8/18/2019 Nasi Pulut Ayam

1/5

Nasi Pulut Ayam (Lor Mai Kai)

skyblue@myresipi.com

Nasi pulut selalu dijual dgn dim sum lain... boleh juga dikukus dgn daun teratai. Senarai bahan2 nampak panjang tapi

senang, sebab bahan A & B lebih kurang sama.

Creat

Bahan-bahan ( 6 orang )

• ca!an beras pulut

• ""gm Ayam tanpa tulang #dihiris nipis$

• % gengam tangan udang kering #dicuci$

• '( cenda!an shiitake kering#direndam dan dihiris nipis2$

• =Bahan-bahan A=

• )2cm halia #)dikisar$• )% ulas ba!ang putih

• % sudu kecil gula halus

• % sudu kecil minyak bijan

• * sudu besar sos tiram

• * sudu kecil garam

• % sudu kecil tepung jagung #yg ber!arna putih$

• =Bahan-bahan B=

• 2 sudu besar minyak masak

• 2 biji ba!ang merah kecil #dihiris$

• 2 ulas ba!ang putih #dicincang$

• )% sudu besar kicap hitam

• )% sudu besar sos tiram

• )* sudu kecil garam #atau secukup rasa$

• )* sudu besar minyak bijan

• )Serbuk lada putih secukupnya

Cara-cara

%. Persediaan Awal:+ulut direndam dalam air selama ' jam. Ayam dihiris dan diperap degan bahan'bahan A

sekurang'kurangnya * jam #simpan dalam peti sejuk$.

2. +anaskan minyak dalam kuali. umis ba!ang, masukkan udang kering dan cenda!an. -oreng sampai nampak

kering.

. asukkan pulut #tanpa air$ dan goreng utk %'2 minit. asukkan semua bahan'bahan B) dan kacau sehingga

rata. atikan api.

8/18/2019 Nasi Pulut Ayam

2/5

. /apis 0 mangkuk kecil dengan '( hirisan ayam yg diperap, isikan nasi pulut tadi 1 penuh. alau nak kukus

dalam % loyang besar pun boleh tapi masa kukus lama sikit.

(. ukus selama " minit atau sampai masak. +adamkan api dan biar nasi dalam kuali ke steamer utk ('%" minit.

alau terus keluarkan lepas kukus, permukaannya akan jadi kering.

0. erbalikan nasi pulut ke atas pinggan dan hiaskan degan hirisan chili jika suka. Sedap juga dimakan dgn chili sos

yg pedas.

Pulut Ayam _ Loh Mai Kai

Susun cendawan

Diikuti dengan ayam yang telah diperap

8/18/2019 Nasi Pulut Ayam

3/5

Mula2, Kjee rendam 2 cawan beras pulut bersamaan 400gms. Resipi asal 00 gms. !ntuk kali pertama, Kjee tak dapatagak banyak mana pulak jadi "#h Mai Kai nanti. Rendam kira$kira 2 jam.

"epas tu Kjee rendam cendawan shitake kering dalam air panas. Suka hatilah nak guna banyak mana tapi rasanya tadi

Kjee guna %0 biji yang sederhana besar. Rendam kira$kira 2 jam. &pps lupa pulak. 'uci bersih2 sebelum rendam sebab airrendaman itu akan digunakan untuk masak pulut. "epas cendawan dah lembut, buang tangkainya, perah airnya dan hiriskasar.

Kemudian Kjee p#t#ng ayam sebesar % ibu jari. &mputih kata bite si(e. Kjee guna peha ayam atau thigh dan buang tulang)deb#ne*. Kjee perap ayam itu dengan %+ sudu besar s#s tiram, % sudu besar kicap cair )Kjee guna ampla*, % sudu besarminyak bijan dan % sudu besar air perahan halia. "ast sekali Kjee masukkan % sudu besar tepung jagung. -aul sampaisebati dan simpan dalam peti ais lebih kurang sejam.

 pabila sudah cukup masa merendam, Kjee cuci dan t#skan beras pulut.

Kjee campurkan % sudu besar s#s tiram, 2 susu besar kicap pekat hitam )caramalised s#y sauce untuk warna. /#leh guna 2sudu besar kicap manis tapi jangan bubuh gula*, % sudu sahaja gula )"" guna sudu*, 2 sudu besar kicap cair dan +keping cube ayam ke dalam mangkuk dan kacau rata.

"epas tu, Kjee tumis bawang merah yang telah dihiris. -#reng dalam 2 sudu minyak hingga bawang garing. Keluarkanbawang. Kemudian g#reng pula cendawan shitake kira$kira minit. Keluarkan. Minyak g#rengan tadi, dimasukkan ke dalam

mangkuk berisi bahan2 yang dicampur bersama tadi.

"etakkan beras pulut didalam rice c##ker bersama 400ml air )Kjee guna air rendaman cendawan. Kalau kurang tambah airbiasa* dan bahan2 yang dicampur bersama minyak g#rengan bawang dan cendawan tadi. Masukkan juga cendawan kedalam rice c##ker dan dimasak hingga kering. Keluarkan dan kais2 guna gar1u. epikan cendawan. Kjee baru perasan kalaucendawan dibiarkan tanpa dihiris, lebih senang hendak ditepikan.

8/18/2019 Nasi Pulut Ayam

4/5

Kalau suka makan dengan s#s cili

 mbil mangkuk 'ina, ramekins atau apa jua mangkuk kecil tahan panas. Susun atau 4 hiris cendawan diikuti denganhirisan ayam yang diperap didalam mangkuk. Kemudian kaup pulut ke dalam mangkuk hingga paras 3 dan tekan biarpadat.

Susun dalam kukusan dan renjiskan air dipermukaan mangkuk berisi pulut dan kukus kira$kira + jam. Kemudiandikeluarkan. /#leh makan dalam mangkuk atau diterbalikkan ulut yam 'endawan diatas piring. Makan dengan s#s cili.

5mmm renyah ke6 api hasilnya amat memuaskan kerana memang sukar kita hendak mendapatkan "#h Mai Kai kecuali diRest#ran 'ina Muslim. /#leh simpan dalam 1ree(er dan kukus semula apabila hendak dihidangkan.

8/18/2019 Nasi Pulut Ayam

5/5