Resepi Rendang DagingPosted on July 10, 2012 by admin

Resepi dan gambar rendang daging oleh Chef Sura untuk ResipiChef.com

Bahan-bahan untuk Memasak Rendang Daging

Bahan-bahan:1 kilo Daging lembu1 biji kelapa – diambil santannyadaun limau purut ( di hiris ) @ daun kunyit ( di hiris )1 – 2 keping asam gelugur @ 1/2 cawan air asam jawagaram secukup rasagula secukup rasaserbuk perasa2 sudu besar kerisik ( kali ni saya tak letak – sebab tak ada )

Bahan kisar10 biji cili kering di rendam dan dibuang biji2 biji bawang besar4 biji bawang putih1 inci halia1 inci lengkuas4-5 batang serai1 sudu makan biji ketumbar1 sudu teh jintan halus1 sudu teh jintan kasar

Cara-cara Memasak Rendang Daging

1. Tumis bahan kisar hingga berbau harum. kemudian masukkan daging masak hingga daging kecut.2. Masukkan santan masak hingga daging lembut. Jika daging belum cukup lembut masukkan sedikit air lagi dan masak lagi sehingga daging lembut.3. Masukkan asam gelugur, gula, garam dan serbuk perasa. Kemudian masukkan kerisik, daun kunyit atau daun limau purut yg telah dihiris.4. Bila sesuai kepekatannya bolehlah diangkat dan dihidangkan.

Resepi Sambal Goreng JohorPosted on July 10, 2012 by admin

Resepi dan gambar sambal Johor oleh Chef Sura untuk ResipiChef.com

Bahan-bahan untuk Memasak Sambal Goreng Johor

Bahan-bahan:10 keping tauhu10 keping tempe½ kilo daging½ kilo mempedal ayam½ kilo hati ayam½ kilo udang basah (sederhana besar)tempe,tauhu potong kecil dan goreng.daging,direbus potong kecil kemudian digoreng

Mempedal hati ayam potong kecil kemudian digorengUdang dibersihkan

Bahan tumis:¼ kilo lada merah¼ kilo lada hijau20 batang lada kering6-7 biji bawang besar dihiris5-6 biji bawang putih dihiris2 batang serai dititik2 inci lengkuas dititik1 biji santan pekatAsam jawa/belacan(air rebusan daging)Gula, garam, perasa

Cara-cara Memasak Sambal Goreng Johor

1. Panaskan minyak, masukkan cili kering yang dikisar halus goreng hingga baunya naik.2. Kemudian masukkan hirisan bawang besar dan bawang putih,lada merah dan lada hijau, kacau sehingga rata. Masukkan serai dan lengkuas3. Kemudian masukkan bahan-bahan yang digoreng seperti tempe, tauhu, daging, mempedal ayam, hati ayam, udang dan kacau sehingga rata.4. Kemudian masukkan air perahan asam jawa dan belacan masukkan gula,garam,dan perasa dan santan pekat, jika suka boleh bubuh petai.5. Masak dengan api yang perlahan hingga sebati.

Resepi Roti Jala dan Kari AyamPosted on July 7, 2012 by admin

Resepi dan gambar roti jala dan kari ayam oleh Chef Sura untuk ResipiChef.com

Bahan-bahan untuk Membuat Roti Jala

2 cawan tepung3 cawan air1 cawan susu segar/santan1 sdt serbuk kunyit1 sdb minyak1 1/2 sdt garam

Cara-cara Membuat Roti Jala

1. Blend kesemuanya dan tapis2. gunakan acuan roti jala dan masak menggunakan non-stick pan

Bahan-bahan untuk Membuat Kari Ayam

Sesuai untuk 8 orang makan* Bahan dikisar halus *20 tangkai lada kering4 biji lada besar merah7 ulas bawang merah4 ulas bawang putih

3 cm halia3 cm kunyit hidup @ 2 sk serbuk kunyit

* Bahan disangai dan dikisar sekali*1 1/2 sb ketumbar1 sb jintan halus3 biji buah keras

* Bahan yang lain *1 ekor ayam potong 121 labu bwg besar dimayang2 sb rempah kari daging dibancuh sedikit airrempah tumis 4 beradik1 sk halba1 sk biji sawi1 cwn santan pekat & 2 1/2 cwn santan cair2 keping asam gelugor3 tangkai daun kari2 biji ubi kentang1/4 cawan minyak utk menumisgaram,gula & serbuk perasa

Cara-cara Memasak Kari Ayam

1. Panaskan minyak, tumis bawang besar hingga kekuningan & pastikan jgn sampai hangit2. Masukkan rempah tumis 4 beradik, biji halba, biji sawi, daun kari, rempah yg dikisar serta rempah kari daging. Tumis hingga wangi.3. Masukkan ayam & ubi kentang. Gaulkan ayam & kentang hingga bergaul rata dgn rempah tumisan biarkan lebih kurang 10minit denagn api sederhana.4. Masukkan garam,gula,serbuk perasa,asam gelugor serta santan cair. Tutup periuk dan didihkan hingga ayam lembut.5. Apabila ayam sudah lembut,masukkan santan pekat. Kacau perlahan dan kecilkan api.6. Dengan api kecil, masak lagi selama 10 minit. Siap.

Resepi Haniva – Ikan MentahPosted on July 5, 2012 by admin

Resepi dan gambar haniva – ikan mentah dari Chef Sura untuk ResipiChef.com

Bahan-bahan Haniva

1 potong ikan tenggiri (isi ikan yang lain2 pun boleh)3 ulas bawang putih2 ulas bawang rose (bawang merah kecil)3 tangkai daun sup1 1/2 biji limau nipis3 batang cili padi (merah dan hijau)gula dan garam secukupnya

Cara-cara Memasak Haniva

1. hiris halus isi ikan, bawang putih, bawang merah, daun sup dan cili padi. gaul sebati.2. masukkan perahan limau nipis tanpa biji kedalam bahan2 yang sudah dihiris halus dan digaul sebati.3. perasakan dengan gula dan garam.4. simpan di peti sejuk seketika. hidang sejuk2 dan sedap dimakan dengan nasi panas.

Resepi Ayam Berempah Ala SatePosted on July 15, 2011 by admin

Bahan-bahan:

1/2 ekor ayamBahan untuk dikisar:2 sudu besar jintan manis2 sudu besar jintan putih1/2 inci halia1/2 inci lengkuas1 batang serai3 ulas bawang putih3 biji bawang merahsedikit serbuk kunyitgaramgula melaka

Cara-cara:

Kisar semua bahan-bahan diatas sehinggahancur.

Perapkan bersama ayam selama 6 jam.Selepas itu gorenglah dgn api sederhana dan tutup sehingga ayam masak.Selamat mencuba

Resepi Kari Ayam EnakPosted on June 14, 2012 by admin

gambar dan resepi kari ayam istimewa oleh Chef Sura untuk ResipiChef.com

Bahan-bahan membuat Kari Ayam Enak

3 sudu besar minyak masak untuk menumis1 tangkai kulit kayu manis10 helai daun kari1/2 biji bawang besar dihiris2 ulas bawang putih dicincanghalba campur5 sudu besar serbuk kari (serbuk kari ikan pun boleh) jadikan pes dengan melatak sedikit air untuk menumis1 biji bawang merah ditumbuk3 cawan air untuk kuah kari ayam (ikut keinginan nak berapa banyak kuah, sedikit atau banyak)air asam jawa1/2 ekor ayam dipotong kecil1 kotak santan KARAsedikit garam untuk rasa

Cara-cara memasak Kari Ayam Enak

1. panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih, bawang besar, kulit kayu manis, halba campur dan daun kari. biar sampai naik bau.

2. masukkan pes serbuk kari dan gaul sebati, biar selama 10-15 minit hingga terbit bau.

3. masukkan air asam, air dan ayam dan biar hingga didih sebentar (10-15 minit)

4. akhir sekali bila ayam dah separuh masak, masukkan santan dan garam untuk rasa.

5. biar ayam reneh sebentar, dan kemudian tutup api apabila ayam masak sempurna. sedia dihidang dengan nasi putih panas.