Silabus, SAP, Kontrak – Mikrobiologi Industri – Retno

28
SILABUS MIKROBIOLOGI INDUSTRI I. IDENTITAS MATA KULIAH Jurusan/PS : Biologi Mata Kuliah : Mikrobiologi Industri Kode : SKS : 3 SKS) Semester : 6 Prasyarat : Mikrobiologi Umum, Biokimia dan Genetika II. DESKRIPSI MATA KULIAH: Mata kuliah ini diberikan pada mahasiswa untuk dapat memahami peran mikroba sebagai komponen untuk industri atau mengikutsertakan mikroba dalam proses dalam menghasilkan suatu produk yang bermanfaat bagi manusia. Penguasaan pengetahuan ini akan memberi manfaat bagi pola berpikir yang melandasi kemampuan teknis dalam bersikap dan bertindak bagi pemanfaatan bakteri yang berada di alam. Mata kuliah ini membahas tentang peran mikroba dalam bidang industry meliputi perkembangan mikrobiologi Industri,, biokatalis dan sumber-sumber mikroorganisme yang digunakan dalam proses industri. Perancangan perbenihan/media, peralatan kultur, metoda metoda

Transcript of Silabus, SAP, Kontrak – Mikrobiologi Industri – Retno

Page 1: Silabus, SAP, Kontrak – Mikrobiologi Industri – Retno

SILABUS MIKROBIOLOGI INDUSTRI

I. IDENTITAS MATA KULIAH

Jurusan/PS : BiologiMata Kuliah : Mikrobiologi IndustriKode : SKS : 3 SKS)Semester : 6Prasyarat : Mikrobiologi Umum, Biokimia dan Genetika

II. DESKRIPSI MATA KULIAH:

Mata kuliah ini diberikan pada mahasiswa untuk dapat memahami peran mikroba sebagai komponen untuk industri atau mengikutsertakan

mikroba dalam proses dalam menghasilkan suatu produk yang bermanfaat bagi manusia. Penguasaan pengetahuan ini akan memberi

manfaat bagi pola berpikir yang melandasi kemampuan teknis dalam bersikap dan bertindak bagi pemanfaatan bakteri yang berada di alam.

Mata kuliah ini membahas tentang peran mikroba dalam bidang industry meliputi perkembangan mikrobiologi Industri,, biokatalis dan

sumber-sumber mikroorganisme yang digunakan dalam proses industri. Perancangan perbenihan/media, peralatan kultur, metoda metoda

proses fermentasi, isolasi produk mikroba dan proses-proses fermentasi khusus meliputi isolasi enzim. Antibiotika, protein sel tunggal dan

makanan terfermentasi

Standar Kompetensi : Setelah menyelesaikan matakuliah ini yaitu pada akhir semester 6 mahasiswa dapat memahami dan mengusaai

pemanfaatan mikroorganisme bagi umat manusia.

Page 2: Silabus, SAP, Kontrak – Mikrobiologi Industri – Retno

KompetensiDasar

Indikator Pencapaian

Materi pokok Pengalaman Belajar/Kegiatan

Mhs

Alokasi

Waktu

Media/Sumber

Penilaian

1 3 4 5 6 71-5 Memahami

dan mengusaai prinsip dasar fermentasi , sejarah mikrobiologi industry sumber mikroorganisme di alam yang dapat digunakan sebagai biokatalis

Mahasiswa dapat memahami dan menerangkan pemanfaatan mikrooganisme dalam industri

Pengantar tentang mikrobiologi industry, prinsip dasar fermentasi biokatalis dan sumber-sumber mikroorganisme dan cara isolasinya

Mampu menganalisa pemanfaatan mikroorganisme dalam bidang industry

4x100 mnt

1. Hand out2. Buku

referensi terkait

3. Diskusi dan presentasi

1. UTS 30%2. UAS 40%3. Quiz 10%4. Presentasi

20%

6 Presentasi tugas

Presentasi 20%

7-9 Menguasai pengetahuan perancangan benih dan pengkulturan serta metoda fermentasi

Mahasiswa dapat menerangkan media dan peralatan serta fermentasi yang tepat

Perancangan oerbenihan serta pengkulturan dengan bejana yang tepat dan alat fermentor yang tepat

Mahasiswa mengetahui cara memprodukdi suatu produk berbasis mikroorganisme 2x100

mnt

1. Hand out

2. Buku referensi terkait

3. Diskusi kelas

1.UTS 30%2.UAS 40%3.Quiz 10%4.Presentasi 20%

10 UTS

11-14

Menguasai pengetahuan isolasi produk mikroba dan kerusakan fermentor oleh bakteri

Mahasiswa mampu menjelaskan tentang isolasi produk mikroba dan kendala kontaminasi pada fermentor

Isolasi produk mikroba enzim, sel tunggal, antibiotika dan makanan terfermentasi serta kerusakan pipa fermentor oleh bakteri

Mempelajari dan mendiskusikan tentang: isolasi produk mikroba

2x100 mnt

1. Hand out

2. Buku referensi terkait

Diskusi kelas

1.UTS 30%2.UAS 40%3.Quiz 10%4.Presentasi 20%

Page 3: Silabus, SAP, Kontrak – Mikrobiologi Industri – Retno

15 UAS UAS 40 %

Referensi

Cappucino, J.G., Sherman. 2003. Microbiology; A laboratory manual. Addison Wesley Publishing Co.New Jersey

Madigan, M. T. and J.M. Martinko, and J. Parker. 2003. Brock Biology of Microorganisms. Eight edition. Prentice Hall, Inc. New Jersey

Neidhardt, F.C.J.L. Ingraham., M. Schacter. 2000. Physiology of bacterial cell; A molecular approach. Sinauer Inc.

White, David. 1995. The Phisiology ang Biochemistry Prokaryotes. Oxford University Press. USA

Stanbury.P.F., and A.Whittaker.1984. Principles of Fermentation Technology. Oxford University Press.USA.

Vogel. C.Henry.1983. Fermentation and Biochemical Engineering Handbook Principles, Process Design and Equipment

Hidayat N., A. Padaca., S.Suhartini.2006. Mikrobiologi Industri. Jogjakarta

Sastramiharja I.1989. Prinsip Dasar Mikrobiologi Industri. Lab. Mikrobiologi. PAU ITB Bandung.

Page 4: Silabus, SAP, Kontrak – Mikrobiologi Industri – Retno

Satuan Acara Perkuliahan (SAP)

1. MATA KULIAH Mikrobiologi Industri

2. KODE MATA KULIAH

3. Jumlah SKS 3

4. WAKTU PERTEMUAN 2 x 50menit

5. PERTEMUAN KE- 1

6. INDIKATOR PENCAPAIAN

Mahasiswa dapat memahami dan menerangkan penerapan mikroba dalam bidang industri

7. MATERI POKOK Pengantar tentang mikrobiologi industri dan peran mikroba dalam bidang industry dalam menghasilkan produk yang bermanfaat bagi manusia serta kendala yang dihadapi dalam produksinya

8. PENGALAMAN BELAJAR

Mengetahui dan mengaplikasikan mikroba dalam bidang industri melalui pemaparan, diskusi dan unjuk kerja (presentasi)

STRATEGI PEMBELAJARAN

TAHAPAN KEGIATAN DOSEN KEGIATAN MAHASISWA PENILAIAN

(1) (2) (3) (4)

Pembukaan Pengantar tentang Mikrobiologi Industri

Melihat, mendengarkanpenjelasan, sertamencatat

Kehadiran

Penyajian Pembahasan tentang Konsep fermentasiProses fermentasiSejarah industri fermentasi danKomponen proses fermentasi

Melihat, mendengarkanpenjelasan, sertamencatat

1. Kehadiran2. Keseriusan3. Kemampuan

menjawab

Penutup Merangkum materi yang telah dibahas

Menyimak, mengajukan pertanyaan dan pendapat dalam diskusi

Idem

Media dan Alat Pembelajaran

Komputer, LCD, White board, spidol

ReferensiVogel. C.Henry.1983. Fermentation and Biochemical Engineering Handbook Principles, Process Design and Equipment

Hidayat N., A. Padaca., S.Suhartini.2006. Mikrobiologi Industri. Jogjakarta

Sastramiharja I.1989. Prinsip Dasar Mikrobiologi Industri. Lab. Mikrobiologi. PAU

Dosen : Dr.Dra.Retno Kawuri.M.Phil

Tandatangan

Page 5: Silabus, SAP, Kontrak – Mikrobiologi Industri – Retno

Satuan Acara Perkuliahan (SAP)

1. MATA KULIAH Mikrobiologi Industri

2. KODE MATA KULIAH

3. Jumlah SKS 3

4. WAKTU PERTEMUAN 2 x 50menit

5. PERTEMUAN KE- 2

6. INDIKATOR PENCAPAIAN

Mahasiswa dapat memahami dan menerangkan Perkembangan Mikrobiologi Industri

7. MATERI POKOK Perkembangan Mikrobiologi Industri meliputi daya guna mikroorganisme, substrat aktivitas mikroba dan jenis- jenis fermentasi

8. PENGALAMAN BELAJAR

Mengetahui dan mengaplikasikan mikroba dalam bidang industri melalui pemaparan, diskusi dan unjuk kerja (presentasi)

STRATEGI PEMBELAJARAN

TAHAPAN KEGIATAN DOSEN KEGIATAN MAHASISWA PENILAIAN

(1) (2) (3) (4)

Pembukaan

Pengantar tentang materi yang akan dibahas

Melihat, mendengarkanpenjelasan, sertamencatat

Kehadiran

Penyajian Menjelaskan dan diskusi tentangDaya guna mikroorganismeSubstrau untuk mikrobaAktivitas mikrobaJenis jenis fermentasi

Melihat, mendengarkan penjelasan, sertamencatat

1.Kehadiran2.Keseriusan3.Kemampuan menjawab

Penutup Merangkum materi yang telah dibahas

Menyimak, mengajukan pertanyaan dan pendapat dalam diskusi

Idem

Media dan Alat Pembelajaran

Komputer, LCD, White board, spidol

Referensi Vogel. C.Henry.1983. Fermentation and Biochemical Engineering Handbook Principles, Process Design and EquipmentHidayat N., A. Padaca., S.Suhartini.2006. Mikrobiologi Industri. JogjakartaSastramiharja I.1989. Prinsip Dasar Mikrobiologi Industri. Lab. Mikrobiologi. PAUMadigan, M. T. and J.M. Martinko, and J. Parker. 2003. Brock Biology of Microorganisms. Eight edition. Prentice Hall, Inc. New Jersey

Dosen : Dr.Dra.Retno Kawuri.M.Phil

Tandatangan

Page 6: Silabus, SAP, Kontrak – Mikrobiologi Industri – Retno

Satuan Acara Perkuliahan (SAP)

1. MATA KULIAH Mikrobiologi Industri

2. KODE MATA KULIAH

3. Jumlah SKS 3

4. WAKTU PERTEMUAN 2 x 50menit

5. PERTEMUAN KE- 3

6. INDIKATOR PENCAPAIAN

Mahasiswa dapat memahami dan menerangkan prinsip Biokatalis

7. MATERI POKOK Memahami konsep dasar biokatalis

8. PENGALAMAN BELAJAR

Mengetahui dan memahami konsep biokatalis melalui pemaparan, diskusi dan unjuk kerja (presentasi)

STRATEGI PEMBELAJARAN

TAHAPAN KEGIATAN DOSEN KEGIATAN MAHASISWA PENILAIAN

(1) (2) (3) (4)

Pembukaan

Pengantar materi yang akan diberikan

Melihat, mendengarkanpenjelasan, sertamencatat

Kehadiran

Penyajian Menjelaskan dan diskusi konsep biokatalis dan bentuk bentuk biokatalis

Melihat, mendengarkanpenjelasan, sertamencatat

1.Kehadiran2.Keseriusan3.Kemampuan menjawab

Penutup Merangkum materi yang telah dibahas

Menyimak, mengajukan pertanyaan dan pendapat dalam diskusi

Idem

Media dan Alat Pembelajaran

Komputer, LCD, White board, spidol

Referensi Cappucino, J.G., Sherman. 2003. Microbiology; A laboratory manual. Addison Wesley Publishing Co.New Jersey

Madigan, M. T. and J.M. Martinko, and J. Parker. 2003. Brock Biology of Microorganisms. Eight edition. Prentice Hall, Inc. New Jersey

Neidhardt, F.C.J.L. Ingraham., M. Schacter. 2000. Physiology of bacterial cell; A molecular approach. Sinauer Inc.

White, David. 1995. The Phisiology ang Biochemistry Prokaryotes. Oxford University Press. USA

Dosen : Dr.Dra.Retno Kawuri.M.Phil

Tandatangan

Page 7: Silabus, SAP, Kontrak – Mikrobiologi Industri – Retno

Satuan Acara Perkuliahan (SAP)

1. MATA KULIAH Mikrobiologi Industri

2. KODE MATA KULIAH

3. jumlah SKS 3

4. WAKTU PERTEMUAN 2 x 50menit

5. PERTEMUAN KE- 4

6. INDIKATOR PENCAPAIAN

Mahasiswa dapat memahami dan mengerti sumber-sumeber mikroorganisme yang berguna untuk proses industri

7. MATERI POKOK Pengertian mengenai sumber-sumber mikroorganisme dan cara memperolehnya

8. PENGALAMAN BELAJAR

Mengetahui dan menganalisa sumber sumber mikroorganisme melalui pemaparan, diskusi dan unjuk kerja (presentasi)

STRATEGI PEMBELAJARAN

TAHAPAN KEGIATAN DOSENKEGIATAN

MAHASISWAPENILAIAN

(1) (2) (3) (4)

Pembukaan

Pengantar materi yang akan diberikan

Melihat, mendengarkanpenjelasan, sertamencatat

Kehadiran

Penyajian Menjelaskan dan diskusi tentang Sumber sumebr mikroorganisme yaitu di alam dan cara skreeningnya serta di pusat pusat kultur serta cara penyimpanannya

Melihat, mendengarkanpenjelasan, sertamencatat

1.Kehadiran2.Keseriusan3.Kemampuan menjawab

Penutup Merangkum materi yang telah dibahas

Menyimak, mengajukan pertanyaan dan pendapat dalam diskusi

Idem

Media dan Alat Pembelajaran

Komputer, LCD, White board, spidol

Referensi Cappucino, J.G., Sherman. 2003. Microbiology; A laboratory manual. Addison Wesley Publishing Co.New JerseyMadigan, M. T. and J.M. Martinko, and J. Parker. 2003. Brock Biology of Microorganisms. Eight edition. Prentice Hall, Inc. New JerseyNeidhardt, F.C.J.L. Ingraham., M. Schacter. 2000. Physiology of bacterial cell; A molecular approach. Sinauer Inc.

Dosen : Dr.Dra.Retno Kawuri.M.Phil

Tandatangan

Page 8: Silabus, SAP, Kontrak – Mikrobiologi Industri – Retno

Satuan Acara Perkuliahan (SAP)

1. MATA KULIAH Mikrobiologi Industri

2. KODE MATA KULIAH

3. jumlah SKS 3

4. WAKTU PERTEMUAN 2 x 50menit

5. PERTEMUAN KE- 5

6. INDIKATOR PENCAPAIAN

Mahasiswa dapat memahami dan menerangkan perancangan perbenihan atau media

7. MATERI POKOK Perbenihan media sintetis dan non sintetis bahan baku media untuk industri dan media pengembangan inokulum

8. PENGALAMAN BELAJAR

Mengetahui dan mempelajari pembuatan dan penggunaan media skala industri melalui pemaparan, diskusi dan unjuk kerja (presentasi)

STRATEGI PEMBELAJARAN

TAHAPAN KEGIATAN DOSEN KEGIATAN MAHASISWA PENILAIAN

(1) (2) (3) (4)

Pembukaan

Pengantar tentang media Melihat, mendengarkanpenjelasan, sertamencatat

Kehadiran

Penyajian Menjelaskan dan diskusi Perbenihan media sintetis dan non sintetis bahan baku media untuk industri dan media pengembangan inokulum

Melihat, mendengarkan penjelasan, sertamencatat

1.Kehadiran2.Keseriusan3.Kemampuan menjawab

Penutup Merangkum materi yang telah dibahas

Menyimak, mengajukan pertanyaan dan pendapat dalam diskusi

Idem

Media dan Alat Pembelajaran

Komputer, LCD, White board, spidol

Referensi Cappucino, J.G., Sherman. 2003. Microbiology; A laboratory manual. Addison Wesley Publishing Co.New Jersey

Neidhardt, F.C.J.L. Ingraham., M. Schacter. 2000. Physiology of bacterial cell; A molecular approach. Sinauer Inc.

White, David. 1995. The Phisiology ang Biochemistry Prokaryotes. Oxford University Press. USA

Dosen : Drs IBG Darmayasa M.SiTandatangan

Page 9: Silabus, SAP, Kontrak – Mikrobiologi Industri – Retno

Satuan Acara Perkuliahan (SAP)

1. MATA KULIAH Mikrobiologi Industri

2. KODE MATA KULIAH

3. jumlah SKS 3

4. WAKTU PERTEMUAN 2 x 50menit

5. PERTEMUAN KE- 6

6. INDIKATOR PENCAPAIAN

Mahasiswa dapat memahami dan menerangkan peralatan kultur yang digunakan untuk proses fermentasi

7. MATERI POKOK Peralatn kultur yang diperlukan untuk proses produksi, labu kultut, pengocok berputar dan fermentor

8. PENGALAMAN BELAJAR

Mengetahui dan mempelajari peralatn kultur yang sesuai untuk produksi melalui pemaparan, diskusi dan unjuk kerja (presentasi)

STRATEGI PEMBELAJARAN

TAHAPAN KEGIATAN DOSEN KEGIATAN MAHASISWA PENILAIAN

(1) (2) (3) (4)

Pembukaan

Menjelaskan cakupan materi (termasuk pembuatan paper tiap mahasiswa dan presentasi paper)

Melihat, mendengarkanpenjelasan, sertamencatat

Kehadiran

Penyajian Kuliah dan diskusi ;Peralatan kultur mencakup bejana dan alat pengocokFermentor yang sesuai skala lab dan skala industri

Melihat, mendengarkan penjelasan, sertamencatat

1.Kehadiran2.Keseriusan3.Kemampuan menjawab

Penutup Merangkum materi yang telah dibahas

Menyimak, mengajukan pertanyaan dan pendapat dalam diskusi

Idem

Media dan AlatPembelajaran

Komputer, LCD, White board, spidol

Referensi Vogel. C.Henry.1983. Fermentation and Biochemical Engineering Handbook Principles, Process Design and EquipmentHidayat N., A. Padaca., S.Suhartini.2006. Mikrobiologi Industri. JogjakartaSastramiharja I.1989. Prinsip Dasar Mikrobiologi Industri. Lab. Mikrobiologi. PAU

Dosen : Drs IBG Darmayasa M.Si

Tandatangan

Page 10: Silabus, SAP, Kontrak – Mikrobiologi Industri – Retno

Satuan Acara Perkuliahan (SAP)

1. MATA KULIAH Mikrobiologi Industri

2. KODE MATA KULIAH

3. Jumlah SKS 3

4. WAKTU PERTEMUAN 2 x 50menit

5. PERTEMUAN KE- 7

6. INDIKATOR PENCAPAIAN

Mahasiswa dapat memahami dan menerangkan metoda metoda fermentasi

7. MATERI POKOK Memahami metoda fermentasi permukaan dan metoda fermentasi

bawah permukaan

8. PENGALAMAN BELAJAR

Mengetahui dan mempelajari metoda fermentasimelalui pemaparan, diskusi dan unjuk kerja (presentasi)

STRATEGI PEMBELAJARAN

TAHAPAN KEGIATAN DOSEN KEGIATAN MAHASISWA PENILAIAN

(1) (2) (3) (4)

Pembukaan

Diskusi materi minggu lalu yang belum terselesaikan

Melihat, mendengarkanpenjelasan, sertamencatat

Kehadiran

Penyajian Menjelaskan dan diskusi tentang metoda fermentasi permukaan dan metoda fermentasi bawah permukaan

Melihat, mendengarkan penjelasan, sertamencatat

1.Kehadiran2.Keseriusan3.Kemampuan menjawab

Penutup Merangkum materi yang telah dibahas

Menyimak, mengajukan pertanyaan dan pendapat dalam diskusi

Idem

Media dan Alat Pembelajaran

Komputer, LCD, White board, spidol

Referensi Vogel. C.Henry.1983. Fermentation and Biochemical Engineering Handbook Principles, Process Design and EquipmentHidayat N., A. Padaca., S.Suhartini.2006. Mikrobiologi Industri. JogjakartaSastramiharja I.1989. Prinsip Dasar Mikrobiologi Industri. Lab. Mikrobiologi. PAUMadigan, M. T. and J.M. Martinko, and J. Parker. 2003. Brock Biology of Microorganisms. Eight edition. Prentice Hall, Inc. New Jersey

Dosen : Drs IBG Darmayasa M.Si

Tandatangan

Page 11: Silabus, SAP, Kontrak – Mikrobiologi Industri – Retno

Satuan Acara Perkuliahan (SAP)

1. MATA KULIAH Mikrobiologi Industri2. KODE MATAKULIAH3. WAKTU PERTEMUAN 2 x50 menit4. PERTEMUAN KE- 85. INDIKATOR PENCAPAIAN

Mahasiswa mampu menjelaskan tentang isolasi produk – produk mikroba

6. MATERI POKOK Isolasi produk mikroba meliputi pemisahan secara mekanis dari mikroba dan filtrasi

7. PENGALAMAN BELAJAR

Mempelajari dan mendiskusikan tentang: isolasi produk fermentasiSTRATEGI PEMBELAJARAN

TAHAPAN KEGIATAN KEGIATAN MAHASISWA

MEDIA DANALAT

PEMBELAJARAN(1) (2) (3) (4)

Pembukaan Memberikan ulasan umum tentang materi yang akan dibahas

Melihat, mendengarkan penjelasan, dan mencatat

power pointpresentation, lap top, LCD

Penyajian Menjelaskan tentang:Isolasi produk mikroba meliputi pemisahan secara mekanis dari mikroba dan filtrasi

Melihat, mendengarkan penjelasan, mencatat dan berdiskusi

Idem

Penutup Merangkum materi yang telah dibahas

Menyimak, mengajukan pertanyaan dan pendapat dalam diskusi

Idem

Post Test Pertanyaan lisan, penilaian/evaluasi terhadap proses pembelajaran, dan penilaian terhadap unjuk sikap

ReferensiNeidhardt, F.C.J.L. Ingraham., M. Schacter. 2000. Physiology of bacterial cell; A molecular approach. Sinauer Inc.

White, David. 1995. The Phisiology ang Biochemistry Prokaryotes. Oxford University Press. USA

Stanbury.P.F., and A.Whittaker.1984. Principles of Fermentation Technology. Oxford University Press.USA.Vogel. C.Henry.1983. Fermentation and Biochemical Engineering Handbook Principles, Process Design and Equipment

Dosen : Drs Yan Ramona M.App.Sc Ph.DTanda Tangan

Satuan Acara Perkuliahan (SAP)

Page 12: Silabus, SAP, Kontrak – Mikrobiologi Industri – Retno

1. MATA KULIAH Mikrobiologi Industri2. KODE MATAKULIAH -3. WAKTU PERTEMUAN 2 x 50 menit4. PERTEMUAN KE- 95. INDIKATOR PENCAPAIAN

Mahasiswa mampu menjelaskan tentang Enzim dan sel sebagai produk fermentasi

6. MATERI POKOK Enzim dan sel sebagai produk fermentasi7. PENGALAMAN BELAJAR

Mempelajari dan mendiskusikan tentang produk metabolit dari sel bakteriSTRATEGI PEMBELAJARAN

TAHAPAN KEGIATAN KEGIATAN MAHASISWA

MEDIA DANALAT

PEMBELAJARAN(1) (2) (3) (4)

Pembukaan Memberikan ulasan umum tentang materi yang dibahas

Melihat, mendengarkan penjelasan, dan mencatat

SAP, buku teks, tugas terstruktur,power pointpresentation, lap top, LCD

Penyajian Menjelaskan tentang Enzim dan sel sebagai produk fermentasiPenggolongan enzimProduksi enzim enzim mikroba

Melihat, mendengarkan penjelasan, mencatat dan berdiskusi

Idem

Penutup Merangkum materi yang telah dibahas

Menyimak, mengajukan pertanyaan dan pendapat dalam diskusi

Idem

Post Test Pertanyaan lisan, penilaian/evaluasi terhadap proses pembelajaran, dan penilaian terhadap unjuk sikap

ReferensiNeidhardt, F.C.J.L. Ingraham., M. Schacter. 2000. Physiology of bacterial cell; A molecular approach. Sinauer Inc.

White, David. 1995. The Phisiology ang Biochemistry Prokaryotes. Oxford University Press. USA

Stanbury.P.F., and A.Whittaker.1984. Principles of Fermentation Technology. Oxford University Press.USA.

Vogel. C.Henry.1983. Fermentation and Biochemical Engineering Handbook Principles, Process Design and Equipment

Dosen : Drs Yan Ramona M.App.Sc Ph.DTanda Tangan

Page 13: Silabus, SAP, Kontrak – Mikrobiologi Industri – Retno

Satuan Acara Perkuliahan (SAP)

1. MATA KULIAH Mikrobiologi Industri2. KODE MATAKULIAH3. WAKTU PERTEMUAN 2 x 50 menit4. PERTEMUAN KE- 105. INDIKATOR PENCAPAIAN

Mhs mampu menguasai produk mikroba antibiotika dan makanan terfermentasi

6. MATERI POKOK Pengertian tentang produk bakteri berupa antibiotika dan makanan terfermentasi

7. PENGALAMAN BELAJAR

Mempelajari dan mendiskusikan tentang

STRATEGI PEMBELAJARAN

TAHAPAN KEGIATAN KEGIATAN MAHASISWA

MEDIA DANALAT

PEMBELAJARAN(1) (2) (3) (4)

Pembukaan Memberikan ulasan umum tentang materi yang akan dibahas

Melihat, mendengarkan penjelasan, dan mencatat

power pointpresentation, lap top, LCD

Penyajian Menjelaskan tentang: Isolasi produk antibiotika dari bakteriMakanan terfermentasi dari inokulum jamur dan bakteri

Melihat, mendengarkan penjelasan, mencatat dan berdiskusi

Idem

Penutup Merangkum materi yang telah dibahas

Menyimak, mengajukan pertanyaan dan pendapat dalam diskusi

Idem

Post Test Pertanyaan lisan, penilaian/evaluasi terhadap proses pembelajaran, dan penilaian terhadap unjuk sikap

ReferensiNeidhardt, F.C.J.L. Ingraham., M. Schacter. 2000. Physiology of bacterial cell; A molecular approach. Sinauer Inc.

White, David. 1995. The Phisiology ang Biochemistry Prokaryotes. Oxford University Press. USA

Stanbury.P.F., and A.Whittaker.1984. Principles of Fermentation Technology. Oxford University Press.USA.

Vogel. C.Henry.1983. Fermentation and Biochemical Engineering Handbook Principles, Process Design and Equipment

Dosen Drs Yan Ramona M.App.Sc, Ph.D.Tanda Tangan

Satuan Acara Perkuliahan (SAP)

Page 14: Silabus, SAP, Kontrak – Mikrobiologi Industri – Retno

1. MATA KULIAH Mikrobiologi Industri2. KODE MATAKULIAH3. WAKTU PERTEMUAN 2 x 50 menit4. PERTEMUAN KE- 115. INDIKATOR PENCAPAIAN

Menguasai tentang Kerusakan yang terjadi pada proses fermentasi

6. MATERI POKOK Peran bakteri pada kerusakan pipa fermentor7. PENGALAMAN BELAJAR

Mempelajari dan menganalisa kerusakan yang terjadi pada fermentorSTRATEGI PEMBELAJARAN

TAHAPAN KEGIATAN KEGIATAN MAHASISWA

MEDIA DANALAT

PEMBELAJARAN(1) (2) (3) (4)

Pembukaan Memberikan ulasan umum tentang materi yang akan dibahas

Melihat, mendengarkan penjelasan, dan mencatat

Kontrak perkuliahan, silabus, SAP, buku teks, tugas terstruktur,power pointpresentation, lap top, LCD

Penyajian Menjelaskan tentang: kerusakan kerusakan yang terjadi oleh mikroba pada fermentor

Melihat, mendengarkan penjelasan, mencatat dan berdiskusi

Idem

Penutup Merangkum materi yang telah dibahas

Menyimak, mengajukan pertanyaan dan pendapat dalam diskusi

Idem

Post Test Pertanyaan lisan, penilaian/evaluasi terhadap proses pembelajaran, dan penilaian terhadap unjuk sikap

Referensi Vogel. C.Henry.1983. Fermentation and Biochemical Engineering Handbook Principles, Process Design and Equipment

Dosen : Drs Yan Ramona M.App.Sc, Ph.D.

Tanda Tangan

Page 15: Silabus, SAP, Kontrak – Mikrobiologi Industri – Retno

KONTRAK PERKULIAHAN

Nama Mata Kuliah : Mikrobiologi IndustriKode Mata Kuliah : Pengajar : . Dr.Dra.Retno Kawuri.M.Phil

Drs.Yan Ramona.M.App.Sc.Ph.D Drs IBG Darmayasa M.Si

Semester : GanjilHari pertemuan/Jam : Senin 9.00 – 10.10Tempat Pertemuan : Ruang BG BB

1. Manfaat Mata Kuliah

Mata kuliah inidiberikan pada mahasiswa untuk dapat memahami peran

mikroba sebagai komponen untuk industri atau mengikutsertakan mikroba dalam

proses dalam menghasilkan suatu produk yang bermanfaat bagi manusia. Penguasaan

pengetahuan ini akan memberi manfaat bagi pola berpikir yang melandasi

kemampuan teknis dalam bersikap dan bertindak bagi pemanfaatan bakteri yang

berada di alam

2. Deskripsi Perkuliahan

Mata kuliah ini membahas tentang peran mikroba dalam bidang industry meliputi

perkembangan mikrobiologi Industri,, biokatalis dan sumber-sumber

mikroorganisme yang digunakan dalam proses industri. Perancangan

perbenihan/media, peralatan kultur, metoda metoda proses fermentasi, isolasi

produk mikroba dan proses-proses fermentasi khusus

3. Standar Kompetensi

Setelah menyelesaikan matakuliah ini yaitu pada akhir semester mahasiswa

dapat memahami dan mengusaai peran mikroba dalam menghasilkan suatu produk

yang bermanfaat bagi manusia.

4. Kompetensi dasar

Memahami Mikrobiologi Umum, Biokimia , Genetika dan Biologi sel

5. StrategiPerkuliahan

Strategi instruksional yang digunakan pada mata kuliah ini terdiri dari:

Page 16: Silabus, SAP, Kontrak – Mikrobiologi Industri – Retno

a. Urutan kegiatan instruksional berupa: pendahuluan, cakupan materi pokok

bahasan, dan relevansi), penyajian (uraian, contoh, diskusi, evaluasi), dan penutup

(umpan balik, ringkasan materi, petunjuk tindak lanjut, pemberian tugas di rumah,

gambaran singkat tentang materi berikutnya)

b. Metode instruksional menggunakan: metode ceramah, demonstrasi, tanya-jawab,

diskusi kasus, dan penugasan.

Ceramah berupa penyampaian bahan ajar oleh dosen pengajar dan penekanan-

penekanan pada hal-hal yang penting dan bermanfaat untuk diterapkan

nantinya dalam praktek sebagai dokter umum.

Tanya jawab dilakukan sepanjang tatap muka, dengan memberikan

kesempatan mahasiswa untuk memberi pendapat atau pertanyaan tentang hal-

hal yang tidak mereka mengerti atau bertentangan dengan apa yang mereka

pahami sebelumnya.

Diskusi kasus dilakukan dengan memberikan contoh kasus/kondisi pada akhir

pokok bahasan, mengambil tema yang sedang aktual di masyarakat dan

berkaitan dengan pokok bahasan tersebut, kemudian mengajak mahasiswa

untuk memberikan pendapat atau menganalisis secara kritis kasus/kondisi

tersebut sesuai dengan pengetahuan yang baru mereka dapatkan.

Penugasan diberikan untuk membantu mahasiswa memahami bahan ajar,

membuka wawasan, dan memberikan pendalaman materi. Penugasan bisa

dalam bentuk menulis tulisan ilmiah, membuat review artikel ilmiah, ataupun

membuat tulisan yang membahas kasus/kondisi yang berkaitan dengan pokok

bahasan. Pada penugasan ini, terdapat komponen ketrampilan menulis ilmiah,

berpikir kritis, penelusuran referensi ilmiah, dan ketrampilan bahasa Inggris.

c. Media instruksionalnya berupa: LCD projector, whiteboard ,jurnal ilmiah, ,

handout, dan kontrak perkuliahan.

6. Materi Pokok

1. Pendahuluan

2. Perkembangan Mikrobiologi Industri

3. Biokatalis

4. Sumber-Sumber Mikroorganisme

5. Presentasi tugas

6. Perancangan perbenihan/media

Page 17: Silabus, SAP, Kontrak – Mikrobiologi Industri – Retno

7. Peralalatan kultur

8. Metode proses fermtentasi

9. Isolasi produk – produk mikroba

10. Enzim dan sel sebagai produk fermentasi

11. Antibiotika dan makanan fermentasi sebagai produk fermentasi

12. Kerusakan oleh mikroba pada pipa penyaluran

7. BacaanPerkuliahan

Referensi

Cappucino, J.G., Sherman. 2003. Microbiology; A laboratory manual. Addison Wesley Publishing Co.New Jersey

Madigan, M. T. and J.M. Martinko, and J. Parker. 2003. Brock Biology of Microorganisms. Eight edition. Prentice Hall, Inc. New Jersey

Neidhardt, F.C.J.L. Ingraham., M. Schacter. 2000. Physiology of bacterial cell; A molecular approach. Sinauer Inc.

White, David. 1995. The Phisiology ang Biochemistry Prokaryotes. Oxford University Press. USA

Stanbury.P.F., and A.Whittaker.1984. Principles of Fermentation Technology. Oxford University Press.USA.

Vogel. C.Henry.1983. Fermentation and Biochemical Engineering Handbook Principles, Process Design and Equipment

Hidayat N., A. Padaca., S.Suhartini.2006. Mikrobiologi Industri. Jogjakarta

Sastramiharja I.1989. Prinsip Dasar Mikrobiologi Industri. Lab. Mikrobiologi. PAU ITB Bandung.

TugasDalam perkuliahan, diberikan beberapa tugas sebagai berikut:

a. Materi perkuliahan sebagaimana disebutkan dalam jadwal perkuliahan harus

sudah dibaca sebelum mengikuti tatap muka. Apabila ada, handout sudah akan

diserahkan pada mahasiswa sebelum hari kuliah.

b. Quiz diberikan pada tiap kali tatap muka untuk menilai pemahaman mahasiswa

dan absensi. Kehadiran pada tatap muka minimal 80%.

8. KriteriaPenilaian

Penilaian akan dilakukan oleh pengajar dengan menggunakan kriteria PAP sebagai

berikut:

Nilai dalam huruf Point Rentang skor

Page 18: Silabus, SAP, Kontrak – Mikrobiologi Industri – Retno

A 4,0 80-100B 3 70-79C 2,0 60-69D 1,0 50-59E 0 00-49

Pembobotan nilai adalah sebagai berikut:Nilai Tugas Presentasi : 20% Nilai UTS : 30%Nilai UAS : 40%Nilai Quiz : 10%

9. Jadwal perkuliahan

Pertemuan

Topik Dosen Tanggal

1 Pendahuluan Retno Kawuri

2 Perkembangan Mikrobiologi Industri

Retno Kawuri

3 Biokatalis Retno Kawuri

4 Sumber-Sumber Mikroorganisme Retno Kawuri

5 Presentasi tugas Retno Kawuri6 UTS I materi 1 - 4 Retno7 Perancangan perbenihan/media IBG Darmayasa8 Peralalatan kultur IBG Darmayasa9 Metode proses fermtentasi IBG Darmayasa

10 UTS I materi 7-9 IBG Darmayasa

11 Isolasi produk – produk mikroba Yan Ramona

12 Enzim dan sel sebagai produk fermentasi

Yan Ramona

13 Antibiotika dan makanan fermentasi sebagai produk fermentasi

Yan Ramona

14 Kerusakan oleh mikroba pada pipa penyaluran

Yan Ramona

15 UAS materi 11-14 Yan Ramona

Demikian kontrak perkuliahan ini dibuat, agar disetujui dan ditaati oleh semua pihak.

Page 19: Silabus, SAP, Kontrak – Mikrobiologi Industri – Retno

Denpasar, 2015

Menyetujui

Mahasiswa Mahasiswa

(.........................................) (........................)

Dosen/Koordinator MK

(Dr Dra Retno Kawuri. M.Phil)