P r o s e s d a n P r o s e d u r S t a n d a r d

P e n s i j i l a n H a l a l H a l a l M a l a y s i a

JAKIM

Roshayati Binti Mat Zin Penolong Pengarah Bahagian Pengurusan Halal, JAKIM Putrajaya 03-8892 5023, roshayati@islam.gov.my

Rujukan Asas

Manual Prosedur Pensijilan Halal Malayisa (Semakan Ketiga) 2014

Malaysia Standard (MS 1500, MS 2200, MS 2424, MS 2400)

Akta dan Peraturan

Fatwa, Pekeliling, Garis panduan

Proses Permohonan Pensijilan Halal Malaysia

Bayaran diterima-

Audit ke kilang

Semakan dokumen Jika lengkap-Pengeluaran surat caj

Permohonan Secara Online www.halal.gov.my

Jika LULUS - Pengeluaran Sijil Pengesahan Halal

Pemantauan Pemegang Sijil Halal

Bentang ke Mesyuarat Panel Pengesahan Halal Malaysia

Jika ada ketidakakuran audit lapangan perlu pembetulan sehingga selesai

Sistem Myehalal- Domestic

Skim Pensijilan Halal Malaysia 1. Produk Makanan/ Minuman/ Makanan Suplement

2. Premis Makanan/Hotel (Katering , Bakeri dsb)

3. Barang Gunaan (Tidak termasuk Pakaian, Karpet dsb)

4. Kosmetik dan Dandanan Diri (Sabun dsb)

5. Rumah Sembelih

6. Farmaseutikal

7. Logistik ( Penggudangan & Pengangkutan)

Dokumen syarikat Suruhanjaya Syarikat Malaysia (SSM)/ Suruhanjaya Koperasi Malaysia/ agensi berkaitan yang masih sah.

Lesen perniagaan daripada Pihak Berkuasa Tempatan (PBT)/ surat akuan dari agensi kerajaan yang masih sah.

Dokumen syarikat Kontrak perjanjian (Bagi syarikat yang menjalankan kontrak pengeluaran- Original Equipment Manufacturing (OEM) ) Kontrak pengangkutan produk halal (Bagi syarikat menggunakan perkhidmatan pengangkutan luar) atau mekanisma kawalan.

Dokumen syarikat Semua produk di kilang berkenaan perlu memohon sijil Halal.

Semua pemilik produk/ jenama/ empunya hak mengilang memohon sijil Halal. Senarai barangan trading.

Dokumen Permohonan Fail Halal iaitu; • Salinan permohonan halal yang di isytihar dalam sistem Myehalal.

• Laporan pemeriksaan audit atau pemantauan terdahulu atau agensi berkaitan dsb. Invoice / resit berkaitan permohonan Halal.

Dokumen Permohonan Keperluan hotel; • Semua dapur yang bekal makanan minuman ke restoran/ coffee house perlu mohon halal.

• Memastikan dapur terbuka (open kitchen) memohon halal bersama restoran.

Dokumen produk Kosmetik & Farmaseutikal

Salinan lesen pengilangan Salinan kelulusan pendaftaran produk (nombor notifikasi atau nombor MAL) setiap produk daripada Bahagian Regulatori Farmasi Negara- National Phamaceutical Regulatory Agency (NPRA).

Dokumen Bahan Mentah Salinan Sijil Halal bahan mentah yang masih sah dan/atau produk spesifikasi. Sijil halal cross boarder tidak diterima iaitu kilang dan badan pengeluar sijil adalah berbeza. Invoice / resit pembelian bahan mentah yang terkini. Buku menu (Bagi hotel dan restoran).

Dokumen Bahan Mentah

www.halal.gov.my

www.halal.gov.my

www.dvs.gov.my

Produk Spesifikasi • Menyemak maklumat bahan mentah. • Memastikan semua bahan adalah halal.

Produk Spesifikasi • Menyemak maklumat bahan mentah. • Memastikan semua bahan adalah halal.

CONTOH

• Haiwan halal di beri makan najis berterusan • Haiwan di tegah makan oleh Syarak (keldai, baghah)

•Tidak dibenarkan bunuh oleh islam •Yang jijik dan kotor

• Bertaring/gading untuk membunuh • Burung Pemangsa • Perosak/berbisa

• Tidak sembelih ikut syarak • Najis mughallazah

Haiwan Darat

Semua Halal

KECUALI

Pemprosesan Makanan Halal:

• Hidup di air & darat

• Hidup atau di beri makanan najis berterusan

• yang beracun, memabukkkan, mudarat kesihatan. (buang racun semasa proses)

Haiwan Akuatik Semua Halal

KECUALI

Pemprosesan Makanan Halal:

• yang beracun, memabukkan, mudarat kesihatan.

Tumbuhan Cendawan & Mikrob, Mineral & Bahan Kimia, Minuman

Semua Halal KECUALI

Pemprosesan Makanan Halal:

• Makanan/ramuan dihasilkan daripada GMO tidak halal

Genetically Modified Organism (GMO) Pemprosesan Makanan Halal:

Dokumen Halal Assurance System (HAS)

Keperluan bagi skim: Kategori Multinasional -semua skim Kategori Industri Sederhana -semua skim Restoran Berangkai Hotel Kafetaria Berpusat (Food Court) Katering (Kategori Sederhana dan besar)

Dokumen Halal Assurance System (HAS)

Mewujudkan Jawatankuasa Halal Dalaman Melantik Eksekutif Halal. Polisi Halal Minit mesyuarat Halal Komiti Peranan setiap ahli dalam komiti

Dokumen Sistem Sanitasi

Rekod kawalan makhluk perosak yang terkini. Rekod jadual pembersihan.

Dokumen pemprosesan Rekod pengeluaran bagi setiap produk yang terkini; -Batch Manufacturing Record (BMR) atau -Commercial record, dsb.

Surat pengesahan sertu (jika ada melibatkan sertu). Spesifikasi sumber komponen penapis air (bagi produk yang menggunakan air).

Dokumen Pekerja Salinan Latihan Halal bagi setiap pekerja. Salinan suntikan anti tifiod (produk makanan). Salinan kursus pengendalian makanan setiap pekerja yang mengendalikan makanan.

Dokumen Pekerja Kategori

Multinasional &

Sederhana

Industri Kecil Industri Mikro

Pekerja Muslim 2 orang Jawatan Tetap

Malaysian

1 orang Jawatan Tetap

-

1 orang Jawatan Tetap

- Penyelia Muslim

- 1 orang Jawatan Tetap

Malaysian

-

Rumah Sembelih

• 1 orang Halal Checker • 2 orang

penyembelih

• 1 orang Halal Checker • 2 orang

penyembelih

-

Skim: Produk, Barang Gunaan, Farmaseutikal, Logistik

Dokumen Pekerja (Premis Makanan)

• Hotel (Dapur/restoran) • Kafe Food Court (dapur berpusat)

•Restoran •Kafe

•Kantin •Katering •Bakeri •Premis

Bergerak

Restoran Berangkai

Kiosk

Pekerja Muslim

2 orang Jawatan Tetap

-

1 orang Jawatan

Tetap

2 orang Jawatan

Tetap

1 orang -

Penyelia Muslim

-

1 orang Jawatan

Tetap Malaysian

- -

Dokumen Pembungkusan

Dokumen Pembungkusan Label pembungkusan bercetak atau sticker atau artwork. Cetakan terang dan tidak mudah padam. Nama produk seperti di isytihar dalam sistem Myehalal JAKIM. Nama produk makanan adalah mengikut keterangan Akta Makanan.

Dokumen Pembungkusan Penggunaan logo halal Malaysia beserta nombor Malaysian Standard 10 terakhir nombor rujukan fail. Nama dan alamat pemohon sijil halal. Negara asal produk.

Dokumen Pembungkusan Tidak menonjolkan unsur tidak sopan dan melanggar prinsip Hukum Syarak. Logo halal tidak boleh digunakan pada produk mempromosikan sempena perayaan agama bukan Islam atau bersama lambang agama bukan Islam.

Dokumen Pembungkusan Nama produk-tidak boleh ada perkataan ‘Halal’ dan nama berunsur agama dan ketuhanan. Tidak diperbuat daripada bahan yang dikategorikan sebagai najis. Nama produk tidak sinonim dengan tidak halal.

Kawasan pemeriksaan lapangan

• Kilang / premis makanan • Pekerja • Kawasan pemprosesan • Stor penyimpanan • Peralatan • Kemudahan pekerja

Pemeriksaan Lapangan

Hendaklah berpagar atau ada mekanisma pengawalan haiwan. Tiada tempat tinggal kecuali bangunan asing. Jika bangunan sama; laluan berasingan. Tiada makanan/minuman tidak halal.

1

2

3

Kilang

Pemeriksaan Lapangan

Sistem pengawalan berkesan daripada pusat ternakan haiwan, loji kumbahan dan premis yang memproses tidak halal. Persekitaran bersih dengan jadual sanitasi yang teratur serta bebas pencemaran. Kawalan makhluk perosak berkala.

4

5

6

Kilang

Pemeriksaan Lapangan

Mempunyai sistem pengawalan berkesan daripada premis lain yang menyediakan bahan tidak halal. Dapur berpusat (central kitchen) dan outlet bagi restoran berangkai/francais/ medan selera hendaklah memohon sijil halal.

1

2

Premis/ outlet

Pemeriksaan Lapangan

Mengamalkan kod etika pekerja dan Amalan Kebersihan yang baik (Good Hygiene Practice-GHP). -rujuk Peraturan-Peraturan Kebersihan Makanan 2009 Berpakaian sopan dan bersesuaian.

1

2

Pekerja

Pemeriksaan Lapangan

Tabiat tidak merokok, meludah Kuku pendek, pemakaian hairnet, topi dengan sempurna mengikut kesesuaian kawasan proses.(Mekanisme kawalan kebersihan)

1

2

Pekerja

Pemeriksaan Lapangan

Perkakas/ mesin yang digunakan untuk produk ada/disediakan di kawasan pemprosesan. Menepati keperluan Hukum Syarak dan bersih mengikut Amalan Pengilangan Yang Baik (GMP) dan Amalan Kebersihan Yang Baik (GHP).

1

2

Pemprosesan

Pemeriksaan Lapangan

Tiada percampuran antara bahan mentah/produk tidak halal atau diragui status halal. Pengangkutan digunakan untuk produk halal sahaja. Alat dan unsur penyembahan tidak dibenarkan.

3

4

Pemprosesan

5

• Alatan untuk haiwan halal sahaja • Mata pisau tajam & bebas dari kotor, darah

• Haiwan sihat • Tasmiyah sebelum sembelih • Galakkan mengadap kiblat

• Niat kerana Allah • Sembelih haiwan halal • Haiwan bernyawa atau yakin bernyawa

• Islam,waras, baligh, beramal islam • Ada Sijil penyembelihan (pihak berkuasa)

Proses Sembelihan

Pemprosesan Makanan Halal:

• Checker-muslim, terlatih, • Celur untuk ayam itik selepas periksa & sah mati

• Sembelihan: mesti putus - Salur pernafasan (halqum) - saluran makanan (mari’) - urat darah (karotid & jugular)

• Sembelihan 1x. Gerakan pisau berulang boleh asalkan pisau tidak di angkat. • Guna kuku, tulang, gigi tidak boleh • Potong bawah halqum

Proses Sembelihan

Pemprosesan Makanan Halal:

Pemeriksaan Lapangan

Bahan mentah/ramuan halal dan selamat. Ramuan berasaskan haiwan. Semak label dan nombor establismen loji bagi daging dari luar negara. Maklumat label pembungkusan ramuan sama seperti di isytihar dalam sistem Myehalal JAKIM.

1

2

Stor penyimpanan

3

Pemeriksaan Lapangan

Produk diasingkan mengikut kategori suhu bersesuaian. Kawalan suhu yang baik kategori suhu bersesuaian. Sistem pengesanan halal berfungsi dengan efektik (peggudangan & pengangkutan)

1

2

Stor penyimpanan

3

Pemeriksaan Lapangan

Suci dan bersih Peralatan yang pernah digunakan atau bersentuhan dengan najis mughallazah hendaklah disertu. Termasuk logistik.

1

2

Peralatan

Najis

Najis

Kaedah samak (mughallazah)

b. Kaedah samak (mughallazah)

• Keadaan Tanah bebas najis, bukan tanah

musta’mal (telah guna untuk tayammum) kecuali hujan lebat

• Keadaan Air Mutlaq, bukan air

musta’mal (air kurang 2 kolah telah di gunakan untuk bersuci), bebas najis

Kaedah samak (mughallazah) Najis- nyata (‘ainiyah) atau hilang atau kering (hukmiyah)

• Cara Bersih najis: • Basuh 7x, 1/7 itu air

campur tanah.

• Basuhan pertama untuk hilangkan najis (walaupun beberapa kali basuhan).

• Basuhan seterusnya adalah basuhan kedua

• Tanah itu hanya setakat jadi keladak.

• Guna bahan yang ada

kandungan tanah-dibenarkan.

Pemeriksaan Lapangan

Bebas daripada najis, tiada sebarang bahan mudarat dan memberi kesan sampingan terhadap produk. Susun atur peralatan kemas dan rapi. Peralatan / berus daripada bulu haiwan tidak dibenarkan.

3

4

Peralatan

5

Pemeriksaan Lapangan

Ruang solat. Kebenaran menunaikan solat fardhu dan solat jumaat. Bilik persalinan. Ruang makan.

1

2

Kemudahan Pekerja

3

4

Terima Kasih Selamat Maju Jaya