau berka&ah

Kek bantat

3ediakan loyang bulat atau empat persegi

5ntuk resepi ini akan menghasilkan bi$i kek loyang ukuran 2 in*

7ika anda ingin membuat 1 kek gunakan loyang yang lebih besar

;aktor loyang yang tidak sesuai $uga akan mempengaruhi ke$adian kek anda

6oyang perlu di sediakan a&al sebelum membuat kek supaya adunan yang telah diban*uh

tidak menunggu lama untuk dibakar

;aktor adunan yang di lengah!lengahkan pembakarannya $uga akan mempengaruhi ke$adian

kek terutamanya untuk kek bertekstur span.

1. Daun pandan di gunting halus dan dikisar bersama 2/ ml air

. Tepung di *ampur bersama baking po&der# kemudian diayak

+. Mentegar di *airkan

3atukan# gula kastor# telur# o?ellete dan tepung yang telah di ayak bersama baking po&der.

Dengan kela$uan maksima pukul bahan hingga men$adi putih# ringan dan gebu

Anggaran masa memukul 1/ minit

Tuangkan air pandan# 1 sudu teh pe&arna hi$au dan 1 sudu teh pandan emul*o.

Terus putar dengan kela$uan tinggiTuangkan mentega *air dan kaup balik adunan hingga rata
http://2.bp.blogspot.com/-esF5wpQro1Y/UVwvzjsJmnI/AAAAAAAAWeo/bIMRhDem70E/s1600/bahan+1.jpg


22/32

7ika guna stand mi-er# semasa putar la$u# gunakan pemutar bentul belon dalam gambar kiri

Apabila memutar adunan telur# perlu kela$uan tinggi supaya telur sebati dengan sempurna

3emasa proses kaup balik adunan dan mentega *air tukar pada pemutar kanan dan letakkan

pada speed perlahan sekali

utar atau kaup balik seke$ap saha$a# hanya sampai adunan sebati# $ika terlebih putar ataukaup balik kek akan mampat dan tidak gebu.

5dara $uga terperangkap di dalam kek dan menyebabkan kek berlubang!lubang bila dipotong

nanti

Tuang adunan yang telah siap ke dalam loyang

%akar pada suhu 1/C selama ,/ minit

Kek ini akan menge*ut sedikit dan turun sedikit masa minit terakhir proses membakar

3etelah kek masak segera keluarkan kek dan terus terbalikkan kek atas redai

ni bagi mengelakkan kek turun oleh tarikan gra?iti3elepas 1/ minit# keluarkan dari loyang

Kek asas span pandan telah tersedia untuk digunakan

KA(%AD PANDANby9 3&eet ,e?er

"ahan A

12/ gm gula kastor

:// ml air daun pandan

1 sudu makan serbuk agar!agar segera

"ahan "

,// ml santan pekat

2: gm tepong hoen k&ee hi$au

1 sudu teh pe&arna hi$au

se*ubit garam

)ntu! hia+an

1 *a&an kelapa kering

Kek span di hiris kepada bahagian. Ketepikan

5ntuk membuat kastad# *ampurkan kesemua bahan (A) dalam periuk.

Masak atas api sederhana hingga mendidih. Ka*au hingga gula han*ur.

3atukan bahan (%) dalam mangkuk dan gaul rata.Masukkan aduanan ini kedalam aduan (A).
http://www.myresipi.com/top/detail/6873http://www.myresipi.com/top/detail/6873


23/32

Ka*au atas api sederhana hingga adunan pekat dan mendidih.

3ediakan a*uan bulat atau petak# guna $enis loose tin atau apa $er bentuk kek span kita..

6etakkan satu lapisan kek span dalam a*uan.

6etakkan lapisan kedua kek span dan tuang lagi kastad.

@entakkan a*uan + kali di atas me$a yang agar kastad padat dibahagian ba&ahnya.

%iarkan kek se$uk baru dimasukkan dalam peti se$ukKeluarkan kek yang telah se$uk dari a*uan .

3alut dengan kelapa kering atau hias mengikut *itarasa anda.

Cara ta

3etiap layer kastad yang ita tuang atas kek ita akan taburkan dgn *endol.

5ntuk lapisan akhir atau atas kek# ta masak sedikit agar segera dgn air# gula dan pes pandan.

%iar hingga didih.

Kemudian ita masukkan 1 senduk *endol dan gaul rata.

Kemudian tuang atas kek. Tapi masa tuang ni kek belum di keluarkan dari loose tin tau#

supaya agar tu tak meleleh ke ba&ah.

RESEPI RED VELVET CAKE -MOISTSumber : Nurul@Cakes2URed Velvet Cake by AnnaQawina.blogspot

Bahan-bahanA:

300 g tpg ganum ! "amb #erbu$ $%$%

! "amt ba$&ng p%'er


24/32

( "amt #%a b&"arb%nate

( "amt garam

B: (!) g mentega ta'ar*Ana guna buttercup !*0 g gu+a "a#t%r

C: ! b&,& te+ur gre B.

D: ( "amt e#en /an&++a ( "amt "u$a put&h "u$a $urma

( "amb pe'arna merah

E: !10m+ butterm&+$ Campur$an ( "a'an #u#u

#egar #u#u "a&r engan ( #b "u$a2 B&ar$an

#ebat& ber#ama #e+ama (0 m&n&t #ebe+um&guna$an2.

CARA-CARA: Aa$ A.-$etep&$an Pu$u+ B. #ampa& $embang 4 r&ngan2Ma#u$$an

C. #atu per#atu an pu$u+ +ag& Ma#u$$an D.-pu$u+ h&ngga #ebat&

Ma#u$$an tepung g e+ang #e+& gnbutterm&+$-pu$u+ h&ngga #ebat&2

A+a# 4 gr +%ang #a&5 67 engan ba$&ng paper2Tuang aunan $e$ an ba$ar h&ngga ma#a$2


25/32

Atau ma#u$$an aunan a+am a"uan "up"a$e#ebana$ (8! "up #aha,a an ba$ar paa #uhu(*0" () $e !0 m&n&t2

Se,u$$an an h&a#$an gn "ream "hee#e &"&ng2

*************************************************************************************************

*******************

*************************************************************************************************

*******************

RESEPI RED VELVET CAKE- 9EBSumber : Nina uria@!on; "ak #ai@$eratak %&pian

O+ahan :AnnaQawina

Bahan -bahan : ) b&,& te+ur gre B1 b, te+ur gre A !)0 gram mentega be$u tanpa garam


26/32

( "a'an #u#u #egar ( #uu ma$an "u$a ma$an atau ,u# +em%n

Cara : Satu$an #emua bahan an b&ar$an #e+ama (0

m&n&t #ebe+um &guna$an2

CARA-CARA: (2 Pana#$an $etuhar (*0 egree "e+"&u#2 !2 Aa$$an bahan $er&ng 2 Larut$an bicarbonate o/ soda8baking powder

an "u$a $emu&an tuang$an $ea+am aunan$e$2 Kaup an ba+&$-ba+&$$an h&ngga #ebat& guna#enu$2

?2 Tuang aunan $e a+am u+ang pemba$ar anba$ar h&ngga $e$ ma#a$2


27/32

RESEPI KRIM C@EESE : )00 grm 'h&pp&ng "ream-bran VIVO !)0 grm "ream Chee#e-bran Ph&++&ephea

>0 grm gu+a &"&ng

((0 grm butter

! t&t&$ +em%n pa#te

Cara -"ara : Pu$u+ 'h&pp&ng "ream h&ngga $enta+2 $etep&$an

Da+am be$a# +a&n; pu$u+ $r&m $e,u ber#ama#emua bahan +a&n h&ngga ber$r&m2

Satu$an 'h&pp&ng "ream ta& ber#ama $r&m $e,u;gau+ #ebat&; b%+eh ,uga pu$u+ engan m&=erengan $e+a,uan per+ahan2

B%+eh &guna$an untu$ mengh&a# $e$ ana


28/32

Cara muah men&ap$an re /e+/et engan $r&m$e,u

In& gambaran #a+ah #atu te$n&$ mem%t%ng $e$ agar+apan $e$ $&ta #e$ata ta$ n&p ta$ teba+22up+%a

ar& bNorlie 0aru&aini

"')"ERR* CHEE(E %AR% dan +tep by +tep

3ebelum kita buat Cheese tart kita sediakan dulu bahan tu buat 3hell atau *rust dia dulu

1/gm mar$erin atau butter

:/gm gula aising

1 bi$i telur =red C

I/gm tepung gandum

1 sudu ke*il esen ?anilla

a*uan tart


29/32

ukul mar$erin dan gula dengan menggunakan senduk kayu atau spatula. 7angan putar lama

sangat.

Masukkan telur dan esen ?anilla. utar lagi dengan senduk kayu.

Masukkan tepung sedikit demi sedikit.

5li hingga men$adi doh yang lembut. Kuantiti tepung bergantung kepada kelembutan doh.

5ntuk mendapatkan doh yang baik masukkan doh dalam plastik bag dan simpan dalam peti

ais semalaman.

Ambil sedikit adunan dan tekan ke dalam a*uan tat. Cu*uk dengan gar"u sebelum

dibakar.%akar pada suhu 1/C selama / ! : minit atau sehingga masak.

Crust atau shell ni kita boleh sediakan a&al. 3impan dalam bekas kedap udara dan ia tahan

lama. Tunggu Crust atau shell benar se$uk sebelum kita letakkan "illing dan *heese.

Nota : 7ika guna telur =red %# buang sedikit putih telurnya untuk mengelakkan *rust men$adi

keras sangat.

3ediakan "illing yg kita suka. %iasa kita boleh gunakan blueberry# stra&berry# *oklat# ki&i#

oren atau $am nenas tuk buat "illing *heese tart ni. %ahanan untuk "iling ni boleh kita

dapatkan dari kedai men$ual bahanan tuk buat kuih dan kek. Kalau ra$in boleh $uga di buat

sendiri.

Masukkan "illing tu dalam piping bag utk memudahkan proses kita meletakkan ia dalam shell

tadi.
http://1.bp.blogspot.com/-jDWXmwzUtFE/TjLlk5qUUDI/AAAAAAAAC_8/zKlQydJxdSI/s1600/Piping+collage.jpghttp://4.bp.blogspot.com/-ECtaEZZoTOY/TjOS5fQwv8I/AAAAAAAADAg/V5yyWiKKvPc/s1600/IMG_7960.jpghttp://2.bp.blogspot.com/-fYWhkc_xxw8/TjOSZD9b81I/AAAAAAAADAc/SQL8F8ofTvY/s1600/step+collage.jpg


30/32

6ebih banyak "illing kita letak bertambah sedap lah Cheese tat kita. %ila dah siap# ketepikan

dan kita sediakan pula bahan tuk membuat *heese dia pula.

:/gm *ream *heese

:/gm gula kastor < gula halus

1 bi$i telur 3aiz %

sudu teh esen ?anilla < esen lemon

Keluarkan *ream *heese / +/ minit sebelum digunakan.JANGANbiarkan *ream *heese

men*apai ke suhu bilik.

utar *ream *heese dan gula hingga berkrim.

Masukkan telur dan esen ?anilla. utar lagi.

Masukkan "illing ke dalam kulit tat. 5ntuk memudahkan kita gunakan kaedah yg sama untukletakkan "iling tadi. Dimana kita masukkan dalam piping bag dan pi*itkan di atas "iling dalam

shell tadi. 6etak penuh supaya ia *antik membun*it.

Kemudian boleh lah kita mulakan proses tuk melorek atas *heese tat tadi.

Ambil sedikit *ream *heese tadi dan titikkan sedikit pe&arna yg kita suka. Ka*au rata

sehingga &arna bergaul sempurna. roses untuk melorek dilakukan ketika *heese tadi masih

lembut. $angan biarkan *heese terlalu lama nanti dia dah mula mengering dan proses melorek

tidah se*antik yg kita inginkan.
http://1.bp.blogspot.com/-y2bKzxcvG5M/TjLoCgjWSFI/AAAAAAAADAI/hvvOfax6-_Y/s1600/IMG_7723.jpghttp://3.bp.blogspot.com/-QuOSl0shNT4/TjLmsVE5T3I/AAAAAAAADAE/Gh5Jf5E96sU/s1600/IMG_7698.jpg


31/32

1. Dengan menggunakan pen*ungkil gigi# buat garis ke*il di bahagian tepi.

. %ilangan garis ke*il tersebut mengikut *itarasa sendiri lebih banyak lebih *antikE

+. Kemudian dengan menggunakan bahagian yang ta$am# tarik daripada atas ke ba&ah

dalam bentuk bulatan untuk mendapatkan bentuk tersebut.

%akar selama : minit pada suhu 1/C. 3entuh *ream dengan hu$ung $ari. 7ika tidak melekat#

maknanya telah masak. 7ika tidak# bakar dalam seminit lagi.

tambahan 9 ita bakar api atas ba&ah tapi ita letak dekat rak ba&ah.

5ntuk resepi ni# 1 adunan shell ita dapat buat dalam ,/ bi$i shell itu pon bergantung kepada

besar a*uan dan ketebalan shell.

%agi adunan *heese pula dapat dalam / ! 2/ shell.

5ntuk stabilkan adunan buat adunan *rust atau shell dan 1 adunan *heese

Cheese tart yang telah siap di simpan dalam bekas kedap udara dan letakkan dalam peti ais

untuk ketahanan yg lebih lama... 3elamat Men*ubaE dan selamat berpuasaE 9)

KGK 3A'AN= 6G%A@

"AHAN-"AHANN*A 0-21 *a&an gula pasir

1 *a&an air panas

*am*a besar mentega

1 *a&an susu pekat manis

1 *a&an tepung gandum

*am*a teh soda bi*arbonata(digaul dan diayak)

, bi$i telur

1


32/32

1. Masukkan gula pasir dalam periuk# masak hingga gula *air dan men$adi perang# tuang

air panas sedikit demi sedikit hingga habis# ka*au rata (berhati# sebab masa tuang air#

gula tadi akan memer*ik). Masukkan mentega# ka*au hingga *air dan se$ukkan.

. utar telur hingga kembang dan pekat# masukkan susu pekat manis# ka*au rata.

Masukkan tepung# ka*au rata dan akhir sekali masukkan no. 1 dan $uga esen ?anilla.

=aul rata dan perap adunan ! + $am.

+. Tuang dalam tin yang telah dilenser dengan mentega dan alas dasar tin (mat guna tin 2

- B - + in*i) dengan aluminium "oil# lenser $uga aluminium tadi# bakar dalam o?en

yang telah dipanaskan pada suhu 1/C selama 1 $am atau hingga masak# bergantung

pada o?en masing. 3e$ukkan sebelum dipotong...