LAMPIRAN

Lampiran 1. Analisis Sidik Ragam Kadar Air Daging Paha Ayam Sentul

Akibat Perlakuan

Rata-rata Persentase Kadar Air Daging Paha Ayam Sentul Akibat Perlakuan

Ulangan Perlakuan

P1 P2 P3

..........................................%....................................

1 70,85 73,74 74,08

2 69,95 71,55 75,05

3 70,76 73,12 74,91

4 69,75 72,78 73,48

5 69,43 72,97 74,02

6 70,62 74,15 75,34

Jumlah 421,36 438,31 446,88

Rata-rata 70,23 73,05 74,48

Perhitungan ANOVA Kadar Air Daging Paha Ayam Sentul

( )

( )

JKT = (Y1.12

+ Y1.22 + …………. + Y3.6

2) – FK

= (70,852 + 69,95

2 + …………. + 75,34

2) –

= 94902,01–

= 64,63

(∑

∑

∑

)

(

)

= 94893,61 –

= 56,22

JKG = JKT – JKP

= 64,63– 56,22

Lampiran 1. (Lanjutan)

= 8,41

( )

( )

Sidik Ragam

Sumber Keragaman Db JK KT Fhit F0.05

Perlakuan 2 56,22 28,11 50,16 3,68

Galat 15 8,41 0,56

Total 17 64,63

Keterangan : *) Berbeda nyata (P<0,05)

Uji Jarak Berganda Duncan :

Sx =√ = √

= 0,05

LSR α = SSRα . Sx

Perhitungan LSR

P SSR (0,05) LSR (0,05)

2 3,01 0,14

3 3,16 0,15

Lampiran 1. (Lanjutan)

Jika d lebih besar dari nilai LSR, maka antar perlakuan tersebut berbeda

nyata (signifikan). Signifikansi kadar air daging paha ayam Sentul akibat lama

perebusan.

Hasil Signifikansi Uji Duncan

Perlakuan Rata-rata Selisih antar perlakuan

LSR 0,05 Signifikansi

(0,05) 2 3

P3 74,48 1,43 4,25 0,14 a

P2 73,05 2,82 0,15 b

P1 70,23 c

Keterangan : Huruf yang berbeda ke arah vertikal pada kolom signifikansi

menunjukkan akibat perlakuan berbeda nyata.

Lampiran 2. Analisis Sidik Ragam Kadar Protein Daging Paha Ayam

Sentul Akibat Perlakuan

Rata-rata Persentase Kadar Protein Daging Paha Ayam Sentul Akibat

Perlakuan

Ulangan Perlakuan

P1 P2 P3

..........................................%....................................

1 20,30 16,68 15,22

2 19,78 18,05 15,40

3 18,40 17,53 14,74

4 19,54 16,60 14,41

5 19,00 15,22 15,36

6 17,45 14,98 14,32

Jumlah 114,47 99,06 89,45

Rata-rata 19,08 16,51 14,91

Perhitungan ANOVA Kadar Protein Daging Paha Ayam Sentul

( )

( )

JKT = (Y1.12

+ Y1.22 + …………. + Y3.6

2) – FK

= (20,302 + 19,78

2 + …………. + 14,32

2) –

= 5166,86 –

= 67,04

(∑

∑

∑

)

(

)

= 5152,93 –

= 53,10

JKG = JKT – JKP

= 67,04– 53,10

Lampiran 2. (Lanjutan)

= 13,94

( )

( )

Sidik Ragam

S.Variasi Db JK KT Fhit F0.05

Perlakuan 2 53,10 26,55 28,58 3,68

Galat 15 13,94 0,93

Total 17 67,04

Keterangan : *) Berbeda nyata (P<0,05)

Uji Jarak Berganda Duncan :

Sx =√ = √

= 0,08

LSR α = SSRα . Sx

Perhitungan LSR

P SSR (0,05) LSR (0,05)

1 3,01 0,23

2 3,16 0,24

Lampiran 2. (Lanjutan)

Jika d lebih besar dari nilai LSR, maka antar perlakuan tersebut berbeda

nyata (signifikan). Signifikansi kadar protein daging paha ayam Sentul akibat

lama perebusan.

Hasil Signifikansi Uji Duncan

Perlakuan Rata-rata Selisih antar perlakuan

LSR 0,05 Signifikansi

(0,05) 2 3

P1 19,08 2,57 4,17 0.23 a

P2 16,51 1,60 0.24 b

P3 14,91 c

Keterangan :huruf yang berbeda ke arah vertikal pada kolom signifikansi

menunjukkan akibat perlakuan berbeda nyata.

Lampiran 3. Analisis Sidik Ragam Kadar Lemak Daging Paha Ayam

Sentul Akibat Perlakuan

Rata-rata Persentase Kadar Lemak Daging Paha Ayam Sentul Akibat Perlakuan

Ulangan Perlakuan

P1 P2 P3

..........................................%....................................

1 8,17 5,47 6,56

2 8,33 6,28 6,86

3 6,85 7,90 6,10

4 6,95 5,95 5,64

5 6,70 7,34 5,30

6 5,87 6,95 6,00

Jumlah 42,87 39,89 36,46

Rata-rata 7,15 6,65 6,08

Perhitungan ANOVA Kadar Lemak Daging Paha Ayam Sentul

( )

( )

JKT = (Y1.12

+ Y1.22 + …………. + Y3.6

2) – FK

= (8,172 + 8,33

2 + …………. + 6,00

2) –

= 803,26 –

= 13,63

(∑

∑

∑

)

(

)

= 793,06 –

= 3,43

JKG = JKT – JKP

= 13,63– 3,43

Lampiran 3. (Lanjutan)

= 10,20

( )

( )

Sidik Ragam

S.Variasi db JK KT Fhit F0.05

Perlakuan 2,00 3,43 1,71 2,52 3,68

Galat 15,00 10,20 0,68

Total 17,00 13,63

Keterangan : F hit < F0,05 (tidak berbeda nyata)

Lampiran 4. Dokumentasi Penelitian Kualitas Kimia (Kadar Air, Kadar

Protein dan Kadar Lemak ) Daging Paha Ayam Sentul Akibat

Perlakuan

Pemotongan ayam Sentul dengan cara kosher

Sampel daging paha ayam Sentul

Proses perebusan sampel daging paha ayam Sentul

Sampel daging ayam bagian paha akan di uji kualitas zat kimia (kadar air, kadar

protein dan kadar lemak)

Alat untuk mengukur suhu daging (termometer bimetal)

Alat untuk mengukur suhu air perebusan

Timbangan analitik

BIODATA

Penulis lahir di Bandung pada tanggal 28 Januari 1994 putri dari

bapak Han-Han Suhanda dan Ibu Lilis Rohayati dan merupakan

anak kedua dari empat bersaudara. Pada tahun 2000 penulis

terdaftar di SD Negeri Langensari Bandung Barat, lulus pada

tahun 2006 dan melanjutkan pendidikan ke SMP PGRI Cimahi,

lulus pada tahun 2009. Pada tahun yang sama penulis

melanjutkan pendidikan ke SMA YWKA Bandung dan lulus pada tahun 2012.

Pada tahun 2012 penulis terdaftar sebagai mahasiswa di fakultas peternakan

Universitas Padjadjaran melalui jalur SMUP (Seleksi Masuk UNPAD) dengan

mengambil minat Teknologi Hasil Ternak.

Penulis

Dhea H Listiani Lestari