RP PHP SEM 1

Jabatan Pertanian

Tajuk

Kursus : Pemprosesan Hasil PertanianModul : GHP 101 KEBERSIHAN DAN KESELAMATAN (amali) Kompetensi : M1K1 Mengamalkan kebersihan diri

M1K2 Mengamalkan pencucian dan sanitasi peralatan

Tarikh 3 Mac 2014Hari Isnin Masa 9.00am – 1.00 pmNama Pengajar Laili Yasmin Mohamed Yusoh

Standard Pembelajaran

1.1 Mengamalkan kebersihan diri1.2 Mengamalkan amalan pengendali makanan yang baik

2.1 Melakukan pembersihan dan pencucian peralatan2.2 Mengamalkan pembersihan dan pencucian alat sebelum dan selepas digunakan. 2.3 Mengamalkan pengurusan sisa yang baik.

Masa Kriteria Pencapaian(Copy & Paste dari DKS)

Tugas utama / ProsesBahan sumber pembelajaran

4 jam 1.1 Mengamalkan tatacara kebersihan diri dengan

baik mengiku Good Hygiene Practice.1.2 Memakai pakaian kerja ( work attire) mengikut

kesesuaian kerja.1.3 Memastikan tahap kesihatan yang baik semasa

mengendalikan makanan mengikut Standard Kementerian Kesihatan Malaysia.

1.4 Mengamalkan amalan pengendali makanan yang baik mengikut APB.

2.1 Mengenalpasti bahan pembersih dan detergen

Guru memberi penerangan tentang:1. Tatacara kebersihan diri

dengan baik mengiku Good Hygiene Practice

2. Pakaian kerja ( work attire) mengikut kesesuaian kerja.

3. Tahap kesihatan yang baik semasa mengendalikan makanan mengikut Standard Kementerian Kesihatan

- Nota- Peralatan- Bahan detergen- Bahan amali- Mesin/alatan

yang sesuai.2.2 Menyenaraikan peralatan pembersihan yang

sesuai.2.3 Menggunakan sanitasi haba atau stim pada

suhu dan masa tertentu.2.4 Menggunakan sanitasi kimia pada suhu dan

masa tertentu.2.5 Melakukan pencucian mengikut keperluan

kekerapan mencuci.2.6 Menguruskan sisa mengikut sistem 5S.

Malaysia.4. Amalan Pengilangan Baik.5. Pembersihan dan pencuci.6. Pengurusan sisa yang baik.7. Pembersihan dan pencucian

peralatan kepada pelajar.

Guru memberi arahan tugasan amali kepada pelajar.

Pelajar melakukan amali membuat sos tomato dan mengikuti kriteria yang terdapat pada M1K1 dan M1K2.

Refleksi( ditulis tangan )