SULIT 3758/1

1. Apakah maksud makanan?

A. Proses pencernaan makanan untuk tumbesaran dan pemulihan.B. Pengambilan makanan untuk mengawal proses pertumbuhan dan perkumuhan.C. Suatu bahan yang boleh dimakan dalam bentuk pepejal atau cecair.D. Kajian yang berkaitan dengan pengambilan makanan untuk proses pertumbuhan,

pemulihan, dan pengawalan kesihatan.

2. Pernyataan di bawah adalah satu maksud dalam bidang makanan dan pemakanan.

Antara yang berikut yang manakah berkaitan dengan maksud itu?

A. Diet B. Menu C. Makanan D. Pemakanan

3. Manakah di antara unsur-unsur berikut terdapat dalam protein?

A. Karbon, hidrogen, nitrogen B. Karbon, hidrogen, oksigen C. Karbon, hidrogen, nitrogen, sulfur D. Karbon, hidrogen, oksigen, nitrogen

4. Antara berikut yang manakah fungsi protein?

A. Mengawal suhu badanB. Membaiki sel yang rosakC. memelihara tulang dan gigiD. Menjaga kesihatan sistem saraf.

1 [Lihat halaman sebelah

SULIT

Kajian berkaitan pengambilan makanan untuk proses pertumbuhan, pemulihan,

dan pengawalan kesihatan.

SULIT 3758/1

5. Rajah 1 menunjukkan pengelasan karbohidrat.

Rajah 1

Padanan yang manakah betul bagi X, Y, Z?

X Y Z

A Monosakarida Polisakarida Disakarida

B Disakarida Monosakarida Polisakarida

C Polisakarida Disakarida Monosakarida

D Monosakarida Disakarida Polisakarida

2 [Lihat halaman sebelah

SULIT

Karbohidrat

XSelulosaGlikogen

YSukrosaMaltosa

ZGalaktosaFruktosa

SULIT 3758/1

6. Rajah 2 menunjukkan sekumpulan makanan karbohidrat.

Rajah 2

Apakah kesan kekurangan pengambilan makanan itu?

A. Tubuh kurang daya tahan terhadap penyakitB. Kulit menjadi kering, kasar dan mengecutC. Luka dan penyakit kulit lambat sembuhD. Tubuh menjadi letih dan lesu.

7. Antara yang berikut yang manakah vitamin larut lemak?

A. KalsiferolB. RiboflavinC. KobalaminD. Piridoksin

8. Rajah 3 menunjukkan sumber makanan bagi asid askorbik.

Rajah 3

3 [Lihat halaman sebelah

SULIT

SULIT 3758/1

Antara berikut, yang manakah merupakan kesan daripada kekurangan asid askorbik?

A. SkurviB. KanserC. PellagraD. Beri-beri

9. Sumber bagi pelawas terdiri daripada I. Buah-buahan

II. Hasil tenusuIII. Sayur-sayuranIV. Bijirin

A. I, II dan IIIB. I, II dan IVC. I, III dan IVD. II, III dan IV

10. Rajah 4 menunjukkan fungsi X.

Rajah 4

X ialah

A. ProteinB. VitaminC. PelawasD. Garam mineral

4 [Lihat halaman sebelah

SULIT

X

Mengelakkan divertikulaMembantu perkumuhan

SULIT 3758/1

11. Apakah maksud diet seimbang?

A. Sajian harian individu dalam kuantiti yang mencukupiB. Hidangan pelbagai jenis makanan mengikut citarasa individuC. Makanan yang mengandungi semua nutrient dalam porsi yang sesuaiD. Pengambilan makanan yang mengandungi semua nutrien dalam kuantiti yang

diperlukan.

12. Berikut merupakan faktor yang manakah mempengaruhi keperluan nutrien KECUALIA Saiz badanB AgamaC BudayaD Geografi

13. Maklumat di bawah menerangkan tentang faktor yang mempengaruhi diet.

Apakah faktor itu?

A Pendidikan C. Kemajuan teknologi B Keperluan sosial D. Pendapatan keluarga

14. Pilih pernyataan yang benar tentang kepentingan diet seimbang?

I. Menghindar penyakit yang berkaitan dengan kekurangan nutrienII. Memastikan pertumbuhan yang normalIII. Memelihara perkembangan mentalIV. Memelihara sistem pergerakan

A. I, II dan IIIB. I, II dan IVC. I, III dan IVD. II, III dan IV

5 [Lihat halaman sebelah

SULIT

Tercipta makanan baru di pasaran Penyediaan makanan lebih mudah

SULIT 3758/1

15.

Rajah 5

Rajah 5 menunjukkan piramid makanan. Apakah contoh makanan pada aras 3 ?

A. Buah-buahan dan sayur-sayuranB. Daging dan hasil tenusuC. Bijirin dan hasil bijirinD. Minyak dan gula

16. Di dalam piramid makanan, di aras manakah makanan yang perlu dimakan 5 hidangan sehari?

A. Aras 1 C. Aras 3 B. Aras 2 D. Aras 4

17. Antara berikut yang manakah maksud Peruntukan Diet Harian yang disarankan?

A. Pengambilan makanan yang mengandungi semua nutrientB. Satu jadual panduan bagi pemilihan makanan untuk amalan pemakanan yang sihatC. Pengambilan makanan untuk proses pertumbuhan, pemulihan dan pengawalan

kesihatanD. Satu jadual yang menunjukkan tahap keperluan nutrien harian oleh individu yang

sihat

6 [Lihat halaman sebelah

SULIT

SULIT 3758/1

18.

Rajah 5

Rajah 5 merujuk kepada kegunaan RDA. X adalah

A. Menentukan ramuan masakanB. Mengira kuantiti makananC. Membuat label makananD. Memelihara kesihatan

19. Sebiji telur ayam mempunyai porsi 89 g yang mengandungi 9.3 g protein. Kirakan nilai tenaga yang dihasilkan oleh protein sekiranya E.P. 95%?

A. 133.67kjB. 274.80kjC. 139.60kjD. 233.76kj

7 [Lihat halaman sebelah

SULIT

Kegunaan RDAMerancang

menu

Garis panduan pengubalan polisi

X

Menilai kuantiti makanan berhubung dengan kesihatan

SULIT 3758/1

20. Antara yang berikut sumber makanan yang manakah menghasilkan 38 kJ tenaga bagi setiap 1g?

A B

C D

21. Perkara yang perlu dipertimbangkan semasa memilih ikan segar ialahA. Insang berwarna merah gelapB. Mata menonjol dan bersinarC. Isi tidak pejalD. Sisik tidak melekat

22. . Maklumat berikut adalah cirri-ciri sayuran yang segar

Antara yang berikut sayuran yang manakah mempunyai cirri-ciri kesegaran itu?I. Sawi

II. Tomato III. Sengkuang IV. Asparagus

A. I dan IIB. I dan IVC. II dan IIID. III dan IV

23. Rajah 3 menunjukkan contoh sayur-sayuran.

8 [Lihat halaman sebelah

SULIT

Rangup dan keras

Tidak layu

SULIT 3758/1

RAJAH 6

Apakah yang perlu dilakukan dalam pemilihan sayur-sayuran seperti Rajah 6?

I Sayur berwarna hijau yang segar II Layu dan berlendir III Rangup pada daun IV Bersih

A. I, II dan III B. I, II dan IV C. I, III dan IV D. II, III dan IV

24. Antara berikut, yang manakah kaedah memasak menggunakan haba kering?

A B

C D

25. Rajah 7 menunjukkan kaedah memasak ikan.

9 [Lihat halaman sebelah

SULIT

SULIT 3758/1

RAJAH 7

Antara berikut manakah kesan haba ke atas makanan itu?

I Berwarna perangII Isinya tidak hancurIII Teksturnya garingIV Rupanya lembap sedikit

A. I, II dan IIIB. I, II dan IVC. I, III dan IVD. II, III dan IV

26. Kaedah memasak yang digunakan untuk makanan di atas ialahA. MerebusB. MengukusC. MencelurD. Merenih

27. Pernyataan di bawah adalah tentang suatu kaedah memasak.

10 [Lihat halaman sebelah

SULIT

Memasak makanan dalam air mendidih Jangka masa yang singkat Makanan ditus

Nasi lemak

Pau

SULIT 3758/1

Apakah kaedah itu?

A. MerebusB. MerenehC. MencelurD. Mengukus

28. Antara berikut yang manakah BENAR menerangkan kaedah memasak;

Kaedah Memasak

Hasil Masakan

I MengukusBentuk makanan kekal, lembut, tidak berminyak dan warna adalah pucat.

II MerebusLembut dan lembab. Masakan banyak mengandungi air.Tidak berminyak.

III Mereneh Makanan lembut dan lembab. Warna makanan menarik.

IV MerendidihMakanan lembut. Makanan berkuah. Mengambil masa yang lama untuk masak.

A. I, II dan IIIB. I, II dan IVC. I, III dan IVD. II, III dan IV

11 [Lihat halaman sebelah

SULIT

Ana ingin memasak daging liat untuk membuat sup

SULIT 3758/1

29. Apakah alat penjimat masa yang sesuai digunakan untuk tujuan itu?

A. Periuk nasi elektrikB. Ketuhar gelombang mikroC. Periuk tekananD. Ketuhar elektrik

30. Antara yang berikut faktor yang manakah mempengaruhi perancangan menu?I BudayaII KeperluanIII KegemaranIV Kemajuan teknologi

A. I dan IIB. I dan IIIC. II dan IIID. III dan IV

31. Pernyataan di bawah menunjukkan aktiviti yang dilakukan oleh Nizam.

Berdasarkan pernyataan di atas, faktor yang manakah telah mempengaruhi beliau semasa memilih menu tersebut?

A. KegemaranB. KeperluanC. Tujuan sajian D. Keseimbangan sajian

12 [Lihat halaman sebelah

SULIT

Anizah telah menyediakan bubur ikan untuk ibunya yang sedang sakit

SULIT 3758/1

32. Apakah jenis sajian S?

A. BrunchB. SupperC. SarapanD. Makan malam

33.

Rajah 8

Berdasarkan rajah 8 , urutan yang manakah betul tentang langkah perancangan kerja amali masakan ?

A. I, II, III, IVB. II, IV, I, IIIC. III, IV, II, ID. IV, I, II, III

34. Pilih urutan yang betul semasa menyediakan sajian yang berikut.

I Nasi putihII Ayam masak merahIII Sup sayur campurIV Puding karamel

A. I, II, III,IVB. II, III, IV, IC. IV, I, II, IIID. III, IV, I, II

13 [Lihat halaman sebelah

SULIT

I. mengira kosII. memilih menu

III. menyediakan susunan kerjaIV. menyenaraikan ramuan dan peralatan

SULIT 3758/1

35. Maklumat di bawah berkaitan dengan penilaian hasil masakan.

Penilaian hasil masakan tersebut dinilai dari segi.....................

A. Rupa B. RasaC. TeksturD. Persembahan

36. Antara berikut, pilih kenyataan yang menunjukkan tingkah laku positif yang dapat membina imej kendiri.

A. Tenang apabila menghadapi masalah.B. Terlalu yakin dan tidak menerima pandangan orang lain.C. Membandingkan kekurangan diri dengan kelebihan orang lain.D. Menggunakan pengalaman orang lain sahaja untuk menyelesaikan

masalah berkumpulan.

37. Antara berikut, yang manakah struktur keluarga yang terdapat di kalangan masyarakat di Malaysia?

I Keluarga nukleur III Keluarga PoligamiII Keluarga Luas IV Keluarga Sejaras

A. I, II, dan IIIB. I, III, dan IVC. I, II, dan IVD. II, III, dan IV

14 [Lihat halaman sebelah

SULIT

Seimbang Kemas dari segi saiz, bentuk dan warna

makanan Hiasan masakan sesuai dan menarik

SULIT 3758/1

38. Rajah 13 menunjukkan salasilah keluarga En. Amin

Amin + Aminah

Keluarga A Keluarga B Keluarga C

RAJAH 13

Padanan yang manakah betul mengenai struktur keluarga tersebut.

39 . Antara berikut, pilih faktor yang mempengaruhi pengurusan sumber.

I Taraf pendidikan keluargaII Lokasi tempat kediamanIII Tahap Keselamatan KeluargaIV Sikap dan amalan pengurusan

A. I, II dan IIIB. I, II dan IVC. I, III dan IVD. II, III dan IV

15 [Lihat halaman sebelah

SULIT

Keluarga A Keluarga B Keluarga CA Keluarga luas Keluarga nuklear Keluarga poligamiB Keluarga nuklear Keluarga luas Keluarga induk tunggalC Keluarga poligami Keluarga induk tunggal Keluarga luasD Keluarga nuklear Keluarga induk tunggal Keluarga poligami

Amin + Aminah

Hassan + Fatimah Habib

AhmadAtiqah Syawal Heliza

Markonah + Masri + Khalijah

Rahayu Lisa Kamal

SULIT 3758/1

40. Pernyataan berikut menerangkan peringkat kitaran hidup keluarga En. Saifullah

Apakah peringkat kitaran hidup keluarga En. Saifullah

A. Peringkat akhir B. Peringkat permulaan C. Peringkat pengecilanD. Peringkat perkembangan

Disediakan oleh: Disemak oleh: Disahkan oleh:

………………………… ………........................... ………………………...

Pn.Siti Nur Amal Bt. Ismail Pn.Nurul Hidayah Bt Tukijan Pn.Choo Soo Ching

Guru MP ERT Ting 4 Guru KP ERT Guru KB Tek &Vokasional

SMK Permas Jaya 3 SMK Permas Jaya 3 SMK Permas Jaya 3

16 [Lihat halaman sebelah

SULIT

Berkahwin pada tahun 2009 dan baru sahaja mendapat anak pada bulan April 2011.