08 Tajuk 7 RBT3111 Penerapan Unsur Pedagogi

7/24/2019 08 Tajuk 7 RBT3111 Penerapan Unsur Pedagogi

1/7

RBT3111 PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI

TAJUK 11 PENERAPAN UNSUR PEDAGOGI

SINOPSIS

Seorang guru perlu memiliki pengetahuan pedagogi atau cara menyampaikanilmu pengetahuan dan kemahiran kepada murid. Oleh itu guru perlu tahu cara

merancang, mengelola, menyampai, membimbing dan menilai muridnya. Untuk

mata pelajaran masakan ini tajuk ini dibahagikan kepada dua topik iaitu (i)

kepentingan pedagogi; dan (ii) penerapan unsur kreativiti dalam pengajaran.

HASIL PEMBELAJARAN

1. engenal pasti pedagogi dalam mata pelajaran masakan.

!. enghuraikan cara melaksanakan kaedah tersebut.". enerangkan kepentingan guru menyerap unsur kreativiti dalam pedagogi.#. erangka satu aktiviti yang boleh meningkatkan kretaiviti dalam kalangan

murid.

Topik 1 Kepentingan pedagogi

$mpat jenis pengetahuan yang membantu seorang guru membuat keputusan

pro%esional dalam kerjayanya iaitu (i) pegetahuan dalam bidang mata pelajaran yang

diajar; (ii) pengetahuan pedagogi dalam mata pelajaran tersebut; (iii) pegetahuan am

dalam pedagogi; dan (iv) pengetahuan tentang murid dan pembelajaran. Salah satu

pengetahuan yang perlu dimiliki oleh guru masakan adalah pedagogi mata pelajaran

masakan ($ggen & 'auchak, !).

*engetahuan pedagogi adalah ke%ahaman tentang prinsip dalam menyampaikan

pengajaran dan pengurusan bilik darjah. Seorang guru perlu %aham dan tahu

mengaplikasi teknik yang sesuai supaya pengajaran berjalan dengan berkesan dan

pembelajaran berlaku di tahap maksima.*elbagai teknik yang boleh digunakan untuk menyampaikan ilmu pengetahuan dan

kemahiran kepada murid. Objekti% mata pelajaran masakan adalah murid boleh

membuat, mengenal pasti dan menilai hasil masakan. ata pelajaran masakan

banyak menekan learning by doing dankemahiran yang dikuasai ini adalah melalui

104


2/7


membuat iaitu practise make perfectyang merupakan satu kemahiran yang menjadi

sebati dalam diri seseorang.

Oleh itu teknik demonstrasi dan amali merupakan teknik yang paling kerap, sesuai

dan berkesan untuk mengajar mata pelajaran masakan. *emilihan teknik ini adalah

kerana mata pelajaran ini menekankan kemahiran melalui aktiviti amali. 'ebolehan

murid menguasai sesuatu kemahiran dalam mata pelajaran masakan ini melibatkan

domain kogniti%, psikomotor dan a%ekti%. +alam domain kogniti% murid perlu tahu,

%aham dan boleh mengaplikasi kemahiran misalnya membuat kuih ketayap. urid

juga perlu mampu mengenal pasti masalah jika dadar tidak dapat digulung atau

melekat pada kuali. +omain kogniti% ini telah dikuasai jika murid boleh menilai hasil

kerja sendiri. Untuk mencapai tahap ini murid perlu memiliki pengetahuan

psikomotor. *engetahuan, ke%ahaman dan kebolehan mengaplikasi prinsip dan

peraturan memasak perlu disokong oleh kemahiran psikomotor. ara memutar atau

cara mengaul adunan boleh mempengaruhi hasil masakan. +i sini guru perlu

mengguna teknik demonstrasi (-ones, ag%ord & /allen, 100) iaitu menunjuk

kepada murid2murid langkah dan cara membuat masakan tersebut. Sejauh mana

guru boleh melaksanakan keadah demonstrasi dengan betul3 +i ba4ah ini adalah

perkara yang harus diambil perhatian oleh guru. +emonstrasi melibatkan kemahiran

audio dan visual.

I a!a "e#ak$anakan de"on$t!a$i

Pe!$ediaan a%a#

i. 'enal pasti topik, objekti% dan kandungan yang hendak diajar.

ii. eritahu murid aktiviti yang perlu diperhatikan supaya murid memberi

%okus dan dapat melakukan tanpa kesilapan.

iii. Sediakan bahan dan peralatan dan susun mengikut langkah2langkah

membuatnya.iv. Sediakan meja khas untuk demonstrasi dan pastikan semua murid

boleh melihat dengan jelas.

Se"a$a de"on$t!a$i

i. *andang ke arah murid semasa memberi penerangan tentang aktiviti

yang dijalankan.

105


3/7


ii. Sekiranya murid menunjukkan keraguan, ulang penerangan dan aktiviti

sekali lagi.

iii. 'emukakan soalan untuk menarik perhatian murid.

iv. Suruh seorang murid untuk membuat aktiviti untuk mengukuhkan

kemahiran murid.

Se#epa$ de"on$t!a$i

i. incang dengan murid aktiviti2aktiviti yang dibuat semasa menyediakan

masakan tersebut.

ii. Suruh murid buat rumusan tentang aktiviti masakan.

II a!a "e#ak$anakan a"a#i

1& Pe!$ediaan a%a# g'!'

i. *astikan peraturan bilik dapur ditampal dan di%ahami oleh murid.

ii. *astikan jadual tugas ditampal dan di%ahami oleh murid.

iii. *astikan alat pemadam api ber%ungsi.

iv. aklumkan kepada murid bahan2bahan dan perkara yang perlu diba4a

sebelum kelas amali bermula.

v. *astikan setiap murid mempunyai apron, tudung kepala, kain pengelap

meja, kain pengelap pinggan mangkuk, kain pengelap tangan dan sarung

pemegang periuk.

vi. *astikan peralatan yang hendak diguna ber%ungsi dan mencukupi.

vii. *astikan bahan yang diguna bersih dan mencukupi.

viii. *astikan murid yang sakit tidak membuat amali (penyakit berjangkit

seperti selsema dan batuk)

(& Pe!ingatan kepada "'!id

a) Se*e#'" a"a#i *e!"'#a

i. 'uku pendek dan bersih

ii. 5ambut diikat jka panjang

106


4/7


iii. *akai apron dan tutup kepala.

iv. 6etak bahan yang diba4a di atas dulang.

v. uci tangan dengan sabun.

vi. uka tingkap bilik masakan.

vii. 'asut getah7sekolah apabila memasak di dapur.

viii. a4a bahan dengan kuantiti yang diperlukan.

i8. eri perhatian semasa guru membuat demonstrasi.

*) Se"a$a a"a#i

i. 9idak boleh berlari.

ii. akanan yang tumpah perlu dibersihkan dengan segera.

iii. -angan makan.

iv. erjimat mengguna bahan, peralatan, air paip dan api.

v. :mbil kuantiti yang diperlukan sahaja.

vi. ercakap perkara yang perlu sahaja.

+) Se#epa$ a"a#i

i. uang sampan.

ii. 6antai disapu dan dimop.

iii. 6ampu dan kipas angin ditutup.

iv. 9utup tingkap.

Topik ( Pene!apan 'n$'! k!eati,iti da#a" penga-a!an

akanan yang dihidang di meja makan mengambarkan kreativiti dan kemahiran dan

keikhlasan tukang masaknya. 'emahiran dan kreativiti dalam kalangan murid ini

boleh dipupuk dan dibina jika ada kesungguhan, komitmen, dedikasi dan kesediaan

guru meluangkan masa dan tenaga mendidik muridnya. 'emahiran ini tidak

107


5/7


diperolehi melalui pembacaan tetapi terdapat dalam peribadi murid iaitu memiliki

disiplin diri yang kental serta sikap positi%. Sikap positi% dan disiplin diri murid boleh

dibentuk jika guru memainkan peranan dari segi memberi bimbingan dan sokongan

yang padu kepada muridnya.

(&1 Makna k!eati,iti da#a" "ata pe#a-a!an "a$akan

'reativiti dalam masakan adalah kebolehan

i. engguna bahan2bahan dalam menyediakan masakan;

ii. enghias makanan dengan menarik;

iii. engguna pelbagai kaedah dalam memasak makanan; dan

iv. empersembahkan makanan dari segi hiasan, peralatan yang diguna untuk

menghidang, susun atur makanan di meja hidangan.

agaimana murid boleh mencapai ke kemahiran seperti yang dicatat di atas3


6/7


9erdapat pelbagai cara yang boleh digunakan oleh guru untuk meningkatkan

pemikiran kreati% dalam kalangan murid. Untuk mengalak pemikiran kreati% ini

pertama ia perlu bermula dari guru. iri2ciri yang perlu dimiliki oleh guru adalah

seperti berikut

i. er%ikiran terbuka

ii. erpengetahuan dalam bidang masakan

iii. empunyai visi dan ia yang perlu diberitahu kepada murid supaya mereka

tahu harapan guru

iv. :dil dalam melayan keperluan murid

v. enyokong7memotivasi murid

vi. *eka dengan keadaan persekitaran

vii. mencabar minda, motivasi (iii) kebebasan 2 memberi ruang

kepada murid menyelesaikan masalah; dan (iv) kuasa > memberi ruang kepada

murid memenuhi keperluan supaya ada rasa kepuasan yang merupakan terapi realiti

dalam pengururan bilik darjah yang dipelopori oleh


7/7


Ba+a dan -a%a* $oa#an *e!ik't&

1. engapa guru perlu memilih pedagogi yang sesuai untuk mengajar mata

pelajaran masakan3

!. ?uraikan secara terperinci perkara yang perlu diambil perhatian apabila

melaksana pedagogi yang dipilih.

". 9erangkan bagaimana anda melaksanakan kreativiti kepada murid anda.

a. engapa anda perlu menyerapkan unsur kreativiti kepada murid

anda3

ibliogra%i

$ggen, *. +. & 'auchak, +. *. !. Strategies and Models for Teachers:teachingcontent and thinking skills.@th. $disi. *earson oston.

08 Tajuk 7 RBT3111 Penerapan Unsur Pedagogi

Documents

Transcript of 08 Tajuk 7 RBT3111 Penerapan Unsur Pedagogi