KERTAS CADANGANKURSUS PENGENDALIAN MAKANAN

JABATAN PELAJARAN NEGERI SARAWAK

1.0 PENGENALAN

Program Bekalan Makanan Bermasak telah dilaksanakan sepenuhnya di sekolah Menengah di negeri ini, bagi sekolah rendah masih lagi diperingkat perluasan. Sehingga kini terdapat 42 buah sekolah rendah yang terlibat dengan program ini berbanding 490 buah sekolah rendah yang ada. Pengurusan untuk Bekalan Makanan Bermasak di sekolah bukan hanya sekadar memastikan ketepatan masa sajian dan kadar yang mencukupi tetapi juga melibatkan amalan kebersihan, penyediaan, pengendalian dan penyimpanan makanan, etika kerja dan aspek perundangan. Dengan tuntutan yang semakin mencabar kini, adalah perlu setiap personel yang terlibat dengan pengurusan makanan menghadiri Kursus Pengendalian Makanan yang dianjurkan oleh pihak yang mendapat kelulusan daripada Kementerian Kesihatan.

2.0 TUJUAN

Kursus ini dianjurkan adalah untuk memastikan setiap organisasi dan individu yang mengendalikan makanan mematuhi kehendak sebagaimana ;

Di bawah AKTA PERUNDANGAN MALAYSIA iaitu PERATURAN-PERATURAN KEBERSIHAN MAKANAN 2009;~Pengendali makanan yang tidak menjalani latihan jika disabitkan kesalahan boleh DIDENDA TIDAK MELEBIHI RM10,000 atau PENJARA TIDAK MELEBIHI 2 TAHUN.

3.0 OBJEKTIFMelalui kursus ini ;

• Memastikan pengendali makanan mempunyai pengetahuan dan kemahiran dalam penyediaan dan penyajian makanan.

• Mengelak berlakunya kes keracunan di kalangan penghuni asrama harian• Memantapkan lagi kecekapan dan kelancaran pengurusan Bekalan Makanan Bermasak di

sekolah.

4.0 TARIKH

OGOS 2013

5.0 PESERTA

Para peserta yang akan mengikuti kursus ini adalah dikalangan pekerja kontrak bagi syarikat yang beroperasi di sekolah tetapi yang belum hadir kursus pengendalian makanan atau telah tamat tempoh sijil yang sedia ada.

6.0 ANGGARAN KOS

Kos keseluruhan adalah di bawah tanggungan peserta sendiri melalui yuran yang dibayar oleh syarikat tempat mereka bekerja.

7.0 JADUAL KURSUS

8.0 PENUTUP

Penganjuran kursus seperti ini dapat memperkasakan aspek penyediaan dan pengendalian makanan di sekolah. Ini akan menjadi teras kepada kejayaan pelaksanaam program Bekalan Makanan Bermasak merangkumi kualiti dan intergriti setiap personel dalam memberikan perkhidmatan.

kes melibatkan keracunan makanan  di seluruh negara telah dilaporkan. 67 peratus dari jumlah kes itu berlaku di sekolah. Keracunan makanan di sekolah kebelakangan ini telah melibatkan kanak-kanak  sekolah amat membimbangkan. Punca keracunan makanan adalah daripada makanan yang siap masak dijual di kantin-kantin dan asrama sekolah. Pengambilan makanan yang mengandungi bakteria berbahaya atau toksin menjadi puncanya. Bakteria yang menyebabkan keracunan makanan dan dan berdaya mencemari makanan yang bersih. Bakteria ini terdiri daripada Salmonella , E-coli dan Listeria. Kebanyakan kuman ini wujud dalam makanan berasaskan haiwan seperti daging, ikan, ayam, telur dan susu. Tanda-tanda dan simptom keracunan makanan ialah rasa loya, muntah, sakit perut dan cirit - birit, rasa letih, kekejangan otot, sakit kepala dan pening. Tanda-tanda ini muncul selepas sekurang-kurangnya 1-2 jam selepas mengambil makanan yang berkontiminasi dengan kuman-kuman tersebut di atas.