KUMPULAN SOAL TEKNIK PANGANApa yg dimaksud dengan transfer panas? Jwb: Perpindahan energi karena adanya perbedaan temperatur

Apa yang dimaksud dengan Pengayakan (Screening)? Sebutkan satu saja contoh penerapannya! jawaban: pengayakan adalah proses pemisahan bahan padat dengan ukuran tertentu dari suatu campuran bahan dengan berbagai ukuran partikel yang dilakukan dengan alat pengayak/ayakan. contoh: pembuatan pada tepung jagung.

sebutkan dan jelaskan salah satu fenomena terjadinya transfer panas dalam kehidupan sehari-hari !jawaban: pada pemanasan susu dalam botol dengan penangas air. pemanas dilakukan untuk mencapai suhu susu tertentu. panas berasal dari air dalam penangas. suhu yang dapat dipantau dari sistem ini adalah suhu air pemanas dan suhu susu. suhu pada kedua bahan berpeluang tidak seragam pada setiap lokasi dalam penangas yang disebabkan oleh lokasi elemen pemasan serta transfer panas yang terjadi.

apa yang mempengaruhi laju transfer massa?jawab:laju transfer massa dipengaruhi oleh driving force (perbedaan konsentrasi) dan resistant selain itu juga dipengaruhi oleh : waktu, karakteristik bahan, suhu, tekanan osmosis, luas permukaan kontak bahan dengan air perendaman, kadar air dalam bahan, konsentrasi, jarak dari permukaan ke pusat bahan, dan pororitasApa tujuan pengeringan?Untuk mengurangi kadar air sampai batas perkembangan mikroorganisme kegiatan enzim yg dapat menyebabkan pembusukan terlambat atau terhenti. Dengan demikian bahan yg dikeringkan dapat mempunyai waktu simpan yg lama.

Apa yg dimaksud konduksi?sebutkan contohny dalah bidang panganKonduksi=perpindahan kalor melalui zat penghantar tanpa disertai perpindahan bagian2 zat tersebut/penjalaran kalor tanpa disertai perpidahan bagian2 zat perantaranyaContoh=memasak air dengan menggunakan panci logam,membuat kopi atau minuman panas

Jelaskan mengapa pengeringan termasuk dalam proses adiabatik!Proses adiabatik adalah sistem yg tidak melakukan pertukaran panas dengan lingkungannya. Proses pengeringan pada bahan dimana udara panas dialirkan dapat dianggap sebagai salah satu proses adiabatik karena panas yang diberikan untuk penguapan air dari bahan hanya disuplai oleh udara pengering secara konduksi atau radiasi tanpa tambahan energi dari luar.