perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id PENGARUH .../Pengaruh... · ecara eksperimental...

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

PENGARUH PEMBATASAN PAKAN DENGAN CARA PEMUASAAN

TERHADAP BOBOT POTONG, PERSENTASE KARKAS,

LEMAK ABDOMINAL DAN LEMAK DAGING

AYAM BROILER JANTAN

Jurusan/Program Studi Peternakan

Oleh :

Antonius Riyanto

H0507019

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2012


commit to user

i




AYAM BROILER JANTAN

Skripsi

Untuk memenuhi sebagian persyaratan

guna memeperoleh derajat Sarjana Peternakan

di Fakultas Pertanian

Universitas Sebelas Maret Surakarta

Jurusan/Program Studi Peternakan

Oleh :

Antonius Riyanto

H0507019

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2012


commit to user


commit to user

iii

KATA PENGANTAR

Kami mengucapkan puji dan syukur kehadirat Allah, atas limpahan rahmat

dan nikmat yang penulis dapatkan, sehingga pada kesempatan kali ini penulis

dapat menyelesaikan penyusunan skripsi yang berjudul Pengaruh Pembatasan

Pakan Dengan Cara Pemuasaan terhadap Bobot Potong, Persentase Karkas,

Lemak Abdominal dan Lemak Daging Ayam Broiler Jantan.

Penulis menyadari bahwa tanpa bantuan dan bimbingan dari berbagai

pihak, tidaklah mungkin skripsi ini dapat tersusun. Oleh karena itu pada

kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada:

1. Kedua orang tua penulis yang telah memberikan segalanya.

2. Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

3. Ketua Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret

Surakarta.

4. Dr. sc. Agr. Adi Ratriyanto. S.Pt., MP. selaku Pembimbing utama.

5. Aqni Hanifa, S.Pt., M.Si., selaku pembimbing pendamping.

6. Ratih Dewanti, S.Pt., M.Sc., selaku dosen penguji

7. Dosen dan Staf Jurusan Peternakan.

8. Teman-teman peternakan 2007 dan semua yang turut membantu.

Akhirnya, kritik dan saran dari pembaca sangat penulis harapkan. Penulis

berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak.

Surakarta, Juli 2012

Penulis


commit to user

iv

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL ...................................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................ ii

KATA PENGANTAR .................................................................................... iii

DAFTAR ISI ................................................................................................... iv

DAFTAR TABEL .......................................................................................... vi

DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... vii

DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. viii

RINGKASAN ................................................................................................. ix

SUMMARY .................................................................................................... xi

I. PENDAHULUAN ..................................................................................... 1

A. Latar Belakang ..................................................................................... 1

B. Perumusan Masalah ............................................................................. 2

C. Tujuan .................................................................................................. 3

II. TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................... 4

A. Ayam Broiler ........................................................................................ 4

B. Pembatasan Pakan ................................................................................ 6

C. Karkas .................................................................................................. 7

D. Lemak Abdominal ................................................................................ 8

E. Lemak Daging ...................................................................................... 9

HIPOTESIS .................................................................................................... 10

III. METODE PENELITIAN ........................................................................ 11

A. Tempat dan Waktu ............................................................................... 11

B. Bahan dan Alat ..................................................................................... 11

C. Persiapan Penelitian.............................................................................. 13

D. Cara Penelitian ..................................................................................... 14

E. Cara Analisis Data ................................................................................ 15

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................................ 17

A. Bobot Potong ........................................................................................ 17


commit to user

v

B. Persentase Karkas ................................................................................. 18

C. Persentase Lemak Abdominal .............................................................. 19

D. Kadar Lemak Daging ........................................................................... 20

V. KESIMPULAN ......................................................................................... 23

DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 24

LAMPIRAN .................................................................................................... 28


commit to user

vi

DAFTAR TABEL

Nomor Judul Halaman

1 Kebutuhan Nutrien Ayam Broiler ............................................................. 11

2 Kandungan Pakan BR 1 dan BR 2 produksi PT. Japfa Comfeed

Indonesia, Tbk. ......................................................................................... 12

3 Program PemberianVaksinAyam Broiler selamaPemeliharaan................ 13


commit to user

vii

DAFTAR GAMBAR

Nomor Judul Halaman

1 SkemaPerkawinanNew Lohmann(MB 202) Broiler ................................. 5

2 PengaruhPembatasanPakandengan Cara

PemuasaanterhadapBobotPotongAyam Broiler Jantan (gram/ekor) ......... 17

3PengaruhPembatasanPakandengan Cara PemuasaanterhadapPersentase

KarkasAyam Broiler Jantan (%) ................................................................ 18

4PengaruhPembatasanPakandengan Cara PemuasaanterhadapPersentase

Lemak Abdominal Ayam Broiler Jantan (%) ............................................ 19

5PengaruhPembatasanPakandengan Cara PemuasaanterhadapKadar

LemakDagingAyam Broiler Jantan (%) .................................................... 21


commit to user

viii

DAFTAR LAMPIRAN

Nomor Judul Halaman

1AnalisisVariansiRerataBobotPotongAyam Broiler Jantan (gram/ekor) ........... 29

2AnalisisVariansiRerataPersentaseKarkasAyam Broiler Jantan (%) ................. 31

3AnalisisVariansiRerataPersentaseLemak Abdominal Ayam Broiler

Jantan (%)................................................................................................... 32

4AnalisisVariansiRerata Kadar LemakDagingAyam Broiler Jantan (%) ........... 33

5 Analisis Variansi Rerata PertambahanBobotBadanHarian Ayam

Broiler Jantan (gram/ekor/hari) .................................................................. 34

5Konsumsi P0(gram/ekor/hari) ........................................................................... 36



8. Konsumsi P3(gram/ekor/hari) ..................................................................... 39

9. BobotBadanRata-rata P0, P1, P2 dan P3 ..................................................... 40

10. TemperaturKandang ................................................................................... 41

11. Denah Kandang .......................................................................................... 42

12. Hasil Perhitungan SAS ............................................................................... 43


commit to user

ix




AYAM BROILER JANTAN

Antonius Riyanto

H0507019

RINGKASAN

Ayam broiler merupakan ternak yang sangat potensial dalam penyediaan

daging. Ayam broiler juga dapat memberikan bahan pangan sumber protein hewani

dan sumber lemak yang tinggi. Pemberian pakan secara ad libitum dapat

menyebabkan konsumsi pakan yang berlebihan sehingga terjadi penumpukan

lemak yang tinggi, sedangkan konsumen menginginkan kadar lemaknya rendah.

Perlakuan pembatasan pakan diharapkan dapat mengurangi konsumsi pakan

sehingga menurunkan kandungan lemak dalam daging ayam broiler.

Penelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh pembatasan pakan dengan

cara pemuasaan terhadap bobot potong, persentase karkas, persentase lemak

abdominal dan lemak daging ayam broiler jantan. Penelitian ini dilaksanakan di

Desa Jirapan, Kecamatan Masaran, Kabupaten Sragen, selama 42 hari mulai

tanggal 14 September sampai 25 Oktober 2011. Materi yang digunakan adalah

ayam broiler jantan strain Lohmann sebanyak 100 ekor. Penelitian dilakukan

secara eksperimental menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan

empat macam perlakuan pakan, lima ulangan dan setiap ulangan terdiri lima ekor

ayam broiler. Setiap ulangan diambil dua ekor ayam broiler sebagai sampel. Empat

macam perlakuan ransum dalam penelitian ini yaitu P0 (ad libitum), P1 (6 hari ad

libitum, 1 hari puasa), P2 (5 hari ad libitum, 1 hari puasa) dan P3 (4 hari ad libitum,

1 hari puasa). Pakan yang digunakan adalah pakan BR 1 dan BR 2 produksi PT.

Japfa Comfeed Indonesia, Tbk. unit Sidoarjo. Pakan ayam pada umur 1 sampai 21


commit to user

x

hari (starter) menggunakan pakan BR 1 dan pada ayam umur 22 sampai 42 hari

(finisher) menggunakan pakan BR 2.

Hasil analisis variansi menunjukkan bahwa pembatasan pakan dengan cara

pemuasaan berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap bobot potong, tetapi

berpengaruh tidak nyata terhadap persentase karkas, persentase lemak abdominal

dan kadar lemak daging ayam broiler jantan. Kesimpulan dari penelitian ini adalah

pembatasan pakan dengan cara pemuasaan menurunkan bobot potong, akan tetapi

tidak berpengaruh terhadap persentase karkas, persentase lemak abdominal dan

kadar lemak daging ayam broiler jantan.

Kata Kunci: Ayam Broiler, Pembatasan Pakan, Karkas, Lemak Abdominal, Kadar

Lemak Daging


commit to user

xi

THE EFFECT OF FEED RESTRICTION ON SLAUGTHER WEIGHT,

CARCASS PERCENTAGE, ABDOMINAL FAT AND MEAT FAT

CONTENT OF MALE BROILERS

Antonius Riyanto

H0507019

SUMMARY

Broilers are high potential livestock for supplying meat. Broilers also

provide food sources contain high animal protein and animal fat. Ad libitum

feeding could increase feed intake leading to high extent of meat fat content, but

consumer prefer to low fat content of meat. Treatment of feed restriction on

broilers are expected to reduce intake dan reduce meat fat content of broilers.

The objective of the research was to know the effect of feed restriction on

slaugther weight, carcass percentage, abdominal fat and meat fat content of male

broilers. The research was located in Jirapan village, subdistrict Masaran, regency

Sragen and was conducted for 42 days started on September 14 to October 25,

2011. The materials used were 100 male broiler chicken strain Lohmann. The

research was carried out experimentally using the Completly Randomised Design

(CRD) which were divided into four of treatments, five replications and every

replication consisted of five male broilers. Every replication was taken two male

broilers as sample. Four treatment were P0 (ad libitum), P1 (6 days ad libitum, 1

day fasting), P2 (5 days ad libitum, 1 day fasting) dan P3 (4 days ad libitum, 1 day

fasting). The birds were fed BR 1 and BR 2 produceds PT. Japfa Comfeed

Indonesia, Tbk., Sidoarjo. BR 1 feed was used from 1 day until 21 day old chick

(starter) and BR 2 feed was used from 22 day until 42 day old chick (finisher).

The results indicated that feed restriction gave highly significant different

on slaugther weight (P<0,01), but there was no significant different on carcass

percentage, abdominal fat and meat fat content of male broilers. The conclusion of


commit to user

xii

the research was that feed restriction decreased slaugther weight, but did not affect

on carcass percentage, abdominal fat and meat fat content of male broilers.

Keywords: Broilers, Feed Restriction, Carcass, Abdominal Fat and Meat Fat

Content


commit to user

1

I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Produk peternakan khususnya daging ayam broiler banyak disukai

oleh masyarakat Indonesia.Kebutuhan daging ayam broiler nasional saat ini

mencapai 1,5 miliar ekor per tahun (Yazid, 2012). Menurut Direktorat Jendral

Peternakan dan Kesehatan Hewan Kementerian Pertanian Republik Indonesia

(2012) populasi ternak ayam broiler di Indonesia sebanyak 986.871.711 ekor

pada tahun 2010 dan angka sementara 1.041.968.244 ekor pada tahun 2011.

Ayam broiler merupakan ternak yang sangat potensial dalam

penyediaan daging, selain itu ayam broiler juga dapat memberikan bahan

pangan sumber protein hewani dan sumber lemak yang tinggi. Terdapat

sebagian konsumen di Indonesia yang menghendaki kandungan lemaknya

rendah, seperti ayam buras (Abubakar et al.,1988), sehingga menuntut adanya

ketersediaan karkas ayam broiler yang berkualitas dengan kadar lemak yang

rendah karena pada umumnya daging ayam memiliki kadar lemak yang

tinggi. Komposisi nutrien daging yaitu air 65 sampai 80 %, protein 16 sampai

22%, lemak 1,5 sampai 13%, substansi-subtansi non nitrogen yang larut

3,5%,vitamin dan mineral (Soeparno, 2005).

Menurut Ma'ruf (2007) pemberian pakan secara ad libitum pada ayam

broiler dapat menyebabkan konsumsi pakan yang berlebihan sehingga

pertumbuhan dan kandungan lemak dagingnya sangat tinggi. Khotimah

(2002) menyatakan bahwa kadar lemak tinggi pada daging sekitar 10 sampai

25%. Konsumsi pakan yang berlebihan dapat meningkatkan konsumsi energi,

lemak dan protein. Konsumsi energi dan lemak yang melebihi kebutuhan

ternak akan ditimbun menjadi lemak dalam tubuh sebagai cadangan

energi.Menurut Nutracare (2011), lemak yang beredar di dalam tubuh

diperoleh salah satunya berasal dari pakan, yang bisa disimpan di dalam sel-

sel lemak sebagai cadangan energi. MenurutKamal (1994)konsumsi protein

berlebihan tidak dibenarkan karena konsumsi protein yang berlebihan tidak

dapat disimpan dalam tubuh.Pola pembatasan kuantitatif dengan cara

http://agris.fao.org/?query=%2Bauthor:%22Abubakar%22


commit to user

2

pemuasaan dapat mengurangi konsumsi pakan. Menurut Darmawati(2005)

pemberian pakan penuh 3 hari dan puasa 1 hari secara periodik dapat

mengurangi konsumsi pakan sebesar7,95 gram/ekor/hari, sedangkan pada

pemberian pakan penuh selama 6 hari dan dipuasakan sehari secara periodik

dapat mengurangi pakan sebesar 6,55 gram/ekor/hari.Menurut Ma'ruf (2007)

pembatasan pakan pada ayam dapat memperbaiki efesiensi penggunaan

pakan dan pada pembatasan pakan dengan cara mengurangi jumlah pakan

sebanyak 10% di bawah jumlah pakan standar juga menyebabkan penurunan

persentase lemak abdominal, penurunan kadar lemak daging, tidak

mempengaruhi persentase karkas dan bobot badan ayam

pedaging.Keuntungan lain pembatasan pakan kuantitatif pada ayam broiler

yaitu dapat mengurangi mortalitas (Tottori et al., 1997; Rincon dan Lesson,

2002), menekan asites/busung pada ayam (Tarmudji, 2005) dan kelainan

tulang (Lesson dan Summers, 1991 cit. Suci et al., 2005).

Berdasarkan uraian diatas, penelitian ini dilakukan untuk mengetahui

pengaruh pembatasan pakan dengan cara pemuasaan terhadap bobot potong,

persentase bobot karkas, persentase lemak abdominal dan kadar lemak daging

ayam broiler.

B. Rumusan Masalah

Ayam broiler sangat potensial dalam penyediaan bahan pangan asal

hewani yang mempunyai nilai mutu dan gizi tinggi. Ayam broiler dapat

memberikan bahan pangan sumber protein hewani dan sumber lemak tinggi.

Sebagian konsumen menghendaki bahan pangan tersebut memiliki

kandungan lemak yang rendah. Pembatasan pakan dapat menaikkan efisiensi

pakan, mengurangi konsumsi pakan, menurunkan konversi pakan,

menurunkan persentase lemak abdominal dan menurunkan kadar lemak

tubuh.

Pemberian pakan ayam pedaging saat ini banyak dilakukan secara ad

libitumsehingga pertumbuhannya cepat dan kandungan lemak dagingnya

tinggi. Perlakuan pembatasan pakan dengan pemuasaan sehari setelah


commit to user

3

beberapa hari diberi pakan penuh pada ayam broiler dapat mengurangi

konsumsi energi, lemak dan protein, sehingga dapat mempengaruhi bobot

potong, persentase karkas, persentase lemak abdominal dan kadar lemak

daging yang dihasilkan. Pada saat kekurangan energi, lemak akan menjadi

sumber energi alternatif, konsumsi lemak yang berkurang dapat menyebabkan

terhambatnya penimbunan lemak dalam tubuh dan protein yang sesuai akan

dapat membentuk karkas dan mengurangi pengeluaran protein melalui

ekskreta. Hal ini dikarenakan saat konsumsi protein yang berlebih tidak bisa

disimpan dalam tubuh, berbeda dengan lemak dan energi yang dapat

disimpan dalam tubuh.

Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui seberapa besar pengaruh

pembatasan pakan dengan cara pemuasaan terhadap bobot potong, persentase

bobot karkas, persentase lemak abdominal dan kadar lemak daging ayam

broiler.

C. Tujuan

Penelitianbertujuan untuk mengetahui pengaruhperlakuan pembatasan

pakan terhadapbobot potong, persentase bobot karkas, persentase lemak

abdominal, dan kadar lemak daging ayam broiler jantan.


commit to user

4

II. TINJAUAN PUSTAKA

A. Ayam Broiler

Ayam broiler merupakan ternak yang mampu menghasilkan daging

dalam waktu yang cepat yaitu umur lima sampai enam minggu sudah dapat

dipasarkan dengan berat badan mencapai 1,30 kg sampai 1,60 kg(Rasyaf,

2003).Tujuan dari pemeliharaan ayam pedaging adalah untuk memproduksi

daging. Sifat-sifat ayam broiler yang harus diperhatikan yaitu sifat dan

kualitas daging baik, laju pertumbuhan dan bobot badan tinggi, warna kulit

kuning, warna bulu putih, konversi pakan rendah, bebas dari sifat

kanibalisme, sehat kuatdan kaki tak mudah bengkok, tidak temperamental dan

cenderung malas, daya hidup tinggi (95%) dan membentuk karkas tinggi

(Yuwanta, 2004).

Ayam broiler telah mengalami perbaikan genetik.Umur panen ayam

broiler menjadi lebih pendek dengan berat yang sama. Berat panen 1,6 sampai

1,7 kg, sekitar 5 sampai 10 tahun lalu baru diperoleh pada umur 35 hari,

sekarang hanya 30 sampai 31 hari. Ayam broiler merupakan hasil persilangan

galur murni unggul dan rekayasa genetik dengan karakter pertumbuhan

cepatdan selektif, yakni daging dada lebih banyak, serta FCR rendah,

sehingga sangat efisien dalam mengubah pakan menjadi daging(Mulyantono

dan Isman, 2008).

Strain New Lohmann merupakan ayam pedaging yang mempunyai ciri

umum warna bulu putih, kulit kuning, jengger merah terang serta berkaki

pendek dan besar. Ciri yang lain yaitu pertumbuhan bulu yang lambat (slow

feathering), karena nutrien yang ada dipergunakan untuk pertumbuhan daging

terlebih dahulu. Bobot badan untuk ayam jantan pada umur enam minggu

dapat mencapai 2,8kg(Aviagen, 2007).Ayam broiler mempunyai kelemahan

yaitu lebih peka terhadap perubahan iklim, mudah stress, pertumbuhan bulu

lambat dan memerlukan pemenuhan nutrisi yang benar-benar tepat

(Mulyantono dan Isman, 2008).Faktor pendukung pertumbuhan ayam broiler

yaitu pakan, temperatur lingkungan dan pemeliharaan (Rasyaf, 2003).


commit to user

5

Gambar 1. Skema Perkawinan New Lohmann (MB 202) Broiler (Japfa, tt).

Menurut Soeparno (2005), faktor-faktor yang mempengaruhi bobot

hidup ayam yaitu konsumsi pakan, kualitas pakan, jenis kelamin, lama

pemeliharaan dan aktivitas. Perbedaan umurpada ayam broiler menyebabkan

kebutuhan nutrisi juga berbeda.Faktor genetik dan lingkungan juga

mempengaruhi laju pertumbuhan komposisi tubuh yang meliputi distribusi

bobot, komposisi kimia dan komponen karkas. Menurut Anggorodi (1985)

bahwa faktor yang mempengaruhi bobot badan akhir ayam broiler antara lain;

genetik, jenis kelamin, protein pakan, suhu, manajemen perkandangan, dan

sanitasi.

Penimbangan ternak dilakukan pada setiap jangka waktu tertentu

misalnya setiap minggu atau setiap bulan akan dapat mengetahui besarnya

pertambahan bobot badan ternak. Pertambahan bobot badan digunakan untuk

mengukur kecepatan pertumbuhan (Kamal, 1997).Bobot potong diperoleh

dari hasil penimbangan bobot ternak setelah dipuasakan sebelum

dipotong(Bachari et al., 2007).

Parents Stock

Broilers

Grand Parents Stock

A ♂ A ♀ B ♂ B ♀ C ♂ C ♀ D ♂ D ♀

A ♂ B ♀

AB ♂ CD ♀

C ♂ D ♀

ABCD


commit to user

6

B. Pembatasan Pakan

Pakan adalah campuran berbagai macam bahan organik dan anorganik

yang diberikan kepada ternak untuk memenuhi kebutuhan nutrien yang

diperlukan bagi pertumbuhan, perkembangan dan reproduksi (Suprijatna et al.,

2005). Pertumbuhan yang cepat pada ayam broiler belum tentu ditunjang

dengan sisi lain yang membaik pula. Contohnya, konsumsi pakan ayam

menjadi lebih banyak, karena pakan diperlukan untuk pertumbuhan sehingga

berdampak terhadap konversi dan biaya produksi atau mungkin juga terjadi

mortalitas dimasa awal lebih tinggi atau penumpukan lemak tubuh dimasa

akhir menjadi lebih banyak (Rasyaf, 2003).

Pola pemberian pakan pada ayam dewasa terbagi dalam dua pola,

yaitu pola kondisi normal dan panas.Pada kondisi normal, pakan diberikan

dua kali sehari, yaitu pada pagi dan sore hari.Pada kondisi panas, ayam

dipusakan hingga panas mencapai puncaknya diperkirakan sekitar pukul

11.00. Tiga jam sebelu puncak panas, diharapkan konsumsi ayam sudah

mulai dibatasi. Pemuasaan dilakukan hingga udara sejuk, yakni sekitar pukul

15.00 sampai 16.00, hal ini dilakukan agar ayam tidak mengalami stres panas.

Pemberian pakan disaat kondisi panas tidak efisien karena energi yang

terkonsumsi akan dibuang untuk menghilangkan panas tubuh (Mulyantono

dan Isman, 2008).

Program pemberian pakan yang dapat diterapkan pada ayam broiler

yaitu program pengurangan nutrien pakan, pembatasan pakan dan pemberian

cahaya (Theodorou dan France, 2000).Beberapa teknik pembatasan pakan

yaitu sistem skip a dayfeeding, sistem 4-3 feeding, dan sistem 3-1-2-1

feeding. Sistem skip a dayfeeding yaitu cara satu hari dipuasakan dan satu

hari diberi pakan, sistem 4-3 feeding yaitu dalam satu minggu empat hari

diberi makan dan tiga hari puasa dan sistem 3-1-2-1 feeding yaitu dengan cara

tiga hari diberi pakan dan satu hari dipuasakan (Fadilah et al., 2007).

Program pembatasan pakan dengan cara pemuasaan merupakan salah

satu strategi yang banyak diajukan sebagai metode yang dapat mengurangi

dampak akibat konsumsi pakan yang berlebihan pada sistem pemberian pakan


commit to user

7

ad libitum (Banong dan Hakim, 2011). Ternak yang kekurangan pakan,

pertumbuhannya akan melambat, tetapi setelah mendapat pakan yang cukup,

ternak tersebut mampu tumbuh kembali dengan cepat bahkan lebih cepat dari

pertumbuhan normal (Rincon, 2000). Pembatasan jumlah pakan 10% di

bawah jumlah pakan standar mulai umur 15 – 34 hari dapat menurunkan

persentase lemak abdominal dan kadar lemak daging, tetapi tidak

mempengaruhi karkas dan bobot potong ayam broiler (Ma'ruf, 2007).

Pembatasan pakan juga dapat mengurangi mortalitas (Tottori et al., 1997;

Rincon dan Lesson, 2002), menekan asites/busung pada ayam (Tarmudji,

2005) dan kelainan tulang (Lesson dan Summers, 1991 cit. Suci et al., 2005).

C. Karkas

Karkas ayam merupakan ayam yang telah dikeluarkan organ

dalamnya, kepala dipisahkan dengan leher hingga batas pemotongan dan

kaki. Karkas ayam dibuat klasifikasinya berdasarkan bagian-bagian tubuh.

Selama proses pengolahan akan terjadi kehilangan berat hidup 1/3 bagian

(berat daging siap masak kurang lebih 2/3 dari berat hidupnya) karena bulu,

kaki, cakar, leher, kepala, organ dalam atau isi dalam dan ekor dipisah dari

bagian daging tubuh dengan demikian daging siap masak hanya tinggal 75%

dari berat hidup (Rasyaf, 2003).Bagian-bagian karkas antara lain adalah dada,

paha, punggung dan sayap (Megawati, 2011).Persentase bagian-bagian karkas

ayam broiler umur enam minggu pada perlakuan kontrol adalah dada 30 ±

1,15%, sayap 11 ± 0,34%,paha 30 ± 0,76%dan punggung 22 ± 0,51%(Tirajoh

et al., 2009).

Faktor yang menentukan nilai karkas meliputi berat karkas, jumlah

daging yang dihasilkan dan kualitas daging dari karkas yang bersangkutan.

Karkas yang berasal dari ternak ayam yang diberi pakan berenergi tinggi

mengandung lemak lebih banyak daripada yang diberi pakan berenergi

rendah. Proporsi tulang, otot dan lemak merupakan komponen utama karkas

(Soeparno, 2005).


commit to user

8

Karkas berdasarkan cara penanganannya dibedakan menjadi 3, yaitu

karkas segar, karkas dingin dan karkas beku. Karkas segar ialah karkas segar

yang baru selesai diproses selama tidaklebih dari 6 jam dan tidak mengalami

perlakuan lebih lanjut. Karkas dingin segar ialah karkas segar yang segera

didinginkan setelahselesai diproses sehingga suhu di dalam daging menjadi

antara 4 sampai 5oC. Karkas beku ialah karkas yang telah mengalami proses

pembekuancepat atau lambat dengan suhu penyimpanan antara 12 sampai

dengan18oC (StandarNasional Indonesia, 1995). Pembatasan jumlah pakan

10% di bawah jumlah pakan standar mulai umur 15 – 34 haripada ayam

broiler tidak mempengaruhi persentase karkas yang dihasilkan (Ma'ruf,

2007).

D. Lemak Abdominal

Lemak abdominal adalah lapisan lemak yang terdapat disekitar

gizzard dan lapisan antara otot abdominal dan usus. Lemak abdominal yang

merupakan kombinasi berat lemak abdomen dan lemak yang melekat pada

ampela, sering dipergunakan sebagai petunjuk perlemakan ayam broiler.

Lemak abdominal mempunyai korelasi yang tinggi dengan total lemak tubuh

dan lemak pada berbagai depot (Soeparno, 1992).

Penimbunan lemak abdominal merupakan penghamburan energi dan

merugikan berat karkas, disamping bahwa lemak itu sendiri akhirnya dibuang

waktu pengolahan. Lemak tubuh juga merupakan penghamburan energi.

Lemak tubuh dilihat dari segi penggunaan tidak merugikan, namun ditinjau

dari segi persyaratan gizi hal ini tidak menguntungkan karena lemak

mengandung kolesterol yang dapat menggangu kesehatan (jantung)

(Soeharsono, 1977).

Pertambahan bobot badan diikuti dengan terbentuknya akumulasi

sejumlah lemak di rongga abdominal yang tidak diinginkan.Salah satu cara

mengurangi perlemakan pada broiler adalah dengan jalan menvariasikan

dengan nutrien pakan, terutama energi protein. Peningkatan energi pakan

akan meningkatkan kandungan lemak abdominal ayam broiler (Wahju,

2004).Penelitian Ma'ruf (2007) menunjukkan bahwa pembatasan jumlah


commit to user

9

pakan 10% di bawah jumlah pakan standar mulai umur 15 – 34 hari dapat

menurunkan persentase lemak abdominal tetapi pada penelitian Dozier et al.

(2002) bahwa pembatasan pakan dengan pemuasaan selama 24 jampada umur

8, 10, 12, 14, 16 dan 18 hari juga tidak mempengaruhi persentase lemak

abdominal.

E. Lemak Daging

Otot merupakan komponen utama penyusun daging. Daging juga

tersusun dari jaringan ikat, jaringan syaraf, pembuluh darah dan lemak

(Soeparno, 2005). Lemak adalah sekelompok substansi organik yang terdapat

pada jaringan tanaman dan jaringan hewan, tidak larut dalam air tetapi larut di

dalam zat pelarut organik atau pelarut lemak, seperti: benzen, ether, dan

kloroform (Kamal, 1994).

Deposisi lemak pada ternak muda terjadi disekitar jerohan dan ginjal.

Bertambahnya umur serta konsumsi energi menyebabkan deposisi lemak

yang terjadi diantara otot (lemak intermuskular), lapisan bawah kulit (lemak

subkutan) dan terakhir diantara ikatan serabut otot yaitu lemak intramuskular

atau marbling. Perlemakan dalam tubuh ternak merupakan lemak

intramuskular, lemak abdominal dan lemak visceral. Energi yang sebagian

besar di dalam tubuh ternak tersimpan di dalam depot lemak, termasuk lemak

otot yang disebut lemak intramuskular (Soeparno, 2005).

Lemak yang terdapat dalam tubuh ternak berasal dari lemak,

kabohidrat dan protein dalam pakan. Sebagian lemak, karbohidrat dan protein

pakan yang telah dicerna dan diabsorpsi masuk tubuh bila sampai kelebihan

akan diubah menjadi lemak dan disimpan sebagai lemak tubuh (Gunawan,

1999).Penelitian Ma'ruf (2007) menunjukkan bahwa pembatasan jumlah

pakan 10% di bawah jumlah pakan standar mulai umur 15 – 34 hari dapat

menurunkan kadar lemak daging ayam broilerdan pada penelitian Santoso

(2000) pemberian pakan 75% dari ad libitum selama 5 sampai 15 hari yang

dimulai pada ayam umur 5 hari tidak berpengaruh nyata terhadap kadar lemak

daging.


commit to user

11

III. METODE PENELITIAN

A. Waktu dan Tempat

Pemeliharaan dilakukan selama 42 hari mulai tanggal 14 September

sampai 25 Oktober 2011 dan analisis lemak daging dilakukan selama 32

hari.Penelitian ini dilaksanakan di kandang yang terletak di Desa Jirapan RT

16 RW 05, Kecamatan Masaran, Kabupaten Sragen. Analisis sampel daging

dilakukan di Laboratorium Nutrisi dan Makanan Ternak, Jurusan Peternakan,

Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

B. Bahan dan Alat

Bahan dan alat yang digunakan dalam penelitian ini meliputi :

1. Ternak

Ternak yang digunakan dalam penelitian ini menggunakan DOC

broiler jantan strain Lohmann sebanyak 100 ekor.

2. Pakan

Penelitian menggunakan pakan BR 1 dan BR 2 produksi PT. Japfa

Comfeed Indonesia, Tbk., unit Sidoarjo. Ayam pada umur 1 sampai 21

hari (starter) menggunakan pakan BR 1 dan pada ayam umur 22 sampai42

hari (finisher) menggunakan pakan BR 2. Kebutuhan nutrien dapat dilihat

pada Tabel 1, kandungan pakan BR 1 dan BR 2 dapat dilihat pada Tabel 2.

Tabel 1. Kebutuhan Nutrien Ayam Broiler

Nutrien Starter

(1 sampai 21 hari)

Finisher

(22 sampai 42 hari)

Energi metabolis (Kcal/kg)

Protein kasar (%)

Serat kasar (%)

Lemak (%)

Ca (%)

P tersedia (%)

3200,00

23,00

4,00

6,00

1,00

0,45

3200,00

20,00

5,00

6,00

0,90

0,35 Sumber : NRC (1994)


commit to user

12

Tabel 2. Kandungan Pakan BR 1 dan BR 2 Produksi PT. Japfa Comfeed

Indonesia, Tbk.

Nutrien BR 1 BR 2

Air Maks. 12 % Maks. 12 %

Protein kasar Min. 21 % Min. 19 %

Lemak kasar 3 sampai 7 % 3 sampai 8 %

Serat kasar Maks. 5 % Maks. 5 %

Abu Maks. 7 % Maks. 7 %

Kalsium 0,9 sampai 1,1 % 0,9 sampai 1,1 %

Fosfor 0,6 sampai 0,9 % 0,6 sampai 0,9 % Sumber : Label pakan BR 1 dan BR 2 produksi PT. Japfa Comfeed Indonesia, Tbk. unit Sidoarjo

3. Kandang dan Peralatannya

Penelitian ini menggunakan 20 petak kandang litter dengan ukuran

(panjang x lebar x tinggi) = 1,0 m x 1,0 m x 0,5 m. Bahan untuk sekat tiap

kandang terbuat dari bambu dan untuk litter terbuat dari sekam. Setiap

petak kandang berisi lima ekor ayam.

Peralatan yang digunakan adalah :

a. Tempat pakan

Tempat pakan yang digunakan terbuat dari bahan bambu sebanyak 20

buah (panjang 40 cm) yang ditempatkan pada setiap petak kandang

masing-masing satu buah.

b. Tempat minum

Tempat minum yang digunakan terbuat dari bahan plastik sebanyak

20 buah yang ditempatkan pada setiap petak kandang masing-masing

satu buah.

c. Termometer

Termometer yang digunakan adalah termometer ruang untuk

mengetahui suhu ruang kandang.

d. Lampu pijar

Lampu pijar yang digunakan adalah lampu pijar 25 watt sebanyak 20

buah yang ditempatkan satu buah untuk setiap petak kandang dan

cukup untuk memberikan kehangatan yang merata.


commit to user

13

e. Timbangan

Timbangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah timbangan

merk Camry dengan kapasitas lima kilogram dengan kepekaan 1 gram

untuk menimbang pakan dan bobot badan ayam.

f. Obat-obatan, vitamin dan vaksin

Vaksin yang diberikan dalam penelitian ini adalah ND B1, ND La

Sota dan Gumboro. Vitamin yang diberikan pada penelitian ini adalah

vita stressdan vita chick.

Tabel 3. Program Pemberian Vaksin Ayam Broiler selama

Pemeliharaan

Vaksin yang diberikan Umur (hari) Cara Pemberian

Vaksin ND B1 4 Tetes mata

Vaksin Gumboro B 9 Air minum

Vaksin ND La Sota 14 Air minum

C. Persiapan Penelitian

1. Persiapan kandang

Kandang terlebih dahulu dibersihkan dan didesinfeksi dengan

formalin dengan kadar 1 liter formalin dalam 30 liter air sebelum

digunakan. Desinfeksi bertujuan untuk menjaga kebersihan kandang dan

sanitasi kandang dari semua mikrobia pathogen. Kegiatan lain yang

dilakukan adalah pencucian lantai kandang, pengapuran lantai dan

penyekat. Untuk pencucian peralatan seperti tempat pakan dan tempat

minum dengan merendamnya dalam larutan rodalon 1,5 ml per 1 liter air

dan mengeringkannya dibawah sinar matahari.

2. Persiapan Ayam

DOC yang baru datang ditimbang dan langsung diberi larutan gula

2% (Medion,2010). Ayam broiler dimasukkan ke dalam petak kandang

perlakuan secara acak.

3. Penentuan petak kandang

Penentuan petak kandang dilakukan untuk menentukan petak

perlakuan yaitu dengan cara acak pengundian.


commit to user

14

D. Cara Penelitian

1. Macam penelitian

Penelitian mengenai pengaruh pembatasan pakan dengan

pemuasaan terhadap bobot potong, persentase karkas, persentase lemak

abdominal dan lemak daging ayam broiler jantan dilakukan secara

eksperimental.Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak

Lengkap (RAL). Perlakuan pembatasan pakan dengan cara pemuasaan

dilakukan pada ayam mulai umur 15 hari. Macam perlakuan terdiri dari

empat perlakuan (P0, P1, P2, dan P3) dan lima kali ulangan untuk setiap

perlakuan. Masing-masing ulangan berisi lima ekor ayam broiler. Macam

perlakuan sebagai berikut :

P0 = Ad libitum(tanpa puasa)

P1 = 6 hari ad libitum, 1 hari puasa (pembatasan pakan 14,29%)

P2 = 5 hari ad libitum, 1 hari puasa (pembatasan pakan16,67%)

P3 = 4 hari ad libitum, 1 hari puasa (pembatasan pakan 20%)

2. Pelaksanaan penelitian

Pemeliharaan dilaksanakan selama 6 minggu. Pemberian pakan

secara ad libitum pada ayam umur satu sampai 14 hari dan perlakuan

pembatasan pakan dimulai pada ayam umur 15 hari.Penyembelihan

dilakukan pada saat ayam umur 43 hari.Ayam yang disembelih diambil 2

ekor ayam dari setiap ulangan. Ayam dipuasakan terlebih dahulu selama

12 jam kemudiandilakukan proses penimbangan bobot potong, sebelum

ayam disembelih. Pencabutan buludilakukan setelah proses penyembelihan

selesai. Untuk mempermudah pencabutan bulu ayam dicelupkan ke dalam

air hangat 50 sampai 54oCselama 30 sampai 45 detik. Setelah pencabutan

bulu, dilakukan eviserasi dan pemisahan kepala, leher dan kaki, kemudian

diperoleh data karkas danlemak abdominal. Pengambilan sampel daging

yaitu dengan mengambil daging paha sebelah kanan (tanpa kulit),

kemudian diblender. Setelah proses blender selesaisecara acak diambil

sedikit cuplikan sampel untuk analisiskadar lemak.Metode

analisiskadarlemak mengunakan metode extraksi Soxhlet.Dua ayam yang


commit to user

15

telah disembelih dari setiap ulangan, masing-masing ayam diambil satu

sampel untuk analisis kadar lemak daging.

3. Peubah penelitian

a. Bobot Potong (gram/ekor)

Bobot potong diperoleh denganmenimbang ayam sebelum dipotong

setelah dipuasakan selama 12 jam (Sembiring dan Tri, 2005).

b. Persentase Bobot Karkas (%)

Persentase bobot karkas diperoleh dengan membagi bobot ayam tanpa

kepala, bulu, darah, kaki dan organ visceral dengan bobot potong

kemudian dikalikan 100% (Sembiringdan Tri, 2005).

c. Persentase Lemak Abdominal (%)

Persentase lemak abdominal diperoleh dari perbandingan bobot lemak

abdominal dengan bobot potong (bobot badan akhir) dikalikan 100

persen (Samudera dan Hidayatullah, 2008).

d. Persentase Kadar Lemak Daging

Persentase kadar lemak daging diperoleh dengan mengambil sampel

paha ayam (sebelah kanan tanpa kulit) kemudian diukur dengan

metode ekstraksi Soxhlet (Fauzi, 2005). Sampel menggunakan daging

paha karena bagianpaha lebih banyak mengandung lemak daripada

daging dada ayam (Acandra, 2010).

E. Cara Analisis Data

Data yang diperoleh diuji dengan menggunakan analisis ragam dengan

rancangan acak lengkap untuk mengetahui adanya pengaruh perlakuan

terhadap peubah yang diamati. Data diperoleh setelah pemeliharaan selesai

yaitu bobot potong, persentase karkas dan persentase lemak abdominal. Data

untuk kadar lemak daging diperoleh setelah analisis lemak selesai.

% Karkas = k

% Lemak Abdominal =


commit to user

16

Model matematika yang digunakan adalah sebagai berikut :

Keterangan :

Yij = nilai pengamatan pada satuan perlakuan ke-i ulangan ke-j

µ = nilai tengah

τi = pengaruh perlakuan ke-i

εij = kesalahan (galat) percobaan pada perlakuan ke-i ulangan ke-j

Apabila hasil analisis data menunjukkan adanya pengaruhyang nyata

dil ju k de Uji J k e d Du c ’ (Duncan’s Multiple Range

Test/DMRT) untuk mengetahui perbedaan antara empat perlakuan

(Yitnosumarto, 1993).

Yij = µ + τi + εij


commit to user

17

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Bobot Potong

Pengaruh pembatasan pakan dengan cara pemuasaan terhadap bobot

potong dari hasil penelitian dapat dilihat pada Gambar 2.Hasil analisis

variansi menunjukkan adanyapengaruh yang sangat nyata dari perlakuan

pembatasan pakan terhadap bobot potong. Hasil uji DMRT menunjukkan

adanya perbedaan yang sangat nyata antara perlakuan P0 dengan perlakuan

P1, P2 dan P3 dan tidak ada perbedaan yang nyata antara P1, P2 dan P3.

Gambar 2. Pengaruh Pembatasan Pakan dengan Cara Pemuasaan terhadap

Bobot Potong Ayam Broiler Jantan (gram/ekor)

Hasil bobot potong yang lebih rendah pada ayam yang diberi

pembatasan pakan (P1, P2, dan P3) dibandingkan ayam yang tidak diberikan

pembatasan pakan (P0), diduga karena lamanya pembatasan

pakan.Pembatasan pakan dapat mengurangi pertambahan bobot badan ayam

broiler, dikarenakan nutrisi yang masuk dalam tubuh ternak

berkurang.Pertambahan bobot badan yang lambat akan menghasilkan bobot

potong yang rendah pula. Pertambahan bobot badan perhari pada penelitian

ini juga menunjukkan adanya perbedaan yang nyata antara ad libitum (P0)

dengan ayam yang diberi pembatasan pakan (P1, P2 dan P3), tetapi tidak ada

perbedaan diantara ayam yang diberi pembatasan pakan (P1, P2 dan P2)

(Lampiran 5.).

Menurut Rincon (2000) pertumbuhan bobot badan yang rendah pada

ayam yang diberi pembatasan pakan berhubungan erat dengan lamanya


commit to user

18

pembatasan pakan, umur ternak saat dibatasi dan periode pembatasan

pakan.Menurut Lesson dan Zubair (1996) cit. Suci et al. (2005) semakin lama

pembatasan pakan, maka semakin sulit bagi ayam broiler untuk

mengembalikan bobot badannya.Menurut Soeparno (2005) antaraindividu

ternak di dalam suatu bangsa atau di antara bangsa terdapat perbedaan respon

terhadap pengaruh lingkungan, nutrisional, fisis dan mikrobiologis.

Perbedaan respon ini menyebabkan adanya perbedaan laju pertambahan

bobot badan ternak. Pertambahan bobot badan sangat mempengaruhi bobot

potong.

Pembatasan pakan dengan pemberian 95%, 90% dan 85% dari ad

libitum yang dimulai umur 5 sampai 42 hari pada ayam broiler menghasilkan

bobot akhir (umur 42 hari) yang lebih rendah dibandingkan perlakuan ad

libitum(Rincon, 2000). Pembatasan pakan selama 24 jam pada umur 8, 10, 12

14, 16 dan 18 hari juga secara nyata menurunkan bobot akhir ayam broiler

(umur 54 hari) dari pelakuan ad libitum(Dozier et al., 2002).

B. Persentase Karkas

Pengaruh pembatasan pakan dengan cara pemuasaan terhadap

persentase karkas dari hasil penelitian dapat dilihat pada Gambar 3.Hasil

analisis variansi menunjukkan persentase karkastidak pengaruhi oleh

perlakuan pembatasan pakan.Hal ini diduga karena pertambahan bobot badan

diikuti pertambahan bobot karkas, sehingga menghasilkan persentase karkas

yang sama.

Gambar 3. Pengaruh PembatasanPakan dengan Cara Pemuasaan terhadap

Persentase Karkas Ayam Broiler Jantan (%)


commit to user

19

Menurut Yunilaset al. (2008) persentase karkas dipengaruhi oleh

bertambahnya umur dan bobot hidup dan akan diikuti dengan peningkatan

bobot karkas yang dihasilkan.Persentase karkas yang dihasilkan dalam

penelitian ini masih normal.Murtidjo (1987) mengemukakan bahwa rata-rata

persentase karkas ayam pedaging berkisar antara 65 sampai 75 %.

Hasil penelitian ini sejalan dengan hasil penelitian Dozier et al. (2002)

bahwa pembatasan pakan dengan pemuasaan selama 24 jam pada umur 8, 10,

12, 14, 16 dan 18 hari tidak mempengaruhi persentase karkas yang dihasilkan

ayam broiler umur 54 hari.Pada penelitian Ramlah et al. (1996) juga

menunjukkan hasil persentase karkas yang tidak berbeda nyata antara ayam

broiler yang diberi pembatasan pakan dan ayam broiler yang diberi pakan

secara ad libitum.

C. Persentase Lemak Abdominal

Pengaruh pembatasan pakan dengan cara pemuasaan terhadap

persentase lemak abdominal dari hasil penelitian dapat dilihat pada Gambar

4.Hasil analisis variansi menunjukkan bahwa persentase lemak abdominal

tidak dipengaruhi perlakuan pembatasan pakan.


Persentase Lemak Abdominal Ayam Broiler Jantan (%)

Perlakuan pembatasan pakan dengan cara pemuasaan tidak

berpengaruh terhadap persentase lemak abdominal ayam broiler jantandiduga

karenaperlakuan pembatasan pakan yang dilakukan.Saat pembatasan pakan

24 jam dilakukan, ternak tidak memiliki sumber energi selain mengambilnya


commit to user

20

dari tubuh, tetapi setelah dipuasakan ternak makan lebih banyak dari ternak

yang tidak dipuasakan.Hal ini yang diduga menyebabkan terjadi penimbunan

lemak pada ternak yang diberi pembatasan pakan.

Menurut Anggorodi (1985) penimbunan lemak dapat terjadi karena

kelebihan energi setelah digunakan untuk memenuhi kebutuhan pokok dan

untuk produksi dan penimbunan lemak ini dipengaruhi oleh bangsa, galur,

sistem kandang, umur, dan jenis kelamin.Pada penelitian Dozier et al. (2002)

bahwa pembatasan pakan dengan pemuasaan selama 24 jampada umur 8, 10,

12, 14, 16 dan 18 hari juga tidak mempengaruhi persentase lemak abdominal

yang dihasilkan ayam broiler umur 54 hari.

Hasil penelitian lain melaporkan bahwa terdapat penurunan lemak

abdominal pada pembatasan pakan pada yang dimulai umur 7 hari yang diberi

pakan 25% ad libitum selama 9 hari, 50% ad libitum selama 3 hari dan 75%

ad libitum selama 6 atau 9 hari (Santoso, 2001).Menurut Tumova dan

Teimouri (2010) bahwa efek pembatasan pakan terhadap penimbunan lemak

ayam broiler masih sangat bervariasi, hal ini mungkin disebabkan karena

perbedaan perlakuan pembatasan pakan yang dilakukan, besarnya dan

lamanya pembatasan pakan, umur waktu dibatasi pakan, strain ayam broiler

dan jenis kelamin, serta semua faktor yang mempengaruhi respon ayam

broiler.

Persentase lemak abdominal pada penelitian ini masih normal berkisar

rata-rata 1,21%sampai 2,52%. Menurut Becker et al. (1979) cit. Mahfudz et

al. (2009) persentase lemak abdominal ayam broiler berkisar antara

0,73%sampai 3,78%.

D. Kadar Lemak Daging

Pengaruh pembatasan pakan dengan cara pemuasaan terhadap kadar

lemak daging dari hasil penelitian dapat dilihat pada Gambar 5.Hasil analisis

variansi menunjukkan bahwa kadar lemak daging tidak dipengaruhi oleh

perlakuan pembatasan pakan.


commit to user

21

Perlakuan pembatasan pakan dengan cara pemuasaan tidak

berpengaruh nyata terhadap kadar lemak daging ayam broiler jantan. Tidak

adanya perbedaan yang nyatakadar lemak antar perlakuan diduga karena

setelah dipuasakan ternak makan lebih banyak dari ternak yang tidak

dipuasakan sehingga masih terjadi penimbunan lemak daging setelah terjadi

penimbunan lemak abdominal pada ayam yang dipuasakan.


KadarLemak DagingAyam Broiler Jantan (%)

Pada ternak muda, deposisi lemak terjadi disekitar jerohan dan ginjal,

seiring dengan bertambahnya umur serta konsumsi energi, deposisi lemak

juga terjadi diantara otot, lapisan bawah kulit dan yang terakhir diantara

ikatan serabut otot yaitu lemak marbling (Soeparno, 2005).Penelitian ini

menghasilkan lemak abdominal yang tidak berbeda nyata antar perlakuan,

begitu pula dengan kadar lemak daging yang dihasilkan. Hal ini sesuai

dengan pendapat Leclercq dan Witehead (1988) disitasi Mahfudz et al. (2009)

menyatakan bahwa lemak abdominal dan lemak karkas mempunyai hubungan

korelasi positif, yaitu ketika lemak abdominal meningkat maka lemak karkas

juga meningkat begitupula dengan sebaliknya.

Hasil penelitian ini sejalan dengan hasil penelitian Santoso (2000)

bahwa pemberian pakan 75% dari ad libitum selama 5 sampai 15 hari yang

dimulai pada ayam umur 5 hari tidak berpengaruh nyata terhadap kadar lemak

daging karkas.Hal ini berlawanan dengan hasil penelitian Santoso (2001)

yang mengamati penurunan kadar lemak daging pada ayam broiler yang

dibatasi pakai mulai umur 7 hari yang diberi pakan 25 % ad libitum selama 9


commit to user

22

hari, dan 75% selama 3 sampai 9 hari. Menurut Tumova dan Teimouri

(2010) bahwa efek pembatasan pakan terhadap penimbunan lemak ayam

broiler masih sangat bervariasi, hal ini mungkin disebabkan karena perbedaan

perlakuan pembatasan pakan yang dilakukan, besar dan lamanya pembatasan

pakan, umur waktu dibatasi pakan, strain ayam broiler dan jenis kelamin,

serta semua faktor yang mempengaruhi respon ayam broiler.


commit to user

23

V. KESIMPULAN

Kesimpulan dari penelitian ini adalah pembatasan pakan dengan cara

pemuasaan pada ayam broiler menurunkan bobot potong, tetapi tidak berpengaruh

terhadap persentase bobot karkas,persentase lemak abdominal dan kadar lemak

daging.

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id PENGARUH .../Pengaruh... · ecara eksperimental...

Documents

Transcript of perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id PENGARUH .../Pengaruh... · ecara eksperimental...