8/18/2019 Laporan Praktikum Daging Proses

1/3

LAPORAN PRAKTIKUM

ILMU DAN TEKNOLOGI DAGING

PENGENALAN MACAM DAGING

Disusun oleh:

 Adam Gemilang

12!!1"2#PT$%21&

Kelom'o( )

 Asis*en: A+u Ra,hmi -a.as/a*i

LA0ORATORIUM PANGAN A-IL TERNAK

0AGIAN TEKNOLOGI A-IL TERNAK

AKULTA- PETERNAKAN

UNI3ER-ITA- GAD4A MADA

5OG5AKARTA

2$1!

8/18/2019 Laporan Praktikum Daging Proses

2/3

Ma*e.i dan Me*ode

Ma*e.i

 Ala*6 Ala* +ang diguna(an 'ada '.a(*i(um ini adalah lem7a. (ues*ione. dan ala* *ulis6

0ahan6 0ahan +ang diguna(an 'ada '.a(*i(um (ali ini adalah daging sa'i8 daging

dom7a8 daging (e.7au8 daging (uda8 daging 7a7i8 dan daging a+am6

Me*ode

Me*ode +ang dila(u(an 'ada '.a(*i(um (ali ini8 +ai*u mengama*i (a.a(*e.is*i( daging

+ang meli'u*i /a.na daging8 *e(*s*u. se.a*8 7au dan a.oma8 /a.na dan 9umlah lema(

ma.7ling6

8/18/2019 Laporan Praktikum Daging Proses

3/3

asil dan Pem7ahasan

0e.dasa.(an '.a(*i(um +ang *elah dila(u(an da'a* di'e.oleh hasil se7agai

7e.i(u*8

Ta7el6 Pengenalan ma,am daging

No Ma,am a.na Te(s*u. Konsis*ensi 9umlah /a.na

Daging Daging Daging Daging Ma.7ling Lema(

1 sa'i me.ah halus em'u( 7an+a( (uning

2 (am7ing me.ah *ua halus (en+al sedi(i* 'u*ih

! dom7a me.ah *ua halus (en+al sedang 'u*ih

  (e(uningan

; 7a7i me.ah muda halus em'u( sedi(i* 'u*ih

" (uda

asil *a7el dia*as menun9u(an 'engama*an (a.a(*e.is*i( daging +ang

dila(u(an dalam '.a(*i(um meli'u*i daging sa'i8 daging (am7ing8 daging dom7a8

daging 7a7i8 daging (uda8 dan daging (e.7au6 Daging sa'i memili(i /a.na me.ah

*e.ang8 *e(s*u. dagingn+a halus8 (osis*ensi daging em'u(8 9umlah ma.7ling 7an+a(

dan /a.na lema( (uning6 Daging sa'i memili(i (onsen*.asi m+oglo7in +ang 7esa. 

7ila di7anding daging *e.na( lain6 0au daging sa'i menun9u(an 7au +ang (has +ai*u

7au amis8 daging sa'i menun9u(an 7au +ang (has sehingga da'a* di7eda(an

dengan daging *e.na( lain6 -*.u(*u. se.a* 'ada daging sa'i ini *e.liha* 9elas dan 7esa. 

dengan lema( in*.amas(ula. +ang *e.se7a. *ida( me.a*a6 Daging sa'i +ang

emngandung 7an+a( lema( mem7e.i(an (ehalusan +ang 7ai( 'ada se.a* daging

men+e7a7(an mudah di'o*ong