RENDANG MINANG UDANG GALAH

Bahan-bahan: 

1/2 kilogram udang galah 5 sudu besar cili kering kisar 9 batang cili api kisar 3 batang serai kisar 5 biji bawang merah kisar 1 ulas bawang putih kisar sedikit halia kisar sedikit lengkuas kisar 2 helai daun limau purut - saya tambah sedikit air asam jawa sedikit gula melaka garam secukup rasa 1/2 cawan pati santan 2-3 sudu besar kerisik 

Cara: 

1. Panaskan minyak dan goreng udang galah sederhana masak dan ketepikan. 2. Dengan lebihan minyak tadi tumiskan bahan-bahan kisar dengan daun limau purut hingga naik bau. 3. Masukkan air asam, kacau sebati. Diikuti garam dan gula melaka. Kacau lagi. Bila pecah minyak masukkan pati santan. Kacau lagi. 4. Masukkan udang yang telah digoreng dan kacau lagi. 5. Masukkan kerisik dan kacau lagi. 6. Masak dengan api sederhana supaya udang mesra dengan bahan-bahan lain. Kacau sekali sekala.

UDANG GORENG BAWANG

Bahan-bahan:

Beberapa ekor udang1 biji bawang besar1 ulas bawang putihSedikit haliaGaramGulaSos cili

Cara:

1. Tumis 1 biji bawang besar, 1 ulas bawang putih, serta halia yang telah dihiris.2. Masukkan udang dan goreng seketika.3. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Boleh masukkan sos cili jika suka.4. Masukkan cili masak (merah/hijau) yang dihiris sebagai hiasan. Sedia dihidangkan.

UDANG BAKAR BERMADU

Bahan-bahan:

1/2kg udang (saiz sederhana) 7 biji bawang kecik* 5 ulas bawang putih* 2-3 inci halia* 2 sb sos tiram1 sb serbuk cili5 sudu makan madu (lebih pun xpe, sedap je, kalau xde madu, blh gantikan dgn gula)sedikit serbuk lada hitam sedikit garam (ikut selera lidah masing2) sedikit serbuk kunyit

Cara:

kisar bahan2 yg b'tanda * sehingga halus (kalau rajin, tumbuk dgn lesung batu, lg sedappppp)Tuangkan bahan2 kisar ke dlm mangkuk besar. kemudian, tambahkan madu, sos tiram, serbuk cili, serbuk lada hitam, serbuk kunyit dan garam.Gaul sebati masukkan udang yg dh dicuci (saya x suka buang kulit utk buat udang bakar) ke dalam bahan2 perap dan perapkan semalaman (lg lama perap lg sedap)udang sedia utk bakar (boleh dibakar terus atas api, boleh dibalut dengan daun pisang, aluminium foil, atau daun kunyit, antara daun pisang dan daun kunyit, daun kunyit lg sedap baunya) yum...yum...udang yg siap dibakar, sekejap saje sudah disambar org. smile emoticon

UDANG GORENG MENTEGA

Bahan sarang telur:

2 biji kuning telur1 senduk butter/margerin1 cawan minyak masak

Cara:

Pukul ringan kuning telur. Panaskan butter/margerin bersama minyak masak. Sebaiknya gunakan senduk bulat. Bila minyak dalam kuali sudah betul betul panas, pusing pusingkan minyak dengan senduk tu laju laju membentuk bulatan sehala tanpa henti.Kemudian tuangkan kuning telur tadi, tuang tinggi sikit supaya telur jatuh ke dalam kuali tu halusss jer. Teruskan pusing minyak tu laju laju dan tuang hingga habis. Pusing terus senduk tu sehingga telur tu masak berwarna keemasan. Setelah masak tuangkan ke dalam tapis seperti tapis santan besi untuk toskan minyaknya. Langkah seterusnya kita siapkan pula udangnya. 

Bahan udang:

12 ekor udang Sedikit garamSedikit lada sulahMinyak untuk menggoreng 3 ulas bawang putih - dicincang6-8 tangkai cili padi - dihiris5 tangkai daun kari1/4 cawan susu cair/susu segarSedikit butter/margerin untuk menumisSedikit serbuk lada hitam/putih - jika sukaGaram secukup rasa

Cara:

Mula mula goreng dulu udang yang digaul dengan sedikit garam dan lada sulah sehingga agak berubah warna dan masak. Jangan goreng terlalu lama sangat nanti udang akan mengecut, tak cantik dan agak keras bila dimakan. Angkat dan toskan minyaknya. Keluarkan minyak tu dari kuali, tak nak guna lagi.Panaskan butter/margerin di dalam kuali dan tumis bawang putih, cili padi dan daun kari hingga garing dan naik bau. Kemudian masukkan susu cair dan masak sebentar. Masukkan udang yang digoreng tadi, sedikit serbuk lada hitam/putih dan garam secukup rasa. Jangan bubuh banyak sangat garam yer sebab butter atau margarine sudah ada garam.Setelah semua bahan masak dan mesra, bolehlah dimasukkan ke dalam pinggan hidangan dan taburkan sarang telur/floss yang kita buat tadi. Siapp..

ROTI TELUR BERUDANG

Bahan-bahan:

12 ekor udang bersaiz sederhana3 biji telur6 keping roti putih/wholemealSedikit garam dan lada sulah1 tangkai daun bawang (Dipotong halus)Minyak untuk menggoreng

Cara:

Bersihkan udang, buang kepala dan kulit kecuali bahagian ekornyaBelah udang kepada dua tetapi tidak sampai putus duaPanaskan minyak dan pukul telur bersama sedikit garam dan lada sulahBuang kulit keras disekeliling roti dan potong roti menjadi dua bahagianTekankan udang diatas roti dan celupkan kedua-dua bahagian roti ke dalam telurMasukkan ke dalam minyak yang panas dan goreng sehingga kuning keemasan

UDANG MASAK SERAI

Bahan-bahan:

Udang segar (kalau nak tukar sotong pun ok kot tapi tak pernah try buat masa sekarang)Bawang putih (ambillah dlm beberapa ulas mengikut berapa byk udang)Bawang kecil (bilangan mesti sikit dari bawang putih)Cili api (nak pedas letaklah banyak mana yang kamu suka)Serai Daun limau purutGaramMinyak

Cara:

1. Panaskan sedikit minyak. Then blend bawang putih, bawang kecil, and cili padi. Cili padi kalau banyak lagi sedap. Marvellous you allll wah terlebih sudah. Then masukkan daun limau purut dan serai. Serai tu haruslah diketuk dulu ye. Hmmmm tulis entry pun air liur dah nak meleleh dah ni wakakaka. Yucks selekehlah awin.2. Tumis bahan tadi hingga naik bau. Masa ni orang kat depan semua mula ke dapur untuk tinjau apa yang anda masak. Jadi step 2 ni just, tunjuk macho ok. Yes that is step 2.3. Ketiga ni barulah anda masukkan udang. Udang kalau boleh just buang kepala dia je. Ekor dia tu akan membuatkan udang rasa manis ye. Udang manis masak lauk pedas pehhhh. Pastu masukkanlah garam sikit. Kalau nak ada kuah sikit, just tambah air tapi jangan banyak!! Tambah dalam setengah cawan pun ok. Sebab lauk ni kuah sikit macam rendang gitu kan.

SAUTEED GOLDEN PRAWNS WITH SALTED DUCK EGG YOLK

Bahan-bahan: 

180 gram udang saiz besar - siang, belah belakang dan cuci bersih, toskan 1/2 sudu kecil serbuk pati ayam 1/2 sudu kecil garam laut 1 sudu besar air 4 biji kuning telur itik masin 1 sudu kecil tepung 2 sudu besar minyak masak 

Cara: 

1. Masukkan udang dalam mangkuk dan tambahkan stok ayam. 2. Hancurkan 2 biji kuning telur itik masin dengan garfu. Masukkan dalam mangkuk udang tadi dan tambahkan dengan tepung. Gaul sebati. 3. Panaskan minyak dan goreng udang selama 2 minit. Angkat. 4. Masukkan lebihan telur kuning itik masin dan hancurkan dengan sudip. Masukkan air. Masak hingga minyak berbuih-buih. 5. Masukkan udang dan kacau sebati. Sedia untuk dihidangkan

BUTTERED EGG PRAWNS

Bahan A:

600 gm udang besar1 camt gula1 camt garam1/2 camt lada hitam1 camt minyak bijan

Bahan B:

3 camB tepung jagung1 camB serbuk kari ikan

Bahan C:

3 biji kuning telur1 camB susu cair1/2 camt garam1/4 camt serbuk lada hitam2 camB butter

1 camB bawang putih - dicincang2 camB cili padi - dicincangdaun kari2 camB butter

Bahan perisa:

1 camB sos tiram1/2 camB gula1/2 camB serbuk lada hitam

Cara:

1. Bersihkan udang, buangkan kakinya dan keringkan dgn menggunakan kitchen towel. Perap udang dgn Bahan A selama 20 minit2. Campurkan Bahan B dan masukkan udang yg tlh diperap. Gaul rata.3. Goreng terendam udang tadi sehingga masak dan tuskan minyaknya4. Gaul rata Bahan C. Ketepikan. Panaskan kuali, masukkan butter. Kemudian masukkan bahan C. Kacau campuran C dgn cepat utk mendapatkan telur gorang yg halus dan rangup. Angkat dari kuali.5. Panaskan kuali dgn 2 camB butter. Goreng bawang putih, cili padi dan daun kari hingga wangi.6. Masukkan udang dan bahan perisa. Gaul rata sebelum dimasukkan telur goreng tadi. Gaul rata dan hidang semasa panas.

UDANG GALAH MASAK LEMAK CILI API

Bahan-bahan: 

4 ekor udang galah 9 biji cili api - kalau nak pedas boleh tambah lagi 1 biji bawang besar kisar 1 biji bawang putih kisar 1 biji bawang merah kisar sedikit halia dikisar sedikit kunyit hidup dikisar sedikit belacan dikisar 5 batang serai dititik sedikit air asam jawa 200 ml santan air secukupnya garam 

Cara: 

1. Tumiskan bahan-bahan kisar dan serai hingga naik bau. Masukkan air asam jawa dan air mengikut citarasa. Kacau sebati. 2. Masukkan santan dan kacau lagi. Bila kuah sudah menggelegak masukkan udang galah yang telah siap disiang tadi. 3. Kacau dan biarkan udang galah tadi masak. Rasakan masin secukup rasa dan matikan api.

MASAK LEMAK CILI PADI UDANG HARIMAU

Bahan-bahan:

– 10 ekor udang harimau (dibersihkan)– 7cm kunyit hidup– 4-5 biji bawang merah– 3 biji bawang putih– Cili api (Lebihkan pada yang suka pedas)– 2 batang serai– 3 cawan Santan Pekat– Sayur kacang buncis ,kacang panjang atau bendi– Daun kunyit dihiris halus.– Garam secukupnya.– sedikit air jika perlu.

Cara:

1. Kunyit hidup, bawang merah, bawang putih, cili api kesemua ditumbuk sampai lumat. serai pula dititik.2. Masukkan udang harimau serta bahan-bahan yang telah ditumbuk kedalam periuk, masukkan santan.3. Masak dengan api sederhana. Jika kuah terlalu pekat tanbah sedikit air. Setelah mendidih, perasakan dengan garam.4. Akhir sekali masukkan pula sayur kacang dan daun kunyit (ini bergantung kepada selera). Tak mau bubuh pun tak pe. Biar seketika dan tutup api. Siap untuk dihidang.

UDANG PEPAI

Bahan-bahan: 

500 gram udang halus - buang kepala, cuci bersih dan toskan 3 cawan tepung gandum 1 inci halia - tumbuk lumat 3 ulas bawang putih - tumbuk lumat 1/2 sk serbuk kunyit 1 biji telur - pukul sebati 3 tangkai daun sup - hiris halus 3 tangkai daun bawang - hiris halus1/2 sk serbuk penaik1/2 sk soda bicarbonategaram secukup rasa air secukupnya 

Cara: 

1. Dalam mangkuk, masukkan tepung, halia, bawang putih, serbuk kunyit, serbuk penaik, soda bicarbonate dan garam. Gaul sebati. 2. Masukkan udang halus, gaul diikuti oleh telur. Kacau lagi. Kemudian masukkan air sedikit demi sedikit sambil digaul sehingga adunan tidak terlalu pekat dan tidak terlalu cair. 3. Masukkan daun sup dan daun bawang dan gaul sebati. 4. Panaskan minyak dan goreng sesudu hingga sesudu hingga garing keperangan. 5. Sedia dihidangkan bersama nasi panas ataupun dimakan begitu sahaja. Boleh juga dicicah dengan sos kegemaran.

UDANG CELUP TEPUNG

Bahan-bahan:

20 ekor udang saiz sederhana besar - buang kulit dan tinggal ekor 3/4 cawan tepung gandum1sudu kecil baking powder - saya tambah 1/2 sk baking sodagaram secukup rasa1 sudu besar minyak masaksedikit daun sup - dicincang halus - saya guna daun kucai1 sk serbuk kari dagingsedikit pewarna kuning - agar warna tepung kekuninganair secukupnya - lebih kurang 1/2-1 cawanminyak untuk mengoreng1 biji telur - saya tambah

Cara:

1. Toskan dulu udang bagi betul-betul kering, kemudian lumurkan udang dengan sedikit tepung. Ketepikan2. Masukkan semua bahan-bahan dalam mangkuk, kecuali air dan pewarna. Kemudian masukkan air sikit-sikit sambil dikacau agar adunan tidak berketul. Masukkan pewarna dan kacau sebati.Adunan ni tidak terlalu cair mcm bancuhan lemping atau kuih ketayap ye, pekat lagi sikit, kiranya bila celup udang tu..tepung akan menyaluti udang sepenuhnya.Biarkan dulu seketika dalam 5-7 minit sebelum digunakan3. Panaskan minyak dan boleh la celup udang satu-satu dalam tepung dengan pegang bahagain ekornya, kemudian digoreng dengan api sederhana hingga kekuningan. Angkat dan toskan. Siap...

UDANG MASAK TAUCU

Bahan-bahan:

1kg udang besar15 biji cili api1 inci halia3 batang serai5 ulas bawang merah3 ulas bawang putih1 biji bawang besar1 biji tomato3 biji cili hijau5 sudu besar taucu1 cawan minyak masaksedikit belacansedikit garamsedikit gulasedikit serbuk perasasedikit air asam jawa

Cara:

Buang kulit udang, tinggalkan bahagian ekornya.tumbuk cili api, bawang merah, bawang putih dan sedikit belacanketuk serai dan haliapotong tomato, bawang besar dan cili hijau ikut sukapanaskan minyak.mula2 masukkan udang.. goreng shingga sparuh masak..masukkan pula bahan2 yg telah ditumbuk.. tumiskan shingga kkuningan..masukkan pula taucu..air asam jawa.. garam.. serbuk perasa dan sedikit gula..akhir sekali masukkan cili hijau, bawang besar dan tomato..sedia untuk dihidang..

UDANG GORENG SOS TIRAM BERSAMA CENDAWAN

Bahan-bahan:

1 pokok sayur brokoli-dpotong kecil dan di bersihkan5-8 ekor udang sederhana besar1/2 sudu teh serbuk lada hitam1/2 kiub pati ayam1 biji bawang holland- potong 64 biji bawang putih-cincang/tumbuk4 biji cendawan butang-dihiris1 sudu makan sos tiram1 sudu makan kicap pekatsedikit minyaksedikit airgaram jika perlu-akak tak letak1 sudu teh tepung jagung-dibancuh dengan air

Cara:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan lada hitam bersama bawang holland.2. Masukkan udang kacau sebentar dan masukkan air bersama sos tiram, pati ayam dan kicap pekat bersama cendawan butang.3. Biarkan mendidih sebentar baru di masukkan brokoli dan kacau lagi.4. Masukkan bancuhan air tepung jagung dan terus padamkan api.5. Sedap di makan panas-panas.

FRIED PRAWN WANTAN

Bahan-bahan:

udang harimau atau udang sederhana pun boleh (jgn besar sangat)1/2 camca teh serbuk paprika (nak pakai serbuk kari pun boleh)1/2 camca teh serbuk lada sulahgaramsekeping keju dicarik2kankulit wantan secukupnya

Cara:

1. Perap udang dengan paprika, serbuk lada sulah & garam. Toskan airnya.2. Ambil sehelai kulit wantan, susun kepingan kecil keju, letak udang & bungkus. Kalau udang masih agak basah, kulit wantan akan melekat dengan sendirinya. Kalau agak kering sapu air pada hujung lipatan wantan.3. Goreng dalam minyak yang panas. Boleh hidang dengan sos salsa mangga atau mayonis ditambah perahan limau nipis. Nak pakai sos cili thai pun boleh.

UDANG BERSOS PEDAS

Bahan-bahan: 

500++gm udang saiz besar sedikit serbuk kunyit sedikit garam 5 biji bawang putih 11 biji cili api merah sedikit lada putih kisar sos tomato* sos cili* sos tiram* kicap masin* kicap manis* 

Cara: 

1. Siang udang, belah belakang, cuci dan toskan. Lumurkan sedikit serbuk kunyit dan garam. Ketepikan. 2. Panaskan minyak, goreng udang hingga bertukar warna kulitnya. Angkat dan toskan minyaknya. 3. Dengan lebihan minyak tadi tumiskan bawang putih yang telah diketuk dan diracik halus bersama lada putih hingga naik bau. Hati-hati sebab bawang putih mudah hangus. Api jangan kuat. 4. Masukkan cili api yang telah dihiris 2 dan kacau sebati. 5. Bila cili api agak layu masukkan bahan-bahan bertanda * secukup rasa, sukatan ikut citarasa tukang masak ya. Kacau lagi. 6. Masukkan udang yang telah digoreng tadi dan gaul secara merata dengan bahan-bahan tumis bersos tadi. Biar seketika di atas api dan bolehlah dihidangkan.

GULAI UDANG BERSAMA NENAS

Bahan-bahan: 

500 gram udang sederhana besar - bersih dan rapikan rupanya hehe1 mangkuk kecil nenas dipotong 13 biji cili padi dikisar 5 biji bawang merah dikisar 1 ulas bawang putih dikisar sedikit halia dikisar sedikit kunyit hidup dikisar sedikit belacan dikisar air asam jawa (digunakan untuk mengisar) - boleh guna asam keping 5 batang serai dititik 1/2 cawan pati santan air secukupnya garamgula 

Cara: 

1. Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan-bahan kisar yang telah dikisar bersama air asam jawa tadi bersama serai yang dititik hingga naik bau. 2. Tambahkan dengan air (ikut suka bergantung pada banyak kuah yang diingini) diikuti dengan pati santan tadi. Kacau selalu agar santan tidak bergentel. 3. Apabila kuah telah menggelegak, masukkan potongan nenas dan udang. Kacau sebati. 4. Rasakan masin dan manisnya. Biarkan di atas api seketika dan bolehlah dihidangkan.