7/25/2019 Gulailailailainainainai

1/5

Gulai

Gulai merupakan masakan berlauk (daging, ikan, ayam dan lain-lain) yang berkuah pedas dan

juga pekat. Gulai juga dimasakkan dengan rempah-ratus dan juga nangka. Hidangan ini akan

dipanggil gulai lemak jika santan ditambahkan.

Bahan-bahan

ayam 1/2 ekor - dicuci terlebih dahulu dengan asam keping dangaram. perap lebih kurang 10 minit utk hilangkan bau hanyir

1 biji bwg besar, 2 ulas bwg putih, 1 inci halia - dimayang halus

daun kari 2 tangkai - dibuang tangkai terlebih dahulu

rempah kari sudu - jadikan pes, bancuh rempah kari dengan segelas

air

santan 1/2 biji !saya suka guna sedikit sahaja santan untuk

menambahkan rasa kari"

asam keping, secubit garam # gula

kisar $ tangkai lada kering !ikut suka nak pedas atau tak"

2 biji kentang

%ara-cara pembuatan

tumiskan bahan yang dimayang dalam kuali bersama daun kari

sehingga naik bau

kemudian, masukkan pes kari bersama dengan cili kering yang dikisar.

tunggu sehingga rempah kari betul-betul masak. sekiranya kari tak

berapa masak lagi, anda perlu menambah sedikit air agar kari tidak

hangit. tunggu sehingga kari/cili masak

masukkan ayam dan kentang. tunggu sehingga ayam empuk dan

kecut

masukkan santan, asam keping # secubit garam

tunggu sehingga santan mendidih. angkat. siap untuk dimakan

7/25/2019 Gulailailailainainainai

2/5

Resipi untuk gulai ayam dilampirkan di bawah:

&emang

Lemang merupakan sejenis masakan tradisi yang disukai ramai. Lemang dijual

sepanjang tahun, tetapi lebih meluas pada hari perayaan seperti hari-hari raya. Di alaysia,

lemang telahpun direk!dkan sebagai hidangan istimewa sejak "#$% lagi. Lemang juga

merupakan makanan !rang asli &egrit! yang ada di 'elantan.

Lemang diperbuat daripada beras pulut dan santan yang dimasukkan ke dalam ruas

buluh yang dilapik dengan daun pisang, sebelum dibakar sehingga masak. 'aedah memasak

menggunakan buluh merupakan kaedah kaum asli memasak di alaysia.

7/25/2019 Gulailailailainainainai

3/5

ara menyediakan lemang:

Bacang !'ong(i"

a*ang, atau +!ng+i dalam ahasa andarin ()merupakan makanan tradisi!nal

!rang ina. a*ang dimakan pada erayaan !t &aga, iaitu pada hari kelima dalam bulan ke

lima dalam kalendar lunar untuk mengingati se!rang pensyair ina bernama u uan yang

sangat taat kepada rajanya. u uan ber*uba untuk menasihati raja negerinya agar

berwaspada terhadap an*aman negeri bersebelahan tetapi dianiaya dan dihantar ke sebuah

pulau ke*il. /elepas melihat negerinya jatuh kepada tangan negeri lain, u uan membunuh

diri. enurut kata, ba*ang dibuang ke dalam laut untuk mengelakkan mayatnya daripada

dimakan !leh ikan-ikan.

Bahan-bahan

1 kg beras pulut

biji kelapa !ambil santannya" 2 batang buluh sederhana besar

Garam secukup rasa.

%ara-cara pembuatan

Basuh beras pulut dan tuskan airnya.

Gulong daun pisang dan masukkan ke dalam buluh mengikut bulatan

buluh.

)emudian masukkan beras pulut yang telah dituskan ke dalamgulongan daun pisang dalam buluh tersebut dan tinggalkan ruang satu

atau dua inci. *angan terlalu penuh.

+asukkan sedikit garam secukup rasa ke dalam santan dan tuangkan

ke dalam buluh.

Bakar dengan menggunakan api yang sederhana besar. etiap 1

minit hendaklah dibalik-balikkan agar masaknya sama rata.

+asak sehingga tiga hingga empat jam sebelum diangkat.

&emang boleh dimakan pada bila-bila masa.

7/25/2019 Gulailailailainainainai

4/5

a*ang dimasak dengan mengukus atau mendidihkan ba*ang yang dibalutkan dengan

daun buluh. Daun buluh dibalutkan berbentuk silinder di utara hina tetapi berbentuk

tetrahedr!n di selatan hina. &asi pulut disalut dengan pelbagai inti. 0ntuk ba*ang utara

hina, mereka akan menggunakan pes ka*ang merah atau pes ubi tar! manakala ba*ang yang

dibuat di selatan hina mengandungi daging, telur itik masin dan juga *endawan ina.

r!ses pembuatan ba*ang bukan mudah, dan pembalutan ba*ang memerlukan

kemahiran tertentu untuk membalutkannya dengan sempurna agar intinya tidak terkeluar

semasa dididih.

7/25/2019 Gulailailailainainainai

5/5

)uih Bulan

Bahan-bahan

100 gm tepung gandum

0 gm sirap emas, buatan sendiri atau dibeli di kedai-kedai

sudu kecil air alkali yang boleh didapati di kedai runcit sia

2 gm minyak sayuran

nti-inti

320 gm teratai benih puri / paste, buatan sendiri atau kedai-dibeli

kuning telur masin, buatan sendiri atau kedai-dibeli

1 sudu makan wain memasak beperisa ros !",

4ukulan telur5

1 kuning telur

2 sudu putih telur