VANILLA PANNA COTTA

Bahan-bahan panna cotta3 sudu besar gelatin (larutkan dalam 1 sudu besar air terlebih dahulu)120ml susu500 ml heavy cream (saya guna uht whipping cream)60g gulaSebatang vanila pod (belah dua vanila pod dan scrape vanilla seed dengan pisau)

Bahan coklat ganache100g coklat compound200ml heavy cream (saya guna uht whipping cream)

Cara-cara.1. Larutkan serbuk gelatin dalam air2. Masukkan susu, krim, gula dan vanila seed dalam periuk. Panaskan.3. Bila dah hampir menggelegak campurkan gelatin yg telah dilarutkan tadi. Panaskan sehingga gelatin semua larut.4. Tutup api. Tuangkan adunan dalam ramekin atau bekas yg sesuai.5. Sejukkan dalam peti sejuk.

Cara buat coklat ganache.1. Potong coklat compound kecil-kecil2. Panaskan krim secara double boil. 3. Setelah krim panas, tutup api dan masukkan coklat yg telah dipotong tadi.4. Kacau dengan whisk sehingga semua coklat cair dan sebati dengan krim

Cara hidang.

1. Keluarkan panna cotta dari peti sejuk2.curahkan coklat ganache di atasnya.

Strawberry SauceBahan2:2 cawan strawberry yang telah di belah-belah3 sudu besar gula1 sudu besar jus lemon/limau

Cara2:Masukkan kesemua bahan ke dalam bekas. Simpan dalam peti ais dan biarkan sehingga keluar jus/air. Boleh adjust sukatan gula bergantung pada selera masing2 dan juga kemasaman strawberry.

CREPE

Bahan-bahan- Adunan Crepes

3 sudu besar rata tepung Hong Kong/tpng gandum4 sudu besar rata tepung kastard4 sudu besar rata tepung jagung2 sudu besar rata tepung ubi3 biji telur-di kocok2 je1 sudu kecil esen vanilla1 sudu besar gula halus1/4 sudu teh garam250 ml susu cair- suhu bilik1 sudu besar mentega cair/minyak masakPewarna purple- optional -ERguna kaler kuningCara-cara

Satukan semua bahan adunan dadar, kacau rata dan tapis. Rehatkan selama 20 minit. Adunan yang agak cair hasilkan dadar yang tipis.Panaskan kuali non-stick dengan api sederhana, sapukan pan dengan minyak makan atau butter dengan menggunakan kitchen tisu.Ambil satu senduk kecil adunan dan lenggangkan kuali ke kiri dan kanan hingga mendapat dadar yang nipis. Masak hingga atasnya mengering. Tidak perlu diterbalikkan.Angkat dan ulangi membuat dadar hingga habis.Untuk mengelakkan crepe kering lapis crepe dengan plastik Jangan di tindih-tindih semasa panas nanti ia tak cantik!Tunggu dia benar-benar sejuk baru boleh ditindih satu persatuBahan utk Inti

1 cawan non dairy whip creamBlueberry filling secukupnyaCaranya.Ambil 1 cwn/ 250ml non dairy whip cream dan pukul hingga kental.Masukkan dlm bekas dan simpan dlm petiais sementara menyediakan crepe.

Cara PenyediaanKepingan crepe ~ secukupnyaNon dairy whip cream- yg telah di pkl kental-(masukkan dlm piping bag senang di gunakan)Blueberry filling- secukupnya~ sLetakkan sekeping crepeLetakkan non dairay whip cream di atasnyaKemudian letakkan 1 sudu kecil blueberry filling -ER letak cream kastard dan durianTutup kembali denga non dairy whip creamLipat kiri dan kanan, atas dan bawah.Buat sehingga habis. Simpan dalam peti ais dan sangat sedap di makan dingi

200 gm susu segar2 kuning telur 30 gm gula halus*izah tambah 1sb tepung kastardKacau atas double boiler hingga pekat.

250 gm whipping non dairy ~ putar kental* Satukan kedua dua bahan kaedah kaup balik.