Fotos de Razas[1] (1)
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NOMENCLATURA DE BOVINOS DE CARNE
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RAZAS TAURUS◦ PEQUEÑAS O INGLESAS:
Aberdeen Angus o Angus.- Angus roja Hereord S!or"!ron Ga##a$a%
◦ &E'IANAS O (ONTINENTALES: (!aro#a)se (!)an)na Nor*ando S)n*en"a#
◦ GRAN'ES O SUIZAS P)o*on"es o Peo*on"esa L)*ous)n o L)*us
◦ E+,TI(AS O &O'ERNAS #ano A/0# de 1#g)a #ond de A2u)"an)a
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ORIGINALES:◦ G%r o G)r◦ Gu/era" o Guera◦ Ne##ore o Ne#ore
&E3ORA'AS:◦ ra!*an: b#ano en)/o o gr)s % #a roja A*er)ana4 Argen")na4 Urugua%a4 e"
◦ Indubras)#◦ Taba5ua.
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678 IN'I(US 978 TAURUS San"a Ger"rud)s. rangus radord. (!arbra% S)*bra!. ee &as"er
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(OLO&IANAS:◦ on: b#ano orej)negro◦ (os"eo on uernos.◦ San*ar")nero◦
Ro*os)nuano.
NA(IONALES:◦ To5o &anab)"a◦ (r)o##o de 5;ra*o◦ (r)o##o #ojano.◦ &o"ongo o Es*era#deo◦ &a2ueo o *aabeo
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OrigenOrigen Británico(noroeste deEscocia)
(ara"er)s")a <)s)as:(ara"er)s")a <)s)as: S)n uernos4 =&o!anegra>.
Pe#aje % *uosa
negros. Aun2ue #a ?ar)edad
(o#orada "a*b)1nes"; !o% *u%
d)und)da. 'e ;)# ada5"a)@n. Ee#en"es *adres
r)adoras
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Altos niveles de productividad Gran adaptabilidad a diferentes climas
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HEREFORD
Raza que va del mediano al gran tamaño
Excelente constitución,
Temperamento
Tranquilos y fáciles de manejar
Profundo y anco de tórax y a!domen"
Extremidades cortas, Es r#stico
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Or)genOr)gen:: Inglaterra,(condado deHereford)
(ara"erBs")as(ara"erBs")asBs)as:Bs)as: (o#or: onalidad del
color del cuerpo va
del ro!o claro al ro!ooscuro" #ara, cuello, pec$o,
abdomen, rodillas %
corve!ones de colorblanco" #oloraci&n ro!a
alrededor de los
párpados"
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Or)genOr)gen:: 'oroeste deInglaterra
(ara"erBs")as(ara"erBs")as::
aa de doble prop&sito #olor: #olorados,blancos o *rosillos+, unamecla de ambos"
ariedades moc$a %astada" raa clave para
programas de crua"
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Or)genOr)gen:: aaantigua deInglaterra"
(ara"erBs")as(ara"erBs")asBs)as:Bs)as:
#olor negro intenso
de la capa el másconocido
ambi-n se
encuentrananimales pardos %ro!os"
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#abea .na, corta,sin cuernos"
/as ventanas de la
nari mu% anc$as O!os grandes %prominentes "
Ore!as recubiertasde pelos mu% largos"
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ariedad de color
negro con uncintur&n blanco,llamada e#"ed
Ga##o$a%. Ha% muc$ose!emplares 0uetienen blanca laregi&n inguinal %las ubres"
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Origen:Origen: egiones#entro Oeste %1udoeste de2rancia"
#aracter3sticas:#aracter3sticas:
#olor: blanco oblanco cremoso#on o sincuernos"
Granmusculatura"
Ba!a grasa
intramuscular"/a ma%or3a de losterneros nacencon cuernos"
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Origen:Origen: Italia
riple prop&sito en supa3s de origen"
#aracter3sticas:#aracter3sticas: 4iel pigmentada" Estructura &sea es la
más grande mundo" Huesos ligeros,musculoso % vigoroso"
esistencia al calor,insectos" 1e adaptan a altastemperaturas"
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Origen:Origen: 2rancia
5ifusi&n:5ifusi&n:1uia, Italia,Espa6a,4ortugal, %7arruecos, en
8frica"
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4eso mac$os9" a 9"; <g,$embras entre= % > <g"
Gran tama6o? losmac$os están
por encima de9,@ m" a laaltura de la cru"
Ecelentecapacidadtoráico %abdominal, ancalarga % anc$a,ligeramenteinclinada"
GranAdaptaci&n,usticidad
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Origen:Origen: 1uia
Alemana
(ara"erBs")as(ara"erBs")as::
4ela!e es overo,pudiendo variar deun colorado oscuro aun amarillo tostado"
#abea, vientre,penac$o de la colade color blanco"
Animales de grantalla % vacas de 9,Cm de talla % los toros$asta 9,> m"
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aa italiana(ara"erBs")as(ara"erBs")asBs)as:Bs)as:
ama6o intermedio% carnes magras"
Astada, de pela!ecorto color canela"
mucosas oscuras %marcado desarrollomuscular"
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Origen:Origen: egi&n
media de 2ranciaen el pueblo de/imoges"
(ara"erBs")as:(ara"erBs")as:
Ganado demediano a grande,con cuerporectangular"
#olor amarillo a
dorado ro!io conc3rculos más clarosalrededor de o!os %boca"
7usculosos, cabea
pe0ue6a, concuernos pálidos" Animal de doble
prop&sito
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Ha evolucionado apartir de 2risones$olandeses %1$ort$orn ingleses
(ara"erBs")as Bs)as:(ara"erBs")as Bs)as: #apa cárdena con
manc$as blancas" 4iel suelta % de grosor
medio, conpigmentaci&n clara" #uernos pe0ue6os %
encorvados #uerpo largo, anc$o %
profundo 4atas cortas % derec$as" #uerpo musculoso
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(ara"erBs")as:(ara"erBs")as:T)5o %T)5o %onor*a)@nonor*a)@n
Europea, pesada
&ejor&ejorada5"a)@nada5"a)@n
#lima templadoA"r)bu"o #a?e Alto rendimiento
cárnico
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Esta
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aa originaria de
2rancia" (ara"erBs")as(ara"erBs")asBs)as:Bs)as: 4elo color trigo,
gama 0ue puede
variar desde tonoscercanos al blanco$asta llegar almarr&n"
Hembras sedestacan por surusticidad %fecundidad"
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(ara"erBs")as:(ara"erBs")as:
T)5o %T)5o %onor*a)@nonor*a)@n
Europea, pesada
&ejor ada5"a)@n&ejor ada5"a)@n #lima templadoA"r)bu"o #a?eA"r)bu"o #a?e Alto rendimientocárnico
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Origen:Origen: 4en3nsula
de Dat$iaar en laIndia" (ara"erBs")as:(ara"erBs")as: G)baG)ba: <orma de ri6&n,
etendi-ndose sobre laespalda en los mac$os"
(o#a(o#a:: /ongitud medianade inserci&n armoniosa"
Pa"asPa"as:: 7oderadamentecortas"
T@raT@ra:: alto % profundo" Pe#oPe#o:: 2ino, corto %
sedoso"
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GIRGIR
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GIRGIR OjosOjos:: 'egros u obscuros,
el3pticos" OrejasOrejas /argas, tubulares
en su base, porci&nsuperior enrolladaentorc$adas $acia
adentro" Ho)oHo)o negro % anc$o (uernos(uernos *edios,
oscuros, sim-tricos, desecci&n el3ptica, gruesos% aplanados en la base"
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Origen:Origen: India 5oble prop&sito
(carne, lec$e)
(ara"erBs")as(ara"erBs")asra)a#es:ra)a#es: #onstituci&nrobusta, $uesosfuertes,musculaturacompacta, % bien
distribuida" cabea: de tama6o% anc$ura media"
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GUZERAT
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Cuernos:
$uy%esarrollados
y en forma
de lira"
Cara:
corta, ocico
levantado"
Orejas:
$edianamente
largas y
muy ancas
GUZERAT
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(ARA(TERCSTI(AS(ARA(TERCSTI(AS
RA(IALESRA(IALES (ara(ara:: 4roporcionada % con
un surco longitudinalllamado gotera"
OrejasOrejas:: #ortas, dirigidas$acia adelante % $acia loscostados, con el bordeinferior recto"
(uernos(uernos:: #ortos, c&nicos,
con puntas divergentes,dirigidos $acia atrás %$acia arriba"
◦ Origen:Origen: India
Pelaje:
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Perfil&Rectil'neo"
Rs!i"o: gran capacidad
de adaptación"
Peso:toros entre
())*+))) g" vacas
-))*./) g"
Car#"!er:
tranquilo einstintogregario
Piel:negra
alrededorde los
0jos, morro"
varia!lanco asta el gris, negro
y overonegro
1E20RE
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ronco cil3ndrico,
caderas altas %musculosas"
(ARA(TERCSTI(AS(ARA(TERCSTI(AS
4ela!e blanco, pela!ecenia en la parteanterior del cuerpo,pescueo, giba"
Ha% reba6os ro!os" 7uc$os nacen ro!os,se vuelven cenia o
cenia oscuro enpocos meses"
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BRAHMANBRAHMAN
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4iel debe ser obscura,
admiti-ndose la pielclara" 1acro elevado % grupa
ca3da" 4eso adulto mac$o, es de
=;C a 9" <g? $embras,C@ a F> <g"
#abea anc$a, pescueocorto % grueso, con
barbilla desarrollada? #uernos cortos, dirigidos$acia atrás % $aciaafuera?
Ore!as largas % de
tama6o mediano?
BRAHMANBRAHMAN
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(ara"erBs")as Bs)as: #abea grande % deper.l subconcavil3neo"
#uernos medianos,dirigidos $acia atrás"
Ore!as colgantes?amplias % gruesas"
#uerpo largo? anc$o %profundo"
Giba voluminosa, fuerte% la cola larga"
:
Or)gen:Or)gen:ras)#
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aa desarrollada en
Ding anc$ de eas,E""A" > de #ebJ %C> de 1$ort$orn"
(ara"erBs")as Bs)as(ara"erBs")as Bs)as:: 4iel pigmentada de color
ro!o" #abea anc$a, ore!as de
tama6o mediano a largas,
ligeramente ca3das? #uernos astados" 4ec$o amplio, el dorso recto,
costillas bien ar0ueadas"
Grupa larga ampliamoderadamente ca3da deadelante $acia atrás
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A partir de la raafrancesa #$aroláis" (ara"erBs")as:
(ara"erBs")as:/a composici&nracial, @ desangre #$aroláis% 9@ deBra$man, $asta99F de
#$aroláis % 9Fde Bra$man"
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Origen:Origen: Estados
nidos de Am-rica,> Bra$aman %C> Hereford"
(ara"erBs")as(ara"erBs")asBs)as:Bs)as:
caracter3sticas delBra$aman: giba,piel suelta, pelocorto % resistenciaal calor"
5el Hereford$ereda el color dela capa ro!o o
amarillo con elpela!e de cara %frente blanco"
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aa americana
#ruce: >Bra$aman K C>Aberdeen Angus"
(ara"erBs")as(ara"erBs")as
Bs)as:Bs)as: #olor negro s&lido
con m3nimas marcasblancas detrás del
ombligo 7ucosas, peu6as %
piel pigmentadas ennegro"
Giba pe0ue6a %s&lidamente unida alcuerpo, % no eisteen la $embra"
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1e formo en el sur
de eas, CL#ebJ, ;CLHereford % ;CL1$ort$orn"
(ara"erBs")as Bs)as:(ara"erBs")as Bs)as:
Gran talla, disponen de
cuernos"
4iel suelta, color delpela!e es ro!o casta6o"
4osee 9; de sangre
Bra$man, 9@ 1$ort$orn
% 9@ de Hereford"
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(ara"erBs")as:(ara"erBs")as:
El pelo es corto % grisclaro, oscuro en laborla de la cola, ore!as,pesta6as"
/a piel % la lengua sonpigmentadas"
cuernos de tama6omediano"
4eso adulto pesa 9 9a 9 ; <g, $embra deF a F> <g"
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Origen: 7-ico, aa
sint-tica
(ara"erBs")as
Bs)as: alla media" #olor ro!io
#onformaci&n robusta 4iel es gruesa % conmovilidad"
#abea mediana a
corta, Ore!as soncortas % rectas" Alto porcenta!e son
acornes
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(abe/a osura %*uosasnegras.
Ojos4 orejas4!o)o4 asos4bor#a de #a o#anegro.
(abe/a Dna % de5erD# bas"an"ere"o
(uernosd)r)g)dos !a)aade#an"e4 arr)ba4auera % e#
e"re*o !a)aa"r;s en or*ade #)ra ab)er"a.
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(ara"erBs")asBs)as:
4er.l recto oligeramente
concavil3neo 4eso aproimado
de @C <g $embras% F los mac$os"
pelo .no % corto, decolor ro!o variable oanaran!ado
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(ara"erBs")as
Bs)as: Bovino de una sola
capa de pelo contonalidades entre
amarillo claro % $osco, #abea grande con
cuernos, l3nea dorsal
ligeramente c&ncava" #ola gruesa % larga condesprendimiento alto %borla abundante"
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'ob#e 5ro5@s)"o
en e# "r@5)o:#e!e % arne.
(ara"erBs")as: #on cuernos" 4ela!e 0ue var3a decolor ro!o cerea a
ba%o,conformaci&n"
emperamento
tran0uilo,tolerantes al calor"
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Ra/a (o#o*b)ana
cruamiento: raacriolla omosinuano,europea ed 4oll,Bra$man ro!o"
(ara"erBs")as
Bs)as: 4ela!e liso ro!ocerea, piel m&vil"
Etremidadesrelativamentecortas"
7usculoso en sul3nea dorsal %cuartos posteriores
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(ara"erBs")as:(ara"erBs")as: aa rJstica de carne" 4recursora del ganado criollo % fue
introducida en la Argentina" usticidad % adaptaci&n a ambientesetremos" aa eminentemente productora de
carne, de ecelente fertilidad % gran
facilidad de parto, 0ue ofrece además&ptimos resultados de crua"
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OrigenOrigen:: oda la repJblica Argentina" al norte del3o #olorado
Características:Características: 7anso % d&cil" 4osee todos los pela!es,pero prevalecen dos colores básicos, el
colorado % el negro" /a piel es pigmentada, tiene longevidad" Es resistente a enfermedades de los o!os" /os cuernos son de gran desarrollo" irtud alta rusticidad
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#reada por ganaderos argentinos" Angus por /imousin" 4roducen novillos magros, precoces, de
alto rendimiento"(ara"erBs")as:(ara"erBs")as: 4ela!e negro % colorado, con
predominancia de animales moc$os, un
tama6o adulto ba!o" Gran adaptaci&n"
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4rincipales raas decarne presentes en#$ile"
#aracter3sticas:#aracter3sticas: /omo recto Estructura
rectangular 4ierna con alto
contenido de carne #uello corto %
anc$o 4ec$o anc$o 1e caracteria por
su rusticidad
# t 3 ti# t 3 ti
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Mona de origen dela raa seencuentra en las1ierras del 1istema#entral
#aracter3sticas:#aracter3sticas: aa de aptitud
cárnica" #olor negrouniforme"
4elos blancos en elborl&n de la cola"
#uernos: 'egrospiarrosos oaceitunados, o bienblancos con puntasnegras"
4eso $embras deC a F <g de> a 9" <gmac$os"
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#aracter3sticas:#aracter3sticas: Apariencia
degradada de lapigmentaci&n
negra" 4iel medianamente.na, 7ucosasvisibles oscuras"
4eso superior a los= <g % alcaa ala cru 9@; cm"
1in&nimo *aa
1almantinaN
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3"* 0pcional comodo!le salida carne*lidia"
4"* %efinitivo o finalcomo productora
de carne"
+"* 5nicial comoanimal de
tra!ajo
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Cualidades
carniceras de
la raza Morucha
6anancia media
diaria& +,3 7g"
8ndice deconversión
del concentrado&9,( 7g:d'a"
Rendimiento
a la canal&/-*/(;
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aa taurusadaptada enlas onas
secas de losEE""
#ornamentatipo cono de> cm"
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