Kerutuk Itik Serati
-
Upload
akirinaz-ina -
Category
Documents
-
view
233 -
download
0
Transcript of Kerutuk Itik Serati
-
7/25/2019 Kerutuk Itik Serati
1/2
KERUTUK ITIK SERATIResepi : Norliza Hussin
Bahan-bahan :
1/2 ekor itik - potong sederhana kecil
1 batang serai
1 genggam kelapa - sangai dan jadikan kerisik
Santan pekat 1 biji kelapa
4 sb rempah kerutuk (Kelantan)
1 sb serbuk cili
* rempah kerutuk + serbuk cili, bancuh dengan sedikit air
1/2 cawan minyak
aram! gula secukupnya
Bahan kisar halus (blend) :
" hiris lengkuas
2 cm halia
# ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
Bahan u!is :
" biji buah pelaga
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
2 cm halia - mayang halus
# biji bawang merah - mayang
2 biji bawang putih - mayang
"ara-#ara !e!buan$a :
$ebus itik hingga agak empuk (saya rebus dalam periuk tekanan)
%anaskan minyak
&asukkan bahan tumis! masak hingga kekuningan
Kemudian masukkan bancuhan rempah kerutuk dan serbuk cili serta bahan kisar halus' umis hingga
wangi dan masukkan serai' %erasakan dengan garam dan gula'
Kacau sentiasa hingga ke dasar periuk / kuali supaya rempah tidak hangit' unakan api sederhana
&asukkan itik yang telah direbus! kacau hingga rata dan masukkan santan' ambahkan juga kerisik'
%erlahankan api! biarkan merenih sehingga kuah agak pekat dan sesuaikan sekali lagi garam dan guladengan secukupnya' angan lupa mengacaunya untuk mengelakkan hangit
*ila mencapai kepekatan yang dikehendaki! bolehlah di matikan api dan dihidangkan'
Noa :
$empah kerutuk yang digunakan semasa ni agak banyak! mungkin boleh dikurangkan menjadi 2 atau 2
1/2 sudu besar sahaja
*egitu juga dengan minyak! boleh kurangkan menjadi 1/" cawan sahaja
-
7/25/2019 Kerutuk Itik Serati
2/2