LAPORAN PRAKTIKUM

DIETETIKA DASAR

Untuk Memenuhi Tugas Mata Kuliah Dietetika Dasar

Dosen Pembimbing :

Mirthasari Palupi, SST, M.Kes

Frenky Arif Budiman, S.Gz

Disusun oleh :

Adisty Ayu P. P. (201305002)

Fitria Baso (201305016)

AKADEMI GIZI

STIKES KARYA HUSADA KEDIRI

Tahun Ajaran

2014/2015

KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan

kurnia, taufik dan hidayah-Nya kepada kami. Dengan demikian kami masih bisa

menyelesaikan makalah ini tanpa suatu halangan apapun. Tak lupa kami

menyampaikan terima kasih kepada pihak, seperti :

1. Bapak ibu selaku orang tua yang telah memberikan dukungan baik

materiil maupun spiritual.

2. Teman-teman sekalian yang juga memberikan dukungan hingga

terselesaikannya makalah ini

3. Bapak ibu dosen selaku pembimbing akademik kami di kampus.

Kami menyadari bahwa laporan ini masih jauh dari sempurna, untuk itu kami

sangat mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari para pembaca.

Harapan kami semoga makalah yang kami susun ini dapat bermanfaat bagi

semua pihak, semoga Allah SWT senantiasa memberi petunjuk terhadap segala

upaya yang kami lakukan dalam menyelesaikan makalah ini.

KEDIRI, 7 April 2015

Penyusun

DAFTAR ISI

BAB I

PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang

A. Pengertian

Makanan Biasa sama dengan makanan sehari-hari yang beraneka ragam,

bervariasi dengan bentuk, tekstur dan aroma. Susunan makanan mengacu pada

Pola Menu Seimbang dan Angka Kecukupan Gizi (AKG) yang dianjurkan bagi orang

dewasa sehat. Makanan Biasa diberikan kepada pasien yang berdasarkam

penyakitnya tidak memerlukan makanan khusus (diet). Walau tidak ada pantangan

secara khusus, makanan sebaiknya dalam bentuk yang mudah dicerna dan tidak

merangsang pada saluran cerna.

B. Tujuan

Tujuan Diet Makanan Biasa adalah memberikan makanan sesuai kebutuhan

gizi untuk mencegah dan mengurangi kerusakan jaringan tubuh.

C. Syarat-syarat

Syarat-syarat Diet Makanan Biasa adalah sebagai :

1) Energi sesuai kebutuhan normal orang dewasa sehat dalam keadaan

istirahat.

2) Protein 10-15% dari kebutuhan energi total.

3) Lemak 10-25% dari kebutuhan energi total.

4) Karbohidrat 60-75% dari kebutuhan energi total.

5) Cukup mineral, vitamin, dan kaya serat.

6) Makanan tidak merangsang saluran cerna.

7) Makanan sehari-hari beraneka ragam dan bervariasi.

2.1 Tujuan

Memberikan makanan yang seimbang sesuai dengan keadaan penyakit

serta daya terima pasien.

Memenuhi kebutuhan energi dan zat gizi lain yang diperlukan pasien sesuai

dengan diet yang diberikan.

Mengupayakan perubahan sikap dan perilaku sehat terhadap makan oleh

pasien dan keluarganya.

Mencapai dan mempertahankan status gizi sesuai umur, tinggi badan dan

kebutuhan fisik pasien.

Mengatasi penyakit yang dialami pasien menggunakan terapi diet sesuai

keadaan penyakit pasien.

BAB II

PEMBAHASAN

2.1 Indikasi Pemberian

Makanan Biasa diberikan kepada pasien yang tidak memerlukan diet khusus

berhubungan dengan penyakitnya.

2.2 Dokumentasi Praktikum

No

.

Waktu Nama Hidangan Gambar

1. Pagi Bubur Halus

Kukus Tahu Sayur

Ayam Teriyaki

2. Selingan Salad Buah

Pepaya

3. Siang Bubur Halus

Kukus Tempe

Udang Panggang

Manis

Sup Oyong

4. Selingan Biskuit

Susu skim

5. Malam Bubur Kasar

Kukus Tahu Isi

Sarden Pindang

Tumis

2.3 Penilaian Penampilan Makanan Biasa

No.

Waktu Hidangan Makanan Komentar

1. Pagi Bubur Halus Kukus Tahu Sayur Ayam Teriyaki

Bagus Kreatif Kurang fullcolor

2. Selingan Pagi

Salad Buah Pepaya Kurang menarik

3. Siang Bubur Halus Kukus Tempe Udang Panggang

Manis Sup oyong

Rapi Kurang variatif

4. Selingan Sore

Biskuit Susu Skim

Sesuai

5. Malam Bubur Kasar Kukus Tahu Isi Sarden Pindang Tumis Sayur

Sesuai Kurang beragam

2.4 Standar Porsi

No. Waktu Hidangan Makanan Komentar

1. Pagi Bubur Halus Kukus Tahu Sayur Ayam Teriyaki

Sesuai Terlalu besar Kurang

2. Selingan Pagi

Salad Buah Pepaya Sesuai

3. Siang Bubur Halus Kukus Tempe Udang Panggang

Manis Sup oyong

Sesuai Sesuai Sesuai Terlalu banyak

4. Selingan Sore

Biskuit Susu Skim

Sesuai Sesuai

5. Malam Bubur Kasar Kukus Tahu Isi Sarden Pindang Tumis Sayur

Sesuai Terlalu banyak Terlalu kecil ikannya Sesuai

2.5 Kesesuaian Tekstur

No waktu Hidangan Makanan Komentar

.1. Pagi Bubur Halus

Kukus Tahu Sayur Ayam Teriyaki

Sesuai Sesuai Sesuai

2. Selingan Pagi

Salad Buah Pepaya Sesuai

3. Siang Bubur Halus Kukus Tempe Udang Panggang

Manis Sup oyong

Sesuai Sesuai Sesuai Sesuai

4. Selingan Sore

Biskuit Susu Skim

Sesuai Sesuai

5 Malam Bubur Kasar Kukus Tahu Isi Sarden Pindang Tumis Sayur

Sesuai Sesuai Sesuai Sesuai

2.6 Kesesuaian Rasa

No. waktu Hidangan Makanan Komentar1. Pagi Bubur Halus

Kukus Tahu Sayur Ayam Teriyaki

Terlalu manis, tidak cocok bila dikonsumsi dengan lauk lainnya.

Sesuai Sesuai

2. Selingan Pagi

Salad Buah Pepaya Tidak enak

3. Siang Bubur Halus Kukus Tempe Udang Panggang

Manis Sup oyong

Sesuai Sesuai Kurang bumbu Sesuai Hambar

4. Selingan Sore

Biskuit Susu Skim

Sesuai Tidak Ada Rasa

5. Malam Bubur Kasar Kukus Tahu Isi Sarden Pindang Tumis Sayur

Manis Kurang Bumbu Sesuai Hambar

2.7 Kesesuaian Hidangan Makanan dengan Kelas Rawat Inap

Kurang menarik, masih monoton, menunya itu-itu saja, dan rasanyanya pun

serba manis, lauk pauknya kurang beragam, sehingga terkesan

membosankan.

Tidak sesuai dengan kelas rawat inap VIP.

BAB III

PENUTUP

3.1 Kesimpulan

Makanan Biasa sama dengan makanan sehari-hari yang beraneka ragam,

bervariasi dengan bentuk, tekstur dan aroma. Susunan makanan mengacu pada

Pola Menu Seimbang dan Angka Kecukupan Gizi (AKG) yang dianjurkan bagi orang

dewasa sehat. Makanan Biasa diberikan kepada pasien yang berdasarkam

penyakitnya tidak memerlukan makanan khusus (diet). Walau tidak ada pantangan

secara khusus, makanan sebaiknya dalam bentuk yang mudah dicerna dan tidak

merangsang pada saluran cerna.

Dari pengamatan yang kami lakukan, masih ada beberapa kesalahan yang

dilakukan oleh kelompok I yaitu ketidaksesuaian menu untuk kelas VIP, dari segi

rasa semuanya terasa manis, menunya diulang-ulang setiap kali jam makan, variasi

menunya kurang maksimal, lauknya untuk yang hewani tidak sesuai dengan

kelasnya seperti penggunaan daging yang belum ada di menu hidangan makanan.

DAFTAR PUSTAKA