Kelayakan Industri

8/18/2019 Kelayakan Industri

1/4

http://Jurnal.Unsyiah.ac.id/TIPI

Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian IndonesiaOpen Access Journal

I N F O A R T I K E L

Submit:

Perbaikan:

Diterima:

Keywords:

ABSTRACT

JURNAL TEKNOLOGI DAN INDUSTRI PERTANIAN INDONESIA – Vol. , No. ,

©Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Universitas Syiah Kuala

DOI:

ANALISA NILAI TAMBAH DAN KELAYAKAN AGROINDUSTRINATA DE COCO DI KABUPATEN KETAPANG KALIMANTAN BARAT

http://dx.doi.org/10.17969/jtipi.v7i2.3276

1Program Studi Agroindustri, Politeknik Negeri Ketapang, Kalimantan

Barat2Program Studi Teknologi Pangan dan Gizi, Politeknik Tonggak

Equator Pontianak, Kalimantan Barat*email: [email protected]

ADDED VALUE ANALYSIS AND FEASIBILITY STUDY OF NATA DE COCO AGROINDUSTRY IN

KETAPANG DISTRICS WEST BORNEO

Adha Panca Wardanu1*, Uliyanti2

This research aimed to analyze the feasibility and value added of nata de coco agroindustry at

Ketapang districs. The research uses qualitative and the selection of location was determined by

the researcher purposively on the consideration that the area produced more numbers of coconut

tree among the areas in Ketapang. The data collection techniques used are interview, questionnaire,

and observation. Analysis of data used on the research is descriptive analysis, analysis of financial

feasibility assessments, and value added analysis, including technical and technology aspect,

economic and financial. Based on financial analysis, obtained NPV value is Rp 118.522.756, Net B/C

1.49, IRR 76%, Payback Period 1,88 years with BEP value on production levels 45,86%. This

business is feasible and profitable. Based on value added analysis, average of value added Rp 3.340,

with average of value added ratio 61% (percent) and average of profit level 65% (percent).

nata de doco, added value,

industry feasibility Study

27 Juli 2015

31 Agustus 2015

7 September 2015

1. PENDAHULUAN

Kabupaten Ketapang memiliki potensi yang

besar dalam pengembangan komoditas Kelapa.

Namun didalam upaya pengembangan komoditas

kelapa tersebut dihadapkan pada berbagai

kendala antara lain industri hilir (agroindustri)

yang belum berkembang, sehingga sebagian besarproduk dijual dalam bentuk produk primer.

Padahal bila didayagunakan potensi tersebut akan

memberi keuntungan dari segi bisnis. Salah satu

produk turunan kelapa yang dapat diusahakan dan

memiliki nilai tambah dan ekonomis dibandingkan

dengan produk primer adalah nata de coco

(Allorerung dan Mahmud, 2003).

Nata merupakan produk fermentasi oleh

bakteri Acetobacter xylinum pada media yang

mengandung gula, menyukai lingkungan yang

asam dan membutuhkan sumber nitrogen untuk

aktivitasnya (Misgiyarta, 2007). Acetobacter

xylinum adalah salah satu spesies bakteri yang

dapat menghasilkan mikrofibril selulosa

ekstrasellular (Yanuar dkk., 2003). Produk natadapat digolongkan sebagai makanan kesehatan

atau makanan diet. Selain itu, nata de coco juga

dikenal rendah kalori dan tidak mengandung

kolesterol sehingga nata de coco dikenal sebagai

serat pangan alami (dietary fiber ) yang

bermanfaat dalam proses pencernaan makanan

dalam usus halus manusia (Hamad dan Kristiono,

2013). Banyaknya keunggulan komperatif yang

dimiliki nata de coco sebagai makanan kesehatan,

membuat peluang usaha nata de coco dikabupaten

Ketapang semakin terbuka. Hal tersebut didasari

oleh potensi kelapa sebagai sumber bahan bakuutamanya tersedia cukup banyak di kabupaten

Ketapang.

07 02 2015


2/4



Berdasarkan data jumlah produksi kelapa

kabupaten Ketapang menempati urutan keenam

terbanyak dari 14 kabupaten/kota yang ada di

provinsi Kalimantan barat dengan jumlah

produksi sebesar 1.755 ton/tahun (BPS Ketapang,

2013). Maka dengan adanya industri pengolahan

produk olahan kelapa seperti industri nata de coco

di kabupaten Ketapang diharapkan mampu

memberikan kontribusi yang nyata dalam

pembangunan di kabupaten Ketapang terutama

untuk meningkatkan perekonomian dan

penciptaan lapangan pekerjaan (Wardanu dan

Anhar, 2014).

Berdasarkan pemikiran tersebut, maka

pengembangan agroindustri nata de coco

dipandang sangat penting untuk dapat

direalisasikan sebagai salah satu upaya untuk

meningkatkan nilai tambah dan dapat menjadi

motor penggerak ( prime mover ) bagiperekonomian masyarakat dan wilayah. Untuk itu,

dalam rangka pengembangan agroindustri nata de

coco di kabupaten Ketapang, maka diperlukan

kajian yang mendalam mengenai nilai tambah

yang dihasilkan nata de coco dan kelayakan

industri nata de coco di Ketapang.

2. MATERIAL DAN METODE

Penelitian ini menggunakan metode penelitian

deskriptif yang dilakukan secara survey dengan

populasi yang berasal dari petani kelapa.

Pendekatan yang dilakukan adalah secara

kualitatif dan kuantitatif. Lokasi penelitian

dilakukan secara sengaja ( purposive). Data yang

diperoleh ditampilkan dalam bentuk tabel dan

dianalisis secara deskriptif. Data-data yang telah

dikumpulkan dihitung atau dianalisis dengan

menggunakan alat analisis usaha nata de coco,

kelayakan investasi dan nilai tambah metode

Hayami (Maulidah dan Kusumawardani, 2011).

Kerangka penelitian dapat dilihat pada Gambar 1.

Agroindustri Nata de coco

- Perancangan Proses Produksi : Kapasitas Produksi,Kebutuhan Bahan, Kebutuhan Mesin dan Peralatan, Tenagakerja, dan Utilitas.

- Perhitungan Total Investasi, Total Biaya Produksi, HargaPokok dan Total Pendapatan

- Uji kelayakan : IRR, NPV, PI, BEP- Penentuan Nilai Tambah

Masukan untuk peningkatan

Proses Produksi

Pengembangan agroindustri

nata de coco

Gambar 1. Kerangka Pemikiran Analisis Kelayakan

dan Nilai Tambah Agroindustri Nata de coco

Data yang digunakan dalam penentuan

kelayakan perancangan meliputi: kapasitas

produksi, laju alir dan komposisi bahan masuk

dan keluar proses atau alat, untuk menghitung

neraca massa. Data hasil perhitungan neraca

massa digunakan untuk perhitungan sebagian

dimensi dan spesifikasi alat yang dipakai untuk

proses. Sedangkan harga alat, harga bahan baku

dan pembantu, harga bahan pengemas, biaya

utilitas, gaji karyawan dan biaya operasional yang

lain digunakan untuk menentukan kriteria

kelayakan dari suatu hasil perancangan. Untuk

menghitung data cash flow adalah discounted cash

flow , sedangkan untuk menentukan kriteria

kelayakan investasi yang direncanakan meliputi

NPV, IRR, PI, POT dan BEP. Asumsi yang

digunakan :

- Bahan baku, bahan pembantu dan bahan

pengemas tersedia secara kontinyu sepanjangtahun.

- Kapasitas alat atau mesin selama umur

ekonomis tidak mengalami penurunan

produksi.

- Modal diperoleh dari bank sebesar 40 % dari

total modal dengan masa pengembalian 5

tahun dan 60% modal sendiri.

- Harga dan biaya perhitungan kelayakan

finansial adalah yang berlaku pada saat

perhitungan.

- Suku bunga 18 %.

- Permintaan produk stabil, produk terjual habis

setiap akhir tahun dan selama umur proyek.

Metode penghitungan nilai tambah untuk

pengolahan dengan formula yang dapat dilihat

pada Tabel 1.

Tabel 1. Perhitungan Nilai Tambah (Hayami, 1987

dalam Maulidah dan Kusumawardani, 2011).Output, Input, Harga Formula

1 Hasil produksi (kg/ tahun) A

2 Bahan baku (kg/ tahun) B

3 Tenaga kerja (HOK) C

4 Faktor Konversi (1/2) A/B = M

5 Koefisien tenaga kerja (3/2) C/B = N

6 Harga produk (Rp/ Kg) D

7 Upah Rerata (Rp/ HOK) E

Pendapatan

8 Harga bahan baku (Rp/ kg) F

9 Sumbangan input lain (Rp/ Kg) G

10 Nilai produk (4x6) (Rp/ Kg) M x D = K

11 a. Nilai tambah (10-8-9) (Rp / kg) b. Rasio nilai tambah (11.a / 10) (%)

K – F – G = L(L / K) % = H%

12 a. Imbalan tenaga kerja (5x7) (Rp / kg)

b. Bagian tenaga kerja (12.a. / 11.a.) (%)

N x E = P

(P / L) % = Q%

13 a. Keuntungan (10 – 11.a) b. Tingkat keuntungan (13.a / 10) (%)

K - L = R(R / K) % = 0 %

Balas Jasa Untuk Faktor Produksi

14. Margin (Rp / kg) K – F = S

• Pendapatan tenaga kerja langsung 12a / (14 x 100) P / (S X 100) = T

• Sumbangan input lain 9 / (14 x 100) G / (S X 100) = U

• Keuntungan perusahaan 13a / (14 x 100) R / (S X 100) = V

07 02 201545


3/4



3. HASIL DAN PEMBAHASAN

Kajian Aspek Ekonomis

Penentuan Modal Investasi

Hasil analisa ekonomi untuk mendirikan unit

produksi nata de coco diperlukan modal investasi

total sebesar Rp. 32.391.868,-. Biaya investasi ini

terdiri atas modal tetap sebesar Rp. 29.447.125,-

dan modal kerja sebesar Rp.4.417.100,-. Modal

yang digunakan untuk mendirikan unit produksi

nata de coco ini direncanakan 70% berasal dari

modal sendiri yaitu sebesar Rp. 20.613.000,- dan

30% berupa pinjaman bank sebesar Rp.

8.834.146,- dengan masa angsuran 5 tahun dan

bunga 18 %.

Penentuan Biaya Produksi

Hasil perhitungan analisa ekonomi untuk

mendirikan unit pengolahan nata de cocodiperlukan biaya produksi total sebesar Rp.88.196.467,-. Biaya produksi total ini terdiri atas

biaya pembuatan sebesar Rp. 84.482.931,- biaya

pengeluaran umum Rp. 3.713.467,. Biaya

pembuatan terdiri atas: biaya produksi langsung

sebesar Rp. 80.550.938,- biaya tetap sebesar Rp.

3.003.600,- dan biaya pabrik tidak langsung

sebesar Rp. 928.384,-.

Perhitungan Pendapatan Total

Hasil perhitungan analisa ekonomi diperoleh

harga pokok produksi per kemasan sebesar Rp.

5.357,- untuk tiap kemasan berisi 700 ml produk.

Dalam penentuan harga jual, margin ditentukan

dengan angka dari 1-100% dan margin yang

diinginkan dinyatakan dalam persentase

(Soekartawi, 2005). Laba yang diinginkan yaitu

40% dan pajak, maka harga jual per kemasan

sebesar Rp. 8.000 per kemasan. Jadi harga jual

produk selama satu tahun dari perhitungan

diperoleh nilai sebesar Rp. 137.088.000,-. Menurut

Subagyo (2007), besarnya mark up ditingkat

produsen langsung ke konsumen sebesar 20%,jika melalui agen atau pengecer mark up sebesar

40% dan bila pengecer menjual produk ke

konsumen akhir mark up yang ditetapkan bisa

mencapai 70%. Harga jual produk ditingkat

konsumen relatif, dimana harga produk sejenis

yang ada di pasaran sebesar Rp. 7.000 hingga Rp.

13.000 per kemasan.

Break Even Point (BEP)

Pada kapasitas produksi 45,86% volume

penjualan 12.599 kemasan atau senilai Rp.

56.741.777,-. Perimbangan kas masuk (inflow ) dan

kas keluar (outflow ) akan menentukan besarnya

uang pada waktu tertentu. Arus kas bersih yang

menunjukkan perputaran uang hingga akhir masa

produksi menunjukkan bahwa pabrik mampu

memperoleh keuntungan bersih hingga akhir

masa proyek sebesar Rp.484.520.541.

Analisa Kelayakan Industri Nata de coco Laju

Pengembalian Modal

Dari hasil perhitungan diperoleh nilai IRR

(Internal Rate of Return) sebesar 76 %. Harga I

yang diperoleh jauh lebih besar dari harga I untuk

bunga pinjaman yaitu 18%, sehingga bila ditinjau

dari segi IRR maka perancangan unit produksi

nata de coco ini layak dan menguntungkan dengan

kondisi tingkat bunga pinjaman 18%. Untuk IRR

kriteria penilainya jika IRR yang didapat lebih

besar dari IRR yang ditentukan maka investasi

dapat diterima atau layak (Soeharto, 1998).

Waktu Pengembalian ModalHasil perhitungan menunjukkan bahwa nilai

waktu pengembalian modal dicapai pada 1,88

tahun. Hal ini menunjukkan bahwa dalam jangka

waktu tersebut nilai investasi usaha sebesar Rp.

32.391.686,- telah kembali. Kembalinya investasi

dalam waktu yang cukup cepat ini menunjukkan

bahwa proyek sangat menguntungkan, sehingga

jika ada investor mempunyai kesempatan untuk

melakukan investasi lagi setelah tahun keempat.

Lama Pay Out Time lebih pendek daripada umur

proyek yang direncanakan yaitu selama 10 tahun,

sehingga dapat dikatakan proyek ini layak untuk

dilaksanakan.

Net Present Value (NPV)

Hasil perhitungan untuk tingkat suku bunga

18% diperoleh nilai NPV sebesar Rp.118.522.756,.

NPV menunjukan nilai positif sehingga unit

agroindustri ini layak untuk didirikan. Nilai

tersebut memberi arti bahwa unit agroindustri ini

mampu memperoleh laba sebesar Rp.

118.522.756,- dimasa dating apabila diukur

dengan nilai sekarang. Nilai NPV yang positifmenunjukkan bahwa proyek atau industri

tersebut layak untuk dilaksanakan sementara nilai

NPV negatif berarti proyek tidak layak dilakukan

(Kusuma, 2012).

Profitability Index (PI)

Hasil perhitungan diperoleh nilai Profitability

Index (PI) sebesar 5,32 atau lebih besar dari 1

sehingga ini menunjukan bahwa unit agroindustri

ini layak untuk diteruskan ke tahap pendirian.

Pemakaian metode Profitability Index (PI) adalah

menghitung melalui perbandingan antara nilai

sekarang ( present value) dari rencana penerimaan.

Penerimaan kas bersih dimasa yang akan datang

07 02 201546


4/4



dengan nilai sekarang (Present value) dari

investasi yang telah dilaksanakan. Kriteria

penilaianya, jika PI>1 maka proyek

menguntungkan atau layak untuk diteruskan.

R/ C ratio (R/ C)

Total penerimaan yang didapat dari unit

produksi nata de coco skala industri kecil sebesar

Rp. 137.088.000,- dengan total biaya Rp.

87.879.841,- sehingga didapatkan nilai efisiensi

usaha R/C sebesar 1,49. Hal ini berarti bahwa

usaha tersebut sudah efisien dan menguntungkan

sesuai dengan criteria efisiensi usaha yaitu bila

nilai R/C>1. Dari beberapa uji kriteria kelayakan

ekonomi yaitu IRR, NPV, PI dan R/C menyatakan

bahwa unit pengolahan nata de coco ini layak

untuk diteruskan ke tahap pendirian. Penilaian

kriteria kelayakan disajikan pada Tabel 2.

Tabel 2. Kriteria Penilaian Kelayakan IndustriKriteria Penilaian Syarat Kelayakan Nilai Penilaian

NPV > 0 118.522.756 Layak

IRR > 18% 76 % Layak

PI > 1 5,32 Layak

R/ C > 1 1,55 Layak

Analisis Nilai Tambah Nata de coco

Nilai tambah yang diperoleh dari nata de coco

adalah sebesar Rp.3.412 per kg. Nilai tambah ini

diperoleh dari pengurangan nilai output (produksi

nata de coco) dengan biaya bahan baku dan biaya

bahan penunjang lainnya. Sedangkan rasio nilai

tambah nata de coco adalah sebesar 60%, artinya

60% (persen) dari nilai output nata de coco

merupakan nilai tambah yang diperoleh dari

pengolahan agroindustri nata de coco.

Tabel 3. Nilai Tambah Air Kelapa menjadi Nata de

cocoOutput, Input, Harga Jumlah

Hasil produksi (kg/ tahun) 4.896

Bahan baku (kg/ tahun) 7.200

Tenaga kerja (HOK) 3

Faktor Konversi (1/2) 0,68

Koefisien tenaga kerja (3/2) 0,00042

Harga produk (Rp/ Kg) 8.000

Upah Rerata (Rp/ HOK) 900.000Pendapatan

Harga bahan baku (Rp/ kg) 300

Sumbangan input lain (Rp/ Kg) 1.800

Nilai produk (Rp/ Kg) 5.440

Nilai tambah (Rp / kg) 3.340

Rasio nilai tambah (%) 61%

Keuntungan 2.100

Tingkat keuntungan (%) 39%

Balas Jasa Untuk Faktor Produksi

Sumbangan input lain (%) 35%

Keuntungan perusahaan (%) 65%

4. KESIMPULAN

1. Hasil analisa ekonomi menunjukkan bahwa

untuk mendirikan unit pengolahan nata decoco dengan jumlah produksi 600 kg/ bulan.

Modal investasi Rp. 32.391.868,-. Biaya

produksi Rp. 87.879.841,- dengan harga pokok

produksi (HPP) per kemasan Rp. 5.385,- dan

harga jual produk per kemasan Rp. 8.000,-.

Hasil uji kelayakan industri didapat nilai IRR

76%, NPV Rp. 118.522.756.-, PI sebesar 5,32,

Payback Period yaitu 1,88 dengan BEP pada

tingkat produksi 45,86 % dan net R/C yaitu

1,55 dengan demikian unit produksi

pengolahan nata de coco layak untuk

dilakukan.

2. Nilai tambah yang diperoleh dari Nata de coco

adalah sebesar Rp.3.340/kg. Nilai tambah ini

diperoleh dari pengurangan nilai output

dengan biaya bahan baku dan biaya bahan

penunjang lainnya. Sedangkan rasio nilai

tambah nata de coco adalah sebesar 61%,

artinya 61 persen dari nilai output merupakan

nilai tambah yang diperoleh dari pengolahan

agroindustri nata de coco dengan nilai

keuntungan sebesar 65%.

DAFTAR PUSTAKA

Allorerung, D., dan Mahmud. 2003. Kemungkinan

Pengembangan Pengolahan Buah Kelapa secara Terpadu

skala pedesaan. Prosiding Konperensi Nasional Kelapa IV.

Bandar Lampung 21 – 23 April 1998 Hal. 327 – 340.

Hamad, A., dan Kristiono, 2013. Pengaruh Penambahan

Sumber Nitrogen terhadap Hasil Fermentasi Nata de coco.

Jurnal Momentum, Vol. 9, No. 1, April 2013, Hal. 62-65.

BPS Ketapang. 2013. Ketapang Dalam Angka. Badan PusatStatistik Kabupaten Ketapang.

Maulidah, S., dan Kusumawardani. F., 2011. Nilai Tambah

Agroindustri Belimbing Manis ( Averrhoa carambola l.) dan

Optimalisasi Output sebagai Upaya Peningkatan

Pendapatan. Jurnal AGRISE Volume XI No. 1 Bulan Januari

2011.

Misgiyarta, 2007. Teknologi Pembuatan Nata de Coco.

Makalah disampaikan pada acara Pelatihan TeknologiPengolahan Kelapa Terpadu. Balai Besar Penelitian dan

Pengembangan Pascapanen Pertanian, Bogor. 31 Oktober-

3 Nopember 2007.

Kusuma, P.T.W., 2012. Analisis Kelayakan FinansialPengembangan Usaha Kecil Menengah (UKM) Nata de

coco di Sumedang, Jawa Barat.Jurnal Inovasi dan

KewirausahaanVolume 1 No. 2 Mei 2012 Hal. 113-12.

Soekartawi. 2005. Pengantar Agroindustri. PT Raja GrafindoPersada. Jakarta.

Subagyo, A. 2007. Studi Kelayakan: Teori dan Aplikasi.

Penerbit Elexa Komputindo, Jakarta.

Suharto, I. 1998. Manajemen Proyek. Penerbit Erlangga.

Jakarta.

Wardanu, A.P., dan Muh Anhar, 2014. Strategi Pengembangan

Agroindustri Kelapa di Kabupaten Ketapang. Jurnal

Industria Vol. III No. 1. Hal.13-26.

Yanuar. A., Rosmalasari, Effionora. 2003. Preparation and

Characterization of Microcrystalline Cellulose from Nata

de Coco for Tablet Exipient. Institute for Science and

Technology Studies Journal, Science and Technology

Policy. Vol. IV, Hal. 71-78.

07 02 201547

Kelayakan Industri

Documents

Transcript of Kelayakan Industri