(Revisi Terakhir #2) Rekapan Data Tpp Bebuahan p4
-
Upload
siti-nurul-darasa -
Category
Documents
-
view
222 -
download
5
description
Transcript of (Revisi Terakhir #2) Rekapan Data Tpp Bebuahan p4
LAMPIRAN
Tabel 1 Hasil Pengamatan Susut Bobot
Perlakuan SuhuPerlakuan Kemasan
Penanganan Pra-Penyimpanan
Tomat Jeruk Nipis
Cuci-Air Cuci-Detergent Tidak Dicuci Cuci-Air Cuci-Detergent Tidak Dicuci
Kelompok 1 (gram) 2 (gram) 3 4 5 6
Ruang
HDPE
Pengamatan H1
1,27 1,52 1,71 0,23 0,2 0,4
LDPE 0,41 0,79 2,67 0,18 0 0
LDPE-Bolong
0,04 1,21 4,56 0,34 0,4 0,4
Kulkas
HDPE 0 0,03 5,01 0,12 0,4 1
LDPE 1,49 0,13 2,93 0,34 0,4 0,6
LDPE-Bolong
0,66 0,07 0,71 0,1 0,2 0,6
Ruang
HDPE
Pengamatan H2
0,61 0,31 0,7 0,46 2,2 1,2
LDPE 0,65 0,36 2,6 0,45 0 0
LDPE-Bolong
0,30 0,12 0,55 0,3 1 1,2
Kulkas
HDPE 1,00 0,1 21,72 0,12 0,2 0,8
LDPE 0,78 0 3,87 0,13 0,2 0,8
LDPE-Bolong
3,90 0,28 0,09 0,33 0 1
Ruang HDPE Pengamatan H3 2,11 0,61 3,28 0,8 0,4 0,4
LDPE 0,51 0,1 1,74 0,63 0,8 0
LDPE-Bolong
0,66 0,21 2,1 3,4 0 1
Kulkas
HDPE 1,85 0,96 0,5 0,17 0 0
LDPE 0,09 0,05 0,12 0,17 0 0,2
LDPE-Bolong
0,38 0,21 0,26 0,57 0,4 0,2
Ruang
HDPE
Pengamatan H4
2,22 0,06 4,4 0,49 1,7 1,2
LDPE 0,45 0,3 1,2 0,38 0,8 0,6
LDPE-Bolong
0,69 0,08 0,3 1,06 1,8 1,8
Kulkas
HDPE 1,32 0,31 1 0,34 0,1 0,8
LDPE 0,62 0,54 1,1 0,1 0,3 0,6
LDPE-Bolong
0,92 0,9 1,3 0,31 0,4 1
Tabel 2. Hasil Pengamatan Perubahan Warna
Perlakuan Suhu
Perlakuan Kemasan
Penanganan Pra-
Penyimpanan
Tomat Jeruk Nipis
Cuci-Air Cuci-Detergent Tidak Dicuci Cuci-Air Cuci-Detergent Tidak Dicuci
Kelompok 1 2 3 4 5 6Ruang
HDPE
Pengamatan H1
L: 2140 ; A: 2780 ; B: 6448 ; C: 7021,76 ; H: 66,68 ; W:
Yellow-Red
H:73.845 (yellow red);
L:2735; C:7781.1
66.38 (yellow red); L: 2140; C:
7037.29
H:6657,25; C: 66,41; L:1938
Hue1,161742
864
C6720,452738
L1968
Tidak dilakukan
LDPE L: 2237 ; A: 2865 ; B: 6616 ; C: 7209,69 ; H:
H:66.478 (yellow red);
L:2603;
66.54(yellow red); L: 2094; C:
6942.89
H:6627,94;C:
66,39;L:19
1,163583756
7072,314826
1976 Tidak dilakukan
66,59 ; W: Yellow-Red
C:6888.03 35
LDPE-Bolong
L: 2143 ; A: 2813 ; B: 6455 ; C: 7041,31 ; H: 66,45 ; W:
Yellow-Red
H:66.428 (yellow red);
L:2083; C:6926.67
66.65 (yellow red); L: 2505; C:
7707.84
H:6811,85;C:66,52;L:
2024
1,160912706
6707,610081
2166Tidak
dilakukan
Kulkas
HDPE
L: 2166 ; A: 2801 ; B: 6490 ; C: 7068,64 ; H: 66,66 ; W:
Yellow-Red
H:66.527 (yellow red);
L:2060; C:6879.94
66.61 (yellow red); L: 2129; C:
7004.31
H:6906,38 ;C: 66,57;L:
2075
1,159738721
6772,126697
1964Tidak
dilakukan
LDPE
L: 3043 ; A: 2552 ; B: 8005 ; C: 8401,95 ; H: 72,32 ; W:
Yellow-Red
H:66.8 (yellow red); L:2216;
C:7156.33
66.39 (yellow red); L: 2020; C:
6812.08
H:6732,57;C:
66,49;L:1981
1,162319762
6666,47043
1948Tidak
dilakukan
LDPE-Bolong
L: 1731 ; A: 2508 ; B: 5744 ; C: 6267,66 ; H: 66,41 ; W:
Yellow-Red
H:66.579 (yellow red);
L:2114; C:6976.48
66.48 (yellow red); L: 2190; C:
7127.03
H:7145,37;C:
66,54;L:2202
1,160085983
6702,387709
2000Tidak
dilakukan
Ruang
HDPE
Pengamatan H2
L: 2040 ; A: 2734 ; B: 6276 ; C: 6849,65 ; H: 66,46 ; W:
Yellow-Red
H:66.94 (yellow red);
L:2313; C:7358.64
66.50 (yellow red); L: 2063; C:
6888.03
H:7261,81;C:
66,6;L:2265
1,160819354
6894,333398
2067
66.54°H (yellow red) ; L : 1992 ; C :
6721,19
LDPE
L: 2012 ; A: 2722 ; B: 6228 ; C: 6796,86 ; H: 66,39 ; W:
Yellow-Red
H:67.136 (yellow red); L:2709.22;
C:8174
66.54 (yellow red); L: 2172; C:
7090.74
H:6746,6; C:
66,52;L:1989
1,163797309
7290,543258
2283
66.5°H (yellow red) ; L : 2020 ; C :
6806,09
LDPE-Bolong
L: 2114 ; A: 2795 ; B: 6403 ; C: 6986,45 ; H: 66,42 ; W:
Yellow-Red
H:66.508 (yellow red);
L:2020; C:6809.09
66.43 (yellow red); L: 2051; c:
6868.77
H:7160,24; C:
67,76;L:2012
0,773404735
3773,393168
2017
66.49°H (yellow red) ; L : 2032 ; C :
6830,14
Kulkas HDPE L: 1957 ; A: 2667 H:66.526 66.46 (yellow H:6859,68; 1,162094 6962,4 2105 66.56°H
; B: 6132 ; C: 6686,88 ; H: 66,49 ; W:
Yellow-Red
(yellow red); L:2198;
C:7139.86
red); L: 2040; C: 6845.65
C: 66,48;L:20
48963 42818
(yellow red) ; L : 2000 ; C :
6766,15
LDPE
L: 2008 ; A: 2709 ; B: 6221 ; C: 6785,24 ; H: 66,47 ; W:
Yellow-Red
H:66.487 (yellow red);
L:2098; C:9653.3
66.50 (yellow red); L: 2114; C:
6981.65
H:6667,56; C:
64,23;L:1992
1,161867026
7122,250276
2190
66.5°H (yellow red) ; L : 2183 ; C :
7112,44
LDPE-Bolong
L: 2044 ; A: 2740 ; B: 6284 ; C: 6855,38 ; H: 66,44 ; W:
Yellow-Red
H:66.419 (yellow red);
L;2158; C:7069.3
66.56 (yellow red); L: 2209; C:
7157.57
H:7545,66; C: 65,13;
1,087040107
8518,4579
2774
66.52°H (yellow red) ; L : 2005 ; C :
6776,15
Ruang
HDPE
Pengamatan H3
L: 2132 ; A: 2801 ; B: 6435 ; C: 7018,18 ; H: 66,48 ; W:
Yellow-Red
H:66.507 (yellow red);
L:2296; C:7325.15
66.56 (yellow red); L: 2331; C:
7387.36L: 2029
1,176132922
7227,615444
2435
66.64°H (yellow red) ; L : 2227 ; C :
7188,14
LDPE
L: 1972 ; A: 2615 ; B: 5916 ; C: 6532,26 ; H: 66,40 ; W:
Yellow-Red
H:66.664 (yellow red);
L:2535; C:7765.22
66.61 (yellow red); L: 1935; C:
6641.51L: 2017
1,14623686
6523,120802
1977
66.4°H (yellow red) ; L : 1782 ; C :
6364,32
LDPE-Bolong
L: 1957 ; A: 2682 ; B: 6132 ; C: 6692,87 ; H: 66,38 ; W:
Yellow-Red
H:66.664 (yellow red);
L:2294; C:7316.98
66.51 (yellow red); L: 2212; C:
7166.66L:1959
1,170699389
6901,020214
1965
66.46°H (yellow red) ; L : 2017 ; C :
6801,79
Kulkas
HDPE
L: 2090 ; A: 2755 ; B: 6363 ; C: 6933,82 ; H: 66,59 ; W:
Yellow-Red
H:66.56 (yellow red);
L:2240; C:7217.58
66.56 (yellow red); L: 2331; C:
7387.36L:1968
1,203743456
7715,968183
1876
66.36°H (yellow red) ; L : 1918 ; C :
6621,58
LDPE L: 1923 ; A: 2651 ; B: 6075 ; C: 6628,23 ; H: 66,42 ; W:
H:66.471 (yellow red);
L:2180; C:2839,14
66.65 (yellow red); L: 2307; C:
7337.82
L:2158 1,135602204
6492,14433
2076 66.36°H (yellow red) ; L : 1927 ; C :
6637,73
Yellow-Red
LDPE-Bolong
L: 1906 ; A: 2639 ; B: 6044 ; C: 6595,02 ; H: 66,41 ; W:
Yellow-Red
H:66.641 (yellow red);
L:2227; C:7188.13
66.41 (yellow red); L: 2094; C:
6949.28 L:1944
1,184026267
6492,593473
1947
68.64°H (yellow red) ; L : 2716 ; C :
7991,08
Ruang
HDPE
Pengamatan H4
L: 1889 ; A: 2627 ; B: 6015 ; C: 6563,64 ; H: 66,41 ; W:
Yellow-Red
H: 66,41 (yellow red) L:
1889 ; C: 6563,64
66.52 (yellow red); L: 2071; C:
6901.15
H:6825,83: C: 66,44
1,15977852
6537,476042
1876
66.37°H (yellow red) ; L : 2048 ; C :
6865,68
LDPE
L: 1931 ; A: 2655 ; B: 6088 ; C: 6641,74 ; H: 66,44 ; W:
Yellow-Red
H: 66,44 (yellow red) L:
1931 ; C: 6641,74
66.46 (yellow red); L: 1972; C:
6717.61
H:6795,41: C: 66,58
1,159022722
6563,638777
1889
66.48°H (yellow red) ; L : 2056 ; C :
6873,99
LDPE-Bolong
L: 1931 ; A: 2655 ; B: 6088 ; C: 6641,74 ; H: 66,44 ; W:
Yellow-Red
H: 66,44 (yellow red) L:
1931 ; C: 6641,74
66.49 (yellow red); L: 2012; C:
6791.66
H:6692,65: C: 66,48
1,160095545
6396,96342
1801
66.39°H (yellow red) ; L : 2075 ; C :
6915,96
Kulkas
HDPE
L: 1884 ; A: 2618 ; B: 6008 ; C: 6953,62 ; H: 66,45 ; W:
Yellow-Red
H: 66,45 (yellow red) L:
1884 ; C: 6953,62
66.34 (yellow red); L: 1931; C:
6646.55
H:6712,4: C: 66,42
1,159022722
6563,638777
1889
66.34°H (yellow red) ; L : 2020 ; C :
6814,89
LDPE
L: 1906 ; A: 2624 ; B: 6044 ; C: 6589,03 ; H: 66,53 ; W:
Yellow-Red
H: 66,53 (yellow red) L:
1906 ; C: 6589,03
66.50 (yellow red); L: 2183; C:
7112.43
H:7063,31; C: 66,5
1,159243685
6741,947048
1983
66.42°H (yellow red) ; L : 2124 ; C :
7004,43
LDPE-Bolong
L: 1819 ; A: 2569 ; B: 5895 ; C: 6430,46 ; H: 66,45 ; W:
Yellow-Red
H: 66,45 (yellow red) L:
1819 ; C: 6430,46
66.43 (yellow red); L: 2067; C:
6898.32
H:6667,42; C: 66,53
1,159561274
6479,183668
1845
66.5°H (yellow red) ; L : 2121 ; C :
6974,62
Tabel 3 Hasil Pengamatan Pengukuran Nilai pH
Perlakuan Suhu
Perlakuan Kemasan
Penanganan Pra-Penyimpanan
Tomat Jeruk Nipis
Cuci-Air Cuci-DetergentGak
DicuciCuci-Air Cuci-Detergent Ga Dicuci
Kelompok 1 2 3 4 5 6
RuangHDPE
Pengamatan H1
4 4 4 2 3 2LDPE 4 4 4 2 3 3
LDPE-Bolong 4 4 4 2 3 2
KulkasHDPE 4 4 4 3 3 3LDPE 4 4 4 3 3 3
LDPE-Bolong 4 4 4 3 3 2
RuangHDPE
Pengamatan H2
4 4 4 2 2 2LDPE 4 4 4 2 3 2
LDPE-Bolong 4 4 4 2 3 2
KulkasHDPE 4 3 4 2 2 2LDPE 4 4,5 4 2 3 2
LDPE-Bolong 4 4 4 3 3 2
RuangHDPE
Pengamatan H3
4 4 4 2 3 2LDPE 4 4 5 2 3 2
LDPE-Bolong 5 4 5 3 3 2
KulkasHDPE 4 5 5 2 2 2LDPE 4 4 4 2 2 2
LDPE-Bolong 4 4 4 2 3 2
RuangHDPE
Pengamatan H4
4 4 4 2 3 2LDPE 4,5 4 4 2 3 2
LDPE-Bolong 4 4 4 3 3 2
KulkasHDPE 5,5 4 4 2 3 2LDPE 4 4,5 4 3 3 2
LDPE-Bolong 4,5 4 4 3 3 1
Tabel 4 Hasil Pengamatan Sensori
Perlakuan Suhu
Perlakuan Kemasan
Penanganan Pra-
Penyimpanan
Tomat Jeruk Nipis
Cuci-AirCuci-
DetergentTidak Dicuci
Cuci-Air Cuci-DetergentTidak Dicuci
Kelompok 1 2 3 45 6
Warna
bau teksturm.o
fisiologis
Ruang
HDPE
Pengamatan H1
kondisi permukaan +++ ; bercak Ø ;
Aroma ++ ; mikroorganisme Ø ; tanda fisiologis +++
warna +++,ada bercak hitam,lengke
t
Warna +++, tidakadaberc
ak, teksturkeras
Warna +++++,tidak bercak,ker
as
++++++
+++ --- +++ +++
LDPE
kondisi permukaan +++ ; bercak Ø ;
Aroma ++ ; mikroorganisme Ø ; tanda fisiologis +++
warna +++,tekstur empuk
Warna +++, tidakadaberc
ak, teksturlunak
Warna +++++,tidak bercak,ker
as
++++++
+++ --- +++ +++
LDPE-Bolong
kondisi permukaan +++ ; bercak Ø ; Aroma +++ ;
mikroorganisme Ø ; tanda fisiologis ++
warna +++,bercak
hitam
Warna +++, tidakadaberc
ak, teksturkeras
Warna +++++,tidak bercak,ker
as
++++++
+++ --- +++ +++
Kulkas
HDPE
kondisi permukaan +++ ; bercak Ø ; Aroma +++ ;
mikroorganisme Ø ; tanda fisiologis +++
Warna ++++,tidak ada
bercak
Warna +++, tidakadaberc
ak, teksturkeras
Warna +++++,tidak bercak,ker
as
++++++
+++ --- +++ +++
LDPE
kondisi permukaan +++ ; bercak + ;
Aroma ++ ; mikroorganisme Ø ; tanda fisiologis +++
Warna +++,tidak ada
bercak
Warna +++, tidakadaberc
ak, teksturkeras
Warna +++++,tidak bercak,ker
as
+++++
+++ --- +++ +++
LDPE-Bolong
kondisi permukaan ++ ; bercak + ; Aroma
Warna ++++, keriput
Warna +++, tidakadaberc
Warna +++++,tidak
+++ +++
+++ --- +++ ++
++ ; mikroorganisme Ø ; tanda fisiologis +
+
ak, teksturkeras
bercak, keras
Ruang
HDPE
Pengamatan H2
kondisi permukaan +++ ; bercak + ;
Aroma + ; mikroorganisme Ø ;
tanda fisiologis +
warna +++, licin, ada
noda busuk
Warna ++, tidakadaberc
ak, teksturlunak
Warna ++++, tidak
bercak,sedikit
mengkerut
++++
+++ --- +++ ++
LDPE
kondisi permukaan +++ ; bercak + ;
Aroma + ; mikroorganisme + ; tanda fisiologis +
warna +++, bonyok
Warna ++, adabercak,
teksturlunak
Warna ++++,tidak
bercak,sedikit
mengkerut
++++++
+++ --- +++ ++
LDPE-Bolong
kondisi permukaan +++ ; bercak Ø ;
Aroma + ; mikroorganisme Ø ;
tanda fisiologis +
warna +++, bonyok
Warna ++, tidakadaberc
ak, teksturlunak
Warna ++++,tidak
bercak,sedikit
mengkerut
+ ++ +++ --- +++ ++
Kulkas
HDPE
kondisi permukaan --- ; bercak Ø ;
Aroma - ; mikroorganisme ++ ;
tanda fisiologis --
warna +++, sedikit keriput,
kesat
Warna +++, tidakadaberc
ak, teksturkeras
Warna ++++,tidak
bercak,keras
+++ ++ +++ --- +++ ++
LDPE
kondisi permukaan + ; bercak ++ ;
Aroma + ; mikroorganisme + ;
tanda fisiologis -
warna +++, keriput,
kesat
Warna +++, tidakadaberc
ak, teksturkeras
Warna ++++,tidak
bercak,keras
++ ++ +++ --- +++ ++
LDPE-Bolong
kondisi permukaan -- ; bercak + ; Aroma - ; mikroorganisme ++ ;
tanda fisiologis --
warna ++++, sedikit keriput,
kesat
Warna +++, tidakadaberc
ak, teksturkeras
Warna ++++,tidak
mengkerut,keras
++++++
+++ --- +++ ++
RuangHDPE Pengamatan
H3
kondisi permukaan ++ ; bercak Ø ; Aroma ++ ; mikroorganisme Ø ; tanda fisiologis +
+
Warna ++, Licin
Warna +, adabercak,
teksturlunak
Warna +++, tidak
bercak,mengkerut
+++++
+++ --- +++ +
LDPE kondisi permukaan + Warna ++, Warna +, Warna ++ ++ ++ +++ --- +++ +
+ ; bercak + ; Aroma + ; mikroorganisme
Ø ; tanda fisiologis ++
Keriput, Kasar
adabercak, teksturlunak
+,tidak bercak,me
ngkerut+
LDPE-Bolong
kondisi permukaan + ; bercak Ø ; Aroma - ; mikroorganisme
+ ; tanda fisiologis +
Warna +++, Keriput
Warna +, adabercak,
teksturlunak
Warna +++,tidak
bercak,mengkerut
++++
+++ --- +++ +
Kulkas
HDPE
kondisi permukaan +++ ; bercak Ø ;
Aroma ++ ; mikroorganisme Ø ; tanda fisiologis ++
Warna +++, Keriput
Warna +++, tidakadaberc
ak, teksturkeras
Warna ++,tidak bercak, sedikit
mengkerut
++++++
+++ --- +++ ++
LDPE
kondisi permukaan ++ ; bercak + ; Aroma ++ ; mikroorganisme Ø ; tanda fisiologis +
+
Warna +++, Keriput,
Pucat
Warna +++, tidakadaberc
ak, teksturkeras
Warna ++,tidak bercak, sedikit
mengkerut
+++++
+++ --- +++ ++
LDPE-Bolong
kondisi permukaan + ; bercak + ; Aroma + ; mikroorganisme
Ø ; tanda fisiologis ++
Warna ++, Ada Bercak,
Keriput
Warna +++, tidakadaberc
ak, teksturkeras
Warna ++,tidak bercak, sedikit
mengkerut
++++
+++ --- +++ ++
Ruang
HDPE
Pengamatan H4
kondisi permukaan - ; bercak ++ ; Aroma -- ; mikroorganisme + ;
tanda fisiologis -
warna ++,bau tidak sedap,busuk
Warna +, adabercak,
teksturlunak
Warna +,tidak bercak, lebih
mengkerut
-- -- ++ ++ ++ +
LDPE
kondisi permukaan - ; bercak + ; Aroma -- ; mikroorganisme + ;
tanda fisiologis -
warna +,bau tidak
sedap,busuk/rusak
Warna +, adabercak,
teksturlunak
Warna +,tidak bercak, lebih
mengkerut
++++
+++ + -- +
LDPE-Bolong
kondisi permukaan - ; bercak Ø ; Aroma -- ; mikroorganisme + ;
tanda fisiologis -
warna +,bau tidak
sedap,busuk/rusak
Warna +, adabercak,
teksturlunak
Warna +,tidak bercak, lebih
mengkerut
+ + ++ + ++ +
Kulkas
HDPE
kondisi permukaan + ; bercak + ; Aroma + ; mikroorganisme +
; tanda fisiologis +
warna ++,licin,timbu
l bercak
Warna +++, tidakadaberc
ak, teksturkeras
Warna +,tidak
bercak,mengkerut
+ ++ +++ --- + ++
LDPE
kondisi permukaan -- ; bercak Ø ; Aroma - ; mikroorganisme + ; tanda fisiologis -
warna ++,timbul bercak
Warna +++, tidakadaberc
ak, teksturkeras
Warna +,tidak
bercak,mengkerut
++++
++ --- ++ ++
LDPE-Bolong
kondisi permukaan - ; bercak Ø ; Aroma - ; mikroorganisme + ;
tanda fisiologis -
warna +,timbul bercak
Warna +++, tidakadaberc
ak, teksturkeras
Warna +,tidak
bercak,mengkerut
++ ++ ++ --- ++ ++
Tabel 5 Kadar Vitamin C
Perlakuan Suhu
Perlakuan Kemasan
Penanganan Pra-
Penyimpanan
Tomat Jeruk Nipis
Cuci-Air Cuci-DetergentTidak Dicuci
Cuci-AirCuci-
Detergent
Tidak Dicuci
Kelompok 1 2 3 4 5 6
Ruang
HDPE
Pengamatan H1
Ø - 24,3 - - Tidak dilakukan
LDPE Ø - 24,3 - - Tidak dilakukan
LDPE-Bolong Ø - 24,4 - - Tidak dilakukan
Kulkas
HDPE Ø - 23,7 - - Tidak dilakukan
LDPE Ø - 24,2 - - Tidak dilakukan
LDPE-Bolong Ø - 24,3 - - Tidak dilakukan
RuangHDPE
Pengamatan H2
33 mg/100 gr
0,2 24,6 4,3 66 0,21
LDPE 49,5 mg/100 gr
0,5 24,5 2,1 84,58 0,11
LDPE-Bolong49,5
mg/100 gr0,4 24,6 0,74 226,73 0,29
Kulkas
HDPE44
mg/100 gr0,3 24,6 2,3 109,56 0,15
LDPE38,3
mg/100 gr0,5 24,5 1,61 168,91 0,34
LDPE-Bolong24,2
mg/100 gr0,6 24,4 3,23 261,38 0,27
Ruang
HDPE
Pengamatan H3
Ø - 24,7 - 86,27 Tidak dilakukan
LDPE Ø - 24,7 - 103,125 Tidak dilakukan
LDPE-Bolong Ø - 25,1 - 203,19 Tidak dilakukan
Kulkas
HDPE Ø - 25,6 - 110 Tidak dilakukan
LDPE Ø - 25,7 - 92,38 Tidak dilakukan
LDPE-Bolong Ø - 25 - 135,20 Tidak dilakukan
Ruang
HDPE
Pengamatan H4
33 mg/100 gr
0,3 25,7 0,64 145,16 0,28
LDPE 33
mg/100 gr0,3 25,7 8,7 149,78 0,27
LDPE-Bolong38,5
mg/100 gr0,4 25,8 0,51 134,14 0,25
Kulkas
HDPE38,5
mg/100 gr0,4 26,4 1,4 110 0,44
LDPE38,5
mg/100 gr0,3 26,5 0,45 108,05 0,26
LDPE-Bolong55
mg/100 gr0,4 26,8 2,27 171,87 0,41
Tabel 6 Kadar GulaPerlakuan
SuhuPerlakuan Kemasan
Penanganan Pra-
Penyimpanan
Tomat Jeruk NipisCuci-Air Cuci-Detergent Gak Dicuci Cuci-Air Cuci-Detergent Ga Dicuci
Kelompok 1 2 3 4 5 6
Ruang
HDPE
Pengamatan H1
9 Bris 2 9 9 sd 10 13 13
LDPE 9 Bris 3 9 9 sd 10 14 12
LDPE-Bolong 14 Bris 3 9 9 sd 10 12 10
Kulkas
HDPE 9 Bris 4 11 9 sd 10 12 13
LDPE 10 Bris 2 11 9 sd 10 11 14
LDPE-Bolong 10 Bris 2 11 9 sd 10 14 14
Ruang
HDPE
Pengamatan H2
8 Bris 3 9 9 12 10
LDPE 13 Bris 3 9 9 12 8
LDPE-Bolong 10 Bris 4 9 10 12 10
Kulkas
HDPE 8 Bris 4 11 10 13 8,5
LDPE 11 Bris 3 11 12 13 7,5
LDPE-Bolong 8 Bris 4 11 10 13 8
Ruang
HDPE
Pengamatan H3
4 Bris 4 9 9 7 5
LDPE 5 Bris 6 9 9 7 6
LDPE-Bolong 5 Bris 4 8 10 7 5
Kulkas
HDPE 4 Bris 5 9 9 7 5
LDPE 5 Bris 5 9 10 8 6
LDPE-Bolong 5 Bris 5 9 9 8 5
Ruang
HDPE
Pengamatan H4
4 Bris 5 6 9 sd 10 11 8
LDPE 3 Bris 5 6 9 sd 10 12 5
LDPE-Bolong 4 Bris 5 6 9 sd 10 12 8
Kulkas
HDPE 4 Bris 6 6 9 sd 10 11 8
LDPE 5 Bris 5 5 9 sd 10 10 7
LDPE-Bolong 3 Bris 6 5 9 sd 10 13 7
Data Blankoo Tomat
Warna : Yelow Red ; L=2000 ; A = 2719 ; B = 6208
Kadar Vitamin C = 52,8 mg/100 grampH = 4Sensori : Tekstur = +++ ; Warna = Merah-Kuning ; Kadar Gula = 6 Bris
o Jeruk nipisWarna : L=1901 ; A=2642 ; B= 6037Kadar Vitamin C = 44%pH = 3Tekstur =sedikit kasar dan keras ; Warna= 66,36 ; Kadar Gula = 7-8