NAMA KURSUS : PEMAKANAN, KESIHATAN DAN PERSEKITARAN

(Nutrition, Health and Environment)

KOD KURSUS : FEM 3202

KREDIT : 3 (2+1)

JUMLAH JAM

PEMBELAJARAN

PELAJAR : 120 jam per semester

PRASYARAT : Tiada

HASIL

PEMBELAJARAN : Pelajar dapat:

1. menerangkan prinsip asas pemakanan, kesihatan dan

persekitaran (C2)

2. menjelaskan prinsip pemakanan dalam perancangan diet

sihat untuk penjagaan kesihatan (C2, CS)

3. mengaplikasi kaedah pencegahan risiko penyakit dalam

amalan pemakanan, kesihatan dan persekitaran manusia

(C3, P3, CTPS, TS)

4. menghubungkait faktor persekitaran sosial, fizikal dan

biologi ke atas kesihatan (C4, A4)

SINOPSIS : Kursus ini meliputi prinsip pemakanan dan perkaitannya dengan

kesihatan dan persekitaran dalam pelbagai konteks termasuk gaya

hidup sihat, impak pembangunan, faktor sosiobudaya, persekitaran

fizikal, penyakit dan kaedah untuk mengelakkan faktor risiko

penyakit. Kepentingan pembangunan lestari dalam pencegahan dan

pengawalan masalah pemakanan, kesihatan dan persekitaran juga

diberi penekanan.

(This course comprises the nutrition principle and their

interrelationship of health and environment in the context of

healthy lifestyle, development impact, socio-culture factor,

physical environment, diseases and ways to avoid disease. The

importance of sustainable development in the prevention and

control of nutritional problem, health and environment is also

emphasized).

KANDUNGAN

Jam

Pembelajaran Bersemuka

KULIAH : 1. Pengenalan kepada bidang pemakanan, 2

kesihatan dan persekitaran

− Definisi pemakanan, kesihatan dan persekitaran

− Komponen persekitaran

− Saling kait antara persekitaran dengan kesihatan

manusia

2. Nutrien dalam makanan 6

− Karbohidrat

− Lipid

− Protein

− Vitamin

− Mineral

− Air

3. Panduan diet 2

− Piramid makanan

− Panduan diet Malaysia

4. Kesihatan dan persekitaran 2

− Model keseimbangan kesihatan

− Hubung kait kesihatan dengan persekitaran

5. Pengaruh faktor sosial ke atas pemakanan 2

dan kesihatan

− Amalan budaya

− Status sosioekonomi

− Kitaran hidup

− Gaya hidup

6. Faktor persekitaran yang mempengaruhi 2

kesihatan

− Kebisingan

− Pencemaran makanan

− Pencemaran air, udara dan sisa pepejal

7. Masalah kesihatan fizikal dan mental yang 4

berkaitan pemakanan, kesihatan persekitaran

− Masalah penyakit berjangkit

− Penyakit kronik

− Masalah mental

8. Persekitaran kerja dan kesihatan 2

− Kesihatan pekerjaan

− Jenis-jenis pekerjaan yang mendedahkan kepada

masalah kesihatan

− Agen penyebab masalah kesihatan pekerjaan

9. Impak pembangunan terhadap pemakanan, 2

kesihatan dan persekitaran

− Makanan terubahsuai genetik (GM-Food)

− Makanan mudah sedia

− Diet tambahan

10. Isu-isu pengguna berkaitan pemakanan, 4

kesihatan dan persekitaran

− Pendidikan alam sekitar dan kepenggunaan

− Undang-undang dan akta

Jumlah 28

Jam

Pembelajaran Bersemuka

AMALI : 1. Pengenalan amali dan peralatan amali 3

2. Teknik kajian diet 6

3. Analisis kandungan nutrien 6

4. Perancangan diet sihat 3

5. Ujian antropometri 3

6. Ujian biokimia 3

7. Ujian kecergasan 3

8. Ceramah penyakit sosial dan kesihatan 3

persekitaran

9. Ujian pencemaran udara dan kebisingan 3

10. Lawatan ke agensi berkaitan 9

Jumlah 42

PENILAIAN : Kerja Kursus 70%

Peperiksaan Akhir 30%

RUJUKAN : 1. Brown, J. E. (2004). Nutrition Now (4th Edition). Belmont:

Wadsworth/Thomson Learning Inc.

2. Howard, F. (2005). Environmental Health: From Global to

Local. San Francisco: John Wiley & Sons Inc.

3. Morgan, T. M. (2003). Environmental Health (3rd Edition).

Belmont: Wadsworth/Thomson Learning Inc.

4. Thompson, J. & Manore, M. (2007). Nutrition for Life. San

Francisco: Pearson Education/Benjamin Cummings.