7/23/2019 Ilustrasi struktur karbohidrat

http://slidepdf.com/reader/full/ilustrasi-struktur-karbohidrat 1/5

 Ilustrasi struktur karbohidrat 

Struktur karbohidrat terdiri dari karbon, hidrogen, dan oksigen. Karbohidrat

dihasilkan melalui sintesis tumbuhan dari karbon dioksida (CO2) yang berasal dari

oksigen dan air dengan bantuan sinar matahari. Produk yang dihasilkan dalm prosesini berbentuk gula sederhana yang mudah larut dalam air serta mudah diangkut ke

seluruh sel untuk penyediaan energi.

Karbohidrat dapat dikelompokkan menjadi tiga, yaitu monosakarida, diskarida, dan

 polisakarida.

Monosakarida

Monosakarida adalah gula sederhana. Ada tiga jenis monosakarida yaitu glukosa,

ruktosa, dan galaktosa. !lukosa (kita ketahui juga sebagai gula anggur, de"trosa, dangula jagung) sering ditemui pada buah#buahan dan susu dan makanan atau minuman

dari hasil produksi susu.

$enis monosakarida yang kedua adalah ruktosa (kadang#kadang disebut juga

le%ulosa), dapat kita temui pada buah#buahan, sayuran, madu dan gula tebu. !alaktosa

adalah jenis monosakarida yang ketiga, dapat kita temukan pada susu dan makanan

atau minuman dari hasil produksi susu.

Disakarida

&isakarida terdiri atas sukrosa, laktosa dan maltosa. 'ukrosa banyak terdapat pada

makanan dan dapat kita temukan pada gula, yang dapat kita peroleh dari gula jagung

atau gula bit. 'ukrosa terbentuk dari glukosa dan ruktosa.

$enis disakarida yang kedua yaitu laktosa. aktosa disebut juga gula susu. dapat kita

temukan hanya pada susu hean menyusui dan Air 'usu *bu (A'*). aktosa terbentuk 

dari galaktosa dan glukosa. Maltosa adalah jenis disakarida yang ketiga. Maltosa

dihasilkan dari hasil peme+ahan at tepung. Maltosa terbentuk dari dua molekul

glukosa.

Polisakarida

$enis polisakarida yang penting dalam ilmu gii adalah at tepung, dekstrin, glikogen

dan selulosa. -at tepung (amilum) adalah at gii yang penting untuk manusia. -at

tepung dapat kita temukan pada biji#bijian, padi#padian, dan umbi#umbian. Ketika at

7/23/2019 Ilustrasi struktur karbohidrat

http://slidepdf.com/reader/full/ilustrasi-struktur-karbohidrat 2/5

tepung di+erna dalam tubuh, at tepung akan diubah pertama#tama menjadi dekstrin,

kemudian maltosa, dan yang terakhir glukosa.

$enis polisakarida yang kedua adalah dekstrin. &ekstrin adalah hasil antara at tepung

dan gula. Contohnya ketika roti dibakar, beberapa at tepung pada roti akan diubah

menjadi dekstrin.

$enis polisakarida yang ketiga adalah !likogen. !likogen dinamakan juga pati hean,

yaitu bentuk simpanan karbohidrat dari hean dan manusia. !likogen disimpan

dalam hati, dan sebagian ke+il disimpan dalam sel tubuh.

'elulosa adalah jenis polisakarida yang keempat. 'elulosa merupakan bagian dari

struktur tumbuhan dan tidak dapat larut dalam air. agi manusia selulosa sangat

 penting untuk kesehatan sistem pen+ernaan.

Ada pula jenis polisakarida lain, seperti agar#agar dan pektin. Agar#agar dan pektinsedikit atau bahkan tidak mempunyai nilai gii. Polisakarida jenis ini dapat larut

dalam air dan dapat di+erna oleh tubuh.

Fungsi Karbohidarat

&i samping sebagai sumber energi, ungsi karbohidrat adalah men+egah dan

menetralisir ra+un. 'ebagai +ontoh, hati dapat melaan berbagai ma+am at

 berbahaya jika glukosa di dalam hati men+ukupi. /ungsi karbohidrat ini di dalam hati

 penting untuk seluruh tubuh dalam mengubah atau menghan+urkan ra+un.

'elain itu, karbohidrat juga berungsi memberikan aroma yang khusus pada makanan

dan memberikan rasa manis pada makanan khususnya jenis monosakarida dan

disakarida. 0ingkat kemanisan dari setiap klasiikasi karbohidrat ini berbeda#beda.

0ingkat kemanisan tersebut berturut#turut dari tingkat kemanisan yang paling tinggi

adalah ruktosa, glukosa, galaktosa, maltosa dan laktosa.

BIOSFER 

&alam lingkungan bioser, tumbuhan hijau memiliki peran yang sangat penting.0umbuhan hijau memiliki peran sebagai produsen atau sumber makanan bagi

makhluk hidup yang lain. 0umbuhan hijau dan organisme autotro yang lanin seperti

 bakteri dan alga selalu membuat makananannya sendiri.

Organisme autotro seperti tumbuhan hijau sangat diperlukan oleh organisme lain

seperti hean dan manusia. 0anpa adanya tumbuhan maka keberlangsungan hidup

dari hean dan manusia bisa punah. Keduanya tidak akan mampu bertahan lama

7/23/2019 Ilustrasi struktur karbohidrat

http://slidepdf.com/reader/full/ilustrasi-struktur-karbohidrat 3/5

untuk hidup karena tidak adanya sumber bahan makanan yang utama yakni tumbuhan

hijau.

Proses pembuatan makanannya dilakukan dengan +ara otosintesis. &alam proses

tersebut karbon dioksida (CO2) diubah menjadi karbohidrat. 1asil dari otosisntesis

yang berupa karbohidrat tersebut digunakan lagi sebagai pensintesa materi organikyang lain.

&alam proses otosintesis yang dilakukan oleh makhluk autotro tersebut,

menghasilkan karbohidrat dengan gula berkabon tiga. 1asil otosintesa tersebut, yakni

gula berkarbon tiga biasa disebut dengan nama gliseraldehida #osat.

ahan tersebut, gliseraldehida #osat merupakan bahan dasar dari senyaa lain yang

digunakan oleh tumbuhan hijau atau organisme autotro lainnya. ahan#bahan

tersebut adalah glukosa, selulosa, dan amilum. 'emuanya adalah bahan dasar yang

dibutuhkan langsung oleh tumbuhan hijau dan organisme autotro lainnya.

Sebagai Bahan Bakar sekaligus Nutrisi

Makhluk hidup yang ada di bumi membutuhkan karbohidrat sebagai kebutuhan

utama. 0anpa adanya karbohidrat maka rasanya seperti sayur tanpa garam.

Penggunaan karbohidrat semisal glukosa, sangat dibutuhkan oleh sel sebagai nutrisi

utamanya.

Contoh penggunaan glukosa sebagai nutrisi utama sel adalah pada %ertebrata. Pada

%ertebrata keterseidaan nutrisi bagai seluruh sel tubuh dipenuhi oleh glukosa dengan

ikut mengalir melalui aliran darah. !lukosa yang ada pada aliran darah tersebut

kemudian diserap olhe sel#sel tubuh.

&engan menyerap glukosa tersebut, sel#sel tubuh mampu memperoleh tenaga yang

akan digunakan untuk menjalankan sel#sel tubuh. &engan demikian sel#sel tubuh bisa

 berjalan dengan normal karena asupan nutrisinya terpenuhi oleh glukosa.

0idak sampai hanya berhenti sampai di situ. 'elain memperoleh tenaga dari dalam

molekul glukosa, masih ada bahan lain yang masih bisa digunakan. ahan tersebut

adalah kerangka dari karbon monosakarida. ahan kerangka dari karbonmonosakarida juga berungsi sebagai bahan dasar utama dalam proses sintesis

molekul lain. Molekul lain yang disintesis dengan menggunakan kerangka dari karbon

monosakarida adalah asam amino dan asam lemak.

7/23/2019 Ilustrasi struktur karbohidrat

http://slidepdf.com/reader/full/ilustrasi-struktur-karbohidrat 4/5

Manusia membutuhkan karbohidrat sebagai nutrisinya. 'e+ara teori, 3 gram

karbohidrat mampu menghasilkn energi sebesar 4 kalori. *ndonesia dan negara asia

tenggara lainnya se+ara umum sering mengkonsumsi karbohidrat.

Karbohidrat yang dikonsumsi oleh orang asia rata#rata antara 56#76 persen.

Karbohidrat yang biasa dikonsumsi oleh orang asia termasuk *ndonesia kebanyakandiperoleh dari padi#padian, ubi#ubian, dan gula.

Apalagi orang *ndonesia terutama orang jaa, makan nasi dan termasuk ubi#ubian

adalah ajib. Kalau makan alaupun kenyang jika belum makan nasi maka belum

 bisa dikatakan sebagai makan. 1al inilah yang menyebabkan asupan karbohidrat

masyarakat *ndonesia masih tergolong tinggi yakni sekitar 56#76 persen.

ahan makanan yang dimakan oleh orang *ndonesia yang mengandung kabohidrat

diperoleh dari nasi. 'elain itu, juga diperoleh dari bahan makanan yang lain, yakni

umbi semisal kentang, singkong, dan ubi jalar. ahan makanan lain yang juga sebagai penyumbang makanan berkabohidrat rakyat *ndonesia adalah gula.

Karbohidrat yang masuk ke dalam tubuh tidak sepenuhnya diserap atau di+erna oleh

tubuh. $ika dilkukan persentase, maka karbohidrat yang diserap oleh tubuh hanya

sekitar antara 86#87 persen. 'elain itu, penyerapan karbohidrat juga bisa hanya 79

 persen jika dalam karbohidrat tersebut mengandung serat.

'erat yang biasanya ada adalah serat selulosa. 'erat ini tidak mampu di+erna oleh

tubuh manusia. Oleh karena itu serat ini ketika masuk ke dalam tubuh maka serat

tersebut hanya numpang leat saja dalam sistem pen+ernaan lalu keluar bersamaandengan eses.

 :amun serat selulosa juga memiliki ungsi lain. /ungsi tersebut adalah mengikis

dinding saluran pen+ernaan. 'elain itu juga berungsi untuk merangsang keluarnya

lendir yang membatu makanan dapat dengan mudah meleati saluran pen+ernaan.

Oleh karena itu serat selulosa juga dianggap penting sebagai menu makanan yang

sehat.

'erat selulosa bisa diperoleh pada makanan berupa buah#buahan, sayur, dan biji#

 bijian. &engan mengkonsumsi buah, sayur, dan biji#bijian maka sama pula denganmempermudah proses pen+ernaan. &engan demikian, gangguan akan pen+ernaan bisa

dikurangangi bahkan di+egah.

/ungsi lain dari karbohidrat adalah sebagai penyimbang asam tubuh. 'elain itu juga

 berperan dala pembentukan struktur sel. 1al tersebut dilakukan oleh karbohidrat

dengan mengikat protein dan lemak yang ada di dalam tubuh.

7/23/2019 Ilustrasi struktur karbohidrat

http://slidepdf.com/reader/full/ilustrasi-struktur-karbohidrat 5/5

Karbohidrat sebagai Cadangan Energi

Peran karbohidirat sebagai +adangan makanan berbeda#beda pada setiap makhluk

hidup. Penyimpanan energi ini dilakukan oleh tubuh untuk digunakan seaktu#aktu

diperlukan. Pada tumbuhan proses penyimpanan karbohidrat berupa polisakarida yang berbentuk pati.

Kelebihan glukosa yang ada pada tumbuhan merupakan timbunan pati pada

tumbuhan. !lukosa yang ada pada tumbuhan tersebut merupakan bahan bakar utama

 bagi sel tumbuhan. Oleh karena itu, pati merupakan sumber energi utama bagi

tumbuhan.

'ebenarnya hean pun juga menyimpan karbohidrat dalam bentuk polisakarida.

1anya saja polisakarida yang disimpan hean isebut dengan glikogen. 'eperti hean,

manusia juga menyimpan glikogen yang banyak ditemui pada sel hati dan otot.

Ketika kebutuhan gula dalam tubuh meningkat maka glikogen yang tersimpan

tersebut akan dilepas untuk menghasilkan glukosa. Meskipun demikian, tubuh tidak

 bisa selalu mengandalkan glikogen sebagai sumber energinya. 1al tersebut

disebabkan oleh glikogen yang ada dalam tubuh tidak dapat terimpan dalam aktu

yang lama. !likogen yang ada dalam tubuh adakan habis dalam aktu sehari.

Ketersediaannya ada lagi ketika tubuh kembali mengkonsumsi makanan

 berkarbohidrat.