PEMAHAMAN HALĀLAN ṬAYYIBAN (HALAL DAN BAIK) OLEH

PEDAGANG MAKANAN SIAP SAJI

(STUDI PADA WARUNG MAKAN TRADISIONAL DI PASAR BLAURAN

KOTA PALANGKA RAYA)”

SKRIPSI

Diajukan untuk Melengkapi dan Memenuhi Syarat

Memperoleh Gelar Sarjana Ekonomi Syari’ah

Oleh :

HASATUL SYA’BANIAH

1102120123

INSTITUT AGAMA ISLAM NEGERI PALANGKA RAYA

JURUSAN EKONOMI ISLAM PRODI EKONOMI SYARI’AH (ESY)

1437 H / 2015 M

ii

PERSETUJUAN SKRIPSI

JUDUL : PEMAHAMAN HALĀLAN ṬAYYIBAN (HALAL

DAN BAIK) OLEH PEDAGANG MAKANAN

SIAP SAJI (STUDI PADA WARUNG MAKAN

TRADISIONAL DI PASAR BLAURAN KOTA

PALANGKA RAYA)”

NAMA : HASATUL SYA‟BANIAH

NIM : 1102120123

FAKULTAS : EKONOMI DAN BISNIS ISLAM

JURUSAN : EKONOMI ISLAM

PRODI : EKONOMI SYARIAH

JENJANG : STRATA SATU (S-1)

Palangka Raya, 28 Oktober 2015

Menyetujui,

Pembimbing I, Pembimbing II,

Dra. Hj. Rahmaniar, M.SI

NIP. 195406301981032001

Jelita SHI, M.SI

NIP. 198301242009122002

Menyetujui,

Dekan

Fakultas Ekonomi dan Bisnis Islam

Ketua Jurusan Ekonomi Islam

Dra. Hj. Rahmaniar, M.SI

NIP. 195406301981032001

Jelita SHI, M.SI

NIP. 198301242009122002

iii

NOTA DINAS

Palangka Raya, 12 Oktober 2015

Hal : Mohon Dimunaqasahkan Kepada yang terhormat,

Skripsi Saudari Hasatul sya’baniah Ketua Panitia Ujian Skripsi

IAIN Palangka Raya

Di –

Palangka Raya

Assalamu’alaikum Wr. Wb.

Setelah membaca, memeriksa dan mengadakan perbaikan seperlunya, maka

kami berpendapat bahwa skripsi saudara:

NAMA : HASATUL SYA’BANIAH

NIM : 1102120123

JUDUL : PEMAHAMAN HALĀLAN ṬAYYIBAN (HALAL DAN

BAIK) OLEH PEDAGANG MAKANAN SIAP SAJI

(STUDI PADA WARUNG MAKAN TRADISIONAL DI

PASAR BLAURAN KOTA PALANGKA RAYA)”.

Sudah dapat diujikan untuk memperoleh gelar Sarjana Ekonomi Syariah.

Demikian atas perhatiannya diucapkan terima kasih.

Wassalamu’alaikum Wr. Wb.

Mengetahui,

Pembimbing I Pembimbing II

Dra. Hj. Rahmaniar, M.SI

NIP. 195406301981032001

Jelita SHI, M.SI

NIP. 198301242009122002

iv

PENGESAHAN

Skripsi yang berjudul “PEMAHAMAN HALĀLAN ṬAYYIBAN (HALAL

DAN BAIK) OLEH PEDAGANG MAKANAN SIAP SAJI (STUDI PADA

WARUNG MAKAN TRADISIONAL DI PASAR BLAURAN KOTA

PALANGKA RAYA)” Oleh Hasatul Sya’baniah, NIM. 1102120123, telah

dimunaqasahkan Tim Munaqasah Skripsi Institut Agama Islam Negeri (IAIN)

Palangka Raya pada:

Hari : Senin

Tanggal : 06 Muharram 1437 H

19 Oktober 2015 M

Palangka Raya, 28 Oktober 2015

Tim Penguji:

1. M. Zainal Arifin,. M.Hum (…..……………………..)

Ketua Pimpinan Sidang

2. Ali Sadikin, S.E, M.SI (…………………………)

Penguji 1

3. Dra. Hj. Rahmaniar, M.SI (……..…………………..)

Penguji 2

4. Jelita SHI, M.SI (………..………………..)

Sekretaris

Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Islam

Dra. Hj. Rahmaniar, M.SI

NIP. 195406301981032001

v

ABSTRAK

Pemahaman Halālan Ṭayyiban (Halal dan Baik) Oleh Pedagang Makanan

Siap Saji (Studi Pada Warung Makan Tradisional di Pasar Blauran

Kota Palangka Raya)”.

Dalam perspektif ekonomi Islam, ada tuntunan sekaligus tuntutan agar aktivitas

bisnis dilakukan sesuai hukum Allah dengan memperhatikan aspek-aspek keridhaan dan

kehalalannya. Penekanan kepada yang halal menjadi demikian penting, karena orang-

orang yang memperoleh rezeki dari sumber-sumber yang haram dan dengan cara yang

haram akan menimbulkan kerugian bagi kehidupannya di dunia ini bahkan mendapat

azab di akhirat kelak. Penelitian ini memfokuskan pada Pemahaman pedagang warung

makan tradisional di pasar Blauran Kota Palangka Raya terhadap halālan ṭayyiban pada

makanan siap saji. Beranjak dari dua rumusan masalah yaitu: (1). Bagaimana praktek

halālan ṭayyiban makanan siap saji oleh pedagang warung makan tradisional di Pasar

Blauran kota Palangka Raya, (2). Bagaimana pemahaman pedagang warung makan

tradisional di pasar Blauran kota Palangka Raya terhadap halālan ṭayyiban pada makanan

siap saji. Adapun tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui dan mendiskripsikan

tentang praktek dan pemahaman halālan ṭayyiban makanan siap saji oleh pedagang

warung makan tradisional di Pasar Blauran kota Palangka Raya. Kegunaan dari penelitian

ini yaitu sebagai bahan masukan dan pengetahuan dalam melakukan transaksi jual beli

khususnya bagi pedagang muslim untuk memahami dan mempraktekkan halālan

ṭayyiban pada makanan yang diperjual belikan.

Penelitian kualitatif lapangan ini menggunakan pendekatan kualitatif diskriptif,

subjek penelitian ditentukan melalui teknik purposive sampling. Objek penelitian ini

adalah pemahaman halālan ṭayyiban (halal dan baik) oleh pedagang makanan siap saji.

Sedangkan subjek penelitian ini adalah 10 orang pedagang warung makan tradisional di

Pasar Blauran Kota Palangka Raya. Data penelitian dikumpulkan melalui teknik

observasi, wawancara dan dokumentasi yang diabsahkan melalui teknik triangulasi.

Teknik analisis data yang digunakan adalah data collection, data reduction, data display,

dan conclusion.

Berdasarkan hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa dalam praktek halālan

ṭayyiban makanan siap saji oleh pedagang warung makan, semua pedagang yang

dijadikan subjek penelitian telah menerapkan dan mempraktekkan prinsip halālan

ṭayyiban (halal dan baik) pada makanan siap saji yang mereka olah atau masak. Praktek

halālan ṭayyiban digambarkan dari awal pedagang memilih bahan makanan,

pengolahannya serta cara menyajikannya. Pemilihan bahan makanan harus sesuai dengan

ketentuan atau kriteria halālan ṭayyiban dalam agama Islam, kemudian dalam

pengolahannya mereka masak sendiri dengan resep tradisional, begitu juga dengan

penyajiannya yang cukup bersih dan rapi sehingga menggugah para pembeli untuk

memakannya. Pemahaman pedagang warung makan terhadap halālan ṭayyiban pada

makanan siap saji adalah makanan yang halal yang diperbolehkan dalam syariat Islam

untuk dimakan sesuai dengan kriteria dan ketetapan yang dihalalkan dalam al-Qur‟an dan

Sunnah. Sedangkan makanan yang baik adalah makanan yang tidak mengandung hal-hal

yang berbahaya bagi tubuh seperti formalin, boraks dan pewarna tekstil dan zat adiktif

lainnya. Pemahaman halālan ṭayyiban dalam makanan oleh pedagang sesuai dengan apa

yang dijelaskan dalam al-Qur‟an dan Sunnah.

Kata Kunci: halālan thayyiban, makanan siap saji.

vi

THE UNDERSTANDING OF HALALAN THAYYIBAN COMPREHENDED

BY THE FRESH FOOD TRADERS (CASE STUDY IN TRADITIONAL

FOOD SHOP AT BLAURAN MARKET OF PALANGKA RAYA)

ABSTRACT

In the economic Islamic perspective, there are a guidance and demand in

order that the business activity is appropriately done to Allah law with considering

the aspects acquiesce in the aspects of halal. The emphasizing of halal becomes

important, since the people getting the prosperity obtained from the haram‟s

sources and the way from haram procedure will damaged lost for the living in the

world and the hereafter. The research focuses on the understanding of the

traditional trader at Blauran market in Palangka Raya toward halalan thayyiban to

fresh food. From the explanation above, the research problem are: (1) How the

practice of halalan thayyiban of fresh food by the traditional trader at Blauran

market in Palangka Raya is, (2) How the comprehension of the traditional trader

at Blauran market in Palangka Raya toward halalan thayyiban to fresh food is.

Moreover, the aim of the research is to understand and describe about the practice

and the understanding of halalan thayyiban to fresh food by traditional food trader

at Blauran Market in Palangka Raya. The benefits of the research are as the input

substance and the knowledge in doing business transaction especially the muslim

trader for comprehending and practicing halalan thayyiban to the fresh food.

The qualitative research used qualitative descriptive approach, the subject

was definite through purposive sampling technique. The object of the research

was the comprehension of halalan thayyiban (halal and baik) by the fresh food

trader. Meanwhile, the subjects of the research was 10 fresh food traders in the

traditional food at Blauran market Palangka Raya. The data of the research

collected by using observation, interview, and documentation with the

triangulation validation technique. The technique of analysis data used by data

collection, data reduction, data display, and conclusion.

Based on the result of research. It can be concluded that the practice of

halalan thayyiban of fresh food by the traditional trader, all of the traders apply

and practice of halalan thayyiban‟ principle (halal and baik) to the fresh food that

they are cooked. The practice of halalan thayyiban was described from the traders

choosing the ingredients, the processing and the providing. The choosing for

ingredients should be stipulation or halalan thayyiban’ criteria, then, the

processing that they cooked with traditional recipe, also with the providing must

clean and neat, so, the consumer will be purchased it. The understanding of the

food shop traders toward halalan thayyibanto the fresh food is the halal food can

be permitted in Islamic syariat for consuming appropriate with criteria and

decision from Al Quran and sunnah. While, the good food is food that not

contained the dangerous things for the body like formalin, boraks, textile dye, and

others addictive essence. The understanding of halalan thayyibanin the food by

traders appropriate with Al Quran and Sunnah.

Keywords: halalan thayyiban, the fresh food.

vii

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT karena limpahan rahmat dan ridha-Nya

lah sehingga penulis dapat menyelesaikan Skripsi ini tepat pada waktunya.

Selanjutnya shalawat serta salam penulis hanturkan kepada junjungan besar kita

Nabi Muhammad SAW, keluarga, sahabat, dan para pengikut beliau hingga akhir

zaman.

Penulis menyadari bahwa keberhasilan penyusunan skripsi ini tidak lepas

dari bimbingan, motivasi serta bantuan dari berbagai pihak, oleh karena itu

dengan segala kerendahan hati mengucapkan terima kasih dan penghargaan yang

setinggi-tingginya kepada:

1. Yang terhormat bapak Dr. Ibnu Elmi A.S Pelu, SH, MH selaku Rektor IAIN

Palangka Raya

2. Yang terhormat ibu Dra. Hj. Rahmaniar, M.SI selaku Dekan Fakultas Ekonomi

dan Bisnis Islam IAIN Palangka Raya

3. Yang terhormat ibu Jelita SHI, M.SI selaku Ketua Jurusan Ekonomi Islam

4. Yang terhormat Pembimbing yakni, Pembimbing I ibu Dra. Hj. Rahmaniar,

M.SI dan Pembimbing II ibu Jelita SHI, M.SI

5. Penghormatan dan penghargaan setinggi-tingginya kepada Ayah dan Ibunda

tercinta yang telah memberikan kasih sayang dan doa beliau kepada penulis,

sehingga penulis termotivasi dalam menuju kesuksesan pada kehidupan dunia

dan akhirat.

viii

6. Dosen-dosen IAIN Palangka Raya yang tidak mungkin penulis sebut satu per

satu yang telah meluangkan waktu dalam berbagi ilmu pengetahuan kepada

penulis

7. Sahabat-sahabat Ekonomi Syari‟ah angkatan 2011 yang selalu menemani

dalam suka dan duka, serta teman-teman mahasiswa lainnya.

8. Semua pihak yang turut andil bagian dalam penyelesaian penelitian skripsi ini.

Demikian laporan penelitian skripsi ini dapat penulis susun, semoga

bermanfaat bagi semua pihak. Amin.

Palangka Raya, 12 Oktober 2015

Penulis

Hasatul Sya‟baniah

1102120123

ix

PERNYATAAN ORISINALITAS

Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi dengan judul PEMAHAMAN

HALĀLAN THAYYIBAN (HALAL DAN BAIK) OLEH PEDAGANG

MAKANAN SIAP SAJI (STUDI PADA WARUNG MAKAN

TRADISIONAL DI PASAR BLAURAN KOTA PALANGKA RAYA)”

adalah benar karya saya sendiri dan bukan hasil penjiplakan dari karya orang lain

dengan cara yang tidak sesuai dengan etika keilmuan.

Jika dikemudian hari ditemukan adanya pelanggaran maka saya siap

menanggung resiko atau sanksi sesuai dengan peraturan yang berlaku.

Palangka Raya, 12 Oktober 2015

Yang Membuat Pernyataan,

Hasatul Sya‟baniah

NIM. 1102120121

x

MOTTO

Artinya: Hai sekalian manusia, makanlah yang halal lagi baik dari apa yang

terdapat di bumi, dan janganlah kamu mengikuti langkah- langkah

syaitan; karena sesungguhnya syaitan itu adalah musuh yang nyata

bagimu”. (QS. Al Baqarah : 168).

xi

PERSEMBAHAN

Tiada daya dan upaya melainkan atas kehendak Allah SWT,

tanpa seizinnya peneliti tidak bisa berbuat apa-apa oleh karena

itu atas seizinnya, skripsi ini saya persembahkan untuk:

Kedua orang tuaku tercinta yang memberikan kasih sayang

kepada anakmu ini, memberikan motivasi, dukungan, doa dan

serta telah membiayai anakmu sekolah hingga kuliah.

Kepada Alm. Ayahandaku meskipun sudah tiada namun saya

akan selalu sayang. Maafkan anakmu ini yang belum bisa

membuatmu bangga dan membahagiakan ayah selama ini.

Abang dan Kakak-kakak ku tersayang

“kasih sayang, perhatian dan kebersamaan kalian adalah

semangat juangku untuk hidup dan masa depanku”

Kepada semua Teman-teman khususnya ESY angkatan 2011,

sahabat-sahabat ku tersayang yang telah memberikan motivasi,

perhatian dengan berbagai cara. Sudah hampir empat tahun

lebih kita bersama dan membangun kekeluargaan dengan baik

yang sama-sama berjuang untuk menggapai cita-cita kita.

Terima Kasih…..

xii

PEDOMAN TRANSLITERASI ARAB DAN LATIN

A. Konsonan

Fonem konsonan bahasa Arab yang dalam sistem tulisan Arab

dilambangkan dengan huruf, dalam transliterasi ini sebagian dilambangkan

dengan huruf dan sebagian lagi dengan huruf dan tanda sekaligus.

Di bawah ini daftar huruf Arab itu dan transliterasinya dengan huruf

Latin.

Huruf Arab Nama Huruf Latin Nama

Alif Tidak ا

dilambangkan

Tidak dilambangkan

Ba B Be ب

Ta T Te ت

Sa s\ Es (dengan titik di atas) ث

Jim J Je ج

Ha h} Ha (dengan titik di bawah) ح

Kha Kh Ka dan ha خ

Dal D De د

Zal Z Zet (dengan titik di atas) ذ

Ra R Er ر

Zai Z Zet ز

Sin S Es س

Syin Sy Es dan ye ش

Sad s} Es (dengan titik di bawah) ص

Dad d} De (dengan titik di bawah) ض

Ta t} Te (dengan titik di bawah) ط

Za z} Zet (dengan titik di bawah) ظ

ain „ Koma terbalik (di atas)„ ع

Gain G Ge غ

Fa F Ef ف

Qaf Q Ki ق

Kaf K Ka ك

Lam L El ل

Mim M Em م

Nun N En ن

Wau W We و

Ha H Ha ه

Hamzah ‟ Apostrof ء

Ya Y Ye ي

B. Vokal

Vokal bahasa Arab, seperti vokal bahasa Indonesia, terdiri dari vokal

tunggal atau monoftong dan vokal rangkap atau diftong.

1. Vokal Tunggal

xiii

Vokal tunggal bahasa Arab yang lambangnya berupa tanda atau

harakat, transliterasinya sebagai berikut:

Tanda Nama Huruf Latin Nama

--- --- Fathah A A

---- -- Kasrah I I

---- -- Dammah U U

2. Vokal Rangkap

Vokal rangkap bahasa Arab yang lambangnya berupa gabungan

antara harakat dan huruf, transliterasinya berupa gabungan huruf, yaitu:

Tanda dan

Huruf Nama Gabungan huruf Nama

Fathah dan ya Ai a dan i يي - --

Fathah dan wau Au a dan u وي - --

Contoh :

Kataba

Fa‟ala

3. Maddah

Maddah atau vokal panjang yang lambangnya berupa harakat dan

huruf, transliterasinya berupa huruf dan tanda, yaitu:

Tanda dan

huruf Nama

Gabungan

huruf Nama

ى - – ا - --Fathah dan alif

atau ya Ā a dan garis di atas

Kasrah dan ya Ī i dan garis di atas ي - --

وي - --Dammah dan

wau Ū u dan garis di atas

Contoh :

Qāla ل

Qīla ي

ل Yaqūlu ي

4. Ta marbutah

Transliterasi untuk ta marbutah ada dua.

xiv

ال

a. Ta marbutah hidup

Ta marbutah yang hidup atau mendapat harakat fathah, kasrah dan

dammah, transliterasinya adalah t (te).

b. Ta marbutah mati

Ta marbutah yang mati atau mendapat harakat sukun, transliterasinya

adalah h (ha).

c. Kalau pada kata yang terakhir dengan ta marbutah diikuti oleh kata

yang menggunakan kata sandang al serta kedua kata itu terpisah maka

ta tarbutah itu ditransliterasikan dengan h (ha).

Contoh :

اي طي ل روي

- raudah al-aţfāl

- raudatul aţfāl

ر ا ي ي ا ي و

- al-Madīnah al-Munawwarah

- al-Madīnatul Munawwarah

5. Syaddah (tasydid)

Syaddah atau tasydid yang dalam tulisan Arab dilambangkan dengan

sebuah tanda, tanda syaddah atau berupa tasydid dalam transliterasi ini

tanda syaddah tersebut dilambangkan dengan huruf, yaitu huruf yang sama

dengan huruf yang diberi tanda syaddah itu.

Contoh :

Rabbana ربو

ل Nazzala و

6. Kata Sandang

Kata sandang dalam sistem tulisan Arab dilambangkan dengan

huruf, yaitu , namun dalam transliterasi ini kata sandang itu dibedakan

atas kata sandang diikuti oleh huruf syamsiyyah dan kata sandang yang

diikuti huruf qamariyah

a. Kata sandang yang diikuti oleh huruf syamsiyyah

Kata sandang yang diikuti oleh huruf syamsiyyah ditransliterasikan

sesuai dengan bunyinya, yaitu huruf l diganti dengan huruf yang sama

dengan huruf yang langsung mengikuti kata sandang itu.

b. Kata sandang yang diikuti oleh huruf qamariyah

Kata sandang yang diikuti oleh huruf qamariyah ditransliterasikan

sesuai aturan yang digariskan di depan dan sesuai dengan bunyinya.

xv

Baik diikuti huruf syamsiyyah maupun huruf qamariyah, kata

sandangditulis terpisah dari kata yang mengikuti dan dihubungkan dengan

tanda sempang.

Contoh:

7. Hamzah

Dinyatakan di depan bahwa hamzah ditransliterasikan dengan

apostrof. Namun, itu hanya berlaku bagi hamzah yang terletak di tengah

dan di akhir kata. Bila hamzah itu terletak di awal kata, ia dilambangkan,

karena dalam tulisan Arab berupa alif.

Contoh :

ت Umirtu ي

Inna نو

8. Penulisan Kata

Pada dasarnya setiap kata, baik fiil, isim maupun harf ditulis terpisah.

Hanya kata-kata tertentu yang penulisannya dengan huruf Arab sudah

lazim dirangkaikan dengan kata lain karena ada huruf atau harakat yang

dihilangkan, maka transliterasi ini, penulisan kata tersebut dirangkaikan

juga dengan kata lain yang mengikutinya.

Contoh :

ا Fa aufu al-kaila wa al mīzān وا ي ي ان ا ي ي وي ي

از ي ي و نو Wa innallāha lahua khair arraziqīn ا و

9. Huruf Kapital

Meskipun dalam sistem tulisan Arab, huruf kapital tidak dikenal,

dalam transliterasi ini huruf tersebut digunakan juga. Penggunaan huruf

kapital seperti apa yang berlaku dalam EYD, di antaranya: Huruf kapital

digunakan untuk menuliskan huruf awal nama diri dan permulaan kalimat.

Bilama nama diri itu didahului oleh kata sandang, maka yang ditulis

ا و

ar-rajulu

al-qalamu ا ي

xvi

dengan huruf kapital tetap huruf awal nama diri tersebut, bukan huruf awal

kata sandangnya.

Contoh :

لد و و د و Wa mā Muhammadun illā rasūl ر ي

Alhamdu lillāhi rabbi al-„ālamīn ا ي ي ربب ا ي ي

Penggunaan huruf awal kapital untuk Allah hanya berlaku bila

dalam tulisan Arab-nya memang lengkap demikian dan kalau penulisan itu

disatukan dengan kata lain, sehingga ada huruf atau harakat yang

dilambangkan, huruf kapital tidak dipergunakan.

Contoh :

Lillāhi al-amru jamī‟an ي اي ي

Naşrun minallāhi wa fathun qarīb ي د و ي د ب ي د

10. Tajwid

Bagi mereka yang menginginkan kefasihan dalam bacaan, pedoman

transliterasi ini merupakan bagian yang tak terpisahkan dengan ilmu

Tajwid. Karena itu peresmian pedoman transliterasi ini perlu disertai

dengan pedoman Tajwid.

Sumber:

Tim Penyusun, Pedoman Penulisan Skripsi Sekolah Tinggi Agama Islam

Negeri Palangka Raya, Palangka Raya: STAIN Palangka Raya Press, 2007.

xvii

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ........................................................................................ i

PERSETUJUAN SKRIPSI.............................................................................. ii

NOTA DINAS ................................................................................................... iii

PENGESAHAN ................................................................................................ iv

ABSTRAK ........................................................................................................ v

KATA PENGANTAR ...................................................................................... vii

PERNYATAAN ORISINALITAS ................................................................. ix

MOTTO ............................................................................................................ x

PERSEMBAHAN............................................................................................. xi

DAFTAR TRANSLITERASI ......................................................................... xii

DAFTAR ISI ..................................................................................................... xvii

DAFTAR TABEL ............................................................................................ xix

DAFTAR SINGKATAN .................................................................................. xx

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah ........................................................... 1

B. Rumusan Masalah .................................................................... 7

C. Tujuan Penelitian ..................................................................... 8

D. Manfaat Penelitian ................................................................... 8

E. Fokus Penelitian ..................................................................... 9

F. Sistematika Penulisan .............................................................. 9

BAB II KAJIAN PUSTAKA

A. Penelitian Terdahulu ................................................................ 11

B. Deskripsi Teori ......................................................................... 16

1. Denifisi Pemahaman ......................................................... 16

2. Definisi Halālan Ṭayyiban ................................................ 17

a. Definisi Halālan ........................................................... 17

b. Definisi Ṭayyiban ......................................................... 19

3. Makanan Halal dan Ṭayyib ............................................... 21

4. Jual Beli dalam Islam ........................................................ 25

a. Pengertian Jual Beli ...................................................... 25

b. Dasar Hukum Jual Beli ................................................ 26

c. Rukun dan Syarat Jual Beli .......................................... 28

5. Makanan Siap Saji ............................................................ 31

6. Makanan Tradisional ........................................................ 32

7. Pedagang Tradisional ........................................................ 35

8. Warung Makan Tradisional .............................................. 36

9. Zat-zat yang dilarang dalam Makanan .............................. 36

xviii

C. Kerangka Berpikir .................................................................... 38

BAB III METODOLOGI PENELITIAN

A. Waktu dan Tempat Penelitian .................................................. 41

B. Jenis dan Pendekatan Penelitian .............................................. 42

C. Objek dan Subjek Penelitian .................................................... 42

D. Teknik Pengumpulan Data ....................................................... 44

E. Pengabsahan Data .................................................................... 47

F. Analisis Data Data ................................................................... 48

BAB IV HASIL PENELITIAN DAN ANALISIS

A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian ........................................ 49

1. Sejarah Singkat Pembentukan Kota Palangka Raya ......... 49

2. Letak Geografis Kota Palangka Raya ............................... 52

3. Penduduk ........................................................................... 53

4. Agama ............................................................................... 54

5. Pasar Blauran .................................................................... 55

B. Deskripsi Hasil Penelitian ........................................................ 56

C. Analisis dan Pembahasan ......................................................... 89

1. Praktek Halālan Ṭayyiban Makanan Siap Saji oleh

Pedagang Warung Makan Tradisional di Pasar Blauran

Kota Palangka Raya .......................................................... 89

2. Pemahaman Pedagang Warung Makan Tradisional di

Pasar Blauran Kota Palangka Raya Terhadap halālan

ṭayyiban Pada Makanan Siap Saji ..................................... 97

BAB V PENUTUP

A. Kesimpulan .............................................................................. 106

B. Saran......................................................................................... 107

DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................... 109

LAMPIRAN ......................................................................................................

xix

DAFTAR TABEL

TABEL 1 Persamaan dan Perbedaan Penelitian .................................... 15

TABEL 2 Daftar Makanan Halal............................................................ 22

TABEL 3 Daftar Makanan Haram.......................................................... 22

TABEL 4 Batas Wilayah Kota Palangka Raya........................................ 53

TABEL 5 Jumlah Penduduk Menurut Agama dan Aliran Kepercayaan

Tahun 2013............................................................................ 54

xx

DAFTAR SINGKATAN

H : Halaman

Q.S : Quran Surah

H.R. : Hadist Riwayat

SWT : Subhaanahu wata’aala

SAW : Sallallaahu ‘alaihi wasallam

R.A :Radhiallaahu ‘anhu

DPRD : Dewan Perwakilan Rakyat Daerah

RI : Republik Indonesia

xxi

DAFTAR PUSTAKA

Buku

Aedy, Hasan, Indahnya Ekonomi Islam, Bandung: Alfabeta, 2007.

Al Hafidz, Ahsin W. Kamus Fiqh, Jakarta:Amzah, 2013.

Al Arif, Nur Rianto dan Euis Amalia, Teori Mikro Ekonomi, Suatu Perbandingan

Ekonomi Islam dan Ekonomi Konvensional, Jakarta: Kencana, 2010.

Astuti, Puji, Pelaksanaan Zakat Niaga Pedagang Buah, Skripsi, STAIN, 2014.

Azwar, Saifuddin Metode Penelitian, Yogyakarta, Pustaka Pelajar Offset, 2007.

Badan Pusat Statistik Kota Palangka Raya, Palangka Raya dalam Angka 2014,

Palangka Raya: Badan Statistik Kota Palangka Raya, 2014.

Bakir, R. Suyoto dan Sigit Suryanto, Kamus Lengkap Bahasa Indonesia,

Tangerang: Karisma Publising Group, 2009.

Bungin, Burhan Analisis Data Penelitian Kualitatif, Jakarta: PT. Raja Grafindo

Persada, 2003.

Daryanto, Kamus Bahasa Indonesia, Surabaya: Apollo Lestari, 1997.

Depag RI, Al-Qur‟an dan Terjemahnya, Bandung: CV Penerbit Diponegoro,

2000.

Direktorat Jenderal Bimbingan Masyarakat Islam dan Penyelenggaraan Haji

Departemen Agama R.I, Standar Jaminan Produk Halal Menurut Negara

MABIMS, Jakarta: Proyek Pembinaan Pangan Halal, 2004.

Djuwaini, Dimyauddin Pengantar Fiqh Muamalah, Yogyakarta: Pustaka Pelajar,

2010.

Dzakfar, Muhammad, Etika Bisnis, Menangkap Spirit ajaran Langit dan Pesan

Moral Ajaran Bumi, Jakarta: Penepar Plus, 2012.

Ghazaly, Abdul Rahman Ghufron Ihsan, Dkk, Fiqh Muamalat, Jakarta: Kencana,

2010.

Hariyadi, Purwiyatno dan Ratih Dewayanti Hariyadi, Memproduksi Pangan Yang

Aman, Jakarta: Dian Rakyat, 2009.

Indra, Hasbi dkk, Halal Haram dalam Makanan, Jakarta: Penamadani, 2004. 109

xxii

Juhaili, Wahbah, Fiqih Imam Syafi’I (mengupas masalah fiqliyah berdasarkan al-

Qur’an dan Hadits), Jakarta: Almahira, 2010.

Mas‟adi, Ghufron A. Fiqh Muamalah Kontekstual, Jakarta: PT RajaGrafindo

Persada, 2002.

Moleong, Lexy J. Metodologi Penelitian Kualitatif, Bandung: PT. Remaja

Rosdakarya, 2007.

Mustafa, Kriteria Halal haram, Jakarta: PT. Pustaka Firdaus, 2009.

Muhammad dan Rahmad Kurniawan, Visi dan Aksi Ekonomi Islam, Malang:

Intimedia, 2014.

Nasution, Metode Research (Penelitian Ilmiah), Jakarta: Bumi Aksara, 2000.

Nazir, Moh. Metodologi Penelitian, Jakarta: Ghalia Indonesia, 1988.

Prastowo, Andi Menguasai Teknik-Teknik Koleksi Data Kualitatif, Yogyakarta:

Diva Press, 2010.

Pusat Pengkajian dan Pengembangan Ekonomi Islam (P3EI) UII Yogyakarta,

Ekonomi Islam, Jakarta: PT RajaGrafindo, 2008.

Qadir, Abdul dan Ahmad Atha, Adabun Nabi Meneladani Akhlak Rasulullah

SAW, Jakarta: Pustaka Azzam, 2002.

Qardhawi, Yusuf, Halal dan Haram dalam Islam, Surabaya: Karya Utama, 2005.

Rahman, Abdul Ghufron Ihsan Dkk, Fiqh Muamalat, Jakarta: Kencana, 2010.

Sangadji, Etta Mamang dan Sopiah, Metodologi Penelitian; Pendekatan Praktis

dalam Penelitian, Yogyakarta: CV. Andi Offset, 2010.

Sarwono, Jonathan, Metode Penelitian Kuantitatif & Kualitatif, Yogyakarta:

Graha Ilmu, 2006.

Shihab, M. Quraish, Tafsir Al-Misbah, Jakarta: Lentera Hati, 2002.

Subagyo, Joko, Metode Penelitian dalam Teori dan Praktek, Jakarta: PT. Rineka

Cipta, 2004.

Suci M, Taswati dan Kristiani Puspitarti, Aneka Soto Indonesia, Sleman: KTSP,

2013.

Sugiyono, Memahami Penelitian Kualitatif, Bandung, Alfabeta, 2009.

xxiii

Suhendi, Hendi Fiqh Muamalah, Jakarta: PT Raja Grafindo Persada, 2002..

Sulastri, Srie, Resep Masakan Dapur Desa, Surabaya: Mahirsindo, 2010.

Yaqub, Ali Mustafa, Kriteria Halal haram, Jakarta: PT. Pustaka Firdaus, 2009.

Tim Penyusun Kamus Pusat Bahasa, Kamus Besar Bahasa Indonesia Edisi

Ketiga, cet. 3, Jakarta: Balai Pustaka, 2005.

Internet

Ainiyah, Churrotul Urgensi Sertifikasi Penyembelihan Halal pada Rumah Potong

Ayam (RPA) di Surabaya”,(Http://www.distrodoc.com/355487-urgensi-

sertifikasi-halal-pada-penyembelihan-ayam-di-rumah).

Badan POM, Badan Pengawas Obat dan Makanan, 2014,

(http://www.pom.go.id/mobile/index.php/view/berita/139/BAHAN-

BERBAHAYA-YANG-DILARANG-UNTUK -PANGAN.html.

Febriyanto, Adi, Makalah Tentang Perlindungan Konsumen (Adi Febriyanto

76.blogspot.com/2012/)

Hendra, Kasus bakso Mengandung babi, (www.dakwatuna.com)

Hidayat, Muhammad Fachm,i Tafsir QS. Al Baqarah 168 : Tidak Cukup Hanya

Halal (http://ngaji-tafsir-al-quran.blogspot.com/2012/11/tafsir-qs-al-

baqarah-168 tidak-cukup.html)

Huki, Luci, Pengertian Pasar Tradisional, http://blog-

pelajaransekolah.blogspot.co.id/2013/05/pengertian-pasar-tradisional.html.

Marjarengga, Afrina Ratu, Perlindungan Hukum Bagi Konsumen Produk

Makanan Kemasan Tanpa Label Halal di Kota Banda Aceh,

(Http://etd.unsyiah.ac.id/index.php?p=show_detail&id=7044).

Nurhilal, Rizka amalia Dampak Negative Makanan Cepat saji,

(Rizkaamalianurhilal.blogspot.com/2013)

Rofiqoh, Zuliana, Pengaruh Labelisasi Halal Terhadap Keputusan Konsumen

Membeli Produk Mie Instan Indofood

(Http://eprints.walisongo.ac.id/1466/1/082411083_Coverdll.pdf)

Supriadi, Aktualisasi Prinsip Tazkiyah Dalam Makna Halalan Tayyiban (Halal

Dan Baik) Dalam Kegiatan Ekonomi, (http://fariadi-

filsafatpendidikan.blogspot.com/2013/10/blog-post.html

Tuasikal, Muhammad Abduh, Aturan jual beli,

(http://rumaysho.com/muamalah/aturan-jual-beli-1-jual-beli-tanpa-ucapan-

2302)

xxiv

Yana, Halalan Thayyiban Sebagai Landasan Hidup,

Http://pozenyana.blogspot.com/2014/02/halalan-thayyiban-sebagai-

landasan-hidup.html

Yogi, Pengertian (arti) Makanan Tradisional (http://yogi-

isk.blogspot.com/2011/10/pengertian-arti-makanan-tradisional.html)

Tanpa Nama, Pengertian (arti) Makanan Khas

(https://serbaserbimakanankhas.wordpress.com/2012/10/10/pengertian-arti-

makanan-khas/).

Pengertian Pemahaman, http://www.scribd.com/doc/105090744/Pengertian-

pemahaman#scribd.

Definisi Pemahaman Menurut Para

Ahli,http://www.duniapelajar.com/2011/09/02/definisi-pemahaman-

menurut-para-ahli/.

Wikipedia,Warung, https://id.wikipedia.org/wiki/Warung.