7/23/2019 bubur lambuk

1/3

Bahannya:

2 cawan beras

500 gm daging/tulang

Sedikit daun sup dan daun bawang

12 ekor udang basah

1 sudu besar rempah soto 'Tok ak' atau rempah sup

1 cawan santan pekat

2 batang serai ! dititik

1 inci halia ! diketuk

1 sudu kecil lada hitam ! "ika suka #sebi"i2 atau diketuk sedikit$

%aram secukup rasa

1 bi"i bawang besar ! ditumbuk

2 ulas bawang putih ! ditumbuk

1 inci halia ! ditumbuk

&aranya :

ebus daging/tulang bersama bahan tumbuk serta rempah soto Tok ak sehingga empuk(asukkan beras) serai dan halia yang telah diketuk(

Bila beras dah kembang) masukkan santan dan lada hitam(

Bila hampir masak) masukkan udang dan garam secukup rasa(

Bahan Tumis *arat :!

+!, ulas bawang merah ! dihiris nipis

2 ulas bawang putih ! dihiris nipis

Sedikit halba

1 sudu besar minyak sapi

Sedikit minyak masak

&aranya:

Setelah bubur siap masak) boleh dibuat tumis darat(

-anaskan kuali kemudian tuang minyak masak dan minyak sapi( inyak hanya sedikit untuk menumis sa"a(

%oreng bawang merah dan bawang putih sehingga keperangan(

Bila nak dekat perang) masukkan halba( Tutup api(

Tuangkan ke dalam bubur yang telah siap dimasak tadi(

Tutup periuk bubur supaya aroma tumis darat dapat diserap ke dalam bubur(

Bila hendak dihidangkan) tabur hirisan daun bawang dan daun sup)

7/23/2019 bubur lambuk

2/3

Bahan A (dikisar)

1 sudu besar jintan manis

1 inci halia

1 sudu besar jintan putih

2 ulas bawang putih

4 ulas bawang merah

udang kering (dimesin)

cawan kacang tanah (digoreng)

lada sulah

kerisik

Bahan B

2 cawan beras

kilo daging lembu

1 cawan udang basah

daun sup dan daun bawang bawang goreng

daun kucai

air rebusan daging

lobak merah (dipotong dadu)

kacang pis

garam

Bahan penumis

1 kuntum bunga lawang

4 kuntum cengkih

1 inci kulit kayu manis

2 biji buah pelaga

Cara-cara membuatnya

1. Tumiskan bahan penumis hingga wangi. emudian masukkan bahan !. "oreng hingga

kekuningan.

2. #asukkan kerisik$ udang kering$ kacang tanah$ daging dan udang. acau dan biarkan

sekejap.

%. #asukkan sedikit air rebusan daging dan biarkan mendidih.

4. &ampurkan garam$ lada sulah$ beras dan air mengikut sukatan beras untuk membuat

bubur.

'. #asukkan lobak merah dan kacang pis dan masak sehingga bubur kembang.

7/23/2019 bubur lambuk

3/3