Asam Pedas Ikan Pari

Bahan-Bahan:

600 gm ikan pari300 gm bendir2 batang serai, dititik2 kuntum bunga kantan4 - 6 helai daun kesumSedikit minyak untuk menumisSedikit air asam jawaGaram secukupnya

Bahan-bahan digiling halus:15 tangkai cili kering5 biji bawang merah3 ulas bawang putih2.5 sm halia

Cara:

Ikan disiang dan dicuci bersih. Panaskan minyak. Tumis bahan-bahan digiling halus hingga garing. Kemudian masukkan serai titik. Kacau rata. Masukkan ikan dan air asam jawa. Kacau rata. Apabila mendidih masukkan bendir, daun kesum, bunga kantan dan garam. Kacau rata.

Ketam Masak Lemak Email this Recipe Print this Recipe

Bahan-Bahan:

½ kg ketam½ biji kelapa atau a/2 peket santan serbuk15 biji cili api atau cili kering2.5 sm kunyit hidup

1 batang serai (dititik)5 ulas bawang merah atau 1 labu bawang besarGaram dan gula secukup rasa

Cara:

Ketam dibersihkan dan dipotong dua. Kelapa diperah ambil santannya. Cili api, bawang merah dan kunyit ditumbuk lumat. Setelah itu masukkan santan dan serai ke dalam periuk. Jerangkan di atas api yang sederhana sambil dikacau perlahan-lahan sampai mendidih. Bila telah mendidih masukkan pula ketam sambil dimasak lagi. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Bila ketam telah masak bolehlah diangkat dan dihidangkan.

Bawal Masak Kari Email this Recipe Print this Recipe

Bahan-Bahan:

3 ekor ikan bawal hitam dikerat dua1 biji kelapa5 ulas bawang merah3 ulas bawang putih2 inci halia

1 pekat rempah kari ikan2 biji terung1 sudu teh halba campurSedikit asam jawaSedikit garam

Cara:

Bersihkan ikan & ditoskan. Perahkan santan kelapa dan asingkan patinya. Tumiskan halba campur bersama bawang merah, bawang putih & halia yang telah ditumbuk halus. Apabila sudah garing masukkan serbuk kari & biarkan seketika sehingga pecah minyak. Masukkan santan & perahan air asam jawa bersama-sama terung, apabila menggelegak masukkan ikan & biarkan seketika sehingga masak.

Cencaru Sumbat MudahRating Email this Recipe Print this Recipe

Bahan-Bahan:

3-5 EKOR IKAN CENCARU 10-15 TANGKAI CILI KERING 4-6 BIJI CILI PADI GULA MELAKA GARAM

Cara:

BERSIHKAN IKAN CENCARU DAN BUAT BELAHAN DI TENGAH BELAKANGNYA.KEMUDIAN, KISAR CILI KERING, CILI PADI, GULA MELAKA DAN SEDIKIT GARAM HINGGA HALUS. SETELAH SELESAI DIKISAR, MASUKKAN SEMUA BAHAN TADI KE DALAM BELAHAN IKAN CENCARU TADI MENGIKUT SUKATAN SENDIRI. GORENG IKAN CENCARU IKAN TADI BEGITU SAJA.

Cadangan Hidangan:

Gulai Ayam Negeri Sembilan Kiriman: ibu MissC Sumber: turun temurun Hits: 656 Rating: 10.00 Review: 0

Email this Recipe Print this Recipe

Bahan-Bahan:

santan 3 cawan(sebiji kelapa) sekeping asam gelugur 3 batang serai garam secukup rasa

seekor ayam(potong 16) 15 biji cili api ½ inci kunyit

Cara:

tumbuk cili api dan kunit hingga lumat,titikkan serai. masukan ayam,bahan yang telah ditmbuk dan serai ke dalam periuk,keringkan sehingga air ayam tiada. masukkan santan dan asam gelugur. masak sehingga santan pekat.

Kangkung Goreng Belacan Sumber: Majalah Jelita Mac 1992 Hits: 3738 Rating: 8.00 Review: 0

Email this Recipe Print this Recipe

Bahan-Bahan:

600 gm kangkung, dibersihkan dan disejatkan ½ cawan minyak untuk menumis Garam secukupnya5 tangkai cili merah - digiling

6 ulas bawang putih - digiling6 biji bawang merah - digiling 1 sm belacan - digiling 50 gm udang kering - digiling

Cara:

Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan giling hingga wangi. Kemudian masukkan kangkung dan garam. Kacau lagi hingga sebati. Apabila cukup masak baru angkat dan hidang.

Pindang Ikan Tok (Kedah) Kiriman: Cucu Tok Sumber: Tok yg disayangi Hits: 0 Rating: 0.00 Review: 0

Email this Recipe Print this Recipe

Bahan-Bahan:

3 ekor ikan kembung 3 ulas bawang merah 2 ulas bawang putih 2 cm halia 2 cm lengkuas Sedikit kunyit

1 btg serai 1 kpg asam keping Sedikit halba Kacang bendi atau tomato (jika suka) 3 cawan air

Sedikit garam

Cara:

1. Bersihkan ikan dan tos. Sapu ikan dengan kunyit dan sedikit garam. Ketepikan. 2. Bawang merah dan bawang putih ditumbuk halus. 3. Halia dan lengkuas dihiris halus. 4. Masukkan 3 cawan air ke dalam periuk. 5. Masukkan bawang, halia, lengkuas, serai, asam keping dan halba. 6. Biarkan hingga mendidih kemudian kecilkan api. 7. Masukkan ikan yg telah disapu kunyit tadi bersama bendi / tomato. 8. Biar hingga ikan masak.

Cadangan Hidangan:

Hidangkan bersama nasi panas dan kicap semasa makan tengah hari.Sesuai bagi mereka yg tidak gemar makanan berlemak / bersantan

Sambal Belacan Ikan Bilis Kiriman: nadia Sumber: nenek Hits: 388 Rating: 10.00 Review: 0

Email this Recipe Print this Recipe

Bahan-Bahan:

cili api 10 tangkai bawang besar 1 biji ikan bilis ikut suka

belacan suku garam sekucup rasa

Cara:

goreng semua bahan tadi.goreng berasingan terutama belacan.kemudian tumbuk bawang diikuti cili api dan ikan bilis and last belacan.

Daging Kicap Masak Mesra Suami

Isteri Kiriman: amoidesa Sumber: Ciptaan Sendiri Hits: 94 Rating: 0.00 Review: 0

Email this Recipe Print this Recipe

Bahan-Bahan:

Daging, 4 Ulas Bawang Merah, 3 Ulas Bawang Putih, Sedikit Halia, 4 Batang Cili Hijau, 2 Biji Ubi Kentang, 1 Biji Bawang Besar, Sedikit Kayu Manis, Bunga Lawang, Kicap, Cuka, Sos Cili, Lada Hitam, Garam, Gula, Ajinomoto

Daging Di Bersihkan Dan Di Perap Bersama Kunyit, Bawang Merah, Bawang Putih, Halia Di Hiris Halus, Cili Hijau Di Belah 2, Ubi Kentang Di Potong Panjang Dan Di Goreng, Bawang Besar Di Potong Bulat.

Cara:

Mula-Mula Tumiskan Bahan-Bahan Yang Di Hiris Sehingga Naik Bau, Masukkan Kayu Manis Dan Bunga Lawang, Daging Yang Telah Di Perap, Kicap, Sedikit Cuka, Sos Cili, Cili Hijau, Ubi Kentang, Bawang Besar Dan Sedikit Lada Hitam Yang Di Tumbuk, Akhir Sekali Masukkan Garam, Gula Dan Ajinomoto, Biarkan Seketika Dan Bolehlah Diangkat

Masak lemak jantung pisang Kiriman: Siti Khatijah bt. Mohd Isa Sumber: sendiri Hits: 18 Rating: 0.00 Review: 0

Email this Recipe Print this Recipe

Bahan-Bahan:

2 biji jantung pisang Abu Nipah 1 cawan santan pekat 1 cawan santan cair Daun kunyit

Bahan tumbuk 4 biji bawang merah 4 biji bawang putih

1 cm kunyit hidup 10 biji cili api kampung 10 ekor ikan bilis garam , gula secukup rasa

Cara:

1. Masakkan santan cair dengan bahan tumbuk 2. Apabila mendidih masukkan jantung pisang yang telah diricih 3. Apabila jantung lembut masukkan santan cair dan rasa secukup rasa 4. Didihkan sebentar dan angkat

Pajeri Nanas Sumber: Masakan Tradisional Utara 1991 Hits: 2186 Rating: 6.75 Review: 0

Email this Recipe Print this Recipe

Bahan-Bahan:

1 biji nanas1 biji kelapa2 cm halia1.5 cm kulit kayu manis6 sudu besar rempah kari daging

4 sudu besar minyak2 sudu besar gula merah1 sudu teh jintan manisDaun kariGaram secukup rasa

Cara:

Potong nanas 4 cm x 3cm. Ambil 3 sudu besar kelapa yang telah diparut dan goreng untuk dijadikan kerisik. Tumbuk sehingga pecah minyak. Panaskan minyak dalam periuk dam masukkan rempah kari yang digaul dengan air. Masukkan kerisik. Masukkan nanas. Kacau supaya rempah tidak melekat pada periuk. Masukkan halia, kulit kayu manis, jintan manis dan daun kari. Masukkan santan dan garam serta gula merah. Masak hingga kuah pekat dan

naik minyak.

Ayam Sos Tiram

Bahan-bahan:

1/2 ekor ayam ~ potong kecil

2 ulas bawang putih ~ ditumbuk

3 biji bawang merah ~ ditumbuk

1 biji bawang besar ~ dihiris

1/2 inci halia ~ dihiris

4 biji cili api ~ belah 2

1 batang karot ~ dihiris

2 sudu mkn sos tiram

Sedikit hirisan daun bawang

Sedikit air

Garam dan gula secukup rasa

Minyak.

Cara penyediaan:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk, halia dan cili api, goreng sehingga garing.

2. Masukkan ayam dan biarkan ayam sehingga kecut. Kemudian masukkan sos tiram dan air, biar

sehingga ayam masak. Tambahkan garam dan gula mengikut rasa.

3. Akhir sekali masukkan pula karot dan hirisan bawang besar, gaul rata dan masak hingga pekat.

4. Hidang dgn ditaburkan dgn hirisan daun bawang.

** ayam boleh juga digoreng dahulu dan masuk bersama karot dan bawang besar.

Limpa Goreng Cili

Ini adalah masakan yg sempat

saya masak semasa bercuti di m'sia baru ni..limpa goreng bercili, agak susah utk mendapatkn limpa..ni

kebetulan jumpa semasa membeli daging salai..tu pn limpa yg beku..

Bahan-bahan:

500 gm limpa ~ rebus dan dihiris

5 biji cili api*

3 biji cili merah*

2 ulas bawang putih*

3 ulas bawang merah*

* dikisar (sy gunakan blender yg kering)

1 biji bawang besar ~ dihiris

1 sudu cili sos

Garam dan gula secukup rasa

Sedikit air

Minyak.

Cara penyediaan:

1. Tumis bahan kisar sehingga garing, masukkan sos cili dan sedikit air.

2. Masukkan limpa dan gaul sehingga rata.

3. Rasakan masin dan manisnya. Masukkan bawang hiris, gaul seketika dan bolehlah diangkat.

* Limpa ni rasanya lebih kurang mcm hati jugak tapi bagi saya limpa lebih sedap sebab ianya lebih

lembut dan tidak keras seperti hati.

Khamis, Ogos 13, 2009 | Label: Daging, Lauk |   0 Comments

Nasi Goreng USA

Salam semua.. setelah sebulan

lebih saya cuti2 malaysia, kini kembali semula ke dapur masak ku di UAE ni..menu pertamanya ialah nasi

goreng usa, resepinya telah diubahsuai sedikit..

Bahan nasi:

2 mangkuk nasi

2 ulas bawang putih ~ diketuk

1 biji bawang besar ~ dihiris

1 sudu cili kisar

1 sudu sos tiram

1/2 batang lobak merah ~ dipotong dadu (blh guna mix veg)

Garam secukup rasa

Sedikit minyak.

Cara penyediaan nasi:

1. Tumis bawang putih sehingga naik bau, masukkan bawang besar dan cili kisar dan goreng sehingga

garing.

2. Masukkan sos tiram dan lobak merah(mix veg), gaul rata.

3. Masukkan nasi dan gaul sehingga rata. Rasakan masin dan bolehlah diangkat.

Daging masak merah:

300gm daging ~ dihiris

2 ulas bawang putih ~ diketuk

1 biji bawang besar ~ dihiris

1/2 biji capsicum ~ dihiris

1 biji tomato ~ dipotong 6

1 sudu cili kisar

2 sudu cili sos

Garam dan gula secukup rasa

Sedikit minyak.

Cara penyediaan daging:

1. Tumis bawang putih hingga naik bau,masukkan cili kisar dan biarkan seketika sehingga cili masak.

2. Masukkan daging dan biarkan sehingga air daging kering.

3. Masukkan cili sos, capsicum dan bawang besar, gaul rata.

4. Akhir sekali masukkan tomato dan perasakan masim, manis dan masamnya.

5. Hidangkan bersama nasi, telur mata kerbau, tomato dan timun.

KUAH KACANG/SATE

1kg kacang tanah(digoreng dan ½ blend halus dan ½ lagi kasar)

6 ulas bawang merah

6 ulas bawang putih

4 biji buah keras

2cm halia

20 biji cili kering ( terpulang kalau nak pedas leh tambah lagi)

Sedikit belacan(tapi Umi selalu ganti ngan ikan bilis)

2cm lengkuas dititik

4 batang serai dititik

1 cawan air asam jawa

Garam dan gula secukup rasa (kalau nak kuah kacang yang agak manis tambah gula lebih sikit,Umi selalu guna

gula kabung tp gula biasa pun best gak)

Caranya:

Kisar halus bahan2 yang diboldkan di atas ( hehe..malas tul nak taip), inilah cara Umi masak kuah kacang tak

tau la sama ke tak dengan cara anda semua,ok kita start masak…panaskan minyak dalm kuali, masukkan

bahan2 yang dikisar halus,serai dan lengkuas yang dititik agak2 dah naik bau..masukkan air asam jawa, and

then kita masukkan garam dan gula (yang ni agak2 je,nanti bila dah masuk kacang leh tambah lagi kalau

kurang umph).Sekarang kita masukkan kacang dan gaul rata…lepas tu kita tambah air sikit agak-agak 2 cawan

okla,biarkan kuah kacang ni hingga pecah minyak dan sekali sekala kacau takut hangit bawah dia, rasakan

masam manis dan masin nya, bila dah pekat tutup api dan bolehlah dihidangkan dengan sate atau nasi himpit,

senangkan.Jom cuba….

Keladi Masak Asam

BAHAN-BAHAN:

 4 batang keladi (siang dan celur)

50 gm ikan bilis (kisar)

10 ulas bawang merah (kisar)

6 tangkai cili merah (kisar)

2 keping asam gelugur

Garam secukup rasa

Daun kesum

500 ml air

 

CARA MENYEDIAKAN:

1. Campurkan kesemua bahan yang dikisar dalam periuk.

2. Campurkan dengan air, daun kesum, batang keladi, asam gelugur dan garam.

3. Masak hingga mendidih.

 

PESAN SAJI: Kalau dimasukkan ikan masin kurau ataupun talang lagi sedap!

Ikan Tiga Rasa Bahan-Bahan

1 ekor Ikan Kerapu

cili padi - di hiris kasar

1 biji bawang besar - dipotong bulat

3 biji bawang kecil - dirajang

2 ulas bawang utih - dirajang

sedikit oyster sauce, fish sauce

sedikit minyak bijan

1 senduk kecil lemon paste

sedikit daun ketumbar atau daun pudina

sedikit tepung jagung

air dan garam secukupnya

Cara-cara

Ikan dibersihkan, kemudian dilumurkan dengan garam dan digoreng setengah garing dan diangkat.

Tumis bawang putih, bawang kecil, cili padi dan bawang besar hingga layu dengan minyak bekas ikan tadi dan sedikit minyak bijan. Setelah layu, masukkan sedikit fish sauce, oyster sauce dan lemon paste, dikacau rata dan masukkan sedikit air (jika ingin lebih berkuah, lebihkan air).

Setelah mendidih, tuangkan campuran tepung jagung dan air dan di kacau hingga pekat.

Masukkan daun ketumbar atau daun pudina dan segera diangkat. Tuangkan kuah keatas

ikan yang telah digoreng tadi dan hidangkan ketika panas.

Gulai TempoyakBahan-Bahan :Ikan (dibersih dan dipotong ketul2)Tempoyak (ikut cita rasa. . kalau nak kuat rasa dan pekat guna banyak about 5 sudu besar)Cili basah/api (ikut kepedasan anda.. kalau suka pedas tambah cili)Timun (separuh) - di buang biji dan dipotong dan dipotong panjang panjang macam buat gulai acar ikan.Bawang merahGaramGulaSerai - 2 batang atau mengikut citarasa.

Cara-cara :1. Tumbuk cil, bawang merah hingga lumat. Kemudia masuk kan serai dan titik bersama-sama dengan cili dan bawang tadi.2. Tempoyak di isi di dalam mangkuk yang agak besar dan gaul2 hingga hancur.  Tapis agak2 ketulan2 yang tidak pecah dapat di asing.3. Masukkan ikan  kedalam periuk.4. Masukkan air tempoyak kedalam periuk ( kepada yang sukakan santan )5. Masukkan bahan yang ditumbuk kedalam periuk.6. Letak periuk diatas api untuk dimasak.7. Masukkan garam dan gula mengikut citarasa. Jika tempoyak agak masak, tambahkan gula untuk mengurangkan rasa masam.

Buncis Dengan HatiBahan-Bahannya :600 gm kacang buncis150 gm hati1 cawan santan pekat4 labu bawang merah2 ulas bawang putih3 sudu besar rempah kurma1 sudu besar minyakGaram secukup rasa

Cara-Caranya:Potong kacang buncis serong-serong sepanjang 2.5 cm. Potong hati sebesar 2 cm. Panaskan minyak. Masukkan bawang merah dan bawang putih yang telah dimayang. Kacau hingga lembut. Masukkan rempah, kacau supaya tidak melekat. Masukkan hati dan goreng selama 10 minit. Masukkan garam. Masukkan kacang dan balik-balikkan. Masukkan santan pekat. Masak hingga empuk.

Daging "Black Pepper" Kiriman: Adique Sumber: Sendiri Hits: 15970 Rating: 8.87 Review: 1

Email this Recipe Print this Recipe

Bahan-Bahan: Daging - Direbus dan hiris nipis

½ cawan kicap pekat

¼ cawan sos tiram

3 sudu besar lada hitam - ditumbuk kasar

1 mangkuk air asam jawa

1 sudu besar gula 3 ulas bawang putih - hiris

5 ulas bawang merah - hiris

1 inci halia - hiris

1 labu cili epal (capcicum) - potong memanjang

1 batang salary - potong memanjang

1 labu bawang besar - potong kiub Cara: Tumis bawang merah, putih, halia hingga kuning dan naik bau.

Masukkan kicap pekat dan lada hitam.

Maukkan daging, air asam jawa. Biar mendidih.

Masukkan sos tiram, gula, bawang besar, salary, capsicum.

Biarkan mendidih dan pekat.

Sedia untuk dihidang.

Daging Masak Hitam Manis Kiriman: Sherida Said Sumber: Sendiri Hits: 5203 Rating: 7.13 Review: 0

Email this Recipe Print this Recipe

Bahan-Bahan: Bahan A: 500 gram daging segar 2 sudu makan kicap pekat 1 sudu makan gula garam & perasa secukupnya sedikit lada hitam - ditumbuk Bahan B: 2 sudu cili giling asam jawa (sebesar ibu jari) 1 biji bawang besar 2 biji cili merah halia (sebesar ibu jari)- ditumbuk 3 biji bawang merah - ditumbuk 2 biji bawang putih - ditumbuk sedikit air

Cara: Bahan A digaulkan sehingga sebati dan perapkan bersama daging selama 1 jam.

Tumiskan bawang merah, halia, bawang putih sehingga garing, masukkan cili giling dan tunggu sehingga naik minyak. masukkan air asam dan seterusnya masukkan daging yg telah diperap. masak sehingga daging empuk (air perlu ditambah sekiranya perlu). setelah daging masak, masukkan bawang besar & cili. selepas 2 minit, hidangan boleh dihindangkan.

Easy Custard Caramel Kiriman: Noor Lixa Hits: 8647 Rating: 5.75 Review: 1

Email this Recipe Print this Recipe

Bahan-Bahan: Untuk caramel:

4 senduk gula

2 senduk air Untuk custard:

1 tin susu pekat 5 biji telur 1 sudu penuh tepung kastad

1 tin air ( ikut tin susu yg digunakan ) Cara: cara membuat caramel:

masukkan gula dan air ke dalam periuk dan masak dengan api yg sederhana hingga gula menjadi pekat kuning keperangan. tutup api dan tuang caramel ke dlm loyang pengukus.

cara membuat custard:

campurkan kesemua bahan susu, telur tepung kastad dan air ke dalam mangkuk dan pukul hingga sebati ( 2-3 minit).

Tuang bahan kastad ke atas caramel yg telah dimasukkan dlm loyang pengukus tadi.

kukus hingga masak ( 30 - 40 minit ). setelah masak sejukkan sebentar dan diterbalikkan dgn berhati-hati ke dalam piring.

Puding Koktel Berkuah Kiriman: Cik Hastuzam Hamzah Sumber: Bonda Hits: 5309 Rating: 6.79 Review: 1

Email this Recipe Print this Recipe

Bahan-Bahan: BAHAN2 UNTUK PUDING:

1 paket agar-agar 4 cawan air 2-3 sudu besar tepung kastard 1 tin susu cair 5 sudu besar gula (jika suka manis, boleh ditambah lebih gula) Daun pandan

BAHAN2 UNTUK KUAH KOKTEL:

1 tin susu cair 1 tin koktel ½ tin air 2-3 sudu besar tepung kastard Gula (Anggaran manis) sedikit garam Daun pandan

Cara: CARA MEMBUAT PUDING:

Masak agar2 dengan air hingga larut. Masukkan gula & daun pandan.Bancuhkan tepung kastard dengan susu cair hingga larut & masukan kedalam agar2 tadi. Kacau perlahan2 supaya tidak berkerak & biarkan mendidih. Angkat & tuangkan kedalam acuan kecil2. Biarkan sejuk & masukan kedalam peti sejuk.

CARA MEMBUAT KUAH KOKTEL: Masukan susu cair,air,gula,garam & daun pandan.Masak hingga gula larut. Masukan tepung kastard yang telah dibancuh dengan susu cair & kacau rata. Setelah mendidih masukan koktel bersama sirapnya kedalam kuah tadi. Masak hingga agak pekat. Biarkan sejuk.

Cadangan Hidangan: Hidangkan puding didalam mangkuk & tuangkan kuah koktel.

Puding Roti Sumber: Buku Resipi Selera Perantau Hits: 49038 Rating: 4.21 Review: 2

Email this Recipe Print this Recipe

Bahan-Bahan: 1 paket roti (5 ketul) 1 kg susuGula secukup rasa

1 camca besar mentega Secubit garam

1 camca kecil esen vanila

1 biji telur Cara: Roti dicarik-carikkan kemudian rendam bersama susu, gula, mentega, garam dan esen vanila.

Setelah roti agak lembut, masukkan ke dalam loyang dan kukus selama 3/4 jam. Setelah masak, angkat dan hidangkan.

Tofu Telur Ala Cina Kiriman: Ferdaus Hits: 540 Rating: 10.00 Review: 0

Email this Recipe Print this Recipe

Bahan-Bahan: 3 tiub tofu telur 3 ulas bawang putih (diketuk) ½ inci halia (diketuk) 1 sudukecil serbuk lada putih/lada sulah 1 ½ sudu makan sos tiram ½ sudu makan tepung jagung (dibancuh dengan ½ gelas air)

Garam secukup rasa Cara: 1. Tofu telur dipotong silinder. Bagi lebih mudah, potong dua dahulu dengan tiub plastik

pembungkusnya, keluarkan kemudian potong kepada 6 bahagian.

2. Goreng dulu tofu secara tenggelam (deep-fry). Apabila tofu tidak lagi melekat dan berwarna keperangan, angkat dan ketepikan.

4. Panaskan sedikit minyak atas api yang sederhana, tumis bawang putih dan halia.

5. Masukkan sos tiram dan kacau.

6. Masukkan bancuhan tepung jagung dan dengan segera masukkan garam, lada sulah secukup rasa.

7. Kacau kuah supaya tidak menjadi terlalu pekat.

8. Tuangkan kuah keatas tofu yang telah digoreng tadi (Tofu terlebih dahulu disusun dalam pinggan).

Asam Pedas Ikan Mayung Kiriman: Sophia Lorren Sumber: Warisan Nenek Hits: 59 Rating: 0.00 Review: 0

Email this Recipe Print this Recipe

Bahan-Bahan: Ikan Mayung 600gram (di potong ikut suka) 2 batang serai (diitik) 20 biji lada kering 1cm keping belacan 3cm kunyit basah 2cm halia 1 biji limau nipis (ambil jusnya saja) Asam Jawa segenggam Garam & perisa jika suka Air satu mangkuk

Minyak masak secukup untuk menumis Cara: 1.Basuh ikan mayung dengan asam jawa dan sedikit garam dan rendam

anggaran 1/2jam dan toskan airnya 2.Lada kering buang biji dan rebus hingga lembut, basuh bersih dan kisar bersama belacan,kunyit hidup dan halia hingga lumat. 3.Pijarkan minyak hingga cukup panas, masukkan bahan kisar tadi, kacau2 sehingga cukup garing untuk menghasilkan asam pedas yang cukup wangi, masukkan serai yang dititik tadi, kacau sehingga garing masukkkan sedikit air asam jawa sebatikan dan renih agak2 3 minit masukkan ikan dan kacau lagi sehingga mesra dan tuangkan air separas ikan sahaja,masukkan garam dan perisa tutup periuk serta kecilkan api dan renih hingga naik minyak. Apabila ikan lembut dan kuah pekat masukkan jus limau renih seminit dan rasa serta angkat. Boleh dihidangkan. Petua:Tidak perlukan bawang untuk menghilangkan hanyir ikan.Cara ini juga sesuai untulk masakan asam pedas segala jenis ikan sungai

atau darat. Cadangan Hidangan: Taburkan daun bawang putih yg tebal tu ketika menghidang, untuk dapatkan

aromanya yg harum...

Asam Pedas Kepala Ikan Mayong (Duri) Kiriman: Hashimah Md. Zahar Sumber: turun temurun dari arwah nenek Hits: 282 Rating: 8.37 Review: 0

Email this Recipe Print this Recipe

Bahan-Bahan: 1 ekor Kepala Ikan Mayong(Duri)

Bahan A

65 tangkai cili kering 7 ulas bawang merah 5 ulas bawang putih ½ inci kunyit ¼ inci halia ½ inci belacan

2 sudu lada hitam 2 ikat daun kesom

1 cawan air asam jawa Garam sedikit serbuk perasa sayur bendi minyak 4 cawan air

Cara: Panas kan minyak

Tumbuk lada hitam sehingga lumat, kemudian kisar bahan-bahan A bersama lada hitam yang di tumbuk sehingga lumat, kemudian tumiskan bahan-bahan A tadi sehingga garing, setelah garing masukkan kepala ikan mayong(Duri) tadi masuk sekali dengan air asam jawa dan daun kesom, tunggu sehingga mendidih sedikit baru masukkan air(jangan terlalu banyak air), kemudian masukkan bahan-bahan perasa.. setelah kuah telah mendidih masukkan sayur

bendi(masak jangan terlalu lama). Cadangan Hidangan: Dimakan dengan nasi putih @ roti dengan Lempeng

Asam Pedas Melaka Kiriman: *maria* Hits: 2192 Rating: 8.11 Review: 0

Email this Recipe Print this Recipe

Bahan-Bahan: Ikan - tenggiri atau kurau Bahan untuk dimesin : Satu labu bawang merah 5 ulas bawang putih Seinci halia Secubit belacan 10 tangkai cili kering Bahan tumis : 2 sudu kecil halba campur Setengah labu bawang merah 3 ulas bawang putih Seinci halia

3 batang bendi Asam jawa, dicampur dengan air panas satu mangkukan - tenggiri atau kurau

Cara: 1. Panaskan minyak dan masukkan bahan-bahan tumis. Tumis sehingga wangi.

2. Masukkan bahan-bahan yang telah dimesin. Kacau sehingga cili garing. 3. Campurkan semangkuk air asam jawa dan kacau lagi. Jika mahu, boleh tambah sedikit air. 4. Apabila kuah sudah mula mendidih, masukkan ikan. 5. Masukkan bendi apabila ikan hampir masak.

6. Sedia untuk hidangan. Cadangan Hidangan: Makan bersama nasi panas Tambahan: Masakan asam pedas boleh

ditambah dengan sebiji tomato jika inginkan rasa lebih masam

Cencaru Lada Hitam Kiriman: lela Sumber: majalah rasa Hits: 463 Rating: 10.00 Review: 0

Email this Recipe Print this Recipe

Bahan-Bahan: 2 ekor ikan cencaru sederhana besar 1 Labu bawang besar 4 biji bawang merah (dikisar) Lada hitam (dikisar)

Sedikit serbuk kunyit garam

Serbuk perasa secubit gula secawan air

minyak untuk menumis Cara: Tumis bawang besar sehingga wangi masukkan bahan kisar dan serbuk kunyit apabila

terbit minyak masukkan air dan biar ia mendidih.

Setelah mendidih masukkan ikan, garam, serbuk peras dan gula.

Biar sehingga ikan masak dan kuahnya menjadi pekat. Cadangan Hidangan: Makan bersama nasi panas Tambahan: Lauk untuk orang pantang pun sedap jugak

Gulai Ikan Kering Sumber: Masakan Tradisional Utara 1991 Hits: 6378 Rating: 7.71 Review: 0

Email this Recipe Print this Recipe

Bahan-Bahan: 1 kepala ikan talang kering150 gm kacang panjang4 biji terung putih bulat2 biji kelapa4 labu bawang merah2 ulas bawang putih

4 sudu besar rempah kari ikan 2 sudu besar minyak

1 sudu teh asam jawa½ sudu teh halba campur2 ketul keledek1 pelepah daun kari2 gelas air

Garam secukup rasa Cara: Potong kacang panjang 2.5 cm dan keledek 2.5 cm x 4 cm. Belah terung menjadi empat.

Bersihkan kepala ikan kering dan kerat ikut sebesar yang disukai. Hiris bawang merah dan bawang putih. Bancuh rempah kari dengan air dan jerang selama 5 minit. Masukkan keledek, kacang panjang dan terung. Kacau selalu. Masukkan kepala ikan kering dan kacau lagi. Masukkan santan, garam dan air asam jawa. Apabila masak angkat dan ketepikan. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bawang merah, bawang putih, halba campur dan daun kari. Kacau hingga kuning dan wangi. Tuang tumisan ini ke dalam gulai yang telah masak. Kacau perlahan dan tutup periuk.

Gulai Ikan Talang Kering Utara Kiriman: Husnidar Husain Sumber: Resepi Ibi Mertua Hits: 233 Rating: 5.00 Review: 0

Email this Recipe Print this Recipe

Bahan-Bahan: 1 kg tulang ikan talang kering. 1 biji kelapa (di ambil santan - 2x perahan) 1 biji Buah Nenas - di hiris nipis sedang. 1 biji Terung Panjang - di potong 1 inchi.

1 ketul ubi keledek sedang - di potong 1 inchi.

1 bungkus serbuk rempah kari Babas 8 ulas bawang kecil - di hiris. 6 ulas bawang putih - di hiris. 4 tangkai daun kari. 2 camca kecil halba campur. 6 sudu besar minyak masak.

Serbuk perasa secukup rasa (jika mahu). Cara: Masakkan santan & rempah ke dalam periuk. Masak hingga mendidih.

Kacau sesekali untuk mengelakkan pecah minyak. Masukkan nenas. Masak hingga mendidih. Masukkan tulang ikan talang kering dan ubi keledek. Apabila mendidih, masukkan terung. Biarkan masakkan mendidih selama 10-12 minit. Di periuk kecil berasingan, panaskan minyak dan tumiskan hirisan bawang kecil, bawang putih, dauh kari dan halba campur. Goreng sehingga kekuningan & garing. Setelah garing, masukkan kesemua tumisan termasuk minyak keatas gulai yang mendidih tadi. Biarkan setengah minit & padamkan api. Guali sedia untuk di hidang.

Gulai Tempoyak Tulen Perak Kiriman: aida hamid Sumber: Turun-temurun Hits: 351 Rating: 0.00 Review: 0

Email this Recipe Print this Recipe

Bahan-Bahan: 2 ekor ikan(ikut suka ikan jenis apa) 3 sudu tempoyak 4 biji cili merah - tumbuk 5 biji bawang merah - tumbuk 2 batang serai - dititik 1 sudu serbuk kunyit(guna kunyit hidup pun boleh) 10 biji cili padi - tumbuk 1 biji timun cina(timun biasa pun boleh)-potong 4

garam & gula secukup rasa Cara: Semua bahan yg ditumbuk tadi disatukan dan masukkan air serta serbuk kunyit.Biar

mendidih masukkan timun serta ikan.Tunggu sebentar biarkan ia mendidih.Kemudian boleh dihidangkan. Tambahan: Sekiranya guna kunyit hidup perlu ditumbuk dgn semua bahan2 yg lain.

Gulai Masam Tempoyak Kiriman: tuannaa Sumber: ibu mertuaku Hits: 137 Rating: 8.00 Review: 0

Email this Recipe Print this Recipe

Bahan-Bahan: 1 ekor ikan patin (sederhana besar) 2 cm kunyit hidup (tumbuk lumat) 4 sudu tempoyak.(tambah jika ingin pekat dan lebih masam ) 4 - 5 cawan air 5 - 6 biji cili padi (tambah jika ingin pedas)- tumbuk lumat 1 batang bunga kantan.( kalau tak de nak letak daun kesum pun boleh).

garam dan serbuk perasa. Cara: 1.ikan patin di basuh dengan asam limau nipis untuk manghilangkan bau

hanyir.Kemudian rendam dengan air beras sekejab.( Basuh dan toskan.) 2. masukkan bahan tumbuk , tempoyak dan air. 3. bila mendidih masukkan ikan, garam dan perasa. Masukkan bunga kantan tunggu sehingga ikan masak dan mendidih sekali lagi.

Gulai tempoyak ikan Patin/Baung Perak Kiriman: Faizal Mustafa

Sumber: Turun temurun dari Pah. (Nenek) Hits: 756 Rating: 7.52 Review: 0

Email this Recipe Print this Recipe

Bahan-Bahan: Ikan Patin atau Baung Tempoyak, dari durian baru Serai 3 batang Bunga Kantan 1 batang. Dihiris Daun Kesom 5 tangkai

Kunyit hidup atau serbok Chili merah, 7 - 10 biji. ditumbuk

Garam gula Air 2 gelas besar.

Cara: Satu masakan yang paling senang, tetapi tidak difahami sepenuhnya. Pah saya kata gulai tempoyak mesti dari

tempoyak baru dan juga cara peram yang betul.

Mula mula bersih ikan dengan betul. Buang semua darah dan organ dalaman. kalau tidak kuah jadi hitam. Potong ikan ikut saiz yang dikehendaki. Masuk dalam periuk. Masuk tempoyak 4 sudu besar. Gaul dengan ikan.Masukkan chili yang ditumbuk. Chili yang ditumbuk tidak hancur dan kelihatan lebih baik. Gaul sekali lagi dengan tempoyak dan ikan. Perapkan selama setangah jam. Apabila diperap, bau ikan akan hilang dan rasa tempoyak pada ikan lebih sedap.

Masukkan air, sekurang kurangnya 2 gelas besar. Hidupkan api. Masukkan Bunga kantan, serai dan daun kesom. Apabila mendidih, masukkan kunyit. Selepas itu garam secukup rasa dan gula, sekurang kurangnya 3/4 sudu. Gulai mesti di gaul tetapi berhati hati kerana ikan ini ada lembut, senang pecah. Satu lagi, gulai akan masak lebih kurang 1/2 jam. Apabila sudah masak, biarkan 1/2 jam lagi bagi ikan dan kuah sebati sepenuhnya. Gulai tempoyak sedap apabila tidak terlampau panas.

Ikan Bawal Sweet Sour Kiriman: harlizah Sumber: bonda tersayang Hits: 774 Rating: 6.00 Review: 0

Email this Recipe Print this Recipe

Bahan-Bahan: seekor ikan bawal bawang besar 1 biji bawang putih 2 biji halia tomato cili merah cili hijau sos cili sod tiram asam masin daun bawang garam kunyit untuk menggoreng minyak sedikit air

Cara: gorengkan ikan sehingga garing

panaskan minyak,tumiskan bawang putih,bawang besar,halia,cili merah dan cili hijau sehingga gareng masukkan asam masin beberapa biji mengikut rasa kemudian tuangkan sedikit sos cili,sos tomato dan sos tiram.kemudian masukkan sedikit air.tunggu sehinnga mendidih masukkan tomato

Ikan Bersos Mangga Bahan-Bahan: 1 ekor ikan merah

1 labu bawang besar (dihiris)

2cm halia (dihiris panjang)

1 botol soso cili thailand 5 mangga muda ( dihiris halus)

garam secukup rasa sedikit air

minyak masak Cara: 1) ikan merah dibersihkan dan digoreng hingga garing dan ketepikan.

2)Ambil sedikit minyak menggoreng lauk tadi untuk menumis bawang besar dan halia.goreng hingga naik bau. 3) masukkan sos cili dan sedikit air biarkan mendidih. 4) setelah mendidih masukkan mangga muda dan garam biarkan masak. 5) apabila masak tuangkan sos mangga tadi di atas ikan yang telah digoreng.

Ikan Bilis Cili Padi Bahan-Bahan: ikan bilis

cili padi

bawang putih ½ kilo

15 biji (ditumbuk)

1 biji (ditumbuk) Cara: 1.goreng ikan bilis hingga garing.kemudian tuskan.

2.masukkan cili padi dan bawang putih. 3.gaul hingga sebati. 4.siap untuk hidangan.

Kailan Ikan Masin Bahan-Bahan: 600 gm kailan

5 tangkai cili kering3 ulas bawang merah3 ulas bawang putih (dimayang)

Sepotong isi ikan kurau masin (ditumbuk) 3 sudu besar sos tiram

GaramSerbuk perasa secukupnya

Sedikit minyak untuk menumis Cara: Potong kailan mengikut cita rasa dan bersihkan.

Panaskan dua sudu besar minyak dan tumiskan bawang sehingga garing.

Masukkan cili kering dan masak sehingga garing, kemudian masukkan isi ikan kurau.

Akhir sekali masukkan sayur kailan serta dan biarkan sehingga ia masak.

Hidangkan semasa panas.