Laporan Praktikum Boraks Hanifah 12312241032

7/24/2019 Laporan Praktikum Boraks Hanifah 12312241032

1/10

LAPORAN RESMI

PRAKTIKUM ANALISIS SENYAWA KIMIA

PENGUJIAN BORAKS DAN ASAM BORAT DALAM BAHAN PANGAN

Disusun oleh:

Hanifah

12312241032

Pendidikan IPA A 2012

PROGRAM STUDI P!DIDI"A! IPA

#URUSA! P!DIDI"A! IPA

$A"U%TAS MATMATI"A DA! I%MU P!GTAHUA! A%AM

U!I&RSITAS !GRI 'OG'A"ARTA201(


2/10

A) Tu*uan

Menen+ukan adan,a asa- .o/a+ analisa kuali+a+if dala- sua+u sa-el -akanan

.akso

) "a*ian Teo/i

Panan adalah seala sesua+u ,an .e/asal da/i su-.e/ ha,a+i dan ai/5 .aik

,an diolah -auun ,an +idak diolah5 ,an die/un+ukkan se.aai -akanan a+auun

-inu-an .ai konsu-si -anusia) Te/-asuk di dala-n,a adalah .ahan +a-.ahan

anan5 .ahan .aku anan5 dan .ahan lain ,an diunakan dala- /oses en,iaan5

enolahan a+au e-.ua+an -akanan a+au -inu-an Saa/in+o dan Hida,a+i5 2006)

"uali+as anan daa+ di+in*au da/i asek -ik/o.iolois5 fisik 7a/na5 .au5 /asa

dan +eks+u/5 dan kandunan i8in,a) Panan ,an +e/sedia se9a/a ala-iah +idak selalu.e.as da/i sen,a7a ,an +idak die/lukan oleh +u.uh5 .ahkan daa+ -enandun

sen,a7a ,an -e/uikan keseha+an o/an ,an -enkonsu-sin,a) Sen,a7asen,a7a

,an daa+ -e/uikan keseha+an dan +idak seha/usn,a +e/daa+ di dala- sua+u .ahan

anan daa+ dihasilkan -elalui /eaksi ki-ia dan .ioki-ia ,an +e/*adi sela-a

enolahan -auun en,i-anan5 .aik ka/ena kon+a-inasi a+auun +e/daa+ se9a/a

ala-iah) Selain i+u se/in denan sena*a di+a-.ahkan .ahan +a-.ahan anan TP

a+au .ahan un+uk -e-e/.aiki +eks+u/5 7a/na5 dan ko-onen -u+u lainn,a ke dala-

/oses enolahan anan)

o/aks -e/uakan sen,a7a ki-ia .e/.aha,a un+uk anan denan na-a

ki-ia na+/iu- +e+/a.ona+ !a4O;)10H2O) Daa+ di*u-ai dala- .en+uk ada+ dan

*ika la/u+ dala- ai/ akan -en*adi na+/iu- hid/oksida dan asa- .o/a+ H3O3) o/aks

a+au asa- .o/a+ .iasa diunakan se.aai .ahan e-.ua+ de+e/*en5 .e/sifa+ an+ise+ik

dan -enu/ani kesadahan ai/) ahan .e/.aha,a ini ha/a- diunakan un+uk -akanan


3/10

Menu/u+ Pe/a+u/an Men+e/i "eseha+an RI !o);22>Menkes>I?>1@==5 asa- .o/a+

dan sen,a7an,a -e/uakan salah sa+u da/i *enis .ahan +a-.ahan -akanan ,an

dila/an diunakan dala- /oduk -akanan) "a/ena asa- .o/a+ dan sen,a7an,a

-e/uakan sen,a7a ki-ia ,an -e-un,ai sifa+ ka/sinoen) Meskiun .o/aks

.e/.aha,a .ai keseha+an +e/n,a+a -asih .an,ak diunakan oleh -as,a/aka+ se.aai

.ahan +a-.ahan -akanan5 ka/ena selain .e/funsi se.aai ena7e+5 .o/aks *ua

daa+ -e-e/.aiki +eks+u/ .akso dan ke/uuk hina le.ih ken,al dan le.ih disukai

konsu-en Dekes RI5 1@==)

Sen,a7a asa- .o/a+ ini -e-un,ai sifa+sifa+ ki-ia se.aai .e/iku+: *a/ak

le.u/ seki+a/ 1;1k .e/a+ .adan

o/an de7asa dan ( />k .e/a+ .adan anakanak akan -en,e.a.kan ke/a9unan


4/10

.ahkan ke-a+ian) Sedankan dosis +e/endah ,ai+u di.a7ah 1020 />k .e/a+ .adan

o/an de7asa dan ku/an da/i ( />k .e/a+ .adan anakanak Saa/in+o dan Hida,a+i5

2006)

Menkonsu-si .o/aks dala- -akanan +idak se9a/a lansun .e/aki.a+ .u/uk5

na-un sifa+n,a +e/aku-ulasi +e/+i-.un sediki+de-i sediki+ dala- o/an ha+i5 o+ak

dan +es+is) o/aks +idak han,a dise/a -elalui en9e/naan na-un *ua daa+ dise/a

-elalui kuli+) o/aks ,an +e/se/a dala- +u.uh dala- *u-lah ke9il akan dikelua/kan

-elalui ai/ ke-ih dan +in*a5 se/+a sana+ sediki+ -elalui ke/ina+) o/aks .ukan han,a

-enanu en8i-en8i- -e+a.olis-e +e+ai *ua -enanu ala+ /e/oduksi /ia

Aus5 200@)

Se/in -enkonsu-si -akanan .e/.o/aks akan -en,e.a.kan anuan o+ak5

ha+i5 le-ak dan in*al) Dala- *u-lah .an,ak5 .o/aks -en,e.a.kan de-a-5 anu/ia

+idak +e/.en+ukn,a u/in5 ko-a5 -e/ansan sis+e- sa/af usa+5 -eni-.ulkan de/esi5

aa+is5 sianosis5 +ekanan da/ah +u/un5 ke/usakan in*al5 insan .ahkan ke-a+ian

Aus5 200@)

"e/a9unan k/onis daa+ dise.a.kan oleh a.so/si dala- 7ak+u la-a) Aki.a+

,an +i-.ul dian+a/an,a ano/eksia5 .e/a+ .adan +u/un5 -un+ah5 dia/e5 /ua- kuli+5

alosia5 ane-ia dan konCulsi) Dala- *u-lah se/+a dosis +e/+en+u5 .o/aks .isa

-enaki.a+kan de/adasi -en+al5 se/+a /usakn,a salu/an en9e/naan5 in*al5 ha+i

dankuli+ ka/ena .o/aks 9ea+ dia.so/.si oleh salu/an e/naasan dan en9e/naan5 kuli+

,an luka a+au -e-./an -ukosa Saa/in+o dan Hida,a+i5 2006)

Salah sa+u -e+ode enu*ian .o/aks se9a/a kuali+a+if adalah u*i n,ala) U*i n,ala

adalah salah sa+u -e+ode enu*ian un+uk -ene+ahui aakah dala- -akanan

+e/daa+ .o/aks a+au +idak) Dise.u+ u*i n,ala ka/ena sa-el ,an diunakan di.aka/5

ke-udian 7a/na n,ala di.andinkan denan 7a/na n,ala .o/aks asli) Se/.uk .o/aks

-u/ni di.aka/ -enhasilkan n,ala ai .e/7a/na hi*au) #ika sa-el ,an di.aka/

-enhasilkan 7a/na hi*au -aka sa-el din,a+akan osi+if -enandun .o/aks)

P/osedu/ dilakukan denan -ela/u+kan sen,a7a u*i denan -e+anol dala- 7adah

9a7an enua ke-udian di.aka/) 7a/na ai hi*au -enun*ukkan +e/daa+

sen,a7a .o/aks dala- sa-el Pon9o5 2002)

Analisis "uali+a+if o/aks lain selain u*i n,ala adalah u*i ke/+as ku/ku-a dan

u*i ke/+as +u-e/ik)


5/10

2) Ala+ da ahan

a) Ala+:

"/us

Pie+

Pen*ei+

Pe-.aka/ si/i+us

"o/ek ai

Sa+ula


6/10

Melakukan lankah ,a sa-a see/+i di a+as un+uk sa-el asko )

Men9a+a+ 7a/na n,ala ai sa-el dala- +a.el hasil e/9o.aan)

Menu*i sa-el denan 9a/a -en,ulu+kan ai ke dala- k/us)

Mena-.ahkan .e.e/aa +e+es -e+anol ke dala- k/us)

Mena-.ahkan .e.e/aa +e+es la/u+an H2SO4eka+ ke dala- k/us ,an .e/isi a/an

.akso A)

Mele+akkan a/an .akso A di dala- k/us dan -ene/us a/an +e/se.u+ hina le-.u+-enunakan sa+ula)

Me-.aka/ .akso A sa-ai -en*adi a/an di a+as e-.aka/ si/i+us -enunakanen*ei+)

Men,iakan ala+ dan .ahan)

.) ahan:

Sa-el -akanan: .akso A dan .akso

Me+hanol

%a/u+an H2SO4eka+

3) %ankah "e/*a

D) Da+a Hasil P/ak+iku-

U*i sifa+ $isik

!o Sa-el a/na "eken,alan au

1 akso A Pu+ih kea.ua.uan "en,al "has dain

2 akso Pu+ih kea.ua.uan "en,al "has dain

U*i !,ala Ai

!o Sa-el a/na !,ala Ai "esi-ulan "e+e/anan

1 akso A "unin Tidak -enandun .o/aks

2 akso Hi*au E Menandun .o/aks

) Pe-.ahasan

P/ak+iku- ,an .e/*udul Penu*ian o/aks dan Asa- o/a+ dala- Sa-el

Makanan ,an dilaksanakan ada ha/i Ra.u5 2 Dese-.e/ 201( di %a.o/a+o/iu- "i-ia

Analisis5 -e-iliki +u*uan un+uk -enen+ukan adan,a asa- .o/a+ analisa kuali+a+if

dala- sua+u sa-el -akanan) Sa-el -akanan ,an diu*i dala- analisis ini adalah

.akso) Ala+ ,an diunakan dala- e/9o.aan ini an+a/a lain k/us5 en*ei+5 e-.aka/


7/10

si/i+us5 sa+ula5 dan ko/ek ai) Sedankan .ahan ,an diunakan ,ai+u sa-el .ahan

-akanan .akso5 la/u+an H2SO4eka+ dan la/u+an -e+anol)

Un+uk -enu*i ada +idakn,a kandunan .o/aks dala- -akanan5 /ak+ikan

-elakukan u*i se9a/a kuali+a+if ,ai+u u*i sifa+ fisik dan u*i n,ala) U*i sifa+ fisik di+in*au

da/i 7a/na5 keken,alan5 dan .au da/i sa-el) Sedankan u*i n,ala diunakan un+uk

-ene+ahui ada +idakn,a kandunan .o/aks dala- sa-el) Selain .e/funsi se.aai

ena7e+5 .o/aks *ua daa+ -e-e/.aiki +eks+u/ .akso dan ke/uuk hina le.ih

ken,al dan le.ih disukai konsu-en Dekes RI5 1@==)

Pe/9o.aan e/+a-a5 /ak+ikan -elakukan u*i sifa+ fisik denan -elakukan

ena-a+an +e/hada sa-el ,ai+u .akso) Hasil da/i u*i sifa+ fisik ini5 .akso A dan

.akso -e-iliki 9i/i9i/i ,an sa-a ,ai+u .e/7a/na u+ih kea.ua.uan5 ken,al5 dan

-e-iliki .au khas dain) U*i sifa+ fisik .elu- .isa diunakan se.aai ka/ak+e/is+ik

,an daa+ -e-.edakan an+a/a .akso ,an -enandun .o/aks a+au +idak) Makanan

,an +elah di+a-.ahkan .o/aks a+au ,an -asih ala-i5 suli+ un+uk di.edakan se9a/a

fisik *ika han,a denan an9a inde/a5 sehina ha/us dilakukan u*i khusus .o/aks)

Pe/9o.aan kedua ,ai+u -elakukan u*i n,ala) %ankah e/+a-a ,an dilakukan

,ai+u -e-.aka/ sa-el .akso A di a+as e-.aka/ si/i+us se9a/a lansun

-enunakan en*ei+ sa-ai -en*adi a/an) Te/.en+ukn,a a/an .akso ini di+andai

denan .e/u.ah .akso -en*adi hi+a-) A/an .akso ke-udian dile+akkan di dala- k/us

dan -ene/us a/an -enunakan sa+ula sa-ai halus) Mena-.ahkan la/u+an

H2SO4 eka+ ke dala- a/an .akso un+uk -e-.e/ikan suasana asa- ada a/an

sa-el) "e-udian -ene+esi denan -e+anol) %ankah +e/akhi/ ,ai+u -elakukan u*i

n,ala ada sa-el .akso ,an +elah -en*adi a/an denan 9a/a -ele+akkan a/an

.akso di u*un en*ei+ dan di.aka/ di a+as e-.aka/ si/i+us) P/ak+ikan -ena-a+i

n,ala ai ,an +e/*adi) %ankah ,an sa-a *ua dilakukan ada .akso )

#ika sa-el ,an di.aka/ -enhasilkan n,ala .e/7a/na hi*au5 -aka daa+

disi-ulkan .ah7a sa-el -enandun .o/aks) U*i n,ala adalah salah sa+u -e+ode

enu*ian un+uk -ene+ahui aakah dala- -akanan +e/daa+ .o/aks a+au +idak)

Dise.u+ u*i n,ala ka/ena sa-el ,an diunakan di.aka/5 ke-udian 7a/na n,ala

di.andinkan denan 7a/na n,ala .o/aks asli) Se/.uk .o/aks -u/ni di.aka/

-enhasilkan n,ala ai .e/7a/na hi*au) #ika sa-el ,an di.aka/ -enhasilkan 7a/na

hi*au -aka sa-el din,a+akan osi+if -enandun .o/aks Pon9o5 2002)

e/dasa/kan hasil e/9o.aan5 sa-el .akso A +idak -enandun .o/aks) Hal

ini di+andai denan n,ala ai .e/7a/na kunin) Sedankan ada .akso -enandun


8/10

.o/aks ,an di+andai denan adan,a n,ala ai .e/7a/na hi*au ada sa-el) Ai

.e/7a/na hi*au ini +e/*adi ka/ena +e/.en+ukn,a /eaksi .e/iku+:

!a24O;E H2SO4 E (H2O F 4H3O3 E 2!aE E SO42

H3O3E 3


9/10

a) "en,al keken,alann,a .e/.eda da/i keken,alan .akso .iasan,a) ila diii+>

dile-a/kan akan ke-.ali ke .en+uk se-ula> -e-an+ul)

.) a/na 9ende/un le.ih u+ih)

9) Tidak /usak *ika di.ia/kan sa-ai ( ha/i ada suhu ka-a/ +ahan la-a)

2) Aa funsi .o/aks dala- -akanan

#a7a.:

$unsi .o/aks dala- -akanan ,ai+u se.aai ena7e+ dan enen,al -akanan)

Makanan ,an se/in di+a-.ahkan .o/aks dian+a/an,a adalah .akso5 lon+on5 -ie5

ke/uuk5 dan .e/.aai -akanan +/adisional see/+i le-enJ dan alenalenJ) Di

-as,a/aka+ dae/ah +e/+en+u .o/aks *ua dikenal denan se.u+an a/a- .len5 .len

a+au i*e/ dan se/in diunakan un+uk -ena7e+kan nasi un+uk di.ua+ -akanan

,an se/in dise.u+ leenda/ a+au enda/

3) Aa .aha,a ,an di+i-.ulkan da/i sen,a7a .o/aks dala- -akanan

#a7a.:

Menkonsu-si .o/aks dala- -akanan +idak se9a/a lansun .e/aki.a+ .u/uk5

na-un sifa+n,a +e/aku-ulasi +e/+i-.un sediki+de-i sediki+ dala- o/an ha+i5

o+ak dan +es+is) o/aks +idak han,a dise/a -elalui en9e/naan na-un *ua daa+

dise/a -elalui kuli+) o/aks ,an +e/se/a dala- +u.uh dala- *u-lah ke9il akan

dikelua/kan -elalui ai/ ke-ih dan +in*a5 se/+a sana+ sediki+ -elalui ke/ina+)

o/aks .ukan han,a -enanu en8i-en8i- -e+a.olis-e +e+ai *ua -enanu

ala+ /e/oduksi /ia)

4) Adakah analisis kuali+a+if adan,a sen,a7a .o/aks dala- sa-el -akanan ,an

le.ih sede/hana

#a7a.:

Ada) Analisa kuali+a+if adan,a sen,a7a .o/aks dala- sa-el -akanan ,an le.ih

sede/hana ,ai+u -enunakan u*i ke/+as +u-e/ik) "e/+as +u/-e/ik adalah ke/+as

sa/in ,an di9elukan ke dala- la/u+an +u/-e/ik kun,i+ ,an diunakan un+uk

-eniden+ifikasi asa- .o/a+) U*i 7a/na ke/+as kun,i+ ada enu*ian .o/aks ,ai+u

denan 9a/a -e-.ua+ ke/+as +u-e/ik dahulu ,ai+u:

a) A-.il .e.e/aa o+on kun,i+ uku/an sedan

.) Tu-.uk dan sa/in sehina dihasilkan 9ai/an kun,i+ .e/7a/na kunin

9)


10/10

f) A-a+i e/u.ahan 7a/na ada ke/+as +u-e/ik) a/na ,an dihasilkan +e/se.u+

akan die/unakan se.aai kon+/ol osi+if)

) Tu-.uk .ahan ,an akan diu*i dan .e/i sediki+ ai/)

h) Te+eskan ai/ la/u+an da/i .ahan -akanan ,an diu*i +e/se.u+ ada ke/+as

+u-e/ik) Aa.ila 7a/nan,a sa-a denan ada ke/+as +u-e/ik kon+/ol osi+if5

-aka .ahan -akanan +e/se.u+ -enandun .o/aks) Dan .ila di.e/i ua

a--onia .e/u.ah -en*adi hi*au.i/u ,an ela -aka sa-el +e/se.u+ osi+if

-enandun .o/aks)

Laporan Praktikum Boraks Hanifah 12312241032

Documents

Transcript of Laporan Praktikum Boraks Hanifah 12312241032