Unit 8 : Makanan Tempatan dan Serantau

Kuiz Amboi

Sedapnya!

Arahan :

1)Guru akan menayangkan 12 gambar hidangan makanan tradisional Melayu.

2)Cuba teka nama makanan tersebut secepat mungkin.

3) Catatkan jawapan kamu di kertas yang diberikan.

http://sg.wrs.yahoo.com/_ylt=A0S0zvg7IWBM2B4AaJku4gt./SIG=1278ahkv5/EXP=1281454779/**http:/www.flickr.com/photos/steventeng/2354223891/

KUIZ AMBOI SEDAPNYA!

Arahan : Camkan gambar makanan berikut. Tuliskan nama makanan tersebut di tempat kosong yang disediakan.

1) ___________________ 7) ____________________

2) ___________________ 8) ____________________ 3) ___________________ 9) ____________________ 4) ___________________ 10) ____________________ 5) ___________________ 11) ____________________ 6) ___________________ 12) ____________________

Markah : _______ / 12 Kumpulan : _________________

Ciri Utama Makanan Melayu Tradisional

Penggunaan rempah ratus yang banyak, serta santan yang

penting untuk menghasilkan makanan berlemak dan pekat.

Perasa seperti belacan dan budu adalah penting untuk

menambah kesedapan makanan.

Belacan juga digunakan sebagai bahan asas bersama-sama

dengan cili, bawang dan bawang putih untuk menghasilkan

sambal, satu lagi perasa utama dalam hidangan.

Hampir setiap masakan Melayu dihidang bersama dengan nasi,

makanan ruji kepada orang Melayu dan juga kebanyakan etnik

lain di Asia.

Bahan-bahan dalam penyediaan makanan

BAHAN UTAMA BAHAN SAMPINGAN / TAMBAHAN

Bahan asas dan penting

Tiada – menjejas rasa

Bahan tambahan Boleh ditukar dengan bahan

lain

Sekiranya tidak digunakan – tidak menjejas rasa

Lontong Bahan utama

Otak-otak

Bahan utama

Roti Kirai

Bahan utama

Catatkan bahan-bahan yang digunakan di dalam lagu ini

KAEDAH MEMASAK

KAEDAH MEMASAK

MenggorengMengukusMerebusMerenih

Mencelur

KAEDAH MENGGORENG

Menggoreng kering

(tanpa minyak)

Menggoreng dalam

minyak penuh

Menggoreng tohor

(sedikit minyak)

Menggoreng ialah memasak makanan dalam minyak atau lemak yang telah dipanaskan.

Menggoreng

KAEDAH MENGUKUS

Mengukus ialah kaedah memasak menggunakan wap daripada air mendidih.

KAEDAH MEREBUS

Merebus ialah kaedah memasak makanan di dalam air mendidih (100ْC) dan dibiarkan masak sehingga lembut.

PRINSIP •Makanan dimasukkan dalam cecair sejuk atau mendidih •Periuk hendaklah bertutup rapat.•Jangan merebus makanan protein terlalu lama supaya tidak menjadi liat.

KAEDAH MERENEH•Mereneh ialah kaedah memasak dengan air mendidih menggunakan api perlahan dan makanan dimasak dalam tempoh yang lama.

•PRINSIP

•Dimasak perlahan-lahan dengan sedikit cecair dalam periuk dan bertutup rapat supaya tidak kekeringan.

•Tempoh memasak yang lama antara 1½ hingga 3 jam.

•Makanan yang direneh seharusnya pekat, lazat dan berkhasiat rasanya.

KAEDAH MENCELUR

•Mencelur ialah kaedah memasukkan makanan ke dalam air mendidih dengan tujuan melembutkan makanan itu.

•PRINSIP •Pastikan air mendidih•Elakkan daripada mencelur terlalu lama kerana akan memusnahkan vitamin C dan mineral.

Kefahaman Rangsangan Grafik

- Memahami Teks-

Apakah bahan utama di dalam masakan ini ?

Mengapakah sayur-sayuran dimasukkan langkah akhir masakan?

Apakah tiga bahan sampingan yang digunakan di dalam kedua-dua masakan?

Latihan Individu

Pergi ke lelaman Google atau Yahoo

Cari 1 resepi yang digemari oleh kaum Cina, Melayu atau India di Singapura.

Isikan bahan-bahan yang diperlukan semasa penyediaan makanan tersebut. Tuliskan dapatan kamu di dalam borang Googledoc yang terdapat di McOnline.

Latihan Tambahan Hujung Minggu

1)Berdasarkan informasi tersebut.

2)Hasilkan 1 catatan ringkas tentang resepi tersebut dengan menggunakan Powerpoint Slide.

3)Kamu boleh meletakkan gambar di dalam slaid pembentangan kamu.