Pelajar Mesti Tahu:
I. Pengenalan kepadacounter service
II. Jenis-jenis susunancounter
III.Kaedah penyimpanancounter
Counter service ialah satu bentukperkhidmatan makanan dan minumanyang membolehkan pelanggan memilihdan mengambil makanan dan minuman
sendiri dan kemudian membuatpembayaran di kaunter bayaran. Harga
makanan adalah bergantung kepadasetiap jenis kauantiti yang diambil. Ia
dicaj secara individu.
Pusat membeli – belah ( Food Court )SekolahKolej
Industri kilangHospital
JENIS – JENIS SUSUNAN COUNTER SERVICE
Kaunter JenisSatu Barisan
( Straight Line Counter )
Kaunter JenisPulau
( Island Type Counter ) Kaunter Hala
Bebas( Free Flow Counter )
Kaunter Jenis Satu Barisan( Straight Line Counter )
•Kaunter jenis ini biasa digunakan. Menu akan dipaparkan pada bahagian hadapan dengan jelas untuk pelanggan menentukan apa yang
ingin dimakan.•Biasanya harga makanan dan minuman turut
dipaparkan.•Di permulaan kaunter segala peralatan seperti
tray, pinggan, mangkuk dan kutleri akan diletakkan diikuti dengan makanan, buah –
buahan dan juga minuman.•Kaunter juruwang akan diletakkan di
penghujung kaunter.
Aliran pelanggan
meja makan
Tray danpinggan
Pilihan makanan danminuman
juruwang
Contoh Kaunter Jenis Satu Barisan
Kaunter Jenis Pulau( Island Type Counter )
•Kaunter jenis ini membenarkan pelanggan memilih makanan dan minuman tanpa
berbaris. Pelanggan bebas melihatkeseluruhan makanan dan minuman yang
dipamerkan.•Setelah selesai memilih makanan dan
minuman, pelanggan boleh terus ke kaunter pembayaran.
Aliran Pelanggan
Kaunter Juruwang
Aliran Pelanggan
Tray dan
pinggan
Pilhan makanan dan minuman
Kaunter Jenis Pulau
Kaunter Hala Bebas( Free Flow Counter )
•Kaunter jenis hala bebas semakin popular pada masa kini.•Makanan diasingkan mengikut jenisnya dan diletakkan di atas kaunter yang berasingan. Contohnya satu kaunter untuk makanan panas, dua kaunter untuk dessert dan untuk minuman dan pelbagai lagi kaunter
jenis makanan dan minuman.•Kaunter juruwang juga diletakkan berasingan.
•Ini bermakna pelanggan bebas untuk mengambil makanan yang dikehendaki dan terus membuat pembayaran di kaunter juruwang tanpa
perlu berbaris panjang.•Kaunter jenis ini sangat praktikal kepada pelanggan yang mementingkan masa terutama kepada ahli – ahli perniangaan yang sentiasa sibuk dengan
urusan seharian mereka dan perlu bergerak cepat.•Kaunter jenis ini boleh dilihat dikebanyakan kompleks membeli – belah,
medan selera atau food court.
Kaunter Juruwang
Kaunter Makanan dan Minuman
Tray dan Pinggan
Tray dan Pinggan
Kaunter Makanan dan Minuman
Kaunter Juruwang
Kaunter Hala Bebas
KAEDAH PEMBERSIHAN COUNTER SERVICE
Pekerja Katering dan TroliTroli ditolak di antara meja dan pekerjamengemas crockery dan tray yang telah
digunakan.
Pekerja mengelap meja menggunakankain pakai buang dan cecair yang mengandungi detergent pembasmi
kuman untuk megelakkan penyebarankuman ke kawasan lain.
Bilangan troli yang sesuai amat pentingagar troli yang penuh boleh dikosongkan
dan satu lagi boleh digunakan.Troli perlu dibersihkan setiap kali
selepas penggunaan agar pembiakanbakteria tidak berlaku.
Kaedah Pembersihan SenditiPelanggan perlu mengemaskan sendiri
peralatan yang telah digunakan selepasmakan.
Kawasan pengemasan perlulah berdekatandengan pintu keluar dan diletakkan di
kawasan yang dapat mengelakkan gangguanlalulintas antara pelanggan baru masuk dan
yang akan meninggalkan kafeteria.
Pekerja perlulah memastikan crockery kotor tidak bertimbum atau berlonggok di
kawasan pengemasan.Baki makanan hendaklah dibuang untukmengelakkan pembiakan bakteria. Meja
perlu dibersihkan untuk kesenanganpelanggan yang akan datang.
•Pelanggan boleh memilih makanan dan minuman mengikut kemahuan dan kemampuan mereka.
•Pelanggan tidak perlu menunggu masa yang lama dalam penyediaan makanan.
•Pelayan tidak menunggu untuk mengambil pesanan daripada pelanggan.
•Hidangan makanan dan minuman dapat dihidangkan terus kepada pelanggan.
•Pelanggan dapat melihat terus penghidangan makanan dan minuman dari kaunter.
• Kemungkinan berlaku kelewatan dalam perkhidmatan apabila semua pelanggan mengambil masa yang lama untuk memilih makanan mereka.
• Kelewatan juga timbul sekiranya juruwang tidak cekap memulangkan wang baki kepada pelanggan.• Pembaziran makanan dan minuman juga boleh
berlaku sekiranya pelanggan tidak ramai.• Boleh menimnbulkan ketidakselesaan kepada sesetengah orang kerana ruang makan dipenuhi
pelanggan.• Kehabisan makanan atau minuman kerana lambat
diisi semula oleh pelayan.
SEKIAN, TERIMA KASIH….