Ekkado Dan Kaki Naga
-
Upload
viki-gilang-ramadhan -
Category
Documents
-
view
220 -
download
0
Transcript of Ekkado Dan Kaki Naga
7/25/2019 Ekkado Dan Kaki Naga
http://slidepdf.com/reader/full/ekkado-dan-kaki-naga 1/2
KAKI NAGA
1. Surimi (800 gram)dipotong lalu
dilumatkan denganmesin penggiling
2. Tambahkan bawangbombay 20 gram,lada 2 gram, tepungtapioka 120 gram,gula 16 gram danputih telur 80 gram
lalu diampur!. Tambahkan minyakagar tidak lengket,diikuti dengan wortel"0 gram dan #amur16 gram yang telahdiinang. $iadukpada suhu 10%1& o'
". donan dibentuk
bulat dan tengahnyadiberikan stik kayu
&. donan dikukusselama 1&%20 menitdan biarkan dingin
6. aki naga digorenghingga berwarnakeoklatan dan siapdihidangkan
FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU
KELAUTAN
UNIVERSITAS DIPONEGORO
KKN 2015
EKKADO
DAN KAKI
NAGA
OLEHVIKI GILANG R
ANNGANG AYU
WARDANI
7/25/2019 Ekkado Dan Kaki Naga
http://slidepdf.com/reader/full/ekkado-dan-kaki-naga 2/2
*roduk #eli ikan
merupakan salah satu
bentuk produk bernilai
tambah yang telah
berkembang pesat
dalam skala industri
dan rumah tangga.
+eberapa #enis produk
yang mudahditemukan dipasaran
adalah bakso, sosis,
otak%otak, ekado dan
kaki naga.
kkado atau kaki
naga merupakan
produk di-ersikasi
produk dari hasilpeoduk perikanan
yang di#adikan
SKEMA
PENGOLAHAN
$/
1. Surimi (800 gram)
dipotong lalu
dilumatkan dengan
mesin penggiling2. Tambahkan bawang
bombay 20 gram,
lada 2 gram, tepung
tapioka 120 gram,
gula 16 gram dan
putih telur 80 gram
lalu diampur
!. Tambahkan
minyakagar tidak
lengket, diikuti
dengan wortel "0
gram dan #amur 16
gram yang telah
diinang. $iaduk
pada suhu 10%1&o
'