BASIC FOOD HYGIENE AND HANDLING (KURSUS ASAS KEBERSIHAN & PENGENDALIAN MAKANAN)

Date : 24 April, 2014 Time : 9.00 am - 5.00pm Venue : FMM NS, Seremban 2

INTRODUCTION

Keselamatan dan kebersihan makanan adalah salah satu perkara yang perlu diberi perhatian oleh semua pengusaha/pengeluar makanan di Malaysia. Bermula pada tahun 2009, Kemen-terian Kesihatan Malaysia telah mewajibkan semua pengendali makanan untuk mengikuti Kursus Pengendalian Makanan. Perkara ini termaktub di dalam Per. 30 (1), (2) & (3), Peraturan-Peraturan Kebersihan Makanan 2009. OBJECTIVES Objektif utama Kursus Pengendalian Makanan diadakan adalah untuk :

Bagi memastikan pengusaha-pengusaha makanan me-mahami aspek –aspek penting dalam kebersihan dan keselamatan makanan.

Menjamin produk yang dihasilkan dan dijual oleh stesen minyak adalah selamat dan bersih dan suci serta me-matuhi Akta Makanan 1983, Peraturan Makanan 1985 dan peraturanperaturan lain yang berkaitan.

CONTENT MODUL 1: PENGENALAN ASAS KEBERSIHAN DAN KESELA-MATAN MAKANAN

Kepentingan asas kebersihan makanan Memberi pendedahan mengenai asas kebersihan ma-

kanan Memberi pendedahan system kualiti dan kesela-matan makanan (GHP, GMP, HACCP, Halal)

MODUL 2: PENCEMARAN MAKANAN

Memberi kefahaman tentang jenis-jenis pencemaran (Biologi, Kimia, Fizikal)

Memberi penerangan tentang kerosakan dan keracunan

makanan MODUL 3: KEBERSIHAN DIRI PENGENDALI MAKANAN

Memberi kefahaman tentang kepentingan menjaga kebersihan diri

Memberi kefahaman tentang cara menjaga kebersihan diri pengendali makanan

MODUL 4: KEBERSIHAN PREMIS MAKANAN

Memberi penerangan tentang aspek pemilihan lokasi dan bahan binaan yang bersesuaian bagi premis makanan

Menerangkan tentang kemudahan yang perlu disediakan bagi membantu memperingkatkan kebersihan premis

MODUL 5: KAWALAN SISA BUANGAN

Memberi kefahaman tentang jenis bahan buangan bagi premis makanan

Memberi penerangan tentang kepentingan menjalankan kawalan sisa dengan berkesan

MODUL 6: KAWALAN MAKHLUK PEROSAK Memberi penerangan ringkas tentang setiap jenis makhluk perosak. MODUL 7: AKTA MAKANAN 1983 & PERATURAN-PERATURAN MAKANAN 1985

Peserta memahami tentang adanya undang-undang yang berkaitan dengan penghasilanmakanan yang bersih dan selamat

Memberi penerangan tentang hukuman dan denda bagi beberapa kesalahan utama yang biasanya dilakukan oleh pengusaha makanan

TRAINER

Muhammad Shukor bin Hussin merupakan tenaga pengajar Kursus Asas Pengendalian Makanan yang diiktiraf oleh Kemen-terian Kesihatan Malaysia. Berpengalaman kerja di Bahagian Keselamatan dan Kualiti Makanan (BKKM), Kementerian Kesihatan Malaysia sebagai Pegawai Sains (Teknologi Makanan). Diantara tugas beliau sepanjang tempoh berkhidmat dengan Kementerian Kesihatan: Sekretariat Taknologi Pembungkusan Makanan, Sekretariat Sisa Recun Perosak dan Sisa Dadah Veterinar di dalam makanan, Ahli Jawatankuasa Pakar Pelabelan Makanan, Pegawai Pemeriksa gudang pemyimpanan susu yang dibekalkan kepada, sekolah-sekolah di bawah penyeliaan Kementerian Pelajaran Malaysia, Terlibat secara langsung di dalam penggubalan Akta Makanan 1983, Peraturan- Peraturan Makanan 1985 dan Peraturan-Peraturan Kebersiahan Makanan 2009

REGISTRATION FORM

FMM Institute Negeri Sembilan Branch Fax : 06-603 1628 Required vegetarian meal

Attn : Pn Lina / Pn Liza

Name Designation Email

1.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Payment :Enclosed cheque/Bank Draft no . _____________________ for RM ____________ being payment for __________ participant (s) made in favour of “FMM Institute - NS”

Submitted by : Please tick / FMM Member NON– Member

Name : _________________________________________________ Designation : _____________________________________

Company : __________________________________________________________________________________________________

Address : ___________________________________________________________________________________________________

Tel : __________________________ Fax : __________________________ Email : ____________________________________

Company Stamp

SBL

Claimable

PARTICIPANTION FEES

Member: RM 375 per participant

Non-Member: RM 475 per participant

WHO SHOULD ATTEND

All owners, managers and supervisors of food service establishments , all food service personnel who are responsible for the receiving, preparing and serving of food . REGISTRATION Registration is on a first-come-first-served basis. Cheques made in favour of the “FMM Institute - NS” should be forwarded one week before the commencement of the programme. Completed registration form, that is faxed, mailed or e-mailed to FMM Institute, would be deemed as confirmed.

REPLACEMENT / CANCELLATION

All cancellations must be made in writing. There will be no charge for cancellation received 10 or more working days before the start of the programme. Cancellation received 6 – 9 working days before the start of the programme is subject to a cancellation fee of 50% of the course fees. Cancellation received 5 working days and below before the start of the programme is subject to a cancellation fee of 100% of the course fees. If the participant fails to attend the programme, the full course fees are payable. However, replacement can be accepted at no additional cost. The FMM Institute reserves the right to change the facilitator, reschedule or cancel the programme and all efforts will be taken to inform participants of the changes.

For further enquiries kindly contact: Lina : akmalina@fmm.org.my

Liza : aliza@fmm.org.my Tel: 06-6031616 / 26 / 27

Closing Date April 23, 2014