Kimia Terapan Pembuatan Mie Bayam Hijau

1. Ammar Amran2. Marliani

Devita3. M. Rajib Siddiq4. Nurul Amalia

F.5. Venny Yunisa

XII IPA 1

Pengertian Mi (atau juga sering ditulis mie)

adalah adonan tipis dan panjang yang telah digulung, dikeringkan, dan dimasak dalam air mendidih. Istilah ini juga merujuk kepada mi kering yang harus dimasak kembali dengan dicelupkan dalam air.

Orang Italia, Tionghoa, dan Arab telah mengklaim bangsa mereka sebagai pencipta mi, meskipun tulisan tertua mengenai mi berasal dari Dinasti Han Timur, antara tahun 25 dan 220 Masehi. Pada Oktober 2005, mi tertua yang diperkirakan berusia 4.000 tahun ditemukan di Qinghai, Tiongkok.

Jenis-Jenis Mie

Soun / Cellophane noodles.

Dibuat dari campuran tepung kentang dan tepung kacang hijau. Teksturnya sangat lunak, cocok untuk bahan olahan sop, suun goreng atau untuk isi pastel. Soun biasanya di jual dalam bentuk kering, rendam di dalam air panas sampai lembut baru kemudian siap diolah menjadi berbagai macam masakan.

Mie Telur. Dibuat dari tepung terigu jenis hard wheat dan diperkaya dengan telur. Biasanya dijual dalam keadaan kering dengan bentuk bulat maupun pipih.

Mie Hong Kong / Hokkien Noodles.

Bentuknya menyerupai mie telur bulat dan halus. Biasanya dijual dalam kondisi basah dalam kemasan kedap udara. Mie ini biasanya cocok untuk dibuat mie goreng atau mie rebus.

Ramen.

Dijual dalam kondisi kering dalam kemasan mie instan. Sangat cocok diolah sebagai mie goreng atau mie kuah.

Kwetiau / Rice stick noodles.

Dibuat dari tepung beras dan air. Di pasaran dapat kita jumpai dalam bentuk kering dan basah. Kwetiau sangat cocok untuk dibuat kwetiau goreng maupun kuah.

Somen noodles. Berasal dari Jepang,

terbuat dari tepung gandum dan minyak. Teksturnya sangat lembut dan rasanya gurih. Somen dijual dalam bentuk kering, rupanya menyerupai lidi dan sangat rapuh. Cocok untuk masakan Jepang yang berkuah.

Soba noodles. Bentuknya hampir sama seperti mie somen namun warnannya keabu-abuan atau hijau tua(mengandung sari teh hijau). Biasanya dijual dalam bentuk kering, sangat cocok untuk hidangan mie kuah.

Bihun / Rice Vermicelli. Bihun terbuat dari tepung baeras, warnanya putih bersih dan teksturnya sangat lembut. Mie ini sangat mudah matang jadi tidak perlu di rebus, direndam air panas sudah cukup. Biasanya dijual dalam bentuk kering dalam kemasan plastik. Cocok untuk isi soup dan bihun goreng.

Mie Soba

Mie Bihun

Mie shoa. Sejenis mie berasal dari Cina. Terbuat dari tepung beras, mie ini berwarna putih terang dan sangat mudah matang. dapat digunakan langsung di dalam masakan seperti soup atau sebagai snack seperti misoa goreng.

Bayam

Bayam (Amaranthus spp.) Merupakan tumbuhan yang biasa ditanam untuk dikonsumsi daunnya sebagai sayuran hijau. Tumbuhan ini berasal dari Amerika tropik namun sekarang tersebar ke seluruh dunia. Tumbuhan ini dikenal sebagai sayuran sumber zat besi yang penting.

Bahan Pembuatan Mie

Tepung terigu 200 gr Bayam 50 gr, blender halus Air 75 ml Tepung kanji 25 gr Garam 1 sdt Telur ayam 2 butir, kocok lepas Minyak goreng 3 sendok makan Tepung maizena 1 sdt

Cara Membuat1. Campurkan bayam yang sudah diblender dengan

telur dan garam. Aduk hingga rata.2. Tuang adonan bayam ke dalam tepung terigu dan

tepung kanji sambil diuleni. Masukkan minyak goreng sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga tercampur rata. Lakukan hingga adonan kalis.

3. Giling mie hingga menghasilkan lembaran mie sesuai yang diinginkan. Bila Anda menggunakan mesin penggiling mie dari Ramesia Mesin, Anda tak perlu bingung menggiling mie hingga ketebalan tertentu. Dengan mesin penggiling mie dari Ramesia Mesin, Anda bisa membuat lembaran adonan mie dengan ketebalan yang sama.

4. Setelah lembaran adonan mie jadi dibuat, potong lembaran adonan menjadi bentuk tali panjang seperti mie. Ramesia Mesin menyediakan mesin pencetak adonan mie yang bisa membuat mie sesuai ukuran seperti di pasaran. Anda hanya perlu memasukkan adonan mie ke dalam mesin pencetak, pilih ukuran mie, dan adonan akan berubah menjadi mie siap olah.

5. Beri taburan tepung maizena pada adonan mie yang sudah dipotong untuk membuatnya tidak lengket satu sama lain.

6. Rebus mie hingga terapung. Angkat lalu beri sedikit minyak goreng. Aduk merata lalu dinginkan.

7. Masukkan mie dalam tempat tertutup agar mie lebih tahan lama dan tidak gampang putus.

Manfaat Mengonsumsi Bayam

1. Bayam itu adalah suatu makanan yang sangat padat gizi. Bayam itu rendah kalori tapi sangat tinggi vitamin, mineral, dan lain-lain.

2. Daun-daunan hijau ini adalah suatu sumber yang sempurna untuk vitamin K, vitaminA, magnesium, folate, manganese, zat besi, kalsium, vitaminC, vitamin B2,potassium, dan vitamin B6.

3. bayam bisa dimasak dan dimakan sebagai suatu sajian tersendiri atau ditambahkan ke dalam soup dan masakan lain.

4. Bayam itu dipenuhi dengan flavonoid yang bertindak sebagai antioxidant, melindungi tubuh dari radikal-radikal bebas. Para peneliti telah menemukan setidaknya 13 jenis zat flavonoid yang bertindak sebagai zat-zat anti-kanker.

5. Manfaat lain dari bayam adalah menyehatkan jantung. Bayam adalah suatu sumber yang menonjol untuk vitamin C dan A yang merupakan antioxidant yang membantu mengurangi jumlah radikal bebas di dalam tubuh.

6. Kesehatan saluran pencernaan bisa dijaga dengan memperbanyak konsumsi makanan ini. Beta-carotene dan vitamin C bekerja untuk melindungi cell-cell usus dari efek-efek berbahaya yang ditimbulkan oleh radikal bebas.

7. Pernah mendengar tentang lutein? Yaitu suatu carotenoid yang ditemukan di dalam bayam yang melindungi terhadap penyakit mata misalnya katarak yang berhubungan dengan usia dan degenerasi macular.

KESIMPULAN DAN SARAN

Kesimpulan: mie bayam hijau lebih bergizi, dan sehat bagi tubuh manusia, dibandingkan dengan mie telor biasa. Saran: Untuk pembuatan mie bayam hijau, pilihlah bayam yang masih segar. Dan lakukan proses pemasakan mie dengan higienis agar terjaga kandungan gizinya.

Daftar Pustaka

http://mesinmie.biz/membuat-mie-sehat-dan-lezat/

http://id.wikipedia.org/wiki/Mi_(makanan) http://www.superindo.co.id/hidup_sehat/in

fo_sehat/jenis-jenis_mie http://kesehatan.kompasiana.com/makan

an/2013/02/07/10-manfaat-mengonsumi-bayam-532202.html