TEKNOLOGI DALAM PENYEDIAAN MAKANAN3.1 ALAT BERTEKNOLOGI/ALAT PENJIMAT MASA3.2

SYAHREEN BIN SEMAILZULHAZMI BIN MUIDDINZAFRI BIN ZAKARIASYAHROM BIN ABD KADIRMD NOH BIN YUSOFFMOHD DAHLAN BIN SAMAD

Evolusi masa telah membuatkan pemikiran

manusia lebih peka kepada kehendak teknologi

terkini. Oleh itu, terdapat banyak teknologi baru

terbit untuk memudahkan kehidupan individu.

Walaubagaimanapun, peralatan tradisional

tidak dilupakan.

PENGENALAN

ALATAN BERTEKNOLOGI / ALAT PENJIMAT MASA

PENGISAR

PENGADUN KEK

KETUHAR GELOMBANG MIKRO

PEMBAKAR ROTI

ALAT PEMBANCUH KOPI

PERIUK NASI ELEKTRIK

PERIUK TEKANAN

PEMUKUL

KRITERIA PEMILIHAN PERALATAN SECARA UMUM

PEMILIHAN KAPASITI YANG SESUAI

HARGAMUDAH DIGUNAKAN

ALAT KAWALAN KESELAMATAN

ALAT GANTI MUDAH DIPEROLEHI

MUDAH PENYENGGARAAN

ALATAN MEMPROSES

PENGISAR

KEGUNAAN :

Mengisar makanan untuk sos, bahan sup,

kacang, gula kasar, dan biji kopi, mencincang

buah-buahan , sayur-sayuran untuk chutney

dan jeruk; daging dan isi ikan untuk membuat

pes ikan, menggaul bahan minuman seperti

buah-buahan dan campuran susu.

PEMILIHAN PENGISAR JAG BLENDER DARIPADA KACA, PLASTIK,

KELULI KALIS KARAT. UKURAN KAPASITI 1 LITER. KEMUDAHAN MENGAWAL KELAJUAN

MOTOR. MATA PISAU KELULI KALIS KARAT. DIGUNAKAN UNTUK AIR BUAH,

MENGHANCUR, MENGISAR, MEMBUAT PURI, MENGADUN BATER.

PENGGUNAAN PASANG SUIS. MASUKKAN MAKANAN YANG

DIPOTONG. MASUKKAN AIR DAN TUTUP JAG. LETAKKAN ATAS MOTOR. KISAR HINGGA HALUS. PADAM SUIS. KELUARKAN JAG DARI BAHAGIAN

MOTOR.

PENJAGAAN DAN PENYELENGGARAAN

TUTUP SUIS DAN TANGGALKAN PLAG.

BASUH JAG DENGAN AIR PANAS BERSABUN.

BILAS DAN LAP KERING.

ANGINKAN SEBELUM DISIMPAN.

PENGADUN KEK

KEGUNAANUntuk mengadun kek, memukul telur

dan menguli doh.Mempunyai mangkuk adunan dan alat

pengadun.Diperbuat daripada bahan bermutu.Mudah dibersihkan.

PENGGUNAAN Pasang suis.

Letak mangkuk adunan.

Pilih alat pengadun yang sesuai.

Tentukan kelajuan.

Elakkan dari memegang, mengaut atau mencampur

bahan semasa alat digunakan

FOOD PROCESSOR

PENJAGAAN DAN PENYENGGARAAN

Tutup suis dan tanggal plag.

Keluarkan mangkuk dan alat pengadun.

Cuci dengan air panas bersabun.

Bilas dan lap kering.

Anginkan mangkuk dan alat pengadun.

Lap mixer dengan kain lembab.

Elakkan menggunakan bahan pencuci yang kuat.

FOOD PROCESSORPEMILIHAN

PELBAGAI SAIZ DARI 2 – 4 LITER HINGGA 30

– 45 LITER.

KEMUDAHAN MENGAWAL KELAJUAN DAN

ALAT KESELAMATAN.

JENIS MATA PISAU SEPERTI MEMOTONG,

MEMARUT, MENGHIRIS, MENYINCANG DAN

MENCARIK.

FOOD PROCESSOR

PENGGUNAAN PASANG SUIS.

LETAKKAN MANGKUK DAN MATA PISAU.

MASUKKAN MAKAN DAN SEDIKIT AIR.

TUTUP PENUTUPNYA.

KISAR HINGGA HALUS.

PADAM SUIS, BUKA PENUTUP DAN KELUARKAN

MATA PISAU.

ANGKAT MANGKUK, KELUARKAN MAKANAN.

FOOD PROCESSORPENJAGAAN

TUTUP SUIS DAN TANGGAL PLAG.LAP SISA MAKANAN PADA MATA PISAU.BASUH PERALATAN DENGAN AIR SABUN

SUAM.BILAS DAN LAP KERING. ANGINKAN.LAP BAHAGIAN MOTOR DENGAN KAIN

LEMBAB.SIMPAN SEMULA ALAT.

DAPUR

DAPURPEMILIHAN

SESUAI MENGIKUT KEPERLUAN & KEGUNAAN.

SAIZ DAPUR MENGIKUT RUANG, KUANTITI DAN JENIS MAKANAN YANG DIMASAK.

HARGA BERPATUTAN. MUDAH GUNA, ALIH DAN DIBERSIHKAN. ADA LARAS SUHU & PENGUKUR MASA. ADA ALAT GANTI. MEMENTINGKAN KESELAMATAN.

PENGGUNAAN

GAS NYALAKAN API. PENUNU KECIL UNTUK

MASAKAN LAMA MASAK.

PENUNU BESAR UNTUK MEREBUS CEPAT.

API TIDAK MEREBAK LUAR PERIUK.

GUNA KETUHAR SEPENUHNYA.

ELEKTRIK PASANG SUIS.TENTU LARAS SUHU. LETAK PERIUK ATAS

PLET PANAS. HABA MENGALIR DARI

BAWAH PERIUK MELALUI PROSES KONDUKSI.

DALAM KETUHAR ADA LAMPU UNTUK MEMBERI CAHAYA.

PENJAGAAN DAN PENYENGGARAAN

HARIAN LAP MAKANAN

TUMPAH. LAP DALAM

KETUHAR GUNA PENCUCI LEMBUT.

BILAS DAN KERINGKAN.

GUNA PENCUCI KHAS UNTUK CERMIN KETUHAR.

MINGGUAN TANGGALKAN

BAHAGIAN TERTENTU.

TANDA BERMINYAK LAP DENGAN KERTAS DAPUR.

BERSIH DAPUR GAS & ELEKTRIK DENGAN TELITI.

KETUHAR GELOMBANG MIKRO

KEGUNAAN Memasak dengan olakan gelombang mikro dan

menghasilkan makanan yang seakan – akan

direbus atau dikukus.

Cara menjaga :

Lapkan bahagian luar dan bahagian yang boleh

ditanggalkan dengan air suam bersabun.

Keringkan dengan air pengelap kapas.

Hantar servis setahun sekali.

KETUHAR GELOMBANG MIKRO

PEMILIHANSESUAI MENGIKUT KEPERLUAN,

RUANG,KEDUDUKAN & HARGA.BAHAN TAHAN LAMA & MUDAH

DIBERSIHKAN.LARAS SUHU 100°C – 250° C .PINTU KETUHAR CERMIN.PIRING YANG BOLEH BERPUSING.

KETUHAR GELOMBANG MIKRO

PENGGUNAAN:BACA PERATURAN.PASANG SUIS.MAKANAN DIRATAKAN & GUNA BEKAS

YANG LEPER.MAKANAN DITUTUP.MAKANAN SELAPUT/ BERKULIT PERLU

DICUCUK.GUNA BEKAS KACA,

PORSELIN,PLASTIK,& KERTAS.

KETUHAR GELOMBANG MIKROPENJAGAAN DAN PENYENGGARAAN

LAP MAKANAN TUMPAH. BERSIHKAN DENGAN AIR SUAM BERSABUN. PERLU DISERVIS. JIKA BERLAKU KEROSAKAN LAPOR DENGAN

SEGERA.

PERIUK TEKANAN

PERIUK TEKANAN

Alat menjimatkan masa dan tenaga

Direka bentuk untuk mengekal wap

Wap terkumpul membuat tekanan

udara dan suhu tinggi

Wap menembusi makanan

Merebus dan mengukus makanan

dengan cepat menggunakan tekanan

wap yang tinggi

PEMILIHAN PERIUK TEKANAN

Diperbuat daripada logam aluminium atau

keluli kalis karat

Boleh digunakan pada sumber gas atau

elektrik

Model yang sesuai mempunyai alat

penyelamat automatik

Pastikan ada gasket pemeterai

PENGGUNAANKuantiti cecair-dua pertiga hingga

setengah

Penutup rapat, atas api yang besar

Set masa – terdengar bunyi desiran

Dua kaedah mengurangkan tekanan

Buka tudung periuk berhati-hati

PENJAGAAN DAN PENYENGGARAAN

Buang sisi makanan

Basuh periuk dan penutup dengan air suam

Pastikan paip tidak tersumbat

Bilas, lap kering, anginkan sebelum disimpan

ALAT PEMBANCUH KOPI

PEMILIHAN

•Model

•Kapasiti

•Mudah dibersih

PENGGUNAAN (mengikut model)

•Pasang suis atau masukkan air

PENYENGGARAAN

•Tutup suis.

•Asingkan penapis & jug

•Buang sisa kopi

•Basuh, bilas lap kering

•Lap plet pemanas

ALAT PEMBUAT KOPI

KEGUNAAN

• Mendidih air , membuat air kopi , serta mengekalkan kepanasan

PERIUK NASI ELEKTRIK

• Untuk memasak nasi & makanan lain

• Sumbeer haba dari elektrik / gas

• Mudah & menjimatkan

• Kawalan automatik

• Pelbagai saiz

PERIUK NASI ELEKTRIK & GAS

PEMILIHAN

•ALUMINIUM / KELULU KALIS KARAT

•BAHAGIAN LUAR- ENAMAL

•SAIZ IKUT KEPERLUAAN

PENYENGGARAAN

•RENDAM PERIUK DALAM

•CUCI, BILAS & LAP KERING

•ANGINKAN

•BAHAGIAN LUAR LAP DENGAN KAIN LEMBAP

•PASANG SEMULA ALAT

•SUKAT CECAIR

•LAP KERING

•PLAG KE SOKET / KEPALA GAS DI PUNCA GAS

PENGGUNAAN

PEMBAKAR ROTI

PENJAGAAN Matikan suis dan cabut plag Biarkan pembakar roti sejuk sebelum di

bersihkan. Gunakan kain lembab untuk membersihkan

bahagian luar pembakar roti untuk mengelakkan pembakar roti mudah berkarat.

KEGUNAAN• Untuk membakar roti supaya lebih garing dan

rangup

PEMUKUL

KEGUNAAN Untuk mengenjut telur sehingga kembang Supaya bancuhan adunan menjadi sebati

• Dibuat daripada keluli yang tahan karat

• Terdiri daripada pelbagai saiz dan bentuk.Pilih mengikut kesesuai kuantiti adunan yang hendak dibuat

PENJAGAAN Menggunakan cucian tangan sahaja Selamat digunakan di dalam mesin basuh

pinggan mangkuk. Boleh tahan suhu sehingga 220°C.

bibiliografi http://ekynzaaba.wordpress.com/ http://wongmeeyii0168884897.wordpres

s.com/makanan-dan-pemakanan/prinsip-memasak/alat-penjimat-masa/

http://nurulainbpsrt.wordpress.com/bab-15-tempat-kediaman-dan-teknologi/

http://www.ikea.com/my/ms/catalog/products/80170833/

http://www.ikea.com/my/ms/catalog/products/40161581/