Get cached PDF (847 KB)

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

i

PENGARUH SUPLEMENTASI TEPUNG KULIT BUAH RAMBUTAN (Nephelium lappaceum L.) DALAM RANSUM TERHADAP

PROFIL SERUM DARAH AYAM BROILER JANTAN

Jurusan/Program Studi peternakan

Oleh: ZULIANA

H0507010

FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA 2011


commit to user

ii



Skripsi Untuk memenuhi sebagian persyaratan

Guna memperoleh derajat Sarjana Peternakan di Fakultas Pertanian

Jurusan/Program Studi peternakan

Oleh: ZULIANA

H0507010

FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA 2011


commit to user

iii



yang dipersiapkan dan disusun oleh Zuliana

H0507010

telah dipertahankan di depan Dewan Penguji pada tanggal: Juli 2011

dan dinyatakan telah memenuhi syarat

Susunan Tim Penguji

Ketua

Ir. Isti Astuti, MS NIP 19500715 197903 2 001

Anggota I

Dr. Sc. Agr. Adi Ratriyanto, S.Pt., MP

NIP 19720421 200012 1 001

Anggota II

Sigit Prastowo, S.Pt., M.Si

NIP 19791224 200212 1 002

Surakarta, Juli 2011

Mengetahui

Universitas Sebelas Maret Fakultas Pertanian

Dekan

Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS NIP. 19560225 198601 1 001


commit to user

iv

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT sehingga penulis dapat

menyelesaikan skripsi dengan judul pengaruh suplementasi tepung kulit buah

rambutan (Nephelium lappaceum L.) dalam ransum terhadap profil serum

darah ayam broiler jantan.

Penulis menyadari bahwa selama pelaksanaan penelitian hingga selesainya

skripsi ini telah mendapat bimbingan, pengarahan, dan bantuan dari berbagai

pihak, maka pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada:

1. Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret.

2. Ketua Jurusan Produksi Ternak Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret.

3. Ir. Isti astuti, MS, selaku Pembimbing Utama dan dosen penguji.

4. Dr. Sc. Agr. Adi Ratriyanto, S.Pt., MP, selaku Pembimbing Pendamping dan

dosen penguji.

5. Bapak Sigit Prastowo, S.Pt., M.Si selaku dosen penguji.

6. Penelitian hibah bersaing lanjutan DIPA tahun 2010 melalui Ir. Isti Astuti, MS

yang telah mendanai penelitian ini.

7. Kedua orang tua beserta adiku tercinta atas kasih sayang dan doanya.

8. Semua pihak yang telah membantu hingga terselesaikannya penyusunan

skripsi ini.

Penulis menyadari bahwa penyusunan skripsi ini masih banyak

kekurangan, oleh karena itu penulis menerima kritik dan saran yang sifatnya

membangun. Akhirnya, penulis berharap semoga skripsi ini dapat berguna bagi

kita semua.

Surakarta, Juli 2011

Penulis


commit to user

v

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL .......................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN ............................................................ ii

KATA PENGANTAR ........................................................................ iii

DAFTAR ISI ....................................................................................... iv

DAFTAR TABEL .............................................................................. vi

DAFTAR GAMBAR .......................................................................... vii

DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................... viii

RINGKASAN ..................................................................................... ix

SUMMARY ........................................................................................ xi

PENDAHULUAN............................................................................... 1

A. Latar Belakang ............................................................................... 1

B. Rumusan Masalah .......................................................................... 2

C. Tujuan Penelitian ........................................................................... 2

I. TINJAUAN PUSTAKA ..................................................................... 3

A. Ayam Broiler.................................................................................. 3

B. Ransum Ayam Broiler ................................................................... 4

C. Rambutan ....................................................................................... 4

D. Komposisi Kimia Kulit Buah Rambutan ....................................... 5

E. Komposisi Kimia Darah................................................................. 7

F. Kolesterol Serum Darah ................................................................. 9

G. LDL Serum Darah .......................................................................... 10

H. HDL Serum Darah ......................................................................... 11

I. Trigliserida Serum Darah ............................................................... 12

J. Biosintesis Kolesterol .................................................................... 13

HIPOTESIS ........................................................................................ 15

II. MATERI DAN METODE ................................................................. 16

A. Tempat dan Waktu Penelitian ........................................................ 16

B. Bahan dan Alat Penelitian .............................................................. 16

C. Persiapan Penelitian ....................................................................... 18


commit to user

vi

D. Cara Penelitian ............................................................................... 19

E. Cara Analisis Data ......................................................................... 21

III. HASIL DAN PEMBAHASAN .......................................................... 22

A. Kadar Kolesterol Serum Darah ...................................................... 22

B. Kadar LDL Serum Darah ............................................................... 23

C. Kadar HDL Serum Darah .............................................................. 25

D. Kadar Trigliserida Serum Darah .................................................... 26

IV. KESIMPULAN DAN SARAN .......................................................... 28

A. Kesimpulan .................................................................................... 28

B. Saran............................................................................................... 28

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN


commit to user

vii

DAFTAR TABEL

Nomor Judul Halaman

Tabel 1. Komposisi Lipoprotein ......................................................................

Tabel 2. Kebutuhan Nutrien Ayam Broiler ......................................................

Tabel 3. Kandungan Nutrien Bahan Pakan Penyusun Ransum .......................

Tabel 4. Susunan Ransum Basal Pakan Perlakuan Broiler Fase Starter dan

Fase Finisher......................................................................................

Tabel 5. Kadar Kolesterol Serum Darah Ayam Broiler Jantan yang

Mendapat Suplementasi Tepung Kulit Buah Rambutan (mg/dl).......

Tabel 6. Kadar LDL Serum Darah Ayam Broiler Jantan yang Mendapat

Suplementasi Tepung Kulit Buah Rambutan (Mg/dl) .......................

Tabel 7. Kadar HDL Serum Darah Ayam Broiler Jantan yang Mendapat

Suplementasi Tepung Kulit Buah Rambutan (mg/dl)........................

Tabel 8. Kadar Trigliserida Serum Darah Ayam Broiler Jantan yang

Mendapat Suplementasi Tepung Kulit Buah Rambutan (mg/dl).......

8

16

17

17

22

23

25

26


commit to user

viii

DAFTAR GAMBAR

Nomor Judul Halaman

Gambar 1. Struktur Kimia ellagic acid, corilagin dan geraniin ......................... 7

Gambar 2. Mekanisme Transportasi Lipoprotein ............................................... 9

Gambar 3. Struktur Kimia Kolesterol ................................................................. 9

Gambar 4. Proses Resintesis Trigliserida ........................................................... 12

Gambar 5. Pengaturan Transport Kolesterol dalam Tubuh ................................ 14


commit to user

ix

DAFTAR LAMPIRAN

Nomor Judul Halaman

Lampiran 1. Kandungan Polifenol Dalam Ransum ...............................................

Lampiran 2. Analisis Variansi Kadar Kolesterol Serum Darah Ayam

Broiler Jantan yang Mendapat Suplementasi Tepung Kulit

Buah Rambutan (mg/dl) ....................................................................

Lampiran 3. Analisis Variansi Kadar LDL Serum Darah Ayam Broiler

Jantan yang Mendapat Suplementasi Tepung Kulit Buah

Rambutan (mg/dl) .............................................................................

Lampiran 4. Analisis Variansi Kadar HDL Serum Darah Ayam Broiler

Jantan yang Mendapat Suplementasi Tepung Kulit Buah

Rambutan (mg/dl) .............................................................................

Lampiran 5. Analisis Variansi Kadar Trigliserida Serum Darah Ayam

Broiler Jantan yang Mendapat Suplementasi Tepung Kulit

Buah Rambutan (mg/dl) ....................................................................

Lampiran 6. Data Hasil Analisis Proksimat Kulit Buah Rambutan .......................

32

33

35

37

39

41


commit to user

x

“PENGARUH SUPLEMENTASI TEPUNG KULIT BUAH RAMBUTAN

(Nephelium lappaceum L.) DALAM RANSUM TERHADAP

PROFIL SERUM DARAH AYAM BROILER JANTAN”

RINGKASAN

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh suplementasi tepung

kulit buah rambutan (Nephelium lappaceum L.) terhadap profil serum darah

ayam broiler jantan pada umur 40 hari. Penelitian ini dilakukan di kandang

percobaan Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian Universitas Sebelas

Maret Surakarta di Desa Jatikuwung, Gondangrejo, Karanganyar pada tanggal

12 Agustus sampai 22 September 2010. Analisis profil serum darah dilakukan

di Laboratorium Patologi Klinik, Fakultas kedokteran Hewan, Universitas

Gadjah Mada, Yogyakarta.

Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap

(RAL) pola searah. Materi yang digunakan sebanyak 64 DOC dibagi ke

dalam 4 kelompok perlakuan, setiap perlakuan terdiri dari 4 ulangan dan

setiap ulangan berisi 4 ekor ayam broiler jantan. Perlakuan kontrol (P0) diberi

pakan basal tanpa tepung kulit buah rambutan sedangkan kelompok P1, P2, P3

diberi pakan basal ditambah tepung kulit buah rambutan 0,5 %; 1,0 % dan

1,5 % dari pakan basal. Peubah yang diukur meliputi kadar kolesterol, Low

Density Lipoprotein (LDL), High Density Lipoprotein (HDL) dan trigliserida

serum darah ayam broiler jantan.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa suplementasi tepung kulit buah

rambutan sampai level 1,5% berpengaruh tidak nyata terhadap kadar

kolesterol, LDL, HDL dan trigliserida serum darah. Kadar kolesterol serum

darah antara 161,11 dan 174,99 mg/dl, kadar LDL antara 46,58 dan 60,00

mg/dl, kadar HDL antara 84,93 dan 109,47 mg/dl serta kadar trigliserida

antara 84,39 dan 97,64 mg/dl. Kesimpulan dari penelitian ini adalah


commit to user

xi

suplementasi tepung kulit buah rambutan ke dalam ransum sampai taraf 1,5%

belum mampu memperbaiki profil serum darah ayam broiler jantan.

Kata Kunci: tepung kulit buah rambutan, profil serum darah, ayam broiler

jantan.


commit to user

xii

“THE EFFECT OF DIETARY SUPPLEMENTATION OF RAMBUTAN

(Nephelium lappaceum L.) PEEL POWDER ON BLOOD

SERUM PROFILE OF MALE BROILER”

SUMMARY

An Experiment was conducted to study the effect of dietary

supplementation of rambutan (Nephelium lappaceum L.) peel powder on

blood serum profile of male broiler at 40 day of age. This research was carried

out in Experimental Farm, Departement of Animal Science located in

Jatikuwung, Gondangrejo, Karanganyar from 12th August to 22nd September

2010. Profile of blood serum were analysed in Laboratory of Clinical

Pathology, Faculty of Veterinary Medicine, Gadjah Mada University,

Yogyakarta.

The experiment used Completely Randomized Design (RAL). Sixty four

day old male broilers were distributed into four experimental groups of 16

broilers in 4 replicates of four broilers each. The control (P0) group was fed

with standart broiler diet and P1, P2, P3 were fed standart broiler diet

supplemented with rambutan peel powder at the rate of 0.5, 1.0 and 1.5%

respectively. The data observed were cholesterol, Low Density Lipoprotein

(LDL), High Density Lipoprotein (HDL) and triglyserides concentrations of

blood serum.

The result of the experiment showed that supplementation of rambutan

peel powder did not affect cholesterol, LDL, HDL and triglyserides of blood

serum. The levels of cholesterol ranged between 161.11 and 174.99 mg/dl,

LDL ranged between 46.58 and 60.00 mg/dl, HDL ranged between 84.93 and

109.47 mg/dl. The levels of triglyserides ranged from 84.39 to 97.64 mg/dl. It

is concluded that supplementation of rambutan peel powder in the diet up to

1.5% could not increase blood serum profile of male broiler.

Key words: broiler, rambutan, blood serum profiles.


commit to user

xiii


commit to user

I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Kekhawatiran akan kadar kolesterol yang banyak terdapat dalam bahan

pakan asal hewan sangat mempengaruhi tingkat konsumsi produk pangan asal

hewan (Sitepoe, 1992). Keberadaan kolesterol dan trigliserida darah pada

ayam broiler yaitu 129,42 mg/dl dan 132,52 mg/dl (Silva et al., 2007) yang

nantinya disimpan dalam daging broiler sering digunakan sebagai pembatas

konsumsi ayam broiler oleh masyarakat. Sebagian masyarakat merasa enggan

untuk mengkonsumsi ayam broiler karena dikhawatirkan dapat meningkatkan

kadar total kolesterol darah yang nantinya dapat menjadi faktor pencetus

timbulnya penyakit aterosklerosis, penyebab penyakit jantung koroner.

Sebagaimana disebutkan Sitepoe (1992) bahwa peningkatan kadar lipid di

dalam darah meliputi kolesterol dan trigliserida merupakan unsur utama

penyebab penyakit aterosklerosis dan jantung koroner. Menurut Soeharto

(2004) aterosklerosis merupakan pengendapan plak pada arteri.

Berkaitan dengan kekhawatiran sebagian masyarakat terhadap

kolesterol, berbagai upaya telah dilakukan untuk menurunkan kadar total

kolesterol darah ayam broiler diantaranya dengan suplementasi feed additive

alami penurun kolesterol. Menurut UU No.18 (2009) feed additive adalah

bahan baku pakan yang tidak mengandung zat gizi atau nutrisi (nutrien), yang

tujuan pemakaiannya terutama untuk tujuan tertentu. Kulit buah rambutan

(Nephelium lappaceum L) diketahui mengandung senyawa aktif polifenol

yaitu flavanoid (Dirmawanti, 2008) khususnya jenis catechin (Thitilertdecha et

al., 2008) serta tanin dan saponin (Ipteknet, 2005). Menurut Winarsi (2007)

polifenol mampu menurunkan kolesterol dan mencegah penggumpalan darah.

Hasil penelitian Thitilertdecha et al. (2008) membuktikan kandungan polifenol

kulit buah rambutan sebesar 542,2 mg/g ekstrak kering.

Pemanfaatan kulit buah rambutan sebagai bahan suplementasi pakan

unggas merupakan alternatif yang penting untuk diteliti berdasar kenyataan


commit to user

bahwa kulit buah rambutan mengandung polifenol dan belum dimanfaatkan

secara optimal.

B. Rumusan Masalah

Menurut Sitepoe (1992) peningkatan kadar lipid di dalam darah meliputi

kolesterol dan trigliserida merupakan unsur utama penyebab penyakit

aterosklerosis dan jantung koroner. Hasil penelitian (Silva et al., 2007)

membuktikan kadar kolesterol dan trigliserida serum darah ayam broiler umur

42 hari berturut-turut 129,42 mg/dl dan 132,52 mg/dl, dimana kolesterol dan

trigliserida tersebut akan disimpan dalam daging ayam broiler. Masalah ini

dijadikan alasan sebagian masyarakat menghindari makan daging ayam broiler

sebagaimana disebutkan Soeharto (2004) bahwa kolesterol dalam makanan

yang kita makan dapat meningkatkan kadar kolesterol darah.

Salah satu upaya menurunkan kadar kolesterol darah ayam broiler adalah

dengan suplementasi aditif alami sumber polifenol misalnya kulit buah

rambutan. Kulit buah rambutan mengandung senyawa aktif polifenol yaitu

flavanoid (Dirmawanti, 2008), catechin (Thitilertdecha et al., 2008) serta tanin

dan saponin (Ipteknet, 2005). Winarsi (2007) menyatakan bahwa polifenol

mampu menurunkan kolesterol dan mencegah penggumpalan darah.

Berdasarkan kenyataan tersebut diharapkan suplementasi tepung kulit buah

rambutan ke dalam ransum ayam broiler dapat mempengaruhi komposisi

kimia darah.

C. Tujuan Penelitian

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh

suplementasi tepung kulit buah rambutan dalam ransum terhadap kadar

kolesterol, Low Density Lipoprotein (LDL), High Density Lipoprotein (HDL)

dan trigliserida serum darah ayam broiler jantan.


commit to user

II. TINJAUAN PUSTAKA

A. Ayam Broiler

Broiler adalah sekelompok ayam yang sengaja dihasilkan dari

persilangan bertingkat (sampai 40 tingkat) dengan tujuan memperoleh produk

daging dalam waktu singkat. Secara genetis broiler akan tumbuh dengan cepat

apabila faktor luar mendukung (Umiyati, 2004), yaitu dalam 6-7 minggu

mampu mencapai bobot badan 1,5-2,0 kg dan konversi pakan 1,9-2,25

(Yuwanta, 2004). Ayam broiler dapat dipotong pada usia yang relatif muda

sehingga sirkulasi pemeliharaannya lebih cepat dan efisien (Murtidjo, 1992).

Beberapa keunggulannya antara lain mampu menghasilkan daging yang

berkualitas baik, bebas dari sifat kanibalisme, daya hidup tinggi (95%), tingkat

kematian rendah serta kemampuan membentuk karkas tinggi (Yuwanta,

2004). Ayam broiler bersifat tenang, bentuk tubuh besar, kulit putih dan bulu

merapat ke tubuh (Susilorini et al., 2007). Kelemahan ayam broiler antara lain

memerlukan pemeliharaan secara intensif dan cermat, relatif lebih peka

terhadap infeksi penyakit dan sulit beradaptasi (Murtidjo, 1987).

Pertumbuhan ayam broiler membutuhkan energi dan substansi penyusun

sel yang diperoleh melalui ransum yang dikonsumsinya (Wahyu, 1992) dan

dipengaruhi oleh kerja organ pencernaan. Salah satu organ pencernaan penting

pada ayam broiler adalah usus halus. Pakan dari empedal masuk ke usus halus

bagian duodenum (Yuwanta, 2004) yang secara anatomis sejajar dengan

pankreas. Pankreas menghasilkan getah pankreas yang mengandung enzim-

enzim amilolitik, lipolitik dan proteolitik yang disekresikan ke duodenum.

Selain getah pankreas, getah empedu yang diproduksi hati juga disekresikan

ke duodenum. Garam-garam empedu mengemulsi lemak di dalam lekukan

duodenum. Emulsi lemak tersebut dipecah menjadi asam lemak dan gliserol

oleh enzim lipase yang terkandung dalam getah pankreas. Asam lemak dan

gliserol diserap melalui dinding usus masuk ke dalam sistem limfa kemudian

ditransport melalui aliran darah (Anggorodi, 1985).


commit to user

B. Ransum Ayam Broiler

Ransum ayam broiler dibedakan menjadi dua macam yaitu ransum untuk

periode starter dan periode finisher. Hal ini disebabkan oleh perbedaan

kebutuhan nutrien ransum sesuai periode pertumbuhan ayam. Lemak selalu

ada dalam ransum ayam broiler terutama yang bersumber dari minyak

(Rasyaf, 1994). Lemak sebagai sumber energi paling tinggi dan dapat

disimpan dalam tubuh sebagai lemak adiposum dan sebagai bagian dari sel

tubuh (Dewanti et al., 2005 ). Komponen lemak terbesar yang ada di dalam

daging broiler adalah trigliserida dimana 95% trigliserida berasal dari ransum

sedangkan 5% dibuat sendiri (Rasyaf, 1994). Selain trigliserida, komponen

lemak lain yang terdapat di dalam daging yaitu kolesterol, dimana daging

broiler mengandung kolesterol sampai 79 mg/100g bobot badan (Umiyati,

2004). Menurut (Silva et al., 2007) kadar kolesterol dan trigliserida serum

darah ayam broiler umur 42 hari berturut-turut 129,42 mg/dl dan 132,52

mg/dl.

Lemak yang datang dari lambung umumnya masih dalam bentuk relatif

besar dan sukar dihidrolisis. Garam empedu mengemulsi lemak sehingga

lemak berdiameter kurang dari 5000 Å, dengan demikian lipase dapat

menghidrolisis lemak menjadi asam lemak dan gliserol. Asam lemak dan

gliserol membentuk misel (emulsi-mikro) dengan diameter diantara 30-200 Å

(Kamal, 1994). Misel tersebut masuk melalui dinding usus ke dalam peredaran

darah melalui sistem limfatik kemudian diangkut ke hati (Anggorodi, 1985).

C. Rambutan

Rambutan merupakan tanaman buah hortikultura berupa pohon dengan

famili Sapindacaeae. Tanaman buah tropis ini dalam bahasa Inggrisnya

disebut Hairy Fruit berasal dari Indonesia. Hingga saat ini telah menyebar luar

di daerah yang beriklim tropis seperti Filipina dan negara-negara Amerika

Latin dan ditemukan pula di daratan yang mempunyai iklim sub-tropis.

Sistematika (taksonomi) tanaman rambutan diklasifikasikan sebagai berikut:

Kingdom : Plantae (tumbuh-tumbuhan)


commit to user

Divisi : Spermatophyta (Tumbuhan berbiji)

Subdivisi : Angiospermae (Berbiji tertutup)

Klass : Dicotyledonae (Biji berkeping dua)

Ordo : Sapindales

Famili : Sapindaceae

Genus : Nephellium

Spesies : Nephellium lappaceum L. (Prihatman, 2000).

Rambutan tumbuh baik pada tanah yang subur, gembur, dan

mengandung sedikit pasir dengan pH tanah 6,5 – 7, tidak tahan pada air yang

dangkal dan menggenang, tinggi tempat antara 30-500 meter di atas

permukaan air laut, curah hujan 1500-2500 mm dan merata sepanjang tahun

(Masisworo et al., 1990). Produksi buah per pohon 18-280 kg/tahun

tergantung umur tanaman dan varietasnya. Berat per buah antara 33,80 sampai

68,15 gram. Struktur buah terdiri atas kulit buah, daging buah dan biji. Pada

kulit buah terdapat rambut (Rukmana et al., 2002).

Zat-zat yang terkandung dalam buah rambutan antara lain:

1. Zat tepung pada buah rambutan berupa zat gula yang mudah larut dalam

air.

2. Protein dan asam amino dalam buah rambutan merupakan asam amino non

esensial.

3. Lemak dalam buah rambutan sangat sedikit karena vitamin yang larut

sangat sedikit.

4. Vitamin dalam buah rambutan sebagian besar adalah vitamin C (Rochani,

2004).

D. Komposisi Kimia Kulit Buah Rambutan

Bagian tanaman rambutan banyak digunakan sebagai obat tradisional

antara lain kulit buah untuk mengatasi disentri dan demam (Ipteknet, 2005).

Kulit buah rambutan mengandung flavanoid (Dirmawanti, 2008) khususnya

jenis catechin (Thitilertdecha et al., 2008) serta tanin dan saponin (Ipteknet,

2005). Flavanoid adalah bagian dari senyawa polifenol yang tersebar luas

dalam berbagai tanaman. Cathechin merupakan salah satu jenis flavanoid yang


commit to user

mampu memperbaiki profil lipid darah dan dapat menurunkan LDL

teroksidasi yang jika tidak ditekan keberadaannya dapat menimbulkan

timbunan kolesterol (Winarsi, 2007). Kandungan polifenol kulit buah

rambutan sebesar 542,2 mg/g ekstrak kering (Thitilertdecha et al., 2008).

Saponin memiliki efek yang cukup berarti dalam memperbaiki profil

lipid melalui interaksi dengan kolesterol. Efek ini didapatkan melalui ikatan

antara saponin dengan kolesterol dan asam empedu. Saponin mampu

menurunkan konsentrasi kolesterol serum darah dengan mengikat dan

mencegah absorpsi kolesterol karena interaksi saponin-kolesterol merupakan

kompleks yang tidak larut. Absorpsi kolesterol yang rendah menurunkan

konsentrasi kolesterol serum darah dan memaksa meningkatnya metabolisme

kolesterol dalam hati. Saponin juga mengurangi kolesterol darah dengan

membatasi penyerapan kembali dan meningkatkan ekskresi (Malinow et al.,

1977).

Komponen polifenol utama yang terkandung dalam kulit buah rambutan

antara lain: ellagic acid, corilagin dan geraniin.

ellagic acid corilagin


commit to user

geraniin

Gambar 1. Struktur kimia ellagic acid, corilagin dan geraniin (Thitilertdecha et al., 2010).

E. Komposisi Kimia Darah

Darah merupakan cairan penyangga kehidupan. Sebagian besar darah

berupa cairan yang disebut plasma. Plasma darah terdiri atas protein (albumin,

globulin dan fibrinogen), lemak (kolesterol, fosfolipid, lemak netral dan asam

lemak) dan mineral anorganik (Yuwanta, 2004). Plasma tidak sama dengan

serum (Soeharto, 2004). Serum merupakan bagian cairan darah setelah

pengeluaran fibrin (KBBI, 2010). Ketika darah membeku (mengalami

koagulasi), fase cair yang tertinggal dinamakan serum. Serum tidak lagi

mengandung fibrinogen yang normalnya terdapat dalam plasma tetapi sudah

terpakai dalam proses koagulasi (Murray et al., 1996). Berat darah pada

unggas sebesar 8% dari berat tubuh pada anak ayam umur 1-2 minggu dan 6%

dari berat tubuh pada ayam dewasa (Yuwanta, 2004).

Lipida merupakan senyawa organik yang tidak larut dalam air (Girindra,

1986 dan Kuchel et al., 2002) yang berfungsi sebagai komponen struktural

membran, sumber energi, lapisan pelindung (Martoharsono, 1990). Lipida

dibagi menjadi 4 golongan yaitu (1) lemak netral, dikenal sebagai trigliserida,

(2) fosfolipid, (3) kolesterol, (4) asam lemak bebas (Erindra, 2009 dan Murray

et al., 1999). Sebagian besar lipid yang terdapat di alam terdiri dari 98-99%

trigliserida (Erinda, 2009).


commit to user

Transportasi lipid memerlukan karier pengangkut yaitu lipoprotein.

Lipoprotein merupakan gabungan lemak dan protein yang berfungsi sebagai

pengangkut trigliserida dan kolesterol dalam darah (Soeharto, 2001).

Lipoprotein terdiri dari protein dan lipid yang digabungkan dengan ikatan

non-kovalen yaitu interaksi hidrofob antara gugus non polar dari lipid dengan

molekul protein (Wirahadikusumah, 1985). Ada 4 jenis lipoprotein yang

terpenting yaitu Low Density Lipoprotein (LDL), High Density Lipoprotein

(HDL), Very Low Density Lipoprotein (VLDL) dan Cylomicron (Kuchel et

al., 2002). Cylomicron merupakan salah satu jenis lipoprotein yang

mengandung trigliserida dengan kadar tinggi (Soeharto, 2001).

Montgomery et al. (1983) menyatakan bahwa lipoprotein plasma terbagi

dalam lima kelas utama yang masing-masing kelas tersusun dari spektrum

molekul yang berbeda-beda ukuran, kandungan lipid dan komponen

penyusunnya sebagaimana ditunjukkan dalam tabel berikut:

Tabel 1. Komposisi Lipoprotein komponen Komposisi rata-rata (%)

Kilomikron VLDL IDL LDL HDL Kisaran kepadatan (g/ml)

<0,94 0,94-1,006 1,006-1,019

1,019-1,063

1,063-1,21

Protein 2 9 - 21 50 Trigliserida 84 54 - 11 4 Kolesterol 2 7 - 8 2 Ester Kolesterol 5 12 - 37 20 Fosfolipid 7 18 - 22 24

Sumber: (Montgomery et al., 1985).

Ke empat jenis lipoprotein tersebut mempunyai fungsi masing-masing

yaitu:

1. Cylomicron berfungsi mengangkut trigliserida yang diabsorpsi dari usus

ke jaringan perifer dan kolesterol ke hati.

2. VLDL berfungsi mengangkut trigliserida keluar dari hati ke jaringan

perifer.

3. LDL berfungsi mengangkut kolesterol dari hati ke jaringan.

4. HDL berfungsi mengangkut kolesterol dan trigliserida dari jaringan ke hati

untuk di ekskresikan.


commit to user

LDL mengangkut kooesterol dari hati ke jaringan

VLDL mengangkut trigliserida dari hati ke jaringan

HatiHDL mengangkut kolesterol dari jaringan ke hatiKantung

Empedu

Saluran getah empedu

Pakan mengandung lemak

Monoglyserida dan asam lemak diabsorpsi usus halus, ditransport oleh kilomikron ke dalam sistem limfe

Gambar 2. Mekanisme Transportasi Lipoprotein (Aruna, 2006).

F. Kolesterol Serum Darah

Kolesterol merupakan senyawa lemak kompleks yang dihasilkan oleh

tubuh untuk bermacam-macam fungsi antara lain membentuk membran sel,

sintesis hormon sex, adrenalin, bahan pembentukan asam empedu (Lehninger,

1982). Kolesterol dalam tubuh berasal dari dua sumber yaitu kolesterol

eksogen diperoleh secara langsung dari makanan sebesar 25% dan kolesterol

endogen yang disintesis dari asetat melalui skualen di dalam hati sebesar 75%

(Soeharto, 2004). Jumlah seluruh kolesterol dalam darah tergantung pada

sebagian besar makanan, umur dan jenis kelamin (Page, 1985).

Gambar 3. Struktur kimia Kolesterol (Anonim, 2006)


commit to user

Kolesterol dalam zat makanan yang dimakan meningkatkan kadar

kolesterol dalam darah. Sejauh pemasukan zat makanan yang mengandung

kolesterol ini seimbang dengan kebutuhan maka tubuh kita akan tetap sehat,

tetapi jika berlebihan maka kolesterol akan bereaksi dengan zat-zat lain dan

mengendap di dalam pembuluh darah arteri, sehingga menyebabkan

penyempitan dan pengerasan yang dikenal sebagai atherosklerosis

(Soeharto, 2004).

Kenaikan kadar kolesterol dalam darah merupakan faktor resiko dalam

pembentukan penyakit jantung koroner. Hal ini dibuktikan oleh para ahli

dengan penurunan kadar kolesterol dalam darah, menurunkan pula risiko

pembentukan aterosklerosis penyebab penyakit jantung koroner. Keterkaitan

trigliserida dengan penyakit jantung koroner adalah peningkatan terhadap

LDL dan penurunan HDL apabila terjadi hipertrigliseridemia.

Hipertrigliseridemia mempengaruhi peningkatan insulin dalam darah,

menambah faktor resiko pembentukan aterosklerosis (Sitopoe, 1992).

Kolesterol tidak dapat bergerak sendiri di dalam tubuh karena tidak larut

dalam air. Kolesterol diangkut sebagai bagian dari struktur yang yang bernama

lipoprotein. Lipoprotein ini dapat diumpamakan kereta yang mengangkut

kolesterol ke seluruh tubuh. Lipoprotein menentukan apa yang akan terjadi

dengan kolesterol yang dibawanya. LDL mengangkut kolesterol dari hati

tempatnya diproduksi ke jaringan tubuh yang memerlukan. LDL merupakan

transporter kolesterol terbanyak di dalam darah. Kolesterol HDL mengangkut

kelebihan kolesterol dari jaringan dan membawanya kembali ke hati untuk

diproses kembali atau dibuang dari tubuh (Bull et al., 2007).

G. LDL Serum Darah

Sebagian kolesterol yang dikandung dalam plasma darah ada dalam

LDL. LDL mengandung kira-kira 20% berat protein dan penting untuk

mengangkut kolesterol (Page, 1985). LDL mengandung paling banyak

kolesterol dari semua jenis lipoportein dan merupakan pengirim kolesterol


commit to user

utama dalam darah (Soeharto, 2004). Sekitar 75% kolesterol dalam LDL ada

dalam bentuk ester kolesterol (Montgomery et al., 1983).

Hati menyediakan pengangkut bermuatan kolesterol dan trigliserida

yang disebut VLDL. VLDL dikirim keluar dari hati dan masuk ke dalam

aliran darah. Trigliserida yang diangkut oleh VLDL dibongkar oleh enzim

lipoprotein lipase yang kemudian dipakai sebagai energi jaringan atau

disimpan sebagai lemak. VLDL yang miskin trigliserida diambil oleh hati

malalui reseptor atau diubah menjadi LDL (Soeharto, 2004). LDL terbentuk

dalam plasma selama katabolisme VLDL sehingga dapat dianggap sebagai

sisa VLDL (Montgomery et al., 1983). VLDL telah membongkar trigliserida

yang diangkutnya tetapi tidak kehilangan kolesterol, sehingga LDL tinggi

akan kolesterol (Soeharto, 2004).

H. HDL Serum Darah

HDL mengangkut kolesterol lebih sedikit dari pada LDL (Soeharto,

2001). HDL disebut kolesterol baik (Soeharto, 2001 dan Bull et al., 2005)

karena dapat membawa kelebihan kolesterol di arteri untuk diproses dan

dibuang (Bull et al., 2005). HDL mengikat kolesterol atau ester kolesterol dan

mengangkutnya bersama aliran darah dari sel tepi ke sel hati, selanjutnya

kolesterol yang telah terikat ini mengalami proses perombakan menghasilkan

cadangan kolesterol hati. Cadangan kolesterol ini diperlukan untuk sintesis

VLDL dan asam empedu (Wirahadikusumah, 1985).

HDL disintesis dalam hati dan usus. HDL bekerja sebagai katalis,

mempermudah katabolisme VLDL dan kilomikron. HDL yang dilepaskan ke

dalam plasma tersusun terutama dari fosfolipid dan lipoprotein. Beberapa

HDL disekresi langsung ke dalam plasma oleh hati, sisanya dibentuk dalam

plasma dari komponen mantel permukaan kilomikron (Montgomery et al.,

1993).


commit to user

I. Trigliserida Serum Darah

Trigliserida (triasil gliserol) merupakan lipida cadangan yang disintesis

secara aktif di dalam jaringan sel hewan dan tumbuhan tinggi, terutama dalam

sel lemak dan hati (Wirahadikusumah, 1985). Kadar trigliserida dalam darah

sering dikelompokan bersama kadar kolesterol. Trigliserida ditemukan dalam

simpanan lemak tubuh dan berasal dari pecahan lemak hati. Seperti kolesterol,

trigliserida merupakan lemak yang bersirkulasi dalam darah. Kolesterol, LDL,

HDL dan Trigliserida disebut lipida darah (Bull et al., 2007).

Asam lemak diubah menjadi trigliserida untuk ditransport dan disimpan.

Asam lemak bersifat amfipatik (yaitu mempunyai gugus polar dan non polar).

Sebelum asam lemak dapat disimpan dalam tetesan lemak, asam lemak harus

diubah menjadi komponen lipid yang lebih hidrofobik, yaitu trigliserida.

Trigliserida juga dinamakan triasilgliserol terdiri atas 3 asam lemak yang

teresterifikasi pada gugus hidroksil dari molekul gliserol. Sintesis trigliserida

berlangsung di sitoplasma (Colby, 1988).

Gambar 4. Proses Resintesis Trigliserida


commit to user

Trigliserida dalam pakan diambil oleh pencernaan kemudian dikemas

menjadi lipoprotein, salah satunya adalah Cylomicron. Proses ini terjadi di

dalam reticulum endoplasma pada sel usus. Cylomicron dibebaskan ke dalam

darah dimana trigliserida dipecah dengan melepaskan asam lemak dari rangka

gliserol. Asam lemak yang dibebaskan ini diambil oleh otot sebagai energi

atau disimpan dalam jaringan lemak sebagai lemak untuk pemakaian bila

diperlukan (Soeharto, 2004).

J. Biosintesis kolesterol

Biosintesis kolesterol terjadi terutama di usus dan hati. Pembentukan

kolesterol berlangsung melalui 5 tahap yaitu:

1. Pembentukan asam mevalonat dari asetil Ko-A

Asetil Ko-A Asetoasetil Ko-A oleh HMG Ko-

A sintase menjadi β-OH Hidroksimetilglutaril Ko-A (HMG Ko-A)

oleh ensim HMG Ko-A reduktase menjadi asam mevalonat

2. Konversi asam mevalonat menjadi isopren

3. Kondensasi isopren menjadi skualena

4. Perubahan skualena menjadi lanosterol (inti steroid)

5. Lanosterol menjadi kolesterol (Lehninger, 1982).

Jumlah kolesterol di dalam darah diatur oleh banyak faktor. Faktor –

faktor tersebut antara lain :

1. Faktor pakan seperti kandungan kolesterol dan energi di dalam pakan

(Montgomery et al., 1993).

2. Faktor luar sel seperti jumlah kolesterol bebas atau yang terikat dalam

lipoprotein di luar sel, persediaan asam lemak bebas dan adanya hormon

steroid.

3. Faktor dalam sel seperti : kegiatan sistem enzim yang berperan dalam

sintesis dan katabolisme kolesterol dan jumlah skualin sebagai prazat

sintesis kolesterol


commit to user

Kedua macam faktor tersebut bekerja saling berhubungan satu sama lain.

Perubahan yang terjadi pada satu faktor akan mempengaruhi faktor yang lain

atau sebaliknya (Wirahadikusumah, 1985).

Gambar 5. Pengaturan Transport Kolesterol dalam Tubuh

(Wirahadikusumah, 1985)


commit to user

HIPOTESIS

Hipotesis yang diambil dalam penelitian ini adalah bahwa suplementasi

tepung kulit buah rambutan dalam ransum menurunkan kadar kolesterol, LDL,

trigliserida dan menaikkan kadar HDL serum darah ayam broiler jantan.


commit to user

III. MATERI DAN METODE

A. Tempat dan Waktu Penelitian

Penelitian ini dilaksanakan di kandang percobaan Program Studi

Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret Surakarta di Desa

Jatikuwung, Kecamatan Gondangrejo, Kabupaten Karanganyar. Analisis profil

serum darah dilakukan di Laboratorium Patologi Klinik, Fakultas Kedokteran

Hewan, Universitas Gadjah Mada. Penelitian ini dilakukan selama 40 hari

mulai tanggal 12 Agustus 2010 sampai 22 September 2010.

B. Bahan dan Alat Penelitian

1. Ternak

Ternak yang digunakan dalam penelitian ini adalah ayam broiler jantan

sebanyak 64 ekor dengan strain Lohman MB 202 Grade Platinum dari

PT. Multibreeder Adirama Indonesia Tbk cabang Sidoarjo Jawa Timur.

2. Pakan

Pakan yang digunakan dalam penelitian ini adalah jagung kuning,

bungkil kedelai, poultry meat meal (PMM), minyak sawit (sania), minyak

ikan lemuru, dikalsium fosfat, limestone, garam, tepung kulit buah

rambutan.

Tabel 2. Kebutuhan Nutrien Ayam Broiler No Nutrien Starter

(1-21 hari) Finisher

(21-42 hari) 1. Metabolizable Energy (Kkal/kg) 3200 3200 2. Protein Kasar (%) 23,00 20,00 3. Serat Kasar (%) 4,00 5,00 4. Lemak (%) 6,00 6,00 5. Ca (%) 1,00 0,90 6. P tersedia (%) 0,45 0,35 7. Lysine (%) 1,10 1,00 8. Methionine (%) 0,50 0,38

Sumber : NRC (1994)


commit to user

Tabel 3. Kandungan Nutrien Bahan Pakan Penyusun Ransum Nama Bahan BK1) PK1) LK1) SK1) ABU1) ME2) Ca2) P av2) Lys2) Met2) % % % % % Kcal/kg % % % % Jagung Kuning 87,71 7,69 1,98 2,77 1,65 3275 0,02 0,08 0,28 0,18 Bk. Kedelai 90,01 44,88 4,33 5,86 6,85 2230 0,24 0,65 2,56 0,60 PMM 92,02 57,88 14,56 2,57 21,06 3000 3,00 1,70 3,10 0,99 Minyak Ikan Lemuru

- - - - - 8800 - - - -

Minyak Sawit - - - - - 8800 - - - - Dikalsium Fosfat - - - - - - 24,00 18,00 - - Limestone - - - - - - 36,00 - - - Kulit Buah Rambutan3)

91,35 6,58 0,93 8,82 10,36 - - - - -

Sumber : 1) Hasil Analisis Lab. Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta (2009)

2) NRC (1994)

3) Hasil Analisis Lab. Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta (2010)

Tabel 4. Susunan Ransum Basal Pakan Perlakuan Broiler Fase Starter dan Fase Finisher

Sumber : Hasil Perhitungan Berdasarkan Tabel 2 dan 3

No Bahan ransum Starter (%) Finisher (%)

1. Jagung Kuning 55,11 60,30 2. Bungkil Kedelai 33,07 28,14 3. PMM 5,01 5,03 4. Minyak Ikan Lemuru 2,00 2,01 5. Minyak Sawit 2,00 2,01 6. Dicalsium Phospat 1,61 1,31 7. Tepung Kapur 1,00 1,00 8. Garam 0,20 0,20 Jumlah 100 100 Kandungan Nutrien 1. ME (Kkal/Kg) 3045,24 3106,93 2. PK (%) 21,98 20,18 3. SK(%) 3,59 3,45 4. LK(%) 3,25 3,14 5. Ca (%) 0,99 0,91 6. P av (%) 0,63 0,55 7. Lysine (%) 1,16 1,05 8. Methionine (%) 0,35 0,33

Comment [U1]: BK atau as-fed?


commit to user

3. Kandang dan peralatannya

Penelitian ini menggunakan 16 petak kandang panggung dengan

ukuran (1,0 x 0,8 x 0,5) m3. Bahan kandang dari bambu dan kayu.

Peralatan kandang yang digunakan adalah :

a. Tempat pakan

Tempat pakan yang digunakan terbuat dari bahan bambu

sebanyak 16 buah yang ditempatkan 1 buah pada setiap petak kandang.

b. Tempat minum

Tempat minum yang digunakan terbuat dari bahan plastik

sebanyak 16 buah yang ditempatkan 1 buah pada setiap petak kandang.

c. Termometer

Termometer yang digunakan adalah termometer ruang untuk

mengetahui suhu ruang kandang.

d. Lampu pijar

Lampu pijar yang digunakan adalah lampu pijar 40 watt

sebanyak 16 buah yang ditempatkan 1 buah untuk setiap petak

kandang dan cukup memberikan kehangatan yang merata.

e. Timbangan

Timbangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah

timbangan merk Camry model EK3131 kapasitas 5 kg dengan

kepekaan 2 gram dan timbangan digital merk AND dengan kepekaan

0,001 gram untuk menimbang pakan dan ayam broiler.

C. Persiapan Penelitian

1. Persiapan kandang

Kandang terlebih dahulu dibersihkan dan didesinfeksi dengan

Rodalon dengan kadar 1,5 ml dalam 1 liter air sebelum digunakan.

Desinfeksi bertujuan untuk menjaga kebersihan kandang dan sanitasi

kandang dari mikrobia patogen. Kegiatan lain yang dilakukan adalah

pencucian lantai kandang, pengapuran lantai dan penyekat, pencucian

peralatan seperti tempat pakan dan tempat minum dengan merendamnya


commit to user

dalam larutan antiseptik dan mengeringkannya di bawah sinar matahari.

Ayam broiler ditimbang kemudian dimasukkan ke dalam petak kandang

perlakuan secara acak.

2. Penentuan petak kandang

Penentuan petak kandang dilakukan untuk menentukan petak

perlakuan yaitu dengan cara acak pengundian.

3. Pembuatan tepung kulit buah rambutan

Cara pembuatan tepung kulit rambutan dengan menjemur kulit

rambutan di bawah sinar matahari sampai kering kemudian dihancurkan

(ditepungkan) menggunakan mesin giling.

4. Pencampuran bahan pakan untuk ransum

Pencampuran pakan dilakukan setiap 2 hari sesuai ukuran yang telah

diformulasikan. Pencampuran pakan dilakukan setiap 2 hari karena

menghindari ketengikan dari minyak sebagai salah satu bahan penyusun

ransum. Kulit rambutan diberikan dalam bentuk tepung di suplementasi ke

dalam ransum.

D. Cara Penelitian

1. Macam Perlakuan

Penelitian ini dilakukan secara eksperimental menggunakan

Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola searah dengan 4 perlakuan,

masing–masing perlakuan diulang 4 kali dan setiap ulangan terdiri dari 4

ekor ayam broiler.

Adapun macam perlakuannya adalah sebagai berikut :

P0 = Ransum Basal + Tepung Kulit Rambutan 0%

P1 = Ransum Basal + Tepung Kulit Rambutan 0,5%



2. Peubah penelitian

Profil serum darah ayam broiler sebagai peubah penelitian terdiri

dari kadar kolesterol, LDL, HDL dan trigliserida serum darah ayam broiler

jantan yang diambil pada umur 40 hari.


commit to user

3. Pelaksanaan penelitian

Pemeliharaan ayam broiler dilakukan selama 42 hari, sedangkan

pakan perlakuan diberikan setelah ayam umur 15 hari dengan pemberian

pakan sesuai level perlakuan dan air minum diberikan secara ad libitum.

Pengambilan sampel darah dilakukan sebelum penyembelihan pada saat

ayam berumur 40 hari. Setiap unit perlakuan diambil empat ayam dimana

setiap ulangan masing-masing satu ayam, sehingga total sampel darah

ayam yang diambil 16 ekor.

Sampel darah diambil pada bagian bawah sayap tepatnya di bagian

vena pectoralis. Sebelumnya daerah tersebut dibersihkan dengan kapas

yang dibasahi alkohol. Sampel darah diambil dengan spuit 3ml, kemudian

memasukkan dalam tabung eppendorf yang sebelumnya telah

ditambahkan Ethylene Diamine Tetracetic acid (EDTA) untuk

menghindari penggumpalan. Tabung di simpan dalam termos es dan di

sentrifuge 5000 rpm selama 10 menit untuk memisahkan serum.

Supernatan yang berbentuk cairan bening (serum) diambil kemudian di

analisis dengan menggunakan Cholesterol Diagnotic KIT. Analisis serum

darah ayam broiler ini dilakukan di Laboratorium Patologi Klinik, Fakultas

Kedokteran Hewan, Universitas Gadjah Mada.


commit to user

E. Cara Analisis Data

Semua data yang diperoleh dalam penelitian ini dianalisis

menggunakan analisis variansi berdasarkan Rancangan Acak Lengkap (RAL)

untuk mengetahui adanya pengaruh perlakuan terhadap peubah yang diamati.

Model matematika yang digunakan adalah sebagai berikut:

Keterangan:

Yij = nilai pengamatan pada perlakuan ke-i ulangan ke-j

µ = nilai tengah umum

τi = pengaruh perlakuan ke-i

εij = kesalahan (galat) percobaan pada perlakuan ke-i ulangan ke-j

Apabila hasil analisis data menunjukkan ada pengaruh perlakuan maka

dilanjutkan dengan Uji Jarak Berganda Duncan’s (Duncan’s Multiple Range

Test/DMRT) untuk mengetahui perbedaan antara 4 perlakuan

(Yitnosumarto, 1993).

Yij = µ + τi + εij Formatted: Font: Times New Roman,12 pt, Italic, Subscript


commit to user


commit to user

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Kadar Kolesterol Serum Darah

Rata-rata kadar kolesterol serum darah ayam broiler jantan yang diberi

pakan dengan suplementasi tepung kulit buah rambutan pada P0 sampai P3

berturut-turut 0; 0,5; 1,0; 1,5 % selama penelitian ditunjukkan dalam Tabel 5.

Tabel 5. Kadar kolesterol serum darah ayam broiler jantan yang mendapat suplementasi tepung kulit buah rambutan (mg/dl)

Perlakuan

Ulangan Rerata

1 2 3 4 P0 188,88 155,55 177,77 177,77 174,99 P1 168,08 177,77 177,77 155,55 169,79 P2 157,65 144,44 188,88 155,55 161,63 P3 144,44 166,66 155,55 177,77 161,11

Hasil analisis variansi dari keempat perlakuan menunjukkan bahwa

suplementasi tepung kulit buah rambutan sampai level 1,5% berpengaruh

tidak nyata terhadap kadar kolesterol serum darah ayam broiler jantan. Hal ini

di duga karena kandungan lemak dan energi dalam pakan sama serta polifenol

yang terkandung dalam kulit buah rambutan sebesar 8,133 g/kg ransum belum

mampu menghambat kerja enzim lipase dan absorpsi nutrien di usus halus,

sehingga sintesis kolesterol belum terganggu.

Kolesterol tubuh didapatkan dari pakan yang diabsorpsi di usus halus

dan kolesterol yang diproduksi sendiri terutama di hati. Selain hati, usus juga

merupakan tempat penting untuk sintesis kolesterol (Montgomery et al.,

1983). Pakan yang telah dicerna di dalam lambung masuk ke usus halus

kemudian bercampur dengan getah pankreas yang mengandung enzim lipase

untuk menghidrolisis bahan pakan sumber lipid menjadi asam lemak dan

gliserol (Kamal, 1994). Kolesterol disintesis dari asetil KoA yang sumbernya

dari asam lemak dan energi (Anggorodi, 1985).

Jumlah kolesterol serum darah dipengaruhi oleh banyak faktor antara

lain: pakan, persediaan asam lemak bebas, adanya hormon progesteron dan


commit to user

kegiatan sistem enzim yang berperan dalam sintesis kolesterol

(Wirahadikusumah, 1985).

Hasil penelitian Biswas dan Wakita (2001) membuktikan bahwa kadar

kolesterol darah ayam broiler yang mendapat suplementasi tepung teh hijau

0,5% menurunkan kadar kolesterol darah sebesar 22,13% dari kontrol (259,83

mg/dl). Teh hijau mengandung senyawa aktif flavanoid. Berdasarkan hasil

penelitian Lanjerwar et al. (2009) suplementasi tepung daun tulsi (Ocimum

sanctum) ke dalam ransum sebesar 0,5% tidak menurunkan kadar kolesterol

darah, sedangkan dengan daun tulsi 1% kadar kolesterol darah turun secara

signifikan sebesar 8,13% dari kontrol (170,90 mg/dl). Menurut (Pandey et.

al., 2010) tulsi mengandung senyawa polifenol jenis flavonoid yaitu orientin

dan vicenin.

B. Kadar LDL Serum Darah

Rata-rata kadar LDL serum darah ayam broiler jantan yang diberi

pakan dengan suplementasi tepung kulit buah rambutan pada P0 sampai P3

berturut-turut 0; 0,5; 1,0; 1,5 % selama penelitian ditunjukkan dalam Tabel 6.

Tabel 6. Kadar LDL serum darah ayam broiler jantan yang mendapat suplementasi tepung kulit buah rambutan (mg/dl)

Perlakuan

Ulangan Rerata

1 2 3 4 P0 41,40 55,20 48,30 41,40 46,58 P1 62,10 69,00 62,10 46,78 60,00 P2 57,30 47,19 73,21 50,99 57,17 P3 55,20 62,10 52,17 55,20 56,17

Analisis variansi dari keempat macam perlakuan membuktikan bahwa


tidak nyata terhadap kadar LDL serum darah ayam broiler jantan. Hal ini

diduga karena suplementasi tepung kulit buah rambutan sampai level 1,5%

berpengaruh tidak nyata terhadap kadar kolesterol serum darah, sedangkan

LDL merupakan lipoprotein yang mengandung kolesterol paling tinggi.

Menurut Montgomery et al. (1983) kandungan kolesterol bebas dalam LDL


commit to user

sebesar 8% dan 37% dalam bentuk ester kolesterol, sedangkan VLDL

mengandung 7% kolesterol bebas dan 12% ester kolesterol.

Menurut Soeharto (2004) kolesterol total diperoleh dari penjumlahan

kadar LDL, HDL dan VLDL. Menurut Wirahadikusumah (1985) VLDL

mengalami proses penguraian lipid secara bertahap. Selama proses ini gliserol

dan asam lemak dilepaskan, dikatalis oleh enzim lipoprotein lipase yang

terdapat pada permukaan jaringan endothelium otot dan jaringan lemak.

Berasal dari proses ini, kerapatan partikel semakin membesar, VLDL berubah

secara bertahap menjadi LDL.

Hasil penelitian Kim et al. (2008) membuktikan bahwa ransum ayam

broiler yang mendapat suplementasi umbi bawang putih 2% belum mampu

menurunkan kadar LDL darah sedangkan dengan suplementasi kulit bawang

putih 2% menurunkan kadar LDL secara signifikan sebesar 7,14% dari

kontrol (39,54 mg/dl). Bawang putih mengandung senyawa aktif allisin. Hasil

penelitian Lanjerwar et al. (2009) membuktikan kadar LDL darah ayam

broiler yang mendapat suplementasi tepung daun tulsi 1% menurun sebesar

34,16% dari kontrol (89,92 mg/dl). Menurut (Pandey et al., 2010) tulsi

mengandung senyawa polifenol jenis flavonoid yaitu orientin dan vicenin.

Jika dibandingkan dengan penelitian di atas, kadar LDL serum darah hasil

penelitian suplementasi kulit buah rambutan ini masih dalam kisaran normal

yaitu antara 46,58 sampai 60,00 mg/dl.


commit to user

C. Kadar HDL Serum Darah

Kadar HDL serum darah ayam broiler jantan yang mendapat

suplementasi tepung kulit buah rambutan pada P0 sampai P3 berturut-turut 0;

0,5; 1,0; 1,5 % ditunjukan dalam Tabel 7.

Tabel 7. Kadar HDL serum darah ayam broiler jantan yang mendapat suplementasi tepung kulit buah rambutan (mg/dl)

Perlakuan

Ulangan Rerata

1 2 3 4 P0 130,30 76,11 109,94 121,54 109,47 P1 89,08 80,24 96,14 97,22 90,67 P2 78,47 80,07 91,44 89,74 84,93 P3 65,00 93,00 83,82 100,58 85,60



tidak nyata terhadap kadar HDL serum darah ayam broiler jantan. Hal ini

diduga karena suplementasi tepung kulit buah rambutan sampai level 1,5%

berpengaruh tidak nyata terhadap kadar kolesterol serum darah ayam broiler

jantan, sehingga kadar HDL juga berpengaruh tidak nyata. Menurut Soeharto

(2004) kolesterol total diperoleh dari penjumlahan kadar LDL, HDL dan

VLDL. Menurut Sitepoe (1992) keterkaitan kenaikan kolesterol dalam darah

dengan HDL dan LDL merupakan fungsi linier yaitu peningkatan rasio

lipoprotein LDL dan HDL di ikuti peningkatan kolesterol.

LDL mengangkut kolesterol dari hati tempatnya diproduksi ke jaringan

yang membutuhkan. LDL merupakan transporter kolesterol terbanyak di

dalam darah. HDL mengangkut kelebihan kolesterol dari jaringan dan

membawanya kembali ke hati untuk diproses ulang atau dibuang dari tubuh

(Colby, 1988). Kandungan kolesterol bebas dalam LDL sebesar 8% dan 37%

dalam bentuk ester kolesterol, sedangkan HDL mengandung 2% kolesterol

bebas dan 20% ester kolesterol (Montgomery et al., 1983).

Kolesterol berikatan dengan lipoprotein HDL bersirkulasi dalam aliran

darah dan kembali ke hati untuk mengalami katabolisme menjadi asam

empedu dan garam-garam empedu, kemudian diekskresikan ke dalam usus


commit to user

dan dikeluarkan melalui feses. LDL disimpan di dalam jaringan khususnya

tunica intima pembuluh darah (Sitepoe, 1992).

Hasil penelitian Lanjerwar et al. (2009) membuktikan kadar HDL

darah ayam broiler yang mendapat suplementasi tepung tulsi 1% naik sebesar

30,42% dari kontrol (61,67 mg/dl). Kim et al. (2008) membuktikan

suplementasi umbi dan kulit bawang sampai taraf 4% belum mampu

menaikkan kadar HDL ayam broiler, sedangkan hasil penelitian Kroliczewska

et al. (2008) membuktikan bahwa kadar HDL darah ayam broiler yang

mendapat suplementasi akar skullcap (Scutellaria baicalensis Georgi) 0,5%

menurun sebesar 21,82% dari kontrol (84,94 mg/dl). Akar skullcap

mengandung senyawa aktif flavanoid. Jika dibandingkan dengan penelitian di

atas, kadar HDL serum darah hasil penelitian suplementasi kulit buah

rambutan ini relatif lebih tinggi yaitu antara 84,93 sampai 109,47 mg/dl.

D. Kadar Trigliserida Serum Darah

Kadar trigliserida serum darah ayam broiler jantan dengan

suplementasi tepung kulit buah rambutan pada P0 sampai P3 berturut-turut 0;

0,5; 1,0; 1,5 % ditunjukan dalam Tabel 8.

Tabel 8. Kadar trigliserida serum darah ayam broiler jantan yang mendapat suplementasi tepung kulit buah rambutan (mg/dl)

Perlakuan

Ulangan Rerata

1 2 3 4 P0 85,88 121,17 97,64 74,11 94,70 P1 84,50 97,64 97,64 57,77 84,39 P2 109,41 85,88 121,17 74,11 97,64 P3 121,17 57,77 97,77 109,94 96,66



tidak nyata terhadap kadar trigliserida darah ayam broiler jantan, diduga

karena kadar lemak dan energi pakan sama serta polifenol dari kulit buah

rambutan yang masuk ke dalam usus belum mampu menghambat kerja enzim

lipase pankreas yang berfungsi membantu mencerna trigliserida dalam pakan


commit to user

sehingga absorpsi di usus halus tidak terganggu. Proses pencernaan

trigliserida dijelaskan oleh Montgomery et al. (1983) bahwa trigliserida akan

di resintesis kembali pada lumen usus dengan menggabungkan 2 prekusor

yaitu L-gliserol-3-fosfat dari proses glikolisis dan koenzim-A asil asam

lemak. Diduga karena kadar lemak dan energi sama maka tidak

mempengaruhi resintesis trigliserida di lumen usus yang pada akhirnya tidak

berpengaruh terhadap kadar trigliserida serum darah.

Hasil penelitian ini berlawanan dengan penelitian Lanjerwar et al.

(2009) yang membuktikan bahwa kadar trigliserida darah ayam broiler yang

mendapat suplementasi tepung tulsi 1% turun sebesar 10,04% dari kontrol

(96,523 mg/dl), sedangkan hasil penelitian Kroliczewska et al. (2008) sejalan

dengan penelitian ini yang membuktikan bahwa suplementasi akar skullcap

ke dalam ransum sampai taraf 1,5% belum mampu menurunkan kadar

trigliserida darah ayam broiler.


commit to user

V. KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan

Suplementasi kulit buah rambutan ke dalam ransum sampai level 1,5%

belum mampu menurunkan kadar kolesterol, LDL, trigliserida dan menaikkan

kadar HDL serum darah ayam broiler jantan.

B. Saran

Level suplementasi tepung kulit buah rambutan perlu ditingkatkan atau

dengan suplementasi dalam bentuk ekstrak. Selain itu perlu diadakan

penelitian lebih lanjut tentang manfaat lain dari kulit buah rambutan.


commit to user

DAFTAR PUSTAKA

Anggorodi, R., 1985. Kemajuan Mutakhir dalam Ilmu Makanan Ternak Unggas. UI-PRESS. Jakarta.

Anonim, 2006. Flash Tutorials and biological Sciences. Departement of Biological Science. Carnegie Mellon University. http://telstar.ote.cmu.edu/biology/MembranePage/index2.html. (diakses pada 18 Juni 2011)

Aruna, M., 2006. Evaluation of The Antihyperlipidemic and Antioxidant Activities of Momordica Cymbalaria. Thesis. Departement of Pharmacology Visveswarapura Institute of Pharmaceutical science. Bangalore.

Biswas, A. H. dan M. Wakita. 2001. Effect of Dietary Japanese Green Tea Powder Supplementation on Feed Utilization and Carcass Profiles in Broiler. The Journal of Poultry Science, 38: 50-57.

Bull, E., dan J. Morell. 2005. Simple Guide Kolesterol. Terj. dari Simple Guide Cholesterol, oleh Elizabeth Yasmine. Erlangga. Jakarta.

Colby, D. S., 1988. Ringkasan Biokimia Herper. Terj. dari Biochemistry a Synopsis, oleh Adji Darma. EGC. Jakarta.

Dewanti, R. dan Sumardi, C. M., 2005. Bahan Ajar Manajemen Ternak Unggas. Jurusan Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret. Surakarta.

Dirmawanti, N., 2008. Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Kulit Buah Rambutan (Nephelium lappaceum L.) dengan Metode Linoleat-Tiosianat. Skripsi. FMIPA Jurusan Farmasi, UII. Jakarta. http://www.rac.uii.ac.id. (diakses pada 18 Agustus 2010).

Erinda, R., 2009. Efek Minyak Atsiri dari Bawang Putih (Allium sativum) terhadap Kadar Albumin Plasma pada Tikus yang Diberi Diet Kuning Telur. Laporan Akhir Penelitian Karya Tulis Ilmiah. UNDIP. Semarang.

Girindra, A., 1986. Biokimia. Gramedia. Jakarta.

Ipteknet. 2005. Tanaman Obat Indonesia (Rambutan- Nephelium lappaceum L). http://www.iptek.net.id/ind/pd_tanobat/view.php?id = 247. (diakses 25 Februari 2011).

Kamal, M. 1998. Nutrisi Ternak I. Rangkuman. Lab. Makanan Ternak, Jurusan Nutrisi dan Makanan Ternak, Fakultas Peternakan, UGM. Yogyakarta.

Kamus Besar Bahasa Indonesia. 2010. Serum. http://ebsoft.web.id (diakses 25 Februari 2011).


commit to user

Kim, Y. J., S.K. Jin dan H.S. Yang. 2009. Effect of Garlic Bulb and Husk on the Physicochemical Properties of Chicken Meat. Poultry Science, 88:398-405.

Kroliczewska, B., P. Jankowska, W. Zawadzki dan Oszmianski. 2004. Performance and Selected Blood Parameters of Broiler Chickens fed diets with Skullcap (Scutellaria baicalensis Georgi) Root. Journal of Animal and Feed Sciences, 12, Suppl. 2:35-38.

Kuchel, P dan B. R. Gregory, 2002. Biokimia (Scaum’s Easy outlines) Edisi Kedua. Terj. dari Biochemistry (Scaum’s Easy outlines), oleh Eva Laelasari. Erlangga. Jakarta.

Lanjerwar, R. D., A.A. Zanzad, B.N. Ramteke, Lalmuanpuii, P.R. Taksande dan R.B. Patankar. 2009. Incorporation of Tulsi (Ocium sanctum) Leaf Powder in Diet of Broilers for Quality Meat Production. Veterinary World, 2 (9):340-342.

Lehninger, L.A., 1982. Dasar-dasar Biokimia jilid 1 dan 3. Terj. dari Principles of Biochemistry, oleh M. Thenawidjaya. PT. Gelora Aksara Pratama, Jakarta.

Malinow, M. R., P. McLaughlin, L. Papworth, C. Stafford, G. O. Kohler, A. L. Livingston, 1977. Effect of Alfalfa Saponins on Intestinal Cholesterol Absorption in Rats. American Journal of Clinical Nutrition, 30:2061-2067.

Martoharsono, S., 1990. Biokimia. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta.

Masisworo, S., K. Anung. 1990. Bertanam Rambutan. Penebar Swadaya. Jakarta.

Montgomery, R., R.L. Dryer, T.W. Conway dan A.A. Spector. 1983. Biokimia-Suatu Pendekatan Berorientasi Kasus. terj. dari Biochemistry: A Case-Oriented Approach, oleh N.Ismadi. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta.

Murray, R. K., K. G. Daryl, A. M. Peter dan W. R. Victor, 1996. Biokimia Harper edisi 24. Terj. Dari Harper’s Biochemistry 24/E, oleh Andry Hartono. EGC. Jakarta.

Murtidjo, B. A., 1987. Pedoman Meramu Pakan Unggas. Kanisius. Yogyakarta

NRC., 1994. Nutrien Requirement of Poultry. National Academy Science. Washington.

Page, D. S., 1985. Prinsip-Prinsip Biokimia Edisi Kedua. Terj. dari Principles of Biological Chemistry, Oleh R. Soendoro. Erlangga. Jakarta.

Pandey, G and Madhuri, S., 2010. Pharmacological activities of Ocimum santum (Tulsi): Review. International Journal of Pharmaceutical Sciences Review and Research vol. 5(1): 61-68.

Prihatman, K., 2000. Budidaya Rambutan. Sistem Informasi Manajemen Pembangunan di Perdesaan, BAPPENAS. Jakarta.


commit to user

Rasyaf, M. 1994. Makanan Ayam Broiler. Kanisius. Yogyakarta.

Rochani, S., 2004. Bercocok Tanam Rambutan. Ganesa Exact. Yogyakarta.

Rukmana, R dan Y. O. Yuyun, 2002. Rambutan. Kanisius. Yogyakarta.

Silva, P. R. L., N. O. C. Freitas, A, C. Laurentiz, O. M. Junqueira dan J. J. Fagliari, 2007. Blood Serum Components and Serum protein Test of Hybro-PG Broilers of Different Ages. Brazilian Journal of Poultry Science, 14:884-900.

Sitopoe, M., 1992. Kolesterol Fobia, keterkaitannya dengan penyakit jantung. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.

Soeharto, I., 2001. Kolesterol & Lemak Jahat, Kolesterol & Lemak Baik dan Proses Terjadinya Serangan Jantung dan Stroke. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.

Soeharto, I., 2004. Serangan Jantung dan Stroke Hubungannya dengan Lemak & Kolesterol. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.

Susilorini, T. E., E. S. Manik dan Muharlien, 2007. Budi Daya 22 Ternak Potensial. Penebar Swadaya. Jakarta

Thitilertdecha, N., A. Teerawutgulrag dan R. Nuansri. 2008. Antioxidant and antibacterial activities of Nephelium lappaceum L. Extracts. Swiss Society of Food Science and Technology, 10:1016-1022.

Thitilertdecha, N., A. Teerawutgulrag, J. D. Kilburn dan R. Nuansri. 2010. Identification of Major Phenolic Compounds from Nephelium lappaceum L. and Their Antioxidant Activities. Molecules, 15:1453-1465.

Umiyati, A., 2004. Upaya Menghasilkan Daging Broiler Aman Dan Sehat. Pidato Pengukuhan Guru Besar Ilmu Ternak Unggas, Jurusan Peternakan, Universitas Diponegoro. Semarang. http://www.eprints.undip.ac.id/328/ (diakses pada 18 Agustus 2010).

Undang-Undang Republik Indonesia No.18 tahun 2009 tentang Peternakan dan Kesehatan Hewan.

Widyawati, 2009. Pengaruh Polifenol terhadap Perubahan Kadar Serum Kolesterol Mencit (Mus musculus L.) Swiss Webster Jantan yang Dikondisikan Hiperkolesterolemia. Skripsi. Program Sarjana Biologi SITH. ITB. Bandung.

Winarsi, H., 2007. Antioksidan Alami & Radikal Bebas. Kanisius. Yogyakarta.

Wirahadikusumah, M., 1985. Biokimia Metabolisme Energi, Karbohidrat, dan Lipid. ITB. Bandung.

Yitnosumarto, S., 1993. Perancangan Percobaan Analisis dan Interprestasinya. Gramedia Pustaka Utama. Yogyakarta.

Yuwanta, T. 2004. Dasar Ternak Unggas. Kanisius. Yogyakarta.

Get cached PDF (847 KB)

Documents

Transcript of Get cached PDF (847 KB)