165004983-RBT-3111-Pengurusan-Makanan-Dan-Teknologi.docx

7/23/2019 165004983-RBT-3111-Pengurusan-Makanan-Dan-Teknologi.docx

http://slidepdf.com/reader/full/165004983-rbt-3111-pengurusan-makanan-dan-teknologidocx 1/28

INSTITUT PENDIDIKAN GURU MALAYSIA

KAMPUS TEMENGGONG IBRAHIM

IJAZAH SARJANA MUDA PERGURUAN DENGAN KEPUJIAN

PROGRAM PENSISWAZAHAN GURU AMBILAN FEBUARI 2012

RBT 3113

(PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI)

NAMA

PELAJAR

MOHD ZAKI BIN MAMAT

ANGKA

GILIRAN

2012121360233

NO. KAD

PENGENALAN 781114035477

NO.TELEFON 0127158409

KUMPULANU

NIT

PPPG RBT

PEN!"ARAH PN. #HENG "OKE FONG

TARIKH

HANTAR

10 OKTOBER 2014



I!I KANDUNGAN

Bil Tajuk

1. Penghargaan

2. Biodata

3. 1.0 Tema Makanan dan Minuman

4. 2.0 Resepi Asal

5. 3.0 Resepi Inovasi

. 4.0 Pengiraan os

!. !.0 andungan "utrien

". #.0 Re$leksi

#. Bi%liogra$i

1$. &ampiran

PENGHARGAAN الرح بس اله الرحمن

Assalamualaikum '.%.t.

Pertama sekali sa(a ingin meman)atkan ri%uan kes(ukuran (ang tidak terhingga kepada Allah

s.'.t kerana mem%eri ilham dan mengi*inkan sa(a men(iapkan tugasan er)a ursus Pendek +P,



%agi matapela)aran RBT 3113 Pengurusan Makanan dan Teknologi ini dengan )a(an(a 'alaupun

%e%erapa kali %erhadapan dengan sedikit masalah dalam tempoh men(iapkan $tugasan ini.

-a(a )uga ingin merakamkan ri%uan terima kasih kepada pens(arah sa(a Pn /heng ong

ong (ang tidak putusputus %erusaha mendidik dan mem%im%ing sa(a supa(a sa(a memahami akan

tugasan (ang di%erikan kepada sa(a dengan harapan sa(a dapat menghasilkan tugasan (ang ter%aik.

Pn /heng )uga %an(ak mem%eri nasihat (ang %erguna dan tun)uk a)ar kepada sa(a dimana sa(a%oleh menggunakann(a pada masa akan datang kelak.

i kesempatan ini )uga sa(a ingin menguapkankan salam )utaan terima kasih %uat i%u dan

%apa dan isteri sa(a (ang telah mem%eri semangat dan katakata perangsang (ang mem%uatkan

sa(a men)adi le%ih tekun untuk %erusaha dalam men)a(akan tugasan (ang di%erikan.

Tidak lupa )uga uapan ri%uan terima kasih %uat ka'anka'an (ang %an(ak menghulurkan

ideaidea (ang munasa%ah dan %ernas malah telah mem%antu sa(a mem%inangkan su%su% topik

(ang tidak sa(a ketahui di dalam tugasan ini.

BIODATA

INSTITUT PENDIDIKAN GURU

KAMPUS TEMENGGONG IBRAHIM

JOHOR

PROGRAM PENSISWAZAHAN GURU/PPG

AMBILAN FEB2012

NAMA MOHD ZAKI BIN MAMAT



OPSYEN REKA BENTUK TEKNOLOGI

NO KAD

PENGENALAN781114 03 5477

NO H/P 0127158409

NAMA SEKOLAH SEKOLAH KEBANGSAAN SERI KENGA TAMPOI!

ALAMAT RUMAH

NO!1 JALAN SIANTAN 7 TAMAN KEMAS

81200 TAMPOIJOHOR BAHRU

JOHOR!

NAMA PENYELIA PN "HENG YOKE #ONG

JABATAN/UNIT KEMAHIRAN HIDUP

1.0 T$%& M&'&(&( )&( M*(+%&(

Saya tela !e!"l" te!a M&,-* M&/&&( #e$%e!&e'a (" #)la' Sya*al "'"+

,a-a'a' ya'. tela %aya %e("a-a' a(ala P)("'. /a"0" Be$-)a Pa'(a' ya'. tela %aya

"'12a%"-a' (a$" $e%e&" a%al "a"t) P)("'. 31-tel Be$-)a 41-lat+ ,a'a-ala #a." !"')!a'

%aya tela !e!"l" !"')!a' "'12a%" %aya "a"t) 5)% ,a'..a /e!12"lla ya'. tela ("

"'12a%"-a' (a$" &a(a !"')!a' 6)% !a'..a (e'.a' !e'a!#a &e$"%a le!1' (a' 2a'"lla+

,a-a'a' (a' !"')!a' ya'. tela %aya %e("a-a' #e$te&ata' (e'.a' te!a ,a6l"%

,a$a#a' ya'. t"(a- !e!e$l)-a' !a-a' ya'. te$lal) #e$at -e$a'a !e$)&a-a' $)!a

-)'6)'.a' te$a-"$ #a." -)!&)la' !a$a#a'+



3.0 R$$* A&- M&'&(&( M*(+%&(

3.1 P+)*( K'$- B$/'+& #'-& 7 De%%e$t 8

B&&(&&( 18 *,*

98 :'t)- &)("'. ;

"+ 9 0a*a' te&)'. 6a.)'.

""+ < 0a!# 7&e')8 te&)'. -a%ta$(

"""+ < 0a!# .)la &a%"$

<8 :'t)- -)a 01-lat ;

"+ = #"6" -)'"'. tel)$

""+ 9 %- e%e' 2a'"lla



"""+ 9 0a!# 7&e')8 te&)'. -a%ta$(

"2+ 9> .! %e$#)- -1-1

2+ 9<? .! .)la &a%"$

2"+ 9 t"' %)%) 0a"$

2""+ 9 t"' -1-tel #)a@#)aa'

#&/&:&/& ;

9+ Ba'0) %e!)a #aa' )'t)- &)("'. (e'.a' = 0a*a' a"$ (a' .a)l %e#at"+<+ 3a0a) &e$laa'@laa' ata% a&" %e(e$a'a "'..a &e-at (a' l"-at+=+ ,a%)--a' -e (ala! #e-a% &)("'. ata) l1ya'. a&a#"la %e6)- !a%)--a' -e

(ala! &et" a"%++ :'t)- -)a 01-lat &)la t)a'. %e!)a #aa' -e (ala! &e$")- #e$%a!a 9 0a*a' a"$+>+ 3a0a) &e$laa'@laa' ata% a&" %e(e$a'a &a(a!-a' a&" %e#a"- %aa6a 0a!&)$a'

!e'("("+C+ Se6)--a' (ala! &et" a"%++ :'t)- "(a'.-a' !a%)--a' &)("'. (a' -1-tel #)a@#)aa' -e (ala! !a'.-)-

-e!)("a' 0)$a-a' -)a 01-lat -e ata%'ya+

3.2 J+ M&(& 7 ,"')!a' Se6)- 8



B&&(B&&( ; 7 .ela% 8

"+ 9 #"6" !a'..a !)(a""+ = #"6" !a'..a !a%a-"""+ Be#e$a&a -et)l a"%"2+ G)la &a%"$ %e0)-)& $a%a2+ Ta!#a a"$ !a%a- 6"-a &e$l)

#&/& < :&/& ;

9+ 3)&a% #)a !a'..a (a' &1t1'. -e0"l@-e0"l #e$%a"F (a()+<+ ,a%)--a' #e#e$a&a %)() .)la (a' a"%+=+ ,a%)--a' !a'..a ya'. tela ("&1t1'. (a' a"$ %e0)-)&'ya -e (ala! &e'."%a$ (a'

-"%a$ -e%e!)a'ya %e-al"++ H"(a'.-a' (a' "a% .ela% (e'.a' "a%a' #)a !a'..a

4.0 R$$* I(=&*

4.1 P+)*( L&*:* B$/'+& P&()&( 7 De%%e$t 8



B&&(&&( 18 *,*

98 :'t)- &)("'. ;"+ 9 0a*a' te&)'. 6a.)'. 7 >?. 8""+ < 0a!# 7&e')8 te&)'. -a%ta$("""+ < 0a!# .)la &a%"$

<8 :'t)- -)a &a'(a' ;"+ Pe$a%a &a'(a'""+ 9<? .! .)la &a%"$"""+ 9 t"' %)%) &e-at0a"$

"2+ 9 t"' #)a la"0"

#&/& :&/& ;

9+ Se("a-a' #aa'@#aa' ya'. ("&e$l)-a'+

<+ Ba'0) %e!)a #aa' )'t)- &)("'. (e'.a' = 0a*a' a"$ (a' .a)l %e#at"+

Te&)'. 5a.)'.

A"$

S)%) 4a"$

B)a /a"0" T"'

G)la Pa%"$

Te&)'. 3a%ta$t

Te&)'. 5a.)'.



=+ 3a0a) &e$laa'@laa' ata% a&" %e(e$a'a "'..a &e-at (a' l"-at+

+ ,a%)--a' -e (ala! #e-a% &)("'. ata) l1ya'. a&a#"la &)("'. la"0" !e'.e$a% (a'

!e'ye6)-#al)t !a'.-)- &)("'. (a' !a%)--a' -e (ala! &et" a"%+

>+ :'t)- -)a &a'(a' &)la t)a'. %e!)a #aa' -e (ala! &e$")- #e$%a!a 9 0a*a' a"$+

C+ 3a0a) &e$laa' ata% a&" %e(e$a'a &a(a!-a' a&" %e#a"- %aa6a 0a!&)$a'

!e'("("+

+ Se6)--a' (ala! &et" a"%+

+ :'t)- "(a'.-a' &1t1'. (a() &)("'. la"0" (a' !a%)--a' -e (ala! !a'.-)-

-e!)("a' 0)$a-a' -)a &a'(a' -e ata%'ya+ P)("'. la"0" #1le 6).a ("leta--a'

&e*a$'a "6a) a.a$ le#" !e'a$"-+



4.2 J+ M&(& L$%=*--& 7 ,"')!a' Se6)- 8

Ba%a& ' a%a&

i. 1 %i)i mangga muda

ii. 3 %i)i mangga masak

iii. Be%erapa ketul ais

iv. 5ula pasir seukup rasa

v. 2 %i)i lemon

vi. Tam%ah air masak )ika perlu

vii. -edikit daun pudina.



*a+a , -a+a

1. -ediakan %ahan%ahan (ang diperlukan.

2. upas %uah mangga dan potong dadu.

3. Masukkan %e%erapa sudu gula dan ais.

4. Masukkan mangga (ang telah dipotong dan air seukupn(a ke dalam pengisar dan kisar

kesemuan(a sekali. Masukkan sedikit esen vanilla untuk haruman.

!. Perah lemon atas )us mangga (ang telah siap di kisar.

#. Air )us mangga (ang telah siap %oleh di hidang dengan hiasan potongan lemon dan sedikit daun

pudina.

5.0 P$(*/&&( K

A"%

A"$

Da)' P)("'a

G)la Pa%"$

/e!1'

,a'..a



5.1 P$(*/&&( K P+)*( L&*:* B$/'+& P&()&(

K/ Ba%a&

BA0AN KUANTITI KOS SEUNIT UMLA0(RM)

Tepung 6agung !0 gram 1.!0 0.70

Tepung astard 1! gram 1.!0 0.20

Perasa Pandan 1 %otol 2.!0 2.!0

5ula Pasir 120 gram 1.80 0.!0-usu /air 1 tin 2.!0 2.!0

Buah &aii Tin 1 tin 2.!0 2.!0

6umlah 8.90

K/ Ua%

Masa (ang diperlukan untuk men(ediakan desert ialah 1:2 )am. os upah untuk ker)a (ang dilakikan

sendiri ialah RM2.00 -e)am.

os upah ; 1 orang < 1 )am < RM2.00

; RM 1.00

K/ O+%a

BIL PERKARA UMLA0

1 =lektrik 0.20

2 Air 0.20

6>M&A? 0.40

K/ P+jk

; kos %ahan @ kos upah @ kos overhead

; 8.90 @ 1.00 @ 0.40

; RM 10.30 + 18 mangkuk ,

5.2 P$(*/&&( K J+ M&(& L$%=*--&

K/ Ba%a&

BA0AN KUANTITI KOS SEUNIT(RM) UMLA0(RM)

Mangga Muda 1 %i)i 0.!0 0.!0

Mangga Masak 3 %i)i 0.80 2.40



&emon 2 %i)i 0.70 1.40

5ula Pasir 2 am% 1.4! 0.30

Ais 8 ketul 3.00 0.10

aun Pudina 10 helai 0.0! 0.!0

6>M&A? !.20

K/ Ua%

Masa (ang diperlukan untuk men(ediakan minuman ini ialah 1:2 )am. os upah untuk ker)a (ang

dilakukan sendiri ialah RM2.00 se)am.

os upah ; 1 orang < 1:2 )am < RM 2.00

; RM 1.00

K/ O+%a

BI& P=RARA 6>M&A?+RM,

1 =lektrik 0.20

2 Air 0.20

6>M&A? 0.40

K/ P+jk

; kos %ahan @ kos upah @ kos overhead

; RM !.20 @ RM 1.00 @ RM 0.40

; RM #.#0

6.0 K&()+(&( N+/*$(

6.1 K&()+(&( N+/*$( P+)*( L&*:* B$/'+& P&()&(

Ba%a& Nu6+i& U6a7a Nu6+i& Sa7i&8a&

Tu&8 a8u&8 ar%ohidrat Protein

Tu&8 Ka/6a+ ar%ohidrat Protein

P+a/a Pa&a& ar%ohidrat Protein

Gula Pa/i+ ar%ohidrat Mineral

Su/u *ai+ Mineral itamin

Bua% Lai-i Ti& ar%ohidrat Protein



6.2 K&()+(&( N+/*$( P J+ M&(& L$%=*--&

Ba%a& Nu6+i& U6a7a Nu6+i& Sa7i&8a&

Ma&88a Mua itamin ar%ohidratMa&88a Ma/ak itamin ar%ohidrat

L7& itamin ar%ohidrat

Gula Pa/i+ ar%ohidrat Mineral

Ai/ Air Mineral

P+a/a 9a&illa ar%ohidrat Mineral

Dau& Pui&a itamin Mineral

US KURMA LAI*I (MEREBUS)

Bahan%ahan

1 1! %i)i %uah kurma + di%uang %i)i dan di%ersihkan,2 2!0 ml air laii3 300 ml air4 2 amt gula halus! Ais



/ara pen(ediaan

1 Men(ediakan aira 6erangkan air % Rendam %uah kurma dalam air panas 1! minit isar %uah kurma %ersama air rendaman hingga hanur d Tuangkan ke dalam )ag (ang disediakane Masukkan air laii %ersama %uah ke dalam )ag$ Masukkan gula dan kaau sehingga se%ati

g -e)ukkan di dalam peti se)ukh eluarkan dan masukkan ais di dalam )ag

?idangan 4 orang

PENGAT PISANG *OKLAT PEARL ELL: (MEREBUS)

Bahan%ahan

1 # %i)i pisang tanduk +dikupas kulit dan dipotong serong sete%al 1 m atau di%elah dua,2 !0 g pearl )ell(3 !0 g oklat +diairkan,4 C %i)i kelapa + diperah !00 ml +1 pt, santan,! 1 helai daun pandan + diarik dan disimpul ,# C keping gula Melaka + dienang atau diparut ,

7 100 g + C a'an, gula8 -edikit garam

/ara pen(ediaan

1 Men(ediakan pisang



a upas kulit dan potong pisang2 Memasak pengat pisang

a Masukkan pisang santan gula garam dan daun pandan di dalam periuk% Masukkan oklat (ang telah diairkan dan pearl )ell( ke dalam periuk Biarkan mendidih perlahanlahan. aau sekalisekala sehingga pisang empuk

3 Menghidang pengat pisanga ?idangkan panas atau se)uk di dalam mangkuk pudding kaa

?idangan 4 orang

KUI0 KETA:AP BUA0'BUA0AN (MENGGORENG)

Bahan%ahan

BA?A" BATT=R /AIR

1 12! g +4 o*, tepung gandum2 I %i)i telur 3 220 ml +7 $l o*, air 4 -edikit garam! -edikit pe'arna oren# 2 helai daun pandan +disimpul untuk mengglis kuali, pan leper 7 1 am% min(ak untuk menggoreng

I"TI B>A?B>A?A"

1 !0 g stra'%eri2 !0 g tem%ikai susu3 !0 g anggur

/ara pen(ediaan

1 Men(ediakan %atter a Masukkan telur ke tengahtengah tepung dan C daripada eair

% Banuh ampuran perlahanlahan hingga rata. Tam%ah %aki eair garam dan pe'arna oren. Tutup mangkuk dan %iarkan se%entar 2 Men(ediakan inti

a Potong semua %uah%uahan dalam %entuk dadu% /ampur dan gaul sama rata

3 Men(ediakan pankek kuih



a Panaskan kuali keil. -apukan kuali dengan daun pandan (ang %ersimpul dan %erelup

min(ak% /urahkan D senduk sup %atter ke dalam kuali dan sengetkan kuali sedikit supa(a %atter

sama rata Biarkan masak hingga kekuningan muda di se%elah %a'ahn(ad ikis tepin(a dan angkat pankek

4 Menggulung kuiha Bu%uh 1 ams inti %uah di atas pankek

% &ipat pankek ke atas &ipat keduadua tepin(a kemudian gulung dengan kemas

! ?idangkan dalam pinggan panas atau se)uk

?idangan 4 orang

KEK BUA0'BUA0AN 0ORLI*K (MEMBAKAR;*ARA PUTAR)

Bahan%ahan

1 12! g +4 o*, tepung gandum +dia(ak,2 100 g +3 E o*, mentega3 100 g +3 E o*, gula perang4 !0 g horlik



! 23 %i)i telur +putih dan kuning diasingkan,# 1!0 g +! o*, %uah%uahan kering ampur 7 !0 g eri +dipotong dadu,8 !0 g kulit limau ampuran9 1 am% sirap kenana

/ara pen(ediaan

1 Men(ediakan tin pem%akar dan ketuhar

a Alas gris tin pem%akar %erukuran 18 m +7 in,% Panaskan ketuhar 170 F/ +32! F, atau gas regula 34

2 Men(ediakan adunan keka 5aulkan %uah%uahan kering eri dan ampuran kulit limau dengan setengah %ahagian

tepung serta horlik% Putarkan mentega dengan gula hingga kem%ang Masukkan kuning telur ke dalam adunan dan teruskan memutar adunand aup dan %alikkan tepung dan %uah%uahan %erselangselie Masukkan sirap kenana$ =n)ut putih telur hingga kem%ang dan masukkan ke dalam adunan

g Tuang adunan ke dalam tin (ang disediakan3 Mem%akar keka Bakar di tetingkat tengah selama 202! minit% Turunkan sushu ke 1!0 F/ +300 F, atau gas regula 34 dan %akar sehingga kuning emas -e)ukkan

4 ?idangkan dalam pinggan %eralas doil(

?idangan 4 orang

TUNA GULUNG BER*OKLAT (MEMBAKAR)

Bahan%ahan

1 12! g +4 o*, tepung gandum2 -edikit garam

3 4!#0 g mar)erin %eku4 2 am% air se)uk! C %i)i telur dipukul untuk glis# 2!0 g tuna7 40 g oklat masak + dipotong dadu,



8 C %i)i ili merah9 C %a'ang %esar 10 C amt )us limau11 C amt paras garam12 &ada sulah seukup rasa

/ara pen(ediaan

1 Men(ediakan dulang pem%akar dan ketuhar

a 5liskan dulang pem%akar % Panaskan ketuhar suhu 200 F/

2 Men(ediakan inti sardina /ampurkan semua %ahan inti dan kaau rata

3 Men(ediakan pastria Potong mar)erin se)uk %eku kepada ketulketul keil dengan pisau% 5aul dan ramas mer)erin ke dalam tepung dengan hu)ung )ari hingga adunan kelihatan

seperti ser%uk roti Masukkan air dan adunkan men)adi doh

4 Menanai pastri

a /anai pastri hingga 2 mm te%al% Potong pastri kepada segi empat %u)ur %erukuran ! < 7.! m! Men(ediakan tuna gulung

a Bu%uh inti + tuna dan oklat, pada tiaptiap segi empat %u)ur pastri% Basahkan tepi pastri 5ulung pastr( dengan kemasd &etak sardin gulung dalam dulang pem%akar e 5lis sardin gulung dengan telur kemudian uuk atau gunting permukaan sardin gulung

# Mem%akar tuna gulunga Bakar di tetingkat atas selama 10 minit% eluarkan sardin gulung dan sapu sekali lagi dengan telur

urangkan suhu hingga 1!0 F/ dan %akar hingga kuning emas. -e)ukkan di atas redai kek7 ?idangkan sardine gulung dalam pinggan %u)ur

?idangan 12 keping



BUA0 *OKLAT MELAKA (MEREBUS)

Bahan%ahan

1 90 g tepung pulut +dia(ak,2 2!0 ml air 3 1 amt pe'arna kuning4 1 amt pe'arna oren! 1 amt pe'arna merah# !0 g oklat masak +dipotong dadu,7 !0 g hoolate rie + %er'arna 'arni,8 C am% gula pasir 9 -edikit garam halus10 8 helai daun pisang 7.! < 12.! m +3<! in,

/ara pen(ediaan

1 Men(ediakan doha -ediakan 3 %ekas %erlainan untuk mem%uat doh% /ampurkan tepung %ersama air dan )uga pe'arna (ang telah ditetapkan ke dalam %ekas Masukkan pe'arna ke dalam setiap %ekas mengikut 'arna (ang telah ditetapkand 5aul rata supa(a men)adi doh kental

2 Masak air anggaran C periuk3 Mem%uat kuih

a 5elek doh men)adi seperti sose) pan)ang dengan ukuran diameter 12 mm% Potong mena)di keratan keil (ang sama %esar Bentukkan tiaptiap sekeping men)adi %ulat. emudian ratakan sedikitd Masukkan inti oklat (ang dipotong dadu ditengah

e 5olekkann(a supa(a men)adi %ulat semula

4 Memasak kuiha Masukkan %e%ola dalam air mendidih hingga ia tim%ul di permukaan air



% Tuskan dengan senduk dan golekkan ke dalam kelapa! Menghidang kuih

a ?idangkan dalam kelongsong atau %akul daun pisang

?idangan 4 orang

BISKUT BOURBON MILO (MEMBAKAR)



Bahan%ahan

A +dia(ak,

1 1!0 g tepung gandum2 2! g tepung )agung3 30 g milo

B

1 100 g mentega : mar)erin2 100 g gula kastor 3 1 %i)i kuning telur 4 1 amt esen vanilla

?iasan

1 -edikit %eras oklat

/ara pen(ediaan

1 Me(ediakan doha /ampurkan semua %ahan%ahan A.% Pukul %ahan%ahan B tam%ahkan kuning telur dan esen vanilla. -eterusn(a pukul selama 1 minit.d Masukkan %ahan%ahan A dan gaul hingga men)adi doh lem%ut

2 Mem%uat %iskuta /anaikan doh kepada nipis sete%al 3mm% Potongkan kepada %entuk (ang disukai &etakkan di atas dulang pem%akar (ang digrisd /uuk dengan garpu untuk mengekakkan ia menaik.e Ta%or dengan %eras oklat dan tekan

3 Mem%akar %iskuta Bakar dalam ketuhar 17! F/ hingga 180 F/ selama 202! minit

?idangan 4 orang

Resipi Inovasi Biskut -usu Gat



Bahan A +dia(ak,

1.1!0 tepung gandum2.C tin susu pekat manis keil

3H 1 sudu ser%uk penaik

4H 1 a'an oat

!H 2 sudu mar)erin untuk uli tepung

#H Per'arna

B

7.100 g mentega : mar)erin

8.100 gula kastor

9.1 %i)i kuning telur 10.1 amt esen vanilla

/ara Mem%uat

H 5aulkan tepung dan susu air.

H Bila tepung dan susu sudah se%ati tam%ah mar)erin untuk men)adi doh.

H Tam%ahkan oat ke dalam adunan. 5aul rata.

H Bahagian doh kepada dua %ahagian.

H -atu 'arnakan dengan 'arna oren manakala satu doh lagi %er'arna hi)au.

H Bakar dalam oven dengan suhu 180 selama 1! minit.

H eluarkan %iskut (ang telah masak dan sedia untuk dihidangkan.

&angkah reka ipta

i. Reka ipta

-a(a memilih Biskut -usu untuk diinovasikan men)adi Biskut -usu Gat.

ii. Pengenalpastian masalah

unia %eru%ah selari dengan peredaran masa. Begitu )uga dengan %iskut. ?asil perkem%angan teknologi (ang

amat pesat mesinmesin pen)imat masa %an(a digunakan dalam penghasilan %iskut seara komersial. "amun

%iskut (ang dihasilkan tiada variasi dan rasan(a sama saha)a. eadaan ini mem%akar semangat sa(a untuk

menghasilkan %iskut %aru dengan menu%a resipi (ang terilham di $ikiran. Gleh itu sa(a memilih untuk

menghasilkan Biskut -usu Gat.



iii. Mengumpul maklumat dan data

a)ian melalui pemerhatian pada pusatpusat )ualan %iskut sa(a dan pasar ra(a mendapati %an(ak %iskut%iskut

(ang disusun adalah sama menun)ukkan ia adalah hasil kilang. -a(a menemu %ual %e%erapa pem%eli dan

mereka men(atakan %aha'a semua %iskut (ang di%eli adalah %iasa di mana ia adalah ampuran tepung

ma)erin dan susu. -a(a )uga mem%uat pem%aaan melalui Internet. -a(a menetapkan sa(a akan menghasilkan

Biskut -usu Gat sa(a sendiri.

iv. Perekaan pro)ek

a. esesuaian %ahan

Gat merupakan makanan ru)i %agi penduduk Barat. Gleh se%a% itu ramai (ang hidup sihat kerana pengam%ilan

oat mampu menguatkan )antung. Gleh itu oat sesuai digunakan dalam %iskut ini.

%. os

Gat %oleh didapati di kedaikedai. Terdapat oat (ang dipek dalam sai* sederhana dan keil. Gleh itu kospenggunaan oat %oleh disesuaikan %erdasarkan sai* hidangan.

. "ilai komersial

Penggemar oat akan tertarik dengan Biskut -usu Gat ini kerana mereka adalah golongan (ang amat prihatin

terhadap kesihatan mereka. Gleh itu %iskut ini amat mudah untuk dipasarkan.

v. andungan nutrien

Biskut ini mengandungi vitamin = *ink selenium *at %esi magnesium protein dan serat.

vi. Re$leksi

Penggunaan oven atau ketuhar semasa mem%akar haruslah sentiasa dipantau 'alaupun masa dan suhu telah

ditetapkan. Ini %ergantung kepada ke%olehserapan kan)i dalam ser%uk penaik dan memeahkan molekul

molekul kan)i. an)i (ang lam%at %ertindak akan men(e%a%kan %iskut men)adi rapuh.



7.0 R$>$'*

,a%ala

Saya !e'.a(a&" !a%ala &e'..)$)%a' !a%a ("!a'a %aya !e'.a!#"l !a%a ya'. la!a

-et"-a &e'ye("aa' #aa' (a' &$1%e% !e!#)at !a%a-a'+ ,a%ala -e-)$a'.a' !a%a "'"

!e'ye#a#-a' t"!#)l !a%ala %a!&"'.a' %e&e$t" te!&at !e!a%a- -)$a'. -e!a% -e$a'a

te$.e%[email protected]%a !e'.e6a$ !a%a &e'..)'aa' alata' ya'. %ala a-"#at !e'..)'a-a' alata'

ya'. #e$a!&"$a' %aa6a *ala)&)' alata' te$%e#)t t"(a- %e%)a" (a' !e'ye#a#-a'

!a%a-a' -)$a'. !e'a$"- (a' la!#at (""(a'.+

P)'0a ,a%ala

5"-a ("l"at &)'0a &e$!a%ala "'" a(ala (a$"&a(a &e'..)$)%a' !a%a ya'. t"(a- la'0a$

(a' !e'..a'..) &$1%e% &e'ye("aa' !a%a-a'+ Ha" "'" #e$&)'0a (a$" ()a Ja-t1$ "a"t) ("$"

%e'("$" (a' -ea(aa' %e-el"l"'.+ 3ea(aa' %e-el"l"'. ya'. #e$e#)t@$e#)t (e'.a' &e%e$ta la"'

!e'ye#a#-a' #e$la-) &e!#aF"$a' %e&e$t" te$&a-%a !e')'..) ."l"$a' !e'.a!#"l #aa'

%etela !a%a #e$!)la+ ,a%ala -e-)$a'.a' #aa' 6).a !e'ye#a#-a' &$1%e%



&e$la-%a'aa' te$ta'..)+ P)'0a !a%ala "'" a(ala (a$" ("$" %e'("$" -e$a'a t"(a-

!ela-)-a' &e$%e("aa' a*al %e#el)! !a%a !a%a-a' #e$!)la+

3e%e(a$a' Te$a(a& ,a%ala (a' 3e%a''ya

Saya !e'ye(a$" &e$!a%ala "'" a&a#"la !a%ala "'" %)(a &)' #e$la-) (a' a.a-te$la!#at )'t)- !e'.)'()$ -e!#al" !a%a ya'. %)(a te$#aF"$+ A-"#at (a$"&a(a

&e'..)$)%a' !a%a ya'. t"(a- te$a'0a'. !e'ye#a#-a' &ela-%a'aa' a!al" !a%a-a' %aya

te$.a'..) (e'.a' &el#a.a" !a%ala %e&e$t" -ele*ata' !e!a%a- !a-a'a' !a-a'a'

ya'. (" !a%a- te$.e%[email protected]%a !e'ye#a#-a' (" a'.-at te$lal) a*al (a$" ya'. %e&at)t'ya

!e'ye#a#-a' !a%a-a' %aya !a%" !e'ta (a' -)$a'. %e(a&+ Hal "'" 6).a !e'ye#a#-a'

%aya t"(a- (a&at !ela-)-a' "a%a' &a(a !a-a'a' -e$a'a a'ya !a%a a!al" tela ta!at+

3e#e$%"a' (a&)$ 6).a te$6e6a% te$)- a-"#at -e-)$a'.a' !a%a !e'ye#a#-a' (a&)$#e$%e&a (a' t"(a- #e$%"+

4a(a'.a' ,e!&e$#a"-" D"$" Se'("$"

Saya !e'0a(a'.-a' a.a$ ("$" %aya le#" #e$%"-a& &$1a-t"J (e'.a' #e$.e$a- &a'ta% (ala!

!e'ye("a-a' #aa'@#aa' ya'. e'(a- (".)'a-a' (ala! !a%a-a'+ Saya 6).a &e$l)

0e&at !ela&1$-a' -e&a(a &e'%ya$a &e'yel"a a&a#"la te$(a&at -e-)$a'.a' #aa'

!a%a-a' a.a$ &e'%ya$a (a&at !e!#)at t"'(a-a' (e'.a' -a(a$ %e.e$a+ ,a%a ya'.

("#e$" &e$l)la %aya .)'a (e'.a' %e#a"-'ya (a' t"(a- !ela!#at@la!#at-a' &$1%e%

!a%a-a'+

Sela"' "t) %aya &e$l) !e'"'.-at-a' la." -1!)'"-a%" %aya (e'.a' &a%a'.a'

-)!&)la' !a%a-a' (a' a'ta$a $a-a'@$a-a' ya'. la"'+ Ha%"l -1!)'"-a%" "'" (a&at

!e!#a't) %aya !e'6"!at-a' !a%a (a' 6).a te'a.a %e$ta (a&at !e'.eta)" &e'..)'aa'

alata' ya'. #et)l (a' !)(a+ Saya #1le #e$-e$6a%a!a (e'.a' &a%a'.a' %e-)!&)la'

(e'.a' #e$%a!a@%a!a (ala! !e!#e$%"-a' (a&)$ (a' alata' !e'."a% !a%a-a' (a'

!"')!a' (a' !e!#aa."@#aa."-a' t).a% (e'.a' 6ela%+

T"'(a-a' Se.e$a

A'ta$a t"'(a-a' %e.e$a ya'. %aya a!#"l #a." !e'.ata%" !a%ala -e-)$a'.a' !a%a (ala!!a%a-a' "ala (e'.a' !e!"'ta &e$t1l1'.a' (ala! !e!"'6a! alata' !e$e-a -e$a'a

le#" (e-at (e'.a' te!&at (a&)$ %aya+ I'" %ete$)%'ya (a&at !e'6"!at-a' !a%a %aya

(ala! !e'6ala'-a' &$1%e% !a%a-a' -e$a'a t"(a- &e$l) #e$6ala' 6a) )'t)- !e'.a!#"l



alata' (" %t1$+ Saya 6).a #e$ta'ya-a' 6"-a !e$e-a te$(a&at le#"a' (ala! #aa'@#aa'

!a%a-a' %e&e$t" %a'ta' ya'. (a&at %aya .)'a-a' )'t)- !a%a-a' %aya+

BIB/IOGRAKIB+'+

98 K)F"a "%a-+Re%e&" <?9=+7<?9=8+Bat) Paat; IPTHO

<8 S)%a' ,a'"-a!+Re%e&" 3)%)% 3BS, 7<??<8+Sela'.1$;OLJ1$( Ka6a$ S(' B( B)$ea)

1J 0"$0)lat"1'%

=8 T"a(a 'a!a &e'.a$a'.+Ra%a+7<?9<8+3)ala /)!&)$; A)("t

I($/($

98 tt&;***+!yMt'e%%&al+01!

<8 tt&;')t$"t"1'(ata+%elJ+01!Ja0t%

=8 tt&;***+!y$e%"&"+01!t1&(eta"lC?>

http://www.myfitnesspal.com/

http://nutritiondata.self.com/facts

http://www.myresipi.com/top/detail/6075

http://nutritiondata.self.com/facts

http://www.myresipi.com/top/detail/6075

http://www.myfitnesspal.com/



LAMPIRAN

165004983-RBT-3111-Pengurusan-Makanan-Dan-Teknologi.docx

Documents

Transcript of 165004983-RBT-3111-Pengurusan-Makanan-Dan-Teknologi.docx