AMALI MASAKAN 1

NAMA AWANG MOHAMMAD SHAHFIQ BIN AWANG SEMAN

NO. KAD PENGENALAN 930819 – 01 – 6627

KUMPULAN REKA BENTUK & TEKNOLOGI 1

SEMESTER 6 PISMP

PENSYARAH PEMBIMBING PUAN ZAITUN BINTI YAHAYA@YAHIA

Kementerian Pelajaran Malaysia

INSTITUT PENDIDIKAN GURU MALAYSIA,

KAMPUS PENDIDIKAN TEKNIK,BANDAR ENSTEK,

NILAI, NEGERI SEMBILAN

PROGRAM IJAZAH SARJANA MUDA PENDIDIKAN

(PISMP)SEMESTER 6 AMBILAN JANUARI 2013

BORANG B

BIL. PILIHAN MASAKAN RAMUAN UTAMA KAEDAH

1.

2. Roll Crabby Roll

(Ketam Gulung)

Pastri Rapuh

125g tepung gandum

Sedikit garam

45-60g marjerin beku

2 camb air sejuk

1 biji telur dipukul dengan glis

Inti

2 batang ‘Crabstick’

4 biji cendawan

10g nanas

100g Sambal Belacan

Membakar

BORANG C

MASA SUSUNAN KERJA CATATAN

Mise En Place Buka tingkap

Sediakan tong

sampah

Sediakan

alatan

memasak

Rebus air

Bersihkan Alatan Menyedia dan Memasak

1. Menyediakan dulang pembakar dan

ketuhar

Gliskan dulang pembakar

Panaskan ketuhar, suhu 200C (400 F)

2. Menyediakan inti ketam gulung

Potong kecil ‘crabstick’, nanas dan

cendawan.

Gaulkan bahan yang telah dipotong

dengan sambal belacan.

Kemudian goreng/tumiskan inti serta

kacau rata.

3. Menyediakan pastri

Potong marjerin sejuk beku kepada

ketul-ketul kecil dengan pisau.

Gaul dan ramas manjerin ke dalam

tepung dengan hujung jari hingga

adunan kelihatan seperti serbuk roti.

Masukkan air dan adunkan menjadi doh.

4. Mencanai pastri

Canai pastri hingga 2mm tebal.

Potong pastri kepada segi empat bujur

berukuran 5x7.5cm (2x3 in)

5. Menyediakan inti gulung

Bubuh inti pada tiap-tiap segi empat

bujur pastri.

Basahkan tepi pastri.

Gulung pastri dengan kemas.

Letak inti-inti gulung dalam dulang

pembakar.

6. Membakar sambal ketam gulung

Bakar sambal ketam gulung di tertingkat

atas selama 10 minit.

Keluarkan sambal ketam gulung dan

sapu sekali lagi dengan telur.

Kurangkan suhu hingga 150C (350F)

dan bakar sehingga emas.

Sejukkan di atas redai kek.

7. Hidangkan ketam gulung dalam pinggan

segi empat dan hiaskan.

Bersihkan Alatan Dan Kawasan Memasak

BORANG D

BIL. BAHAN-BAHAN KUANTITI HARGA(RM)

1.

2.

Pastri Rapuh

Tepung gandum

Garam

Marjerin beku

Air sejuk

Telur

Inti

‘Crabstick’

Cendawan

nanas

Sambal Belacan

125g

Secubit/Sedikit

45 - 60g

2 camb

1 biji

2 batang

4 biji

10g

100g

RM

RM

RM

RM

RM

RM

RM

RM

RM

JUMLAH RM

BORANG E

BIL.

PERALATAN MENYEDIA & MEMASAK

PERALATAN MENGHIDANG

1.2.3.4.5.6.