Kemahiran Asas Untuk Berdikari

Kemahiran Memasak

Noor Faizah bt Mohd RazaliNor Sakinah bt Abu Seman

Alatan dan kelengkapan dapur

Alat menyedia

Jag penyukat

Landas cincang

Pisau daging

Pisau roti

Pisau sayur

Sudu besar

Jag penyukat

Alatan memasak

Periuk Pan penggoreng pengukus

Periuk nasi elektrik

Dapur gasKuali

Alatan menyaji dan menghidang

Teko

Pisau mentega Pinggan

Garpu Sudu

Cawan dan piring

Sudip, senduk

Memasak

PRINSIP MEMASAKPengertian prinsip memasak

Prinsip memasak ialah memasak makanan menggunakan haba kering dan haba lembap

Haba kering : Memasak dalam udara panas , pancaran haba , atau di dalam minyak yang panas

Haba lembap : Memasak di dalam cecair panas atau dengan mengewap makanan

Memasak

• Tujuan makanan dimasak :1. Menjadikannya selamat dimakan2. Melembutkan makanan supaya mudah

dihadam3. Membaiki rasa dan rupanya4. Menjadikannya tahan lebih lama5. Mempelbagaikan sajian6. Menyedapkan makanan

Kaedah Memasak• Memasak Haba Kering

1. Menggril2. Membakar 3. Memanggang4. Menggoreng tohor

( sedikit minyak)5. Menggoreng tanpa minyak6. Menggoreng minyak

penuh

• Memasak Haba Lembap

1. Mengukus2. Merebus3. Mencelur4. Mereneh

(api perlahan)5. Merendidih

(api sederhana)

Masak tanpa minyak Masak dengan sedikit minyak

Masak dengan banyak minyak

MengukusMenggril

membakarMenggorengMenggoreng

tohor

Contoh analisis tugasan

Kemahiran Menggoreng

Nama Murid:Kemahiran: Kemahiran Menggoreng TelurBil Aktiviti DBG SDBG TBG Catatan

Tarikh mula Tarikh mula Tarikh mula

1. Ambil sebiji telur, sudu dan mangkuk

2. Basuh telur di singki

3. Pecahkan telur menggunakan sudu ke dalam mangkuk

4 Masukkan sedikit garam ke dalam mangkuk

Bil Aktiviti DBG SDBG TBG Catatan

5. Pukul telur di dalam mangkuk menggunakan sudu

6. Letakkan kuali di atas dapur

7. Tuangkan sedikit minyak ke dalam kuali

8. Hidupkan api

9. Tunggu minyak hingga panas

10. Apabila minyak sudah panas, masukkan telur ke dalam kuali

11. Balikkan telur menggunakan sudip

12 Tunggu sehingga masak

13. Tutup api

14. Masukkan telur goreng ke dalam pinggan

Kemahiran MerebusNama Murid:Kemahiran: Kemahiran Merebus Telur

Bil Aktiviti DBG SDBG TBG Catatan

Tarikh mula Tarikh mula Tarikh mula

1. Ambil sebiji telur

2. Basuh telur di singki

3. Masukkan air di dalam periuk

4 Letakkan periuk di atas dapur

5. Masukkan telur ke dalam periuk

Bil Aktiviti DBG SDBG TBG Catatan

6. Hidupkan api

7. Tunggu sehingga air mendidih

8. Tutup api

9. Masukkan telur rebus kedalam mangkuk menggunakan senduk

Sekian