December Edition 2013

KEMENTERIAN PENDIDIKAN MALAYSIA

KURIKULUM STANDARD KOLEJ VOKASIONAL

INFORMASI KURSUS

Last Edited December 2013

Dokument Page 1

KURSUS

KOD

:

:

KEBERSIHAN DAN KESELAMATAN

GHP 101

LEVEL

JAM KREDIT

:

:

1 SEMESTER 1

2.0

JAM KONTAK : 3.0 Jam/Minggu

1 Jam Teori/Minggu

2 Jam Amali/Minggu

JENIS KURSUS : VOKASIONAL

PRASYARAT

SYARAT TERAS

:

:

-

-

-

:

Module Page 1/05

December Edition 2013

HASIL PEMBELAJARAN KURSUS:

Di akhir pembelajaran, pelajar dapat:-

Mengamalkan kebersihan diri Mengamalkan pencucian dan sanitasi peralatan Mengamalkan keselamatan di makmal pemprosesan

PENERANGAN KURSUSKursus ini menunjukkan kompetensi yang diperlukan dalam menjalankan kerja berkaitan kebersihan dan keselamatan. Kursus ini juga memberikan pengetahuan dan kemahiran tentang kepentingan aspek kebersihan dan keselamatan pengendali makanan, persekitaran premis, kebersihan peralatan, sanitasi dan pencucian.

Last Edited December 2013

Dokument Page 2

December Edition 2013

KANDUNGAN DAN STANDARD PEMBELAJARAN

PROGRAM : PEMPROSESAN HASIL PERTANIAN

KURSUS : KEBERSIHAN DAN KESELAMATAN

KOD : GHP 101

STANDARD KANDUNGAN STANDARD PEMBELAJARAN KRITERIA PENCAPAIAN

1. MENGAMALKAN KEBERSIHAN DIRI

1.1 Mengamalkan kebersihan diri

1.2 Mengamalkan amalan pengendali makanan yang baik

1.1.1 Mengamalkan tatacara kebersihan diri dengan baik mengikut Good Hygiene Practice.

1.1.2 Memakai pakaian kerja (work attire) mengikut kesesuaian kerja.

1.2.1 Memastikan tahap kesihatan yang baik semasa mengendali makanan mengikut standard Kementerian Kesihatan Malaysia.

1.2.2 Melakukan amalan pengendali makanan yang baik mengikut Amalan Pengilangan yang Baik (GMP).

Last Edited December 2013

Dokument Page 3

Module Page 2/05

Module Page 3/05

December Edition 2013

STANDARD KANDUNGAN STANDARD PEMBELAJARAN KRITERIA PENCAPAIAN

Last Edited December 2013

Dokument Page 4

December Edition 2013

KANDUNGAN DAN STANDARD PEMBELAJARAN

PROGRAM : PEMPROSESAN HASIL PERTANIAN

KURSUS : KEBERSIHAN DAN KESELAMATAN

KOD : GHP 101

STANDARD KANDUNGAN STANDARD PEMBELAJARAN KRITERIA PENCAPAIAN

2. MENGAMALKAN PENCUCIAN DAN SANITASI PERALATAN

2.1 Melakukan pembersihan dan pencucian peralatan

2.2 Mengamalkan pembersihan dan pencucian alat sebelum dan selepas digunakan.

2.3 Mengamalkan pengurusan sisa yang baik.

2.1.1 Mengenalpasti bahan pembersih dan detergen yang sesuai.

2.1.2 Menyenaraikan peralatan pembersihan yang sesuai.

2.2.1 Menggunakan sanitasi haba atau stim pada suhu dan masa tertentu.

2.2.2 Menggunakan sanitasi kimia pada suhu dan Masa tertentu.

2.2.3 Melakukan pencucian mengikut keperluan kekerapan mencuci.

2.3.1 Menguruskan sisa mengikut sistem 5S.

Last Edited December 2013

Dokument Page 5

December Edition 2013

Last Edited December 2013

Dokument Page 6

Module Page 4/05

December Edition 2013

KANDUNGAN DAN STANDARD PEMBELAJARAN

PROGRAM : PEMPROSESAN HASIL PERTANIAN

KURSUS : KEBERSIHAN DAN KESELAMATAN

KOD : GHP 101

STANDARD KANDUNGAN STANDARD PEMBELAJARAN KRITERIA PENCAPAIAN

3. MENGAMALKAN KESELAMATAN DI MAKMAL PEMPROSESAN

3.1 Mempraktikkan langkah keselamatan dalam pengendalian peralatan.

3.2 Merancang prosedur kerja semasa penyediaan bahan.

3.3 Merancang prosedur kerja semasa pemprosesan.

3.1.1 Mematuhi peraturan keselamatan semasa di Makmal mengikut Peraturan Keselamatan Pekerjaan.

3.1.2 Mengikuti peraturan mengendalikan peralatan mengikut Peraturan Keselamatan Pekerjaan.

3.2.1 Mengatur prosedur kerja penyediaan bahan menggunakan medium yang sesuai.

3.3.1 Menyenaraikan prosedur kerja semasa Pemprosesan menggunakan medium yang sesuai.

Last Edited December 2013

Dokument Page 7

December Edition 2013

Last Edited December 2013

Dokument Page 8

Module Page 5/05