GULAI TEMPOYAK IKAN LAMPAM (My Style)Bahan:- 1 ekor ikan lampam - dibersihkan, diperap dgn garam n asam limau...cuci bersih, potong 3 bahagian 3 cawan santan (lebihkurang) 2 helai daun kunyit -disimpul 1 keping asam gelugur 2 batang serai - diketuk- ! sudu besar tempoyak sedikit kunyit serbuk garam secukup rasa sedikit minyak untuk menumisBahan "itumbuk:- (kemudian gaulkan dengan tempoyak) 12 tangkai cili padi (nak pedas leh tambah) 3 ulas bawang merah 1 ulas bawang putih 1 inci kunyit hidup#ara $emasak:-1. %anaskan minyak dalam periuk, tumis dengan api perlahan bahan tumbuk yang digaul dengan tempoyak dan masukkan serai, kacau hingga naik bau.2. $asukkan santan dan kacau mesra.3. $asukkan ikan dan daun kunyit dan asam keping.. &ambahkan garam secukup rasa dan masak hingga kuah mendidih dan agak pekat.!. &utup api dan hidangkan.('(ota - )ika ada rebung atau terung telun)uk bolehlah dimasukkan sekali).GULAI SIAM IKAN TENGGIRI*umber: Chef HanielizaBahan:- !++ gm ikan tengiri,merah,tbala atau kembung 3 cawan santan -1 bi)i kelapa. *edikit terung pipit (akak guna 1 bi)i terung bulat )ek) sedikit buah belimbing buloh (akak /da stok, tukar timun) ! helai daun limau purut 3 tangkai cili hi)au (belah 2) 0aram secukup rasa minyak untuk menumisBahan Mesin 1+ tangkai cili kering 1+ bi)i cili api 1 s,k lada hitam ! batang serai dihiris 2 cm lengkuas 1+ ulas bawang merah ! ulas bawang putih 2 cm belacan 2 cm kunyit hidupCara: 1. %anaskan minyak dan tumiskan bahan mesin sehingga wangi.2. $asukkan santan dan biarkan mendidih.3. $asukkan ikan, terung dan daun limau purut. Biarkan mendidih.. $asukkan buah belimbing buloh dan cili hi)au. %erlahan api dan biarkan mendidih dan naik minyak.!. Bila kuah telah pekat tutup api dan hidangkan dengan nasi putih.SINGGANG IKAN TENGGIRIBahan:- 1 ekor ikan tongkol (akak tukar ikan tenggiri 3 keping besar) 3 ulas bawang putih - dimayang 1 ulas cili api (akak belah sikit) 2 cm lengkuas - dihiris nipis 2 cm kunyit hidup - dihiris nipis ! keping asam gelugur (akak letak 3 keping )e)cawan air garam secukup rasa#ara $emasak:-1. 2kan dipotong kecil dan dibersihkan.2. $asukkan semua bahan ke dalam periuk.3. $asakkan hingga kuah mendidih.. *edia untuk dihidang...sedap makan dengan nasi agak lembut dan masih panas...GULAI IKAN NASI DAGANG (RESEPI ISTANA)Bahan:-4 ekor ikan tongkol besar (direbus bersama satu keping gula nisan, segenggam asam gelugur dan garam secukup rasa. Air rebusan disimpan untuk digunakan dalam kuah nanti) - * Ummi wat 1 ekor jek. (tengok kat sebelah bahan asal, ummi punya sukatan ek)Untuk Kuah:- 1 senduk nasi penuh serbuk ketumbar (1 sudu besar) 1/2 senduk nasi serbuk jintan manis (1 sudu besar) segenggam lengkuas ang dihiris (2 cm) 1 inci kunit hidup/ 1 sudu besar kunit serbuk (1 inci) 1 labu ba!ang putih (ang besar) (4 ulas) 2 inci halia (1 inci) "/4 kilo ba!ang merah/lebih (8 ulas) 1 1/2 bungkus cili boh (ang #$1.2% sebungkus) (4 sudu besar) kerisik dari 1/2 biji kelapa ( sudu besar) 4 keret/keping besar gula nisan - bulatan &- 4 inci (1!2 keping je) santan dari 4 biji kelapa (jangan terlalu cair) (2 cawan) 2 inci kulit kau manis (1 inci)Cara Memasak:-'emua bahan untuk kuah diblend, kecuali kerisik, gula nisan, santan dan kulit kau manis. $asak santan sehingga naik minak sedikit (dikacau selalu atas api perlahan), barulah dituangkan bahan kisar diikuti kerisik, gula nisan dan kulit kau manis. $asak biar lama (api perlahan). (ila santan telah surut separuh, masukkan sedikit air lagi hingga paras pertama tadidan masak lagi biar surut separuh. )emudian barulah dimasukkan ikan ang telah direbus tadi serta separuh dari asam gelugor rebus tadi. *ambahkan air rebusan hingga ke paras pertama tadi dan masak dengan api perlahan (reneh) sehingga kuah agak pekat dan kacau sekali sekala sahaja agar ikan tidak hancur. (masak kuah hingga + jam dan kuah akan bertukar menjadi gelap dan tulang ikan akan reput macam sardin tu...* tapi ,mmi masak sekejap je lah hingga ikan benar2 lembut je dalam 1 jam lebih sikit je..-ah reput tulang laa..perut pun lapar dah aihh).SINGGANG ASAM PEDAS#esepi kak an!e"!#a dari majalah 'aji.Bahan:-1 keping kepala ikan merah (*ummi guna ikan tenggiri). keping asam gelugor2 tangkai daun kesum/ biji kacang bendi (*ummi tambah ni)air secukupna1 sudu besar minakgaramBahan K!sar:-" tangkai cili merah - buang biji1 cm belacan" ulas ba!ang merahCara Memasak:-(ersihkan ikan dan toskan airna. 'atukan kesemua bahan kisar ke dalam periuk. $asukkan air secukupna dan asam gelugor. #eneh hingga mendidih. )emudian masukkan ikan, minak, daunkesum dan garam secukup rasa. (iarkan mendidih seketika selama minit. $asukkan bendi dan tutup api.OREO CHEESECAKE - RESEPI II*umber: Citarasawan (Kak Wan)Bahan Dasar:- (akak guna loyang bulat 8 inci) 2++gm biskut oreo - di buang krimnya (*akak guna 300 gm) !+gm mentega cair (*akak guna ! gm)Bahan Filin:- 1!+ gm ke)u krim (*akak guna !00 gm "hilla#el$hia Cheese) 13+ gm gula kaster (*akak letak %%0 gm &e) 1,2 tbsp esen 3anila 3 bi)i telur (*akak letak ' bi&i telor &e) 2++ml whipping krim (*akak letak %!0 ml) 1 tbsp. lemon )uice 1! keping biskut oreo di patah- di buang krimnya (*akak letak '0 ke$ing)4(cuan s$ringform )*!+ , ) bi&i (-enghasilkan ) bi&i mini cheese cake)atau acuan 8+ menghasilkan satu bi&i*Cara-!ara:-1. DasarKe" : 5isar halusbiskut oreodangaul denganmentegacair,tekanpadat kedalam acuan spring6orm,loose base tin .!7 sebanyak 1,2 cawan padat ('6or minipan). 5alauuntuk loyang besar, masukkan kesemuanya dlm pan dan tekan. Bakar selama 1! minit padasuhu 18+#. 9ngkat dan ketepikan.2. Fillin: %ukulke)u krimdan gula hingga sebati,masukkan esen 3anila dan telur satudemi satu diikuti dengan whipping krim dan )us lemon. %utar hingga sebati.3. $asukkan biskut oreo, gaul rata.. 9mbil1 cawan penuh krim ke)u ('untuk minicheesecake)dan tuangkan kesemuanya('untuk loyang besar) ke atas dasar biskut tadi.!. Bakar padasuhu1!+#secarawater bathselama!-!+minit. &utupsuiso3endanrenggangkan pintu o3en biarkan kek se)uk di dalamnya selama 1 )am.8. :onggarkan tepi kek dengan pisau ta)am mengelilingi acuan. Biarkan se)uk, tutup denganplastik wrap dan simpan di dalam peti se)uk selama)am atau semalaman.1. 5eluarkan kek dariacuan dan hias mengikut suka. ('anak dara akak ra)in nak dri;;leatas ciskek tuh..hehe, suka2 dia )ek)yang ni sebenarnya. sele$as#ibe#ah siasat hi#ang kat Kak /iza n anak'nya**comot sikit laa**heeA$am G%ren& a"!aby night crawler Fri Apr 10, 2009 5:35 pmRamuan1/2 kg Aam dipotong ketul-ketul2-" ulas ba!ang putih2 inci halia (lebih jika suka)kicap, minak bijan, 1/2 ca!an air, garam, gula melaka dan minak masakCara se'!akan1. )etuk ba!ang putih dan potong kecil2. 0ilis halia nipis dan potong panjang (sebesar kau cungkil gigi)Cara Masak1. 1anaskan minak dengan kuali (lebihkan sikit minak, kurang minak, kurang sedap - tak sesuai utk org tak suka makan lemak)2. 2oreng ba!ang puting 3 halia hingga kekuningan". $asukkan aam, garam, gula melaka, sedikit kicap pekat (bukan g caramel tu, cair pun boleh) utk modi4 !arna jadi perang saja (nota utk desbil5 !arna 16#A72 bukan 89):A*) dan sedikit minak bijan utk bau saja (lebih kurang 1 sudu teh je).4. )acau rata dan masukkan air... (ila air kering sedikit, cuba rasa (kurang masin, tambah garam atau kicap cair, kurang manis, tambah gula melaka - pakai gula pasir boleh tapi taste tak macam gula melaka)/. )acau dan tunggu hingga air menjadi pekat dan tutup api. 'iap.#asana masin/manis sama rata.;ni adalah masakan ang senang dibuat dan kegemaran keluarga. *idak dijual di restoran kat ): mahupun 1enang.'elamat mencuba.Pekasamby manitc6 Thu Dec 27, 2007 2:47 pm8A#A $6$(,A* 16)A'A$ ;)A7 16)A'A$ (ahan-bahanna5 ikan talapia/sepat/puu/haruan/keli