December Edition 2013

KEMENTERIAN PENDIDIKAN MALAYSIA

KURIKULUM STANDARD KOLEJ VOKASIONAL

INFORMASI KURSUSKURSUSKOD::PEMPROSESAN BUAH-BUAHAN

GHP 104

LEVEL

JAM KREDIT:

:1 SEMESTER 1

3.0

JAM KONTAK:5.0 Jam/Minggu

1 Jam Teori/Minggu

4 Jam Amali/Minggu

JENIS KURSUS:VOKASIONAL

PRASYARAT

SYARAT TERAS ::-

--

:

HASIL PEMBELAJARAN KURSUS:

Di akhir pembelajaran, pelajar dapat:-

Menghasilkan jem Menghasilkan kordial Menghasilkan gorengan sejuk beku

PENERANGAN KURSUSKursus ini menerangkan kompetensi yang diperlukan dalam menghasilkan jem, kordial dan gorengan sejuk beku. Kursus ini juga memerlukan pelajar mengaplikasi kemahiran yang dipelajari dalam kursus sebelumnya serta menerapkan budaya kerja bersih, sihat dan selamat.

KANDUNGAN DAN STANDARD PEMBELAJARAN

PROGRAM

: PEMPROSESAN HASIL PERTANIAN

KURSUS

: PEMPROSESAN BUAH-BUAHANKOD : GHP 104STANDARD KANDUNGANSTANDARD PEMBELAJARANKRITERIA PENCAPAIAN

1. MENGHASILKAN JEM1.1 Menyediakan bahan

1.2 Memproses bahan1.3 Menjalankan ujian penilaian deria1.4 Membungkus 1.5 Menyimpan1.6 Menghitung dapatan dan kos pemprosesan1.1.1 Memilih bahan mengikut formulasi.

1.1.2 Menyukat bahan menggunakan peralatan yang sesuai.

1.1.3 Menggunakan bekas yang sesuai.

1.2.1 Menghasilkan hasilan mengikut kaedah yang bersesuaian.

1.2.2 Menggunakan peralatan yang bersesuaian mengikut Manual Prosedur Kerja. 1.2.3 Menggunakan parameter yang sesuai mengikut produk.

1.3.1 Membuat ujian penilaian deria mengikut kriteria

produk.

1.3.2 Menilai hasilan yang dihasilkan melalui ujian penilaian

deria mengikut kriteria produk.

1.3.2 Mengenal pasti masalah pemprosesan mengikut kriteria

produk.

1.4.1 Memilih bahan pembungkus yang sesuai mengikut

produk.

1.4.2 Membungkus hasilan dengan bahan pembungkus yang

bersesuaian.

1.5.1 Mengenal pasti kaedah penyimpanan yang sesuai

dengan produk.

1.5.2 Menyimpan hasilan menggunakan kaedah penyimpanan

yang sesuai.

1.6.1 Menghitung dapatan dan kos pemprosesan mengikut

produk yang dihasilkan.

KANDUNGAN DAN STANDARD PEMBELAJARAN

PROGRAM

: PEMPROSESAN HASIL PERTANIAN

KURSUS

: PEMPROSESAN BUAH-BUAHANKOD : GHP 104STANDARD KANDUNGANSTANDARD PEMBELAJARANKRITERIA PENCAPAIAN

2. MENGHASILKAN KORDIAL2.1 Menyediakan bahan

2.2 Memproses bahan

2.3 Menjalankan ujian penilaian deria2.4 Membungkus 2.5 Menyimpan2.6 Menghitung dapatan dan kos

pemprosesan2.1.1 Memilih bahan mengikut formulasi.

2.1.2 Menyukat bahan menggunakan peralatan yang sesuai.2.1.3 Menggunakan bekas yang sesuai.2.2.1 Menghasilkan hasilan mengikut kaedah yang bersesuaian.

2.2.2 Menggunakan peralatan yang bersesuaian mengikut Manual Prosedur Kerja. 2.2.3 Menggunakan parameter yang sesuai mengikut produk.2.3.1 Melaksanakan ujian penilaian deria mengikut kriteria

produk.

2.3.2 Menilai hasilan yang dihasilkan melalui ujian penilaian

deria mengikut kriteria produk.

2.3.3 Mengenal pasti masalah pemprosesan mengikut

kriteria produk.

2.4.1 Memilih bahan pembungkus yang sesuai mengikut

produk.

2.4.2 Membungkus hasilan dengan bahan pembungkus yang

bersesuaian.

2.5.1 Mengenal pasti kaedah penyimpanan yang sesuai

dengan produk.

2.5.2 Menyimpan hasilan menggunakan kaedah

penyimpanan yang sesuai.

2.6.1 Menghitung dapatan dan kos pemprosesan mengikut

produk yang dihasilkan.

KANDUNGAN DAN STANDARD PEMBELAJARANPROGRAM

: PEMPROSESAN HASIL PERTANIAN

KURSUS

: PEMPROSESAN BUAH-BUAHANKOD : GHP 104STANDARD KANDUNGANSTANDARD PEMBELAJARANKRITERIA PENCAPAIAN

3. MENGHASILKAN GORENGAN SEJUK BEKU3.1 Menyediakan bahan

3.2 Memproses bahan

3.3 Menjalankan ujian penilaian deria3.4 Membungkus

3.5 Menyimpan3.6 Menghitung dapatan dan kos

pemprosesan. 3.1.1 Menyediakan bahan mengikut formulasi.

3.1.2 Menyukat bahan menggunakan peralatan yang sesuai.

3.1.3 Menggunakan bekas yang sesuai.

3.2.1 Menghasilkan hasilan mengikut kaedah yang bersesuaian.

3.2.2 Menggunakan peralatan yang bersesuaian mengikut Manual Prosedur Kerja. 3.2.3 Menggunakan parameter yang sesuai mengikut produk.

3.3.1 Menjalankan ujian penilaian deria mengikut kriteria

produk.

3.3.2 Menilai hasilan yang dihasilkan melalui ujian penilaian

deria mengikut kriteria produk.

3.3.3 Mengenal pasti masalah pemprosesan mengikut

kriteria produk. 3.4.1 Memilih bahan pembungkus yang sesuai mengikut

produk.

3.4.2 Membungkus hasilan dengan bahan pembungkus yang

bersesuaian.

3.5.1 Mengenal pasti kaedah penyimpanan yang sesuai

dengan produk.

3.5.2 Menyimpan hasilan menggunakan kaedah

penyimpanan yang sesuai.

3.6.1 Mengira dapatan dan kos pemprosesan mengikut

produk yang dihasilkan.

Module page1/08

Module page2/08

Module page3/08

Module page4/08

Module page5/08

Module page6/08

Module page7/08

Module page8/08

Last Edited December 2013 Document Page21