BAB 6 : PEMAKANAN DAN PENGURUSAN SAJIAN

BAHAGIAN PILIHAN : EKONOMI RUMAH TANGGA

PENGERTIAN MAKANAN BEKAL Makanan bekal ialah makanan yang

dimasak dan kemudian dibungkus (dipek) dengan bekas yang sesuai, dimakan di tempat lain.

Contoh makanan bekal nasi goreng nasi lemak sandwic kuih-muih tempatan

FAKTOR PENTING DALAM MEMILIH BEKAS UNTUK MEMBUNGKUS MAKANAN

1. Tidak mudah pecah - supaya makanan tidak mudah tumpah / terkeluar.

2. Ringan - supaya mudah diangkat

3. Sentiasa kering - supaya makanan tidak mudah basi.

4. Tahan haba - supaya makanan masih panas apabila dihidangkan.

BIL JENIS MAKANAN CONTOH BEKAS

1 Makanan kering dan berminyak Kertas minyak

2 Kek , buah-buahan, sayur-sayuran Kertas/beg plastik

3 Sandwich / kuih-muih Kertas aluminium

4 Makanan basah atau kering Bekas kedap udara

5 Makanan pelbagai jenis masakan Mangkuk tetingkat

6 Minuman panas / sejuk Kelalang hampagas bermulut kecil

7 Makanan tidak berkuah Daun Pisang, Kertas Lilin

CONTOH BEKAS MAKANAN BEKAL

BEKAS KEDAP UDARA

DAUN PISANG

FAKTOR UTAMA MERANCANG MENU MAKANAN BEKAL

•Mengandungi semua nutrien yang diperlukan oleh tubuh.

Khasiat Seimbang

•Makanan yang ringkas•Tidak berkuah supaya tidak tumpah

Mudah Dibawa

•Tidak mudah basiTahan Lama

•Untuk menjimatkan masa.

Mudah Disediaka

n

•Disediakan secukupnya bergantung pada bilangan orang yang makan.

Kuantiti Makanan

•Menu perlu sesuai dengan umur, tahap kesihatan dan tempat yang dituju.

Kesesuian Menu

MAKANAN YANG SESUAI BAGI HIDANGAN BEKAL

a)Masakan savouri –nasi lemak, nasi goreng , mihun/mi goreng, karipap, kuih badak, sardin gulung

b)Makanan manis-kek, ban, agar-agar, kuih tempatan

C) Buah-buahan/sayur-sayuran Pisang, tembikai, betik, epal, limau, tomato,

daun salad, lobak merah

d) Minuman Minuman sejuk : jus buah-buahan, kopi ais Minuman panas : kopi, teh, koko Minuman botol, minuman dalam tin/kotak dll

AKTIVITIBERKUMPULAN

Anda dikehendaki untuk merancang menu makanan bekal berdasarkan contoh menu makanan bekal yang diberikan oleh guru.

Selamat Mencuba!

CARA MENGGUNAKAN

BORANG A,B,C, DAN D

Borang Perancangan Kerja : Pilihan Masakan – Borang A

 

NAMA AHLI KUMPULAN :

 

KUMPULAN : WAKTU& HARI :

 

BIL

Pilihan Masakan Ramuan Utama

Kaedah Memasak

Alatan Tangan

1 Kek Permaisuri • 60 Gram Tepung gndum•…….•…….

•Membakar

•Pengayak•………..•………….

Borang Perancangan Kerja : Senarai Bahan/ Senarai Beli Belah – Borang B

NAMA AHLI KUMPULAN :

KUMPULAN : WAKTU & HARI :

 

Bil

Ramuan Kering

Kuantiti

Kos Seunit (RM)

Kos Bahan(RM)

Bil

Ramuan Basah

Kuantiti

Kos Seunit(RM)

Kos Bahan(RM)

1 Gula Kastor

JUMLAH

60 gm RM 1.30/250 gram

RM0.78

RM

1 Kismis

JUMLAH

10 gm RM2.00/100 gram

RM 0.20

RM

Borang Perancangan Kerja : Susunan Kerja – Borang C

 NAMA AHLI KUMPULAN :  

KUMPULAN : WAKTU & MASA:

 

MASA SUSUNAN KERJA CATATAN

8.00- 9.40 Pagi

Menyediakan bahan dan alatan memasak( pra persediaan memasak)

Siti sebagai AJK alatan bertugas menyediakan peralatan yang diperlukan.Rohana sebagai AJK bahan menimbang, menyukat bahan-bahan yang diperlukan.Aina sebagai AJK sajian bertindak mengambil peralatan untuk sajian.

Borang Perancangan Kerja : Susunan Atur Meja dan Peranggu Meja Hidangan – Borang D

 NAMA AHLI KUMPULAN :

KUMPULAN : WAKTU & HARI:

 BIL ALATAN

MENGHIDANG BILANGAN

1 Pinggan Kecil 1

2 Cake fork 1

SEKIAN…

Selamat Mengulangkaji