BIOKIMIA( 3 SKS = 2 + 1)

1. Klasifikasi dan Struktur KARBOHIDRAT2. Struktur & Fungsi LIPIDA & Struktur MEMBRAN SEL3. Struktur & Sifat ASAM AMINO 4. Struktur & Fungsi PROTEIN4. Struktur ASAM NUKLEAT5. Vitamin dan Koenzim6. Klasifikasi, Mekanisme, Uji & Sifat ENZIM (Kinetik a Enz.)7. BIOENERGETIKA (Struktur, fungsi dan siklus ATP &

NADPH/ NADH)

BUKU ACUAN :- Mathews, Van Holde, Ahern. Biochemistry , 3 rd ed, An

Imprint of Addison Wesley Longman Inc, 2000.- Peter A. Mayer, et al., BIOKIMIA Harper Edisi 25.- Albert L Lehninger, Dasar Dasar BIOKIMIA , Pnrbt Erlangga

KARBOHIDRAT

• Pendahuluan

• Penggolongan Karbohidrat

• Monosakarida

- Stereoisomer

- Sifat-Sifat Monosakarida

• Oligosakarida

• Polisakarida

KARBOHIDRAT

PendahuluanKarbohidrat

Lemak peranan dasar kehidupan di bumi

Protein - sumber E utama

- senyawa penyimpan E kimia

glikogen Manusia/ hewan

pati Tumbuhan

Selulosa

KH pembentuk struktur &

komponen utama dinding sel

Peptido glikan dinding sel bakteri

KARBOHIDRAT KARBON ( C )HIDRAT (H2O)

RUMUS (C H2O)n Cx(H2O)n

PENGERTIAN INI TIDAK SUDAH TEPATCONTOH : C2H4O2 (CH3COOH) ASAM ASETAT

( bukan Karbohidrat)DEOKSIRIBOSA C 5H10O4 (H:O ≠ 2:1)(KARBOHIDRAT)

BANYAK KARBOHIDRAT ATOM LAIN : N , S

KARBOHIDRAT SAKARIDA(YUNANI GULA)

PENGGOLONGAN KARBOHIDRAT O

KARBOHIDRAT POLIHIDROKSI ALDEHIDA (– C – H )

POLIHIDROKSI KETON ( C = O )

KARBOHIDRAT / SAKARIDA

MONO OLIGO POLI

-GULA SEDERHANA HIDROLISIS HIDROLISIS

-TDK DPT DIHIDROLISIS 2- 6 MONO BANYAK

-RUMUS SESUAI - DISAKARIDA (2)

- TRIOSA (C3H6O3) - PENTOSAKARIDA (5)

- TETROSA (C4H8O4)

- HEKSOSA (C6H12O6)

MONO & DISAKARIDA- KRISTAL- LARUT DLM AIR, - TDK LARUT DLM PELARUT NONPOLAR- RASA MANIS

POLISAKARIDA- TDK BERASA- TDK LARUT DLM AIR- AMORF- BM TINGGI

• MONOSAKARIDA

RUMUS : (C H20)n n ≥ 3

n Category

3 Triosa4 Tetrosa5 Pentosa6 Hexosa7 Heptosa8 Octosa

TIAP C ADA GGS - OH , KECUALI C-1 GGS ALDEHIDA / KETON (C-2)

O - C –

- C - H O DI UJUNG

CONTOH :

GLISERALDEHIDA / DIHIDROKSI ASETON

- PALING PENDEK RANTAI C- DIPERPANJANG TETROSA ALDO

PENTOSAHEKSOSA KETO

HEKSOSA PALING BANYAK DIJUMPAI

ALDOPENTOSA :- KOMPONEN PENTING ASAM NUKLEAT

TURUNAN TRIOSA & HEPTOSA

SENYAWA “ ANTARA ” DALAM METAB. KH

STEREOISOMER

- SENYAWA YG PUNYA RUMUS BANGUN SAMA, TAPI BEDA DLM KONFIGURASI KERUANGAN

ISOMER OPTIKSTEREOISOMER

ISOMER GEOMETRI (CIS & TRANS)

CONTOH : ASAM FUMARAT & ASAM MALATH – C – COOH H – C – COOH

HOOC – C – H H – C – COOH ASAM FUMARAT ( TRANS) ASAM MALAT ( CIS)

ISOMER PADA KH ISOMER OPTIK

MONOSAKARIDA C- ASIMETRISC- YG MENGIKAT GGS BERLAINAN

TIAP IKATAN KOVALENNYADPT MEMBENTUK 2 SENYAWA BAYANGAN CERMIN

CONTOH : D – GLUKOSA & L- GLUKOSA

PASANGAN ENANSIOMERSIFAT HAMPIR SAMA - TTK DIDIH , TTK BEKU,

DAYA LARUT

MONOSAKARIDA MEMUTAR BID. POLARISASI - KE KANAN - SEARAH JARUM JAM / DEKTROROTASI (+)- KE KIRI - LEVOROTASI (-)

• SEMUA MONO AKTIVITAS OPTIKTAPI TDK SEMUA SENY. YANG PUNYA C - ASIMETRIS AKTIVITAS OPTIK

• SENYAWA BISA PUNYA AKTIVITAS OPTIK WALAU TDKPUNYA C-ASIMETRIS

- GLUKOSA (ALAM) DEKTROROTASI [ αααα]D20 = + 52,7o

- FRUKTOSA LEVOROTASI [ αααα]D20 = - 92,4o

KE-2 GULA SERI D KONFIGURASINYA BERHUB DGD-GLISERALDEHIDA & D-HIDROKSIASETON

YG MEMEGANG PERANAN DLM AKTIVITAS BIOLOGIS :ALDOSA : D-GLISERIDA, D-RIBOSA, D-GLUKOSA,

D-MANOSA, D-GALAKTOSA

KETOSA : DIHIDROKSIASETON, D-RIBOLUSA DAND-FRUKTOSA

GULA SERI L JARANG DI ALAM , BBRP YG PENTING :L-RAMNOSA, L-FUKOSA, DAN L-SORBOSA

ACUAN BAKU : GLISERIDA 1 BENTUK D & 1 BENTUK L

O OC – H C – H

H – C – OH (kanan) HO – C – H H2C – OH H2C – OH

D – Gliseraldehida L – Gliseraldehida

D & L DITENTUKAN ORIENTASI H & OH PADA C YANG BERDEKATAN DG C TERMINAL ALKOHOL PRIMER

JIKA OH DI KANAN D ; OH DI KIRI L

C - ASIMETRIS PEMBENTUKAN ISOMER- C YG TERIKAT PD 4 ATOM/GGS YANG BEDA

JMH ISOMER YANG MUNGKIN 2 n n : Σ C-ASIMETRISCONTOH : GLUKOSA 4 C - ASIMETRIS

24 16 ISOMER

D-GLUKOSA , D-MANNOSA & D-GALAKTOSA TDK ADAYANG ENANSIOMER, TAPI DIASTEREOMER : SEBAGIAN

GGS OH BERUPA ENANSIOMER SEDANGKAN OH YG LAIN BUKAN ENANSIOMER.

SEPASANGAN DIASTEREOMER SUSUAN RUANG BERLAINAN (GGS -OH) KEDUANYA SIFAT KIMIA &

FISIKA BERBEDA DAPAT DIPISAHKAN

Pasangan diastereomer

Bayangan cermin(enansiomer)

Bukan enansiomer

Terminology describing the structure of sugar molec ules.

JENIS-JENIS ISOMER MONOSAKARIDA

1. D & LISOMER D & L BAYANGAN CERMINNYADITENTUKAN :

ORIENTASI GUGUS H & OH DISEKELILING C YANGBERDEKATAN DG. C ALKOHOL PRIMER

BILA : - OH DI KANAN D ; - OH DI KI RI L

O OC – H C – H

H – C – OH HO – C – H HO – C –H H – C – OH

H – C – OH HO – C – H H – C – OH HO – C – H

H2C – OH H2C – OH

D - GLUKOSA L - GLUKOSA

STRUKTUR CINCIN :

ALDEHID HEMIASETAL+ ALKOHOL

KETON HEMIKETALSTRUKTUR CINCIN / LINGKARAN

D-GLUKOSA HASIL 2 BENTUK 1. αααα-D-GLUKOSA /αααα-D-GLUKOPIRANOSA

2. β-D-GLUKOSA /β-D-GLUKOPIRANOSA

FRUKTOSA HASIL 2 BENTUK αααα- D-FRUKTOSA /αααα-D-FRUKTOFURANOSA

β- D-FRUKTOSA/β-D-FRUKTOFURANOSA

Struktur Cincin Glukosa

D – Glukosa : A. rantai lurus ; B. αααα - D-glukosa ; C. αααα - D – glukosa bentuk kursi

A

B

C

CINCIN PIRANOSA BENTUK KURSI & KAPAL (HAWORTH)BENTUK KURSI LEBIH STABIL BANYAK DI ALAM

Formation of ring structures by pentoses.

2. ANOMER α DAN β

STRUKTUR CINCINALDOSA HEMI ASETAL

GAB. GGS ALDEHIDA & ALKOHOLKETOSA HEMI KETAL

GLUKOSA KRISTAL : α -D - GLUKOPIRANOSA LARUTAN STRUKTUR SIKLIK DIPERTAHANKAN, TAP I ISOMER TERJADI SEKITAR POSISI 1, ATOM C – KARBONIL /

ANOMER CAMP. α - GLUKOPIRANOSA (38%)β - GLUKOPIRANOSA (62%)

SISA ISOMER α & β GLUKOFURANOSA

KESETIMBANGAN DIIKUTI ROTASI OPTIKMUTAROTASI, SEBAB : CINCIN TERBUKA & TERTUTUP

KEMBALI DISERTAI PERUB POSISI H & OH PD C-1

Mutarotasi glukosa

3. EPIMER

ISOMER YG BERBEDA AKIBAT VARIASI KONFIGURASI – OH & H PD C- 2, 3 , 4

BIOLOGIK EPIMER GLUKOSA YG PENTINGMANOSA EPIMERISASI C-2GALAKTOSA EPIMERISASI C- 4

4. ISOMER ALDOSA & KETOSARUMUS MOLEKUL GLUKOSA = FRUKTOSA, TAPI RUMUS

BANGUN BEDA, FRUKTOSA - KETO C-2GLUKOSA - ALDO C-1

MONO YG PENTING SECARA FISIOLOGIS :

- DERIVAT TRIOSA METAB. GLUKOSA (GLIKOLI SIS)

- DERIVAT TRIOSATETROSA LINTASAN PENTOSA -PENTOSA FOSFAT SEDOHEPTULOSA

- GULA PENTOSA UNSUR PENTING PEMBENTUKNUKLEOTIDA, ASAM NUKLEAT &

BANYAK KOENZIMPENTOSA YG PENTING : ARABINOSA, XILOSA, RIBOSA,

2-DEOKSIRIBOSA (ALDOPENTOSA& TDK DLM KEADAAN BEBAS DI ALAM)

ARABINOSA HIDROLISIS GUM ARABIKXILOSA HIDROLISIS JERASMI / KAYU

- HEKSOSA GLUKOSA, GALAKTOSA, FRUKTOSA &MANOSA

MONO YG LAIN :

D - RIBOSA & DIOKSIRIBOSABERSTRUKTUR FURAN, DLM AIR

BENTUK ISOMER α & β

DLM ASAM NUKLEATGULA DEOKSI KOMPONEN DINDING SEL

L-RAMNOSA & L-FUKOSA

DLM METAB KH SELAMA FOTOSINTESIS :* D – ERITROSA * D – RIBOLUSA* D – XILULOSA * D – SEDOHEPTULOSA

GULA AMINA : (KOMP. UTAMA POLI STRUKTURAL)* D – GLUKOSAMIN - PD KITIN INSEKTA

(2 – AMINA - β - D – GLUKOPIRANOSA)* D – GALAKTOSAMIN - KOMP. UTAMA TULANG RAWAN

(2 – AMINA - β - D – GALAKTOPIRANOSA)

Contoh-2 ketosa yang memiliki makna fisiologis penting

SIFAT-SIFAT MONOSAKARIDA :1. REAKSI DG ASAM & BASA

A. REAKSI DG BASAGLUKOSA + BASA ENCER ENOLISASI FRUKTOSA +

MANOSA + GLUKOSA

PERUBAHAN ALDOSA KETOSA : TRANSFORMASI BRUYN – ALBERDA VAN EKENSTEIN

Aldose-ketose interconversion via an enediol intermedi ate.

TRANSFORMASI BRUYN-ALBERDA VAN EKENSTEIN

TDK DLM BASA PEKAT, SEBAB : MONOSAKARIDA MUDAH TEROKSIDASI

TERDEGRADASIBERPOLIMERISASI

B. REAKSI DG ASAM

- GLUKOSA + ASAM ENCER SANGAT STABIL(HEKSOSA)

+ ASAM KUAT dehidrasi HIDROKSI METIL-FURFURAL

- PENTOSA + ASAM KUAT FURFURAL

CONTOH :- GLUKOSA + ASAM SULFAT HIDROKSI METIL-

FURFURAL- PENTOSA + ASAM SULFAT FURFURAL

REAKSI PEMBENTUKAN FURFURAL

ALDOSAHEKSOSA HIDROKSIMETIL FURFURAL

PENTOSA FURFURAL

2. GULA PEREDUKSI

GULA BUKAN PEREDUKSIKH

GULA PEREDUKSI ADANYA GGSALDEHIDA & KETON BEBAS

MEREDUKSI ION-2 LOGAMCu & Ag DALAM LAR. BASA

LAR. BENEDICT (Cu SULFAT + NaOH + Na-SITRAT)GLUKOSA + LAR BENEDICT CuOH Cu 2O

Kuning / Merah bataGULA PEREDUKASI TEROKSIDASI, BERFRAGMENTASI

& BERPOLIMERISASI DLM LAR BENEDICTLAR GULA + FEHLING

GGS ALDEHID MUDAH TEROKSIDASI ASAM KARBOKSILAT(ALDOHEKSOSA)

ALDOHEKSOSA + ZAT PENGOKSID / ENZIMpH netral

ASAM KARBOKSILAT

1. ALDOHEKSOSA + ZAT PENGOKSID ASAM ALDONATBILA HANYA GGS ALDEHIDA TEROKSIDASIGLUKOSA + ZAT PENGOKSID GLUKONAT

2. + PENGOKSID KUAT (HNO 3) AS. ALDARATBILA GGS ALDEHID & ALKOHOL PRIMER TEROKSIDASIGLUKOSA + PENGOKSID KUAT (HNO 3) GLUKARAT

3. + PENGOKSID URONATBILA HANYA GGS ALKOHOL PRIMER YG TEROKSIDASI

GLUKOSA + PENGOKSID GLUKORONAT

VIT C : ASAM ASKORBAT - ASAM GULA YG SANGATPENTING

- STRUKTUR LAKTON DARI ASAM HEKSONAT- BANYAK PD. BUAH 2-AN- STRUKTUR ENEDIOL PD ATON KE-2 & KE-3 - SIFAT SANGAT TDK STABIL

MUDAH TEROKSIDASI ASAM DEHIDROASKORBAT

ASAM ASKORBAT ASAM L-DEHIDROASKORBAT

GGS ALDEHID / KETON REDUKSI GULA ALKOHOLKIMIA / ENZIM

D – GLUKOSA D – SORBITOLD –MANOSA D – MANITOL

LARUT DLM AIR &RASA MANIS

GLISEROL SANGAT BANYAK , SEBAGAI KOMPONEN LIPIDA

INOSITOL KOMPONEN LIPID FOSFATIDIL INOSITOLASAM FITAT ASAM HEKSAFOSFOR INOSITOLGARAM Ca & Mg FITAT FITIN BANYAK DLM

MATERI EKSTRA SEL JAR TUMB TINGKAT TINGGI

3. PEMBENTUKAN GLIKOSIDA

MONOSAKARIDA GLIKOSIDA & ASETAL(salah satu sifat penting)

D – GLUKOSA + METANOL + HClα - METIL D – GLUKOSA β - METIL D – GLUKOSA

DIASTEREOMER DLM ASAM LABILDLM BASA STABIL

GGS ALDEHID GGS ASETAL (SIFAT PEREDUKSI & MUTARITASI HILANG)

+ METIL IODIDA/ DIMETIL SULFAT (METILASI KUAT) PENTA O – METIL α -D – GLUKOSA + H+ 100

HIDROLISIS

2,3,4,6 TETRA O – METIL –D-GLUKOSA

PENENTUAN STRUKTUR CINCINGULA PEMBENTUKNYA

GLIKOSIDA BANYAK TERDAPAT DI ALAM , PD TUMBUHAN

+ CH3OH HCl +

REAKSI :

Bila :GGS HIDROKSIL (GULA) BEREAKSI DG GGS HIDROKSILGGS HEMIASETAL / HEMIKETAL (GULA LAIN)

GLIKOSIDA (DISAKARIDA ) IKATANNYA IKATAN GLIKOSIDA

POLISAKARIDA BANYAK MONOSAKARIDA DG IKATAN GLIKOSIDA

4. PEMBENTUKAN ESTER

GLUKOSA + ASAM ASETAT- asetilasi O – ASETIL -ANHIDRIDA BERLEB. α - D –GLUKOSA

(MONO/ POLI) GGS ASETIL (IKATAN ESTER) Hidrolisis

OH-/ H+

SIFAT INI U/ PENENTUAN STRUKTUR KH

- ESTER FOSFAT ( PENTING DLM METAB.)

KH + ATP enzim ASAM α- D–FRUKTO 1,6 DI – P - GULA AMINO

CONTOH : β-D-GLUKOSAMIN & β-D-GALAKTOSAMIN GGS AMINO PADA POSISI C-2 (DLM KITIN)

GLUKOSAMIN PEMBENTUK ASAM HIALURONATGALAKTOSAMIN PEMBENTUK KODROITINANTIBIOTIK (ERITROMISIN) GULA AMINO

(AKTIVITAS AKTIBIOTIK)

5. FENILOSAZON DAN OSAZON

MONO + FENIL HIDRAZIN (AS) 100 CH+ OSAZON

- TDK LRT DLM AIR- MUDAH MENGKRISTAL

GLUKOSAFRUKTOSA FENILOSAZON SAMA OSAZONMANOSA BERWARNA &

KRISTAL KHAS

MENENTUKAN JENIS KH

Sebab : posisi ggs OH & Hpd C -3, 4, 5 sama

REAKSI PEMBENTUKAN FENILOSAZON & OSAZON

OLIGOSAKARIDA

DISAKARIDASUKROSA BANYAK DI ALAMLAKTOSAMALTOSA α - amilase PATI

MALTOSA- HASIL HIDROLISIS PATI OLEH ENZIM β-AMILASE- IKATAN ANTARA 2-GLUKOSA αααα (1,4)-GLIKOSIDA, SEBABC-HEMIASETAL YG MENGIKAT KE-2 GLUKOSA

KONFIGURASI ααααADANYA IKATAN DALAM DISAKARIDA ANTARA C-1 (GLUKOSA-1) DAN C-4 (GLUKOSA 2) DIBUKTIKAN DGMETILASI SEMUA GGS OH BEBAS , KMD OH IKATAN

GLIKOSIDANYA

SELOBIOSA : - 2 UNIT GLUKOSA- MEMBENTUK SELULOSA- IKATAN β - (1,4) GLIKOSIDA- GULA PEREDUKSI

SELOBIOSA + METIL-SULFAT OKTA-ME TIL -SELOBIOSA

H+

2,3,4,6 –TETRAMETIL GLUKOSA+

2,3,6 –TRIMETIL GLUKOSA

GENTIBIOSA : 2 UNIT GLUKOSAIKATAN β - (1,6) GLIKOSIDA

ISOMALTOSA : - HASIL HIDROLISIS POLISAKARIDATERTENTU

- HAMPIR SAMA DG MALTOSA, HANYA IKATAN αααα- (1,6)-GLIKOSIDA

Trehalosa : - terdiri dari 2 unit glukosa- terdapat dlm hemolimfa bbrp insekta

LAKTOSA- GULA SUSU- hidrolisis D – GALAKTOSA + D - GLUKOSA- IKATAN α (1,4) GLIKOSIDA- DISAKARIDA PEREDUKSI

RUMUS :

SUKROSA :- GULA TEBU

D – GLUKOSA + D – FRUKTOSA- BANYAK DLM TANAMAN- BUKAN GULA PEREDUKSI (TDK PUNYA C – HEMI-ASETAL & HEMIKETAL) SALING BERIKATAN

- TDK DPT MUTAROTASI- TDK BEREAKSI DG. FENIL HIDRASIN- HIDROLISIS INVERSI , PERUB. ROTASI OPTI K

KANAN KIRIGULA INVERT

Disakarida

Nonreduksi Reduksi(glikosilglikosida) (gli kosilaldosa /

glikosilketosa)

IkatanC1-C1 C1-C2 C1-C4 C1-C6

glikosidik glikosidik glikosidik glikosidikTrehalosa Sukrosa Laktosa Gentiobiosa

Maltosa MelibiosaCelobiosa Isomaltosa

Indeks Kemanisan dari bbrp Gula & pemanis nonkalori--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Gula / pemanis Angka Kemanisan--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Gula : Laktosa 0,16Raffinosa 0,20D-galaktosa 0,32Maltosa 0,32D-xilosa 0,40Glikol 0,50D-glukosa 0,74Sukrosa 1,00Gula invert 1,23D-fruktosa 1,73

Pemanis : Na-sukaril 30Aspartam 180K-acesulfam 200Ekstrak Stevia 300Sakarin 400Neohespiridin dihidrokalkon 1000Monelin 2000

Struktur bbrp oligosakarida yg penting

Bbrp antibodi oligosakarida/ yg mengadung oligosakarida)

POLISAKARIDA SIMPANAN

PATI/ AMYLUM : POLI SIMPANAN TUMB. TINGGIHOMOPOLIMER GLUKOSA GLUKANSUMBER KH PALING PENTING ( MAKANAN)TDK LRT DLM AIR, t KOLOID KENTAL

TERDIRI : AMILOSA & AMILOPEKTIN

AMILOSA :- POLI LINIER DARI GLUKOSA- IKATAN αααα (1,4) GLIKOSIDA- BM BERVARIASI - 150.000- + IOD BIRU

AMILOSA α - amilase GLUKOSA + AMILOSASaluran pencernaan , air liur & cairan pancreas

AMILOSA β - amilase MALTOSATUMBUHAN

POLISAKARIDA

POLI + H+ / ENZIM MONO / TURUNAN MONO

STRUKTURALPOLI

SIMPANAN

PATI - TUMB. GLIKOGEN - HEWANDISIMPAN DLM BENTUK GRANULA BESAR DI

SITOPLASMA SEL

AMILOPEKTIN :- POLI BANYAK CABANG - TERDIRI UNIT-2 GLUKOSA RANTAI LURUS

(± 30 UNIT ) IKATAN α (1,4)- GLIKOSIDA- BM BERVARIASI - 150.000- IKATAN CABANG α (1,6) – GLIKOSIDA- + IOD JINGGA – MERAH

AMILOPEKTIN + α , β - AMILASE hidrolisis

IKATAN α (1,6) –GLIKOSIDA TDK DPT PUTUS

α (1,6) –GLIKOSIDA

α, β -amilase + α (1,6) –glikosidase GLUKOSA +hidrolisis sempurna MALTOSA

STRUKTUR PATI / AMILUM A. AMILOSA (STRUKTUR KUMPARAN HELIKS)B. AMILOPEKTIN (TITIK PERCABANGAN 1 – 6 )

A

Suspensi amilosa dalam AIR dptmengubah konformasi helix

amilosa

Reaksi fosforilasi pada pati αααα-D-glukosa – 1-P

+

GLIKOGEN

- POLI SIMPANAN JAR. HEWAN & MANUSIA- STRUKTUR SERUPA AMILOPEKTIN, TAPI CABANG

LEBIH BANYAKα (1,4) –GLIKOSIDA α & β -AMILASEα (1,6) –GLIKOSIDA α (1,6) GLIKOSIDASE

- BANYAK DLM HATI & URAT DAGING

FRUKTAN / LEVAN- HOMOPOLIMER D- FRUKTOSA DG IKATAN

β (2,6) - FRUKTOSIDA- PD. TUMBUHAN

INULIN- KH SIMPANAN PD DHALIA- POLIMER D- FRUKTOSA β (2,1) FRUKTOSIDA

MOLEKUL GLIKOGEN A. STRUKTUR UMUMB. PEMBESARAN STRUKTUR PD TITIK PERCABANGAN

A

B

DEKSTRAN- POLI BERANTAI BANYAK IKATAN RANTAI UTAMA

α (1,6) – GLIKOSIDA- PD. JAMUR & BAKTERI

POLISAKARISA STRUKTUR

SELULOSA :- PALING BANYAK PD TUMB. DINDING SEL

U/ MENJAGA STRUKTUR SEL- RANTAI LURUS - HOMOPOLISAKARIDA DARI

D – GLUKOPIRANOSA DG IKATAN β (1,4)-GLIKOSIDA- DLM TUBUH MANUSIA TDK DPT DICERNA, SEBAB TDK

ADA ENZIM YANG DPT MENGURAIKAN- KAYU TERUTAMA SELLULOSA & POLIMER LAIN

(LIGNIN)- IKATAN β-(1,4)-GLIKOSIDA DPT DIHIDROLISIS :

+ asam kuat GLUKOSA + SELOBIOSAH2O

glikosidase (SAL. PENCERNAAN HEWAN & MAN )selobiose (ULAR)bakteri rumen GLUKOSA (SAPI / RUMINANSIA LAIN)

Amilosa αααα-1,4 glikosidik

Sellulosa β-1,4 glikosidik

Struktur Selulosa

Struktur Selulosa dg ikatan H

HEMISELULOSA (Tumbuhan)- HOMOPOLIMER D – XILOSA DG. IKT. β (1,4)-

GLIKOSIDA- BUKAN TURUNAN SELULOSA

PEKTIN (Tumbuhan)- POLIMER, TERDIRI DARI : ARABINOSA, GALAKTOSA

& ASAM GLUKORONAT

ASAM PEKTAT- HOMOPOLIMER METIL ESTER AS. D – GALAKTURONAT

GUM ARABIK- MENGANDUNG RESIDU D – GALAKTOSA &

ASAM GLUKORONATKITIN (INVERTEBRATA)

- HOMOPOLIMER N-ASETIL D – GLUKOSAMIN DGIKATAN β (1,4) GLIKOSIDAT

- BAHAN STRUKTUR UTAMA EKSESKELETON,KRUSTASEA & INSEKTA

AGAR- MENGANDUNG D & L – GALAKTOSA- BERPERAN DALAM STRUKTUR DINDING SEL

DINDING SEL TUMB. ( POHON KAYU)- TERDPT FIBRIL-2 SELULOSA YG MENGELILINGI SEL DG

BENTUK BERATURAN & DIPERKUAT MATRIK DARI HEMISELULOSA, PEKTIN & PROTEIN (EKSTENSIN)

DINDING SEL BAKTERI SEKARANG MENARI K HEWAN PERHATIAN

SEL HEWAN TDK PUNYA DINDING SEL SEMPURNA, TAPI PUNYA LAPIS SEL ( MANTEL SEL )

MANTEL SEL :- FUNGSI PENTING DLM HUB. DG SEL TETANGGANYA

DAPAT DILIHAT DG MIKROSKOP ELEKTRON- TERDIRI DARI : GLIKOLIPIDA, GLIKOPROTEIN , &

ASAM MUKOPOLISAKARIDA

SENYAWA BM >>> SAMPAI 5 X 10 6

BERSIFAT GELATINCONTOH : ASAM HIALURONAT

Organization of plant cell walls.

GLIKOSAMINGLIKAN (MUKOPOLISAKARIDA)TERDIRI : RANTAI KH KOMPLEKS DG CIRI

GULA AMINO & ASAM 2 URUNATNYACONTOH : ASAM HIALURONAT, KONDROITIN SULFAT &

HEPARIN

ASAM HIALURONAT- HETEROPOLISAKARIDA, TERDIRI :

- D - GLUKORONAT- N-ASETIL D – GLUKOSAMIN

DG. IKATAN β (1,3) GLIKOSIDA DISAKARIDADISAKARIDA DISAKARIDA YG SAMA

β (1,4) GLIKOSIDA DST.- TERJADI PD. CAIRAN MATA & TALI JANIN- LARUT DLM AIR LAR. BERVISKOSITAS

HEPARIN U/ ANTIKOAGULAN DARAH

KONDROITIN (ASAM MUKOPOLISAKARIDA)

- STRUKTUR = ASAM HIALURONAT, TERDIRI :- D – GLUKORONAT - N-ASETIL D – GALAKTOSAMIN

- ESTER SULFAT PD. C- 4 & C- 6 AMINA KONDROITINSTRUKT UTAMA TULANG RAWAN & URAT

Kondoitin-4-sulfat

Kondoitin-6-sulfat

DINDING BAKTERI

TERIDIRI :KOMPLEK POLIMER POLISAKAKARIDA + ASAM

AMINO PROTEIN

PEPTIDOGLIKAN -BUKAN GLIKOPROTEIN

UNIT YG BERULANG : DISAKARIDA, TERDIRI IKATAN N-ASETIL-D-GLUKOSAMIN (NAG)(1-4) GLIKOSIDA N-ASETILMURAMAT (NAMA)

N-ASETIL GLUKOSAMIN OH pd. C-3bergabung dg

O asam laktat dg ikatan eterggs C – asam laktat berikatan dg tetrapeptida

(L-ala, D-glu, L-lys, & D-ala)

Asam laktat

GLIKOPROTEIN- PROTEIN YG MENGAND KH TERIKAT SECARA KOVALEN

MONO OLIGO ( C PENDEK)- KH + 1 – 30% LEBIH

1 / LEBIH GOLONGAN KHRANTAI SAMPING - OLIGO LINIER / BERCAB.

- PROTEIN PD PERMUKAAN SEBALAH LUAR SEL HWN.- PROTEIN YG DISEKRESI MENUJU KE LUAR SEL

( PROTEIN PLASMA DARAH)

GLIKOPROTEIN EKSTRA SELULAR- PROTEIN ANTIBEKU PD DARAH IKAN KUTUB- POLIPEPTIDA :

UNIT-2NYA TERDIRI TRIPEPTIDA (Ala, Ala, Thr ) 50 XPD Thr MELEKAT DISAKARIDA(D-GALAKTOSIL –N– ASETIL –D– GALAKTOSAMIN)

PROTEIN ANTI BEKU : MENURUNKAN TTK BEKU AIR MENGHAMBAT PEMBEKUAN KRISTAL ES

IKATAN GLIKOPROTEIN

KARBOHIDRAT DLM GLIKOPROTEIN

HEKSOSA : MANOSA , GALAKTOSAASETIL HEKSOSAMIN : N-ASETIL GLUKOSAMIN (GlcNAc)

N-ASETIL GALAKTOSAMIN (GalNAc)PENTOSA : ARABONISA , XILOSAMETIL PEPTIDA : L-FUKOSAASAM SIALAT : DERIVAT N-ASETIL ASAM

NEURAMINATmisal : ASAM N-ASETIL NEURAMINAT

ASAM SIALAT UTAMA

ASAM SIALAT : - derivat N / O –asil dari asam neuramina tASAN NEUROMINAT : gula – 9 C yg berasal dr asam

manosamin(epimer glukosamin) & piruvat

- unsur pembentuk glikoprotein & gangliosida(glikolipid)

A. β - L – Fukosa B. Asam N-asetilneuraminat(6-deoksi- β - L-galaktosa) suatu asam sialat

AB

N-acetyl-D-neuraminic acid (NeuNac) , a sialic acid