KEDAI “BBM”

(BANANA BREAD MILK)

Dekat,Bersahabat,Wujudkan Insan yang Sehat

Di Susun Oleh:

1. Qurrota A’yunin (7211414036)2. Nur Rokhimah (7211414039)3. Irma Handayani (7211414044)4. Anna Awaliyatul A. (7211414135)5. Rosiana Mujahida (7211414137)6. Annisa Lufi Ningtiyas (7211414190)

AKUNTANSI B 2014UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

BAB IPENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG

Kedai “BBM” atau Banana Bread Milk Kedai susu yang menitikberatkan

pada usaha kuliner dengan bahan dasar utama susu sapi dengan roti dan pisang

sebagai tambahannya. Dengan asumsi kedai susu di daerah sekitar UNNES masih

jarang di temukan, sehingga kami berpandangan untuk mendirikan kedai “BBM”.

Sajian yang kamitawarkan berupa makanan dan minuman yang merupakan hasil kreasi dan

pengembangan dari susu sapi yang melimpah di kalangan Boyolali, sehingga

terdapat inovasi baru yang kami berikan bagi setiap konsumen berupa sajian lezat

yang bergizi untuk membuat masyarakat lebih mencintai pola hidup yang sehat

tanpa mengeluarkan biaya yang besar untuk memperolehnya . Pelayanan yang

baik dengan tetap menjaga kelezatan rasa dan kebersihan terhadap konsumen

menjadi salah satu strategi kami untuk memperoleh jumlah pelanggan yang banyak.

Pada kesempatan ini kami menawarkan produk susu sapi dengan bervariasirasa

yaitu susu murni, strawberry, melon, mocca, coklat, anggur, vanilla, kopidengan

roti kukus dan pisang bakar sebagai menu tambahan.

Prospek usaha kuliner ini diperkirakan akan sangat menjanjikan. Kita bisa

mengetahui sendiri bahwa persepsi masyarakat tentang susu adalah menyehatkan.

Dengan semboyan empat sehat lima sempurna yang sudah menjamur di semua

kalangan, maka sudah pasti bahwa usaha Kedai susu sangat potensial. Melihat

dari karakter konsumen Indonesia yang sebenarnya sangat peduli dengan makanan

dan minuman yang menyehatkan, apalagi ketika makanan dan minuman yang

ditawarkan enak, murah dan bervariasi. Konsep pelayanan yang enak, bersih, murah

dan bergizi dengan suasana tempat yang nyaman menjadi daya tarik konsumen

untuk tetap menjadi pelanggan setia kami. Pengembangan kreasi minuman susu

sapi merupakan kekhasan usaha kami yang juga mampu menjadi daya tarik bagi

konsumen.

B. TUJUAN dan MANFAAT

Kedai “BBM” menjadi perusahaan kuliner yang enak, bersih, bergizi, praktis dan

terjangkau harganya. Selain itu dengan didirikanya kedai “BBM” diharapkan dapat menunjang

kesehatan dan nilai gizi yang lebih baik di kalangan masyarakat

BAB II

PEMBAHASAN

A. STRUKTUR ORGANISASI

Job Description

CEO ( Chief Executive Organizer )

- Bertanggung jawab penuh atas perusahaan

- Mengkoordinasikan anggota-anggotanya untuk bekerjasama menjalankan

perusahaan

- Pengambil keputusan strategis

Product Management

- Membuat inovasi produk usaha

- Menjaga kualitas produk

- Mengontrol stock bahan baku

Operational Management

- Membuat konsep dekorasi interior dan eksterior

- Menyediakan segala peralatan yang dibutuhkan

- Membuat SOP

- Mengarahkan pegawai agar SOP berjalan dengan baik

Marketing Management

- Membuat dan mengatur mekanisme pencarian dana untuk modal diawal

- Membuat dan mengkoordinasi publikasi produk usaha

- Mengatur kerjasama dengan perusahaan atau lembaga tertentu

(sponsorship)

B. TEKNIK MENGELOLA PERUSAHAAN

Produk Konsep

Untuk produk susu sapi, dijadikan dalam berbagai variasi rasa buah karena banyaknya

konsumen yang sangat menyukainya. Kami menggunakan perasa yang benar-benar terjaga di

sisi kualitas, baik rasa maupun kebersihannya.

 Sehingga nantinya konsumen yakin bahwa produk kami bebas dari pengawet yang

membahayakan kesehatan tubuh. Kami yakin bahwa nantinya konsumen akan dapat

merasakan kesegaran susu sapi dari tegukan awal hingga akhir.Apalagi minuman susu sudah

mendapatkan persepsi yang bagus dari masyarakat bahwa susu itu sehat.

Di pisang bakar tentunya kami mencoba melakukan inovasi yang bisa membuat

konsumen yakin bahwa pisang adalah makanan yang sangat murahtetapi menyehatkan.

Dengan mengkombinasikan pisang dengan susu akan memberikan persepsi sehat pada pisang

juga. Untuk rasanya cukup di variasikan dengan meses coklat dan selai rasa sehingga pisang

bakar menjadi menu yang menggoda. Pisang juga bisa menjadi makanan yang bisa

mengenyangkan karena cukup banyak mengandung karbohidrat.Roti kukus dan roti bakar

semua orang tahu makanan ini adalah pasangan dari susu. Istilah lainnya, di mana ada susu di

situ ada roti.

Tidak bisa dipungkiri memang banyak orang yang suka makan roti karena disamping

enak dan murah,roti juga cukup mengenyangkan.Untuk harga menu masing-masing masih

sangat relative terjangkau yaitu 3000/4000 untuk susu, roti bakar, pisang bakar. Sangat murah

dengan manfaat yang didapatkan untuk mencukupi asupan gizi tubuh dan mengenyangkan

perut.Seperti yang sudah kita ketahui, sebenarnya produk yang akan dijual di Kedai BBM

sudah memiliki persepsi yang sangat bagus di masyarakat. Dan kami yakin bisa

memanfaatkan persepsi tersebut untuk mendapatkan pasar dengan melakukan berbagai

inovasi. Misalkan menciptakan variasi menu baru dan menjalankan strategi marketing yang

direncanakan.

Promosi

Pemasaran yang kami lakukan melalui media online dan offline, yaitu situs jejaring sosial,

penyebaran brosur, dan penempelan pada media informasi kampus UNNES, dan

informasi dari mulut-ke mulut agar mendapatkan pasar seluas-luasnya.Strategi pemasaran

lain yang dilakukan antara lain dengan:

1. Diskon 50% semua menu 

Strategi ini dilakukan diawal ketika Kedai BBM melakukan Grand Opening.

Sehingga banyak pelanggan yang tertarik untuk mencoba. Cara ini dilakukan memang

untuk memperkenalkan bahwa Kedai BBM telah dibuka.

 

2. Hardisk ( Hari Diskon ) mahasiswa 

Bentuk pemasaran ini adalah dengan memberikan harga diskon kepada mahasiswa

setiap harinya sesuai dengan jurusan masing-masing dikampus. Misalkan hari Senin

untuk mahasiswa fakultas teknik , Selasa untuk mahasiswa fakultas hukum, Rabu untuk

mahasiswa fakultas ekonomi dan ilmu sosial,Kamis untuk mahasiswa fakultas ilmu

keolahragaan, Jumat untuk mahasiswa fakultas bahasa dan seni, Sabtu untuk mahasiswa

fakultas matematika dan ilmu pengetahuan alam, dan Minggu untuk fakultas ilmu

pendididkan.Maksud dari strategi ini adalah agar mahasiswa yang bersangkutan secara

otomatis membantu promosi, karena akan memberi tahu ke teman yang lain bahwa pada

hari itu mereka mendapat diskon. Sehingga semakin banyak orang yang tahu bahwa ada

Kedai Susu yang memberikan diskon setiap hari.

3. Gratis minum susu 

Pelanggan akan mendapatkan gratis minum susu dengan melakukan persyaratan yang

kami tentukan, yaitu mengajak 3 temannya untuk membeli produk Kedai BBM.

Dengan cara ini kami tidak perlu melakukan banyak action karena dari pelanggan

sendiri yang akan melakukan promosinya.

Gratis minum susu juga diberlakukan pada pelanggan yang sedang ulang tahun.

Fungsi dari cara ini adalah untuk mendapatkan hati pelanggan sehingga dia menjadi

pelanggan tetap. Selain itu yang paling utama adalah mendapatkan database lengkap

pelanggan sehingga memudahkan untuk promosi selanjutnya.

4. Kartu member 

Pengadaan kartu member yang didalamnya disediakan tempat untuk tanda tangan

yang menandakan bahwa si pelanggan telah melakukan transaksi di Kedai BBM.

Pelanggan akan mendapatkan satu gelas gratis setelah mendapatkan sepuluh tanda

tangan. Sehingga pelanggan lebih terpacu untuk segera melakukan sepuluh transaksi.

Jelas sangat menguntungkan bagi Kedai Susu. Kartu member juga berfungsi untuk

mendapatkan database pelanggan

5. Sponsorship pada acara resmi di Kampus 

Melakukan kerjasama dengan organisasi-organisasi yang sedang mengadakan

kegiatan di kampus. Baik itu kompetisi olahraga, seminar,pelatihan, pengajian, dan lain-

lain. Ini dilakukan agar Kedai BBM lebih eksis di kampus karena memang targer

pemasaran yang utama adalah mahasiswa.

6. Group facebook Kedai BBM

Memanfaatkan sarana online yang disukai banyak orang untukpromosi. Memberikan

informasi terbaru Kedai BBM di dalamnya, mengajakanggota untuk menjaga kesehatan

dengan minum susu di kedai BBM. Itu adalah sebagian kecil yang biasa dilakukan di

group Kedai BBM

7. Lomba Minum Susu 

Kegiatan ini dilakukan untuk meningkatkan animo masyarakatuntuk datang ke Kedai

Susu. Orang akan sangat tertarik dengan inovasi inikarena sebagai juaranya akan

mendapatkan gratis minum susu selamasatu bulan di Kedai Susu. Kegiatan ini disamping

mengejar profit, yangpaling penting adalah membuat orang bisa seru-seruan dengan

kawan-kawan mereka di Kedai Susu sehingga secara otomatis bisa menciptakanpersepsi

bahwa Kedai Susu adalah tempat untuk berkumpul dengankawan-kawan.

PRODUK

SUSU PISANG BAKAR ROTI BAKAR

Rp.4000/gelas Rp.3000 Rp.3000

BAHAN BAKU

Produk Manajemen

Dalam hal produk manajement, dibagi menjadi dua bagian, yaitu:Purchasing dan

Maintenance.

o Purchasing yaitu tentang identifikasi tempat pembelian bahan baku yangdiperlukan

dalam perusahaan.Untuk menu susu, bahan dasar susu sapi sendiri diambil di daerah

Boyolali Solo. Dan untuk bahan pelengkap susu seperti perasa, gula, coklat dan

sebagainya ada di Toko Kue . Untuk menu roti, pisang dan pelengkapnya seperti

meses coklat,selai,margarine,keju bisa didapatkan dipabrik roti dan pasar tradisional.

o Maintenance Proses perawatan bahan baku produk agar tidak basi, dan siap untuk

diolah. Sehingga bahan baku nantinya tidak terbuang sia-sia karena basi

tersebut.Untuk perawatan bahan dasar susu sapi, setelah diambil dari peternaknya

langsung dipanaskan untuk membunuh bakteri yang terkandung di susu. Setelahnya

disimpan dalam showcase pada suhu 5derajat celcius. Dengan seperti itu susu akan

tahan hingga 5 hari.Bahan lain seperti roti dan pisang penjagaannya adalah dengan

pencegahan. Bahan tersebut memang dianjurkan tidak dimasukkankedalam kulkas

karena kualitasnya akan turun. Seperti roti akan keras,dan pisang akan membusuk

kulitnya. Pencegahan dilakukan dengan memprediksikan bahan yang bersangkutan

terus habis sebelum basi.Karena untuk roti dan pisang tahan tiga hari diluar kulkas,

maka sebelum tiga hari tersebut bahan harus sudah habis.

Proses Produksi

Cara membuat menu makanan di kedai “BBM”

SUSU

Bahan:

1. 600 mililiter susu sapi segar.

2. 4 sendok makan gula pasir.

3. 0,5 sendok teh vanilla.

Bahan untuk aneka rasa susu:

1. Cokelat bubuk secukupnya.

2. Yoghurt aneka rasa.

3. Pasta strawberry.

Tips:

1. Takaran atau jumlah bahan aneka rasa yang digunakan disesuaikan selera.

2. Supaya lebih sehat Anda boleh mengganti gula pasir dengan madu.

Cara membuat susu segar aneka rasa menyehatkan badan:

1. Rebus susu sapi segar sampai mendidih,  matikan api kompornya.

2. Tambahkan gula pasir,  aduk sampai tercampur rata.

3. Masukkan vanilla,  aduk lagi sampai tercampur rata.

4. Tambahkan bahan aneka rasa,  pilih sesuai selera.

5. Tuang digelas saji,  tambahkan batu es kalau memang menginginkannya (tunggu

sampai suhunya menjadi normal).

6. Susu segar aneka rasa menyehatkan badan siap dihisangkan.

Resep susu segar aneka rasa menyehatkan badan ini setara buat 2 porsi atau lebih.

PISANG BAKAR

Bahan:

1 sisir pisang kepok, kupas

5 sdm margarin

10 sdm susu kental manis putih

50 g meises coklat

50 g keju cheddar parut

Cara membuat:

1. Panaskan wajan datar anti lengket, masukkan margarin, lelehkan.

2. Masukkan pisang kepok, panggang hingga kecoklatan.

3. Angkat, susun di atas piring saji.

4. Potong-potong, taburi meises coklat dan keju cheddar parut.

5. Siram dengan susu kental manis putih.

6. Sajikan.

ROTI BAKAR

Bahan Roti Bakar :

10 Roti Tawar

Susu kental manis coklat

Susu kental manis putih

Coklat batang

Parutan Keju

Cara Membuat Roti Bakar1. Catatan: untuk bahan susu kental manis putih dan coklat adalah 1:3. Susu 1,

coklat 3.2. Campurkan susu kental manis putih dengan coklat batang. Lalu didihkan

sampai coklat batang mencair.

3. Bakar Roti tawar. Setelah setengah matang olesi dengan susu coklat sedikit saja, tujuannya hanya untuk menghilangkan rasa pahit saat dibakar.

4. Siapkan piring saji. Taruh roti diatasnya. Lalu olesi dengan campuran susu putih dengan coklat.

5. Taburkan parutan keju diatasnya.

Kapasitas dan Jumlah Produksi

Proyeksi pendapatanAsumsi setiap hari 70 konsumen/hari

Susu (Rp. 4000 x 40 x 30hari) = Rp 4.800.000 

Roti bakar (RP. 3000 x 15 x 30hari) = Rp 1.350.000

Pisang Bakar (Rp. 3000 x 15 x 30hari) = Rp 1.350.000

TOTAL PEMASUKAN = Rp .7.500.000C. ASPEK KEUANGAN

Modal

Peralatan(panci, kulkas, pencahayaan, publikasi, packaging dll) = Rp 8.000.000

Sewa tempat( 3 tahun) = Rp 15.000.000

Modal kerja = Rp 2.000.000

Dekorasi interior = Rp 5.000.000

TOTAL = Rp 30.000.000

Pengeluaran

Bahan baku(susu,roti,yoghurt,pisang) = Rp 5.430.000

OperasionalTransportasi = Rp 300.000

Gaji ( 2 x Rp 750.000 ) = Rp 1.500.000

Listrik = Rp 100.000

Susut alat =Rp.200.000

Perlengkapan (plastik, tisu, pewangi, dll) = Rp 200.000

TOTAL PENGELUARAN = Rp 7.730.000