1

Pada 15 Jun 2015 bertempat di Dewan Bidara Hotel UiTM Dungun, program Enjoy the Taste of Healthy Eating telah diadakan. Program ini melibatkan seramai 73 orang pelajar sebagai penganjur program yang juga merupakan pelajar Ijazah Sarjana Muda

Pengurusan Hotel dan Ijazah Sarjana Muda Pengurusan Perkhidmatan Makanan (HM240/HM242 Bahagian 3,4 dan 5. Ia merupakan program wajib bagi memenuhi keperluan subjek HTF554 (Nutrition for Foodservice Professionals). Program ini amat penting kepada pelajar dalam mengaplikasikan apa yang telah dipelajari di dalam kelas dan bertujuan memberikan pendedahan kepada masyarakat. Antara aktiviti berinformatif yang dijalankan adalah:

Faculty of Hotel and Tourism Management

Sept - Dec 2015

PROGRAM

ENJOY THE TASTE OF HEALTHY EATINGOleh: Dr. Hayati Adilin Mohd Abd. Majid & Khazainah Khalid

Ceramah berkaitan Pemakanan Gaya Hidup Sihat.

Pameran Maklumat & Informasi berkaitan program yang dijalankan.

Pameran Buku Pendidikan Makanan Berfungsi (Functional Food) seperti Pegaga, Acai Berry, Peria,

Durian Belanda, Asparagus, Gum Arabic dan Buah Canistel .

Ujirasa Makanan Sihat yang diubahsuai dan dicipta sendiri oleh pelajar yang dikhususkan untuk penyakit-penyakit seperti Darah Tinggi, Penyakit Jantung, Kencing

Manis, Gout, Strok, Kanser dan Obesiti.

Pameran Buku Pendidikan Terapi Pemakanan & Penyakit berkaitan penyakit Darah Tinggi, Penyakit

Jantung, Kencing Manis, Gout, Strok, Kanser dan Obesiti.

Contoh Menu makanan yang disediakan adalah: Baked Chicken Pie, Banana Oatmeal Muffin,

Cauliflower & Dates Soup, Chickpeas Burger, Fruit Cracker, Infused Water dan Mixed Fruit Salad.

Pemeriksaan Kesihatan oleh staf Hospital Dungun Pemeriksaan

seperti berat badan unggul, tekanan darah, Talasemia dan batuk kering. Kaunseling Pemakanan oleh Pegawai Dietitik Hospital Dungun mengenai cara pemakanan yang sihat.

TIP MENINGKATKAN EFISIENSI

2

Pada 19 Mac 2015, hari Khamis yang lalu, Fakulti Pengurusan Hotel & Pelancongan telah menerima jemputan untuk menyempurnakan slot Demonstrasi Makanan Sihat dan Seimbang untuk program Hari Warga Emas Jerangau 2015. Program anjuran Kementerian

Sebahagian peserta mendengar penerangan berkaitan menu yang disediakan

Sesi penyediaan makanan

Peserta mencuba menu yang disediakan

Wakil UiTM bersama Dr. Zarudin (Wakil dari Klinik Kesihatan)

Kesihatan Malaysia, yang dilaksanakan oleh pihak Klinik Kesihatan Jerangau ini berlangsung di Dewan SMK Jerangau bermula pada jam 8.00 pagi sehingga 2.00 petang. Manakala slot demonstrasi pula bermula jam 10.00 pagi hingga 12.00 tengahari.

Slot yang berdurasi sekitar dua jam telah berlangsung dengan jayanya dengan gabungan tenaga dua orang wakil pensyarah (Puan Noorazlin bt Ramli & Puan Noristisarah bt Abd Shattar) serta dua orang pelajar dari Ijazah Sarjana Muda Sains Pengurusan Perkhidmatan Makanan semester 4 (Nor Hidayah bt Md Shukri & Azie Aziatul bt Abdul Hamid).

Pada hari tersebut, kami telah menunjukkan cara memasak makanan berasaskan bahan sihat iaitu Muesli Oat dan buahan tempatan, nasi putih dengan ikan masak halia, sayur goreng, lempeng pisang serta jus mangga. Peserta program dianggarkan seramai 300 orang, terdiri daripada warga emas nyata tertarik dengan menu yang disediakan. Peserta tidak melepaskan peluang untuk merasa makanan yang disediakan dan juga mengambil resipi untuk dicuba di rumah masing-masing.

Hasil daripada program ini, pihak fakulti dapat berkongsi pengetahuan dalam menyediakan makanan yang sihat dan memenuhi kehendak nutrisi warga emas di samping memberikan pendedahan awal kepada pelajar yang terlibat supaya lebih bersedia dalam bidang pekerjaan nanti.

Diharap agar program dan kerjasama sebegini dapat diteruskan lagi pada masa-masa yang akan datang dalam usaha mendidik masyarakat di segenap lapisan umur dalam mengamalkan pemakanan yang sihat dan seimbang.

Oleh: Nor Hidayah Md Shukri & Noorazlin Ramli

PROGRAM HARI WARGA EMAS JERANGAU 2015

OBESITI DI MALAYSIA:TERTINGGI DI ANTARA NEGARA ASEAN, DI MANA SILAPNYA?

Oleh: Rosliza Ghazali, FP & Ros Norita Abd Samad, FPTIP MENINGKATKAN EFISIENSI

3

Masalah obesiti rakyat Malaysia didapati kian meningkat dari tahun ke tahun dan agak menyedihkan kerana ia bukan sahaja melibatkan orang dewasa, tetapi juga kanak-kanak. Fakta tahun 2014 meletakkan Malaysia di tangga pertama di kalangan negara ASEAN dan ke enam di rantau Asia Pasifik yang berhadapan dengan masalah obesiti. Ini adalah satu fakta yang agak menakutkan kerana apabila seseorang menghadapi masalah obesiti, mereka terdedah kepada banyak risiko penyakit-penyakit kronik seperti penyakit jantung, hipertensi, kanser , kencing manis, sakit sendi, gout serta masalah kesihatan mental seperti rasa rendah diri dan emosi tidak stabil.

Kajian terkini oleh Kementerian Kesihatan Malaysia mendapati bahawa masalah obesiti mempunyai kaitan dengan jangka hayat seseorang. Pakar pemakanan daripada Universiti Glasgow di Scotland mendedahkan purata jangka hayat akan berkurangan antara dua hingga sepuluh tahun sekiranya mereka mempunyai masalah kesihatan seperti obesiti. Kajian ini pastinya akan menakutkan ramai penduduk Malaysia kerana kira-kira 17.7% daripada 30 juta jumlah penduduk pada tahun 2015 mempunyai masalah obesiti. Peratus ini melibatkan seramai 5.3 juta penduduk dari pelbagai tahap umur (Laporan Berita Harian, 29 Oktober 2015). Kajian oleh Kementerian Kesihatan pada tahun 2013 menunjukkan purata jangka hayat normal penduduk di negara ini ialah 72.56 tahun (lelaki) dan 77.18 tahun (perempuan). Sekiranya masalah obesiti dan penyakit kronik semakin bertambah, maka sudah pasti purata jangka hayat normal rakyat Malaysia akan semakin berkurangan dari tahun ke tahun.

Mengikut pakar pemakanan, obesiti berpunca daripada tabiat dan budaya makan yang salah. Contohnya, makan dalam kuantiti yang berlebihan, mengambil makanan yang tinggi kalori, lemak, garam dan gula. Serta makan pada waktu yang tidak sesuai seperti pada lewat malam dan sebelum tidur. Ramai juga yang “kalah” apabila berhadapan dengan pelbagai makanan yang dihidangkan semasa hari-hari perayaan atau sewaktu menghadiri kursus-kursus.

Kebanyakan rakyat negara ini mempunyai kurang kesedaran dan pengetahuan tentang pemakanan sihat dan cara hidup sihat. Jika dibandingkan dengan negara Jepun dan Korea, rakyat negara tersebut didapati kurang menghadapi masalah kegemukan disebabkan oleh tahap pengetahuan dan budaya makan yang betul. Sebagai contoh, rakyat mereka kebanyakannya makan makanan yang direbus, sayur-sayuran dan makanan rendah lemak. Tetapi rakyat negara ini sangat obses dengan makanan berlemak, tinggi kandungan gula serta makanan segera yang diproses.

Faktor seterusnya ialah kerana kurangnya aktiviti fizikal yang disebabkan oleh peningkatan taraf ekonomi masyarakat sekarang. Kebanyakan pekerjaan hari ini, tidak melibatkan pergerakan fizikal jika dibandingkan dengan zaman dahulu, seperti petani, pekebun, nelayan dan buruh kasar. Pada hari ini ramai yang hanya bekerja menghadap komputer di dalam pejabat. Mereka juga banyak dibantu oleh mesin dan alat-alat berteknologi tinggi samada di pejabat atau di rumah. Kemudahan dan kemewahan hidup ini sedikit sebanyak memberi kesan negatif kepada kecergasan badan seseorang. Kanak-kanak dan remaja yang dimewahkan

oleh ibu bapa juga terdedah kepada obesiti kerana terlalu obses dan lalai dengan internet, permainan video dan telefon pintar yang menghadkan mereka berada di dalam bilik masing-masing sahaja. Tiada lagi aktiviti fizikal luar seperti bermain bersama jiran-jiran dan kawan-kawan seperti suatu ketika dahulu. Selain itu, ada juga golongan yang berisiko dan telah berada di dalam kategori berat badan berlebihan pun masih tidak berdisiplin untuk bersenam kerana tabiat “tunggu dulu” atau “tiada paksaan”. Golongan ini sebenarnya dikatakan melebihi 30% rakyat Malaysia dan sangat berisiko menghadapi masalah obesiti.

Sesungguhnya, sudah sampai masa perubahan budaya pemakanan di negara ini untuk menyelesaikan masalah obesiti. Pertama, perubahan perlu bermula dengan pendidikan kepada setiap individu dan seeloknya bermula semasa usia di peringkat kanak-kanak. Ibu bapa berperanan memberi contoh pemakanan yang sihat kepada anak-anak mereka seperti memperkenalkan sayur-sayuran dan buah-buahan dalam menu harian, memasak atau membeli makanan yang rendah kalori dan rendah gula serta mengurangkan makanan segera yang sedap tetapi tidak berkhasiat. Makanan di sekolah sepatutnya dipastikan khasiat nutrisinya oleh pihak sekolah dan tidak menjual makanan segera atau snek yang tidak sihat. Industri makanan sihat seperti makanan sunnah seumpama kurma, kismis, habatussauda, madu serta herba-herba mestilah diperjuangkan serta disokong demi mendapat kebaikan daripadanya.

Kedua, aktiviti fizikal seperti senaman dan bersukan perlu dibudayakan dan didisiplinkan. Bersenam selama 20 hingga 30 minit sehari bukanlah satu yang sangat sukar sekiranya diketahui tentang kepentingannya. Ianya boleh juga difikirkan sebagai satu kaedah untuk bersosial dan bersilaturrahim dengan jiran tetangga dan kawan-kawan yang mana boleh menyumbang kepada kesihatan minda seseorang. Sudah pasti, aktiviti seperti ini boleh digunakan untuk ibu bapa bersama-sama dengan anak-anak terutamanya pada hujung minggu.

Masalah obesiti ini pasti boleh diselesaikan sekiranya ada langkah pertama ke arah perubahan budaya pemakanan sihat. “Pesakit” obesiti perlu menyedari mereka mempunyai masalah dan perlu mencari kaedah untuk menurunkan berat badan mereka sebelum ianya terlewat. Disiplin dalam pemakanan dan aktiviti fizikal mestilah ada untuk mencapai matlamat keluar daripada obesiti dan mencapai berat badan ideal. Misi untuk keluar daripada risiko penyakit kronik mungkin satu motivasi besar yang boleh digunakan, selain daripada memperoleh keyakinan diri apabila bersama dengan keluarga dan rakan-rakan.

4

Chiang mai...Sawadee ka...

Chiangmai terletak di Utara Thailand dan merupakan bandar kedua Thailand. Chiang Mai adalah tempat terbaik untuk anda lari dari hiruk-pikuk bandar dengan penerbangan yang hanya mengambil masa 3 jam dari KLIA ke Lapangan Terbang Chiang Mai. Penduduknya sangat baik dan peramah, walaupun mereka tidak fasih berbahasa Inggeris dan minoriti beragama Islam, ia tidak menjadi penghalang untuk kami berkomunikasi. Mereka tidak lokek membantu kami mencari masjid dan juga restoran yang halal. Terdapat sebuah masjid berhampiran pasar malam yang sangat indah dan menjadi pusat pembelajaran agama Islam.

Pada hari pertama di sini, kami bernasib baik kerana secara kebetulan, seorang pemandu teksi yang agak fasih berbahasa Inggeris menawarkan diri untuk menjadi pemandu pelancong dan membawa kami melawat tempat-tempat menarik yang terdapat di Chiang Mai dari pukul 9 pagi hingga 5 petang dengan bayaran 1000 baht (lebih kurang RM120). Kami amat bersyukur kerana pemandu teksi tersebut sangat baik hati menghantar kami balik ke hotel dan menunggu

kira-kira 1 jam untuk kami solat serta makan pada waktu tengahari dan kembali melawat tempat-tempat menarik pada waktu petang. Ini kerana di sekitar tempat yang kami lawati tidak mempunyai masjid dan restoran makanan halal.

“Dan mintalah pertolongan (kepada Allah) dengan jalan sabar dan mengerjakan sembahyang; dan sesungguhnya sembahyang itu amatlah berat kecuali kepada orang-orang yang khusyuk” [QS. Al Baqarah : 45].

Menurut beliau, terdapat lebih daripada 300 kuil di Chiang Mai. Wat (kuil) pertama yang kami lawati adalah Wat Doi Suthep yang terletak di tempat yang agak berbukit. Kuil ini sering dilawati oleh pelancong dan juga penduduk tempatan kerana terdapat Chedi bersalut emas di puncak Wat ini. Kami mempunyai pilihan untuk sampai ke puncak samada dengan mendaki tangga sebanyak 309 anak tangga secara percuma atau dengan menaiki kereta kabel bayaran sebanyak 50 baht untuk perjalanan 2 hala. Di luar wat ini terdapat banyak gerai yang menjual pelbagai jenis t-shirt dengan harga yang agak murah.

Selain itu, terdapat beberapa tempat di Chiangmai yang dijadikan “sekolah” untuk melatih monyet untuk menghibur pengunjung. Kami telah lawati salah sebuah tempat tersebut yang dinamakan sebagai Mae Rim Monkey School dengan bayaran sebanyak 200 baht seorang dan dihiburkan dengan pelbagai aksi dan bakat monyet seperti menari, menyusun nombor mengikut turutan, mengeja beberapa perkataan, berenang, menunggang basikal dan beca, mengangkat berat, memakai baju, beg serta payung. Ianya sangat menghiburkan dan mencuit hati kami dengan keunikan bakat tersebut.

Tempat-tempat menarik lain yang kami lawati adalah tiger kingdom, snake farm, taman orkid (yang mempunyai orkid terbesar di dunia), taman rama-rama, Perkampungan Sutera Thai, perkampungan kapas dan sutera San Kamphaeng, Siam gifts (yang dibina sejak tahun 1988), Gems Gallery (yang mempunyai pelbagai jenis jed dan hiasan wanita) dan pusat ternakan lebah (yang menjual pelbagai produk

dari beratus jenis lebah). Di perkampungan sutera tersebut, terdapat beberapa orang jurucakap yang fasih pelbagai jenis bahasa untuk menerangkan tentang proses pembuatan sutera secara terperinci dari ulat sutera sehingga sesi tenunan sutera tersebut. Kami juga turut melawat beberapa tempat lain dengan menaiki tuk-tuk. Antara tempat yang kami kunjungi adalah Pantip Plaza yang merupakan pusat jualan komputer, ianya sama seperti Plaza Lowyat; dan juga Kalare Bazaar yang suasananya sama seperti Pasar Siti Khadijah.

Selain tempat pelancongan yang menarik, Chiang Mai juga menawarkan pelbagai jenis makanan. Tidak sukar untuk mencari makanan halal di sekitar hotel kerana terdapat beberapa restoran yang dimilki oleh Cina Muslim, Pakistan dan Arab. Walapun harga yang dikenakan agak tinggi 200 hingga 300 baht untuk sepinggan nasi, tetapi ianya berbaloi kerana rasanya enak sekali. Salah satu tempat yang tersimpan di memori saya adalah teh tarik kafe yang terletak bertentangan dengan Universiti Chiang Mai. Kami menaiki teksi dari hotel ke kafe tersebut kerana terletak agak berjauhan dari hotel. Pemilik restoran ini adalah seorang anak muda (kacukan Indonesia dan Siam) yang telah berkongsi cerita dengan kami bahawa dia mendapat idea untuk membuka kafe yang menyajikan pelbagai jenis teh tarik ini daripada negara tercinta kita iaitu Malaysia. Teh tarik karamel ini adalah minuman yang paling lazat pernah saya nikmati. Alhamdulillah. Antara gerai lain yang saya kunjungi adalah Isa Roti yang menawarkan pelbagai jenis roti canai dan yang paling saya gemari adalah roti pisang bersalut coklat.

Pada waktu malam, bandar ini amat meriah dengan deretan gerai di sepanjang jalan yang menjual pelbagai jenis kraftangan, pakaian dan cenderahati untuk dibawa pulang, disulami dengan cahaya lampu yang pelbagai. Setelah penat membeli belah anda boleh mendapatkan khidmat urutan kaki yang ditawarkan oleh penduduk tempatan. Beberapa perkataan yang saya belajar adalah aroy (lazat), mai (isteri), sabai dii may (apa khabar), gii baht (berapa baht). Khobkun Krap (terima kasih).

Oleh: Noor Emilina Mohd Nasir, FP & Mohd Rasaudden Abd Rahman, Kolej Kemahiran Tinggi Mara Kemaman

5

Percutian ke Krabi amat berbaloi disamping pakej yang ditawarkan menarik, pulau yang cantik malahan makanan yang sedap amat sesuai untuk dijadikan tempat bersantai , istirehat dan menambah pengetahuan tentang negara Thailand yang unik ini.

Saya amat berpuas hati dengan Pakej Percutian 3 Hari 2 Malam oleh Raza Holiday Travel. Penginapan di Hotel yang amat selesa, makan minum sebanyak 7 kali termasuk steamboat, lawatan ke 4 Pulau serta peralatan snorkeling menjadikan percutian ini amat bermakna sekali.

Apa yang menarik di Krabi adalah kerana pantainya yang indah ciptaan ALLAH S.W.T. Aktiviti ‘Island Hopping’ ke Gua Phranang, Chicken Island, Tub Island dan Poda Island menjadi terapi untuk kita bersantai minda. Ikan ikan yang jinak menanti tetamu tanpa rasa jemu apabila kita ber’snorkling’ di Chicken Island.

Pasar malam Krabi yang juga di kenali sebagai Bazar Ao Nang menjanjikan harga murah untuk kita membeli

SAWADIKAPP _KRABI , PAKEJ PERCUTIAN MENARIK

Oleh: Radzuan Noor Armia

Perkampungan Cumalikizik terletak di Bursa yang mengambil masa kira-kira 3 jam dengan menaiki bas dan juga feri dari Istanbul. Sepanjang perjalanan di Bursa, kami dapat melihat pemandangan gunung ganang yang cukup indah dan terdapat pohon zaitun di kanan dan kiri jalan. Berdasarkan cerita dari pemandu pelancong yang berbangsa Turki, Kizik adalah nama puak manakala Cuma bermaksud hari Jumaat. Ia dinamakan Cumalakizik kerana pada setiap hari Jumaat perkampungan ini akan didatangi oleh para jemaah dari jauh dan dekat untuk menunaikan solat Jumaat. Perkampungan Cumalakizik merupakan salah satu dari tapak warisan Dunia UNESCO.

Perkampungan ini sangat unik kerana berusia 700 tahun dan sehingga hari ini masyarakat di perkampungan ini masih mengekalkan tradisi turun temurun. Rumah yang dibina di sini penuh dengan keunikan yang memperlihatkan adab dan akhlak penduduknya. Di pintu masuk perkampungan ini, terdapat deretan kubur yang bertujuan untuk mengingatkan penduduk

Keunikan Perkampungan Cumalakizik, Turki

Oleh: Noor Emilina Mohd Nasir, FP & Mohd Rasaudden Abd Rahman, Kolej Kemahiran Tinggi Mara Kemaman

belah terutama sekali bag ‘waterproof’ Hypergear yang agak berbaloi dibeli di sini. Makanan halal muslim juga senang di perolehi di Krabi. Jangan lupa untuk menikmati hidangan steamboat dan merasai kenikmatan rasa manis ketam disini kerana Krabi bermaksud ketam.

dengan kematian. Uniknya, kubur yang terdapat di sini tidak seperti kubur di Malaysia yang mana ianya seperti kubur di dalam taman yang dihiasi dengan pepohon hijau, sangat indah dan terjaga.

Selain itu, keunikan juga dapat dilihat dari pintu yang dibina di setiap rumah. Pada setiap pintu terdapat pengetuk pintu yang berbeza saiz bertujuan untuk membezakan jantina tetamu yang hadir. Tetamu lelaki akan menghasilkan bunyi yang lebih kuat berbanding perempuan, ini

6

membolehkan tuan rumah bersedia menutup aurat sekiranya tetamu lelaki berada di luar rumah mereka. Ini menunjukkan mereka sangat menjaga pergaulan dan adab. Tetamu juga dapat mengetahui samada tuan rumah berada di rumah atau tidak melalui rantai kunci yang diikat pada pintu.

Setiap rumah di perkampungan ini dibina agak rapat dengan rumah yang lain bertujuan untuk merapatkan hubungan antara jiran tetangga. Ia juga bertujuan untuk berteduh daripada panas terik matahari kerana kebanyakan penduduk di sini adalah pejalan kaki. Uniknya perkampungan ini adalah di sepanjang perjalanan, keseluruhan jalan di sini diperbuat dari batu-batu yang disusun dengan cara yang agak unik. Anda perlu berjalan sambil melihat ke bawah dengan penuh berhati-hati, jika tidak anda pasti akan terjatuh. Kami diberitahu, ianya dibina sebegitu rupa bertujuan supaya penduduk berjalan sambil menundukkan pandangan sekaligus dapat mengelakkan daripada melihat yang bukan mahram. Ini membuktikan penduduk di sini sangat menjaga pandangan mereka selari dengan firman Allah: Katakanlah (wahai Muhammad) kepada orang-orang lelaki yang beriman supaya mereka menyekat pandangan mereka (daripada memandang yang haram), dan memelihara kehormatan mereka. Yang demikian itu lebih suci bagi mereka; sesungguhnya Allah Amat Mendalam PengetahuanNya tentang apa yang mereka kerjakan [QS. An-Nuur : 30-31].

Penduduk di sini sangat ramah dan kaya dengan senyuman. Walaupun mereka tidak fasih berbahasa Inggeris dan menggunakan bahasa tempatan, tetapi kami masih dapat memahami pertuturan dan ada ketikanya kami berkomunikasi menggunakan isyarat jari untuk mengetahui harga sesuatu barangan tersebut. Terdapat pelbagai kraftangan yang dijual di sini, selain daripada buah-buahan seperti strawberi dan ceri yang hanya berharga 5 Lira untuk 1 kilogram (lebih kurang RM7.50), sayuran, madu asli, minyak dan buah zaitun. Harganya cukup murah jika dibandingkan dengan tempat lain. Saya dapat mempelajari beberapa perkataan Turki yang dapat digunakan untuk beramah mesra dan sesi tawar menawar contohnya Indirim (diskaun), ne kadar (berapa harga) teyzer (makcik), nasilsin (apa khabar), Malezyaliyim (saya orang Malaysia) dan Gousuruz (jumpa lagi).

Katakanlah: “Mengembaralah kamu di muka bumi, serta lihatlah bagaimana Allah telah memulakan ciptaan makhluk-makhluk dari asal jadinya; kemudian Allah akan memulakan ciptaan itu semula (pada hari akhirat) dalam bentuk kejadian yang baharu. Sesungguhnya Allah Maha Kuasa atas tiap-tiap sesuatu [ QS. Al-`Ankabut : 20]

Batu yang disusun secara unik Pengetuk pintu yang berbeza saiz

Tanah perkuburan Islam Kampung Lipat Kajang bertukar suasana menjadi ceria setiap kali munculnya 2 Syawal.Pada Hari Raya ke 2 Aidil Fitri setiap tahun akan di adakan majlis tahlil di tanah perkuburan ini.Setiap keluarga yang datang akan bertahlil bersama untuk ahli keluarga yang terdahulu meninggalkan mereka.

Kehadiran anak anak perantauan yang balik ke kampung serta sanak saudara yang tinggal berjauhan menjadikan Hari Raya Ke 2 amat bermakna sekali. Tahlil kubur menjadi pendorong untuk balik ke kampung disamping menziarahi sanak saudara yang dirindui.

Seawal jam 9.00 pagi tanah perkuburan ini mula dibanjiri dengan pelbagai lapisan umur. Anak anak kecillah yang paling gembira sekali kerana akan diberikan duit raya. Tidak dapat saya lupakan zaman kanak kanak saya dahulu, betapa gembiranya saya mendapat duit raya. Tradisi ini masih diteruskan sehingga kini .

Bagi mereka yang ingin bersedekah, AJK majlis Tahlil akan m e n g u m p u l k a n duit dan seteruskan d i a g i h - a g i h k a n kepada anak-anak kecil.

Kesimpulannya bagi saya tahlil kubur menginsafkan diri ini serta mengingatkan kita kepada Allah S.W.T. Kita adalah hamba Allah.Hidup ini adalah sementara ,tetapi perjalanan harus diteruskan sehingga ke titik noktah yang terakhir.

TAHLIL KUBUR

Oleh: Radzuan Noor Bin.Armia

7

Suntikan tifod atau vaksin kepialu adalah dua nama yang sama dan patut diambil tahu oleh SEMUA individu yang terlibat secara langsung mahupun tidak langsung dengan persediaan makanan dan minuman. Pengurus penyediaan makanan, chef di restoren dan hotel, peniaga peniaga di gerai serta pelajar yang mengambil kursus penyediaan makanan adalah antara mereka yang terlibat. Sikap sambil lewa dan kurangnya pengetahuan tentang kepentingan suntikan ini, akan memudaratkan masyarakat setempat dan menyebabkan implikasi yang lebih memburukan keadaan.

Apa? dan Mengapa perlu??

Menyuntikkan vaksin ke dalam tubuh seseorang sebagai langkah perlindungan mencegah sesuatu penyakit. Penawar yang digunakan adalah satu vaksin dalam perubatan dikenali sebagai Typhim Vi atau Typhoid Vi Polysaccharide Vaccine yang menawarkan perlindungan kepada pengendali makanan daripada serangan Penyakit Kepialu(tifoid) selama tiga tahun. Disebabkan itulah, vaksin

Suntikan TIFOID Untuk

Pengendali Makanan: MENGAPA

PERLU? Oleh: Noraida Abdul Karim

kepialu ini diwajibkan kepada semua Pengendali Makanan dan Minuman (F & B) di bawah Akta Makanan Malaysia 1983 dan Peraturan Kebersihan Makanan 2009. Ia juga perlu dipertimbangkan kepada mereka yang ingin melancong di mana negara-negara yang mempunyai kawasan yang berisiko wabak kepialu (Salmonella Typhi) (Akta Makanan, 1983).

Demam kepialu (tifoid) diperolehi daripada memakan makanan atau minuman yang dikendalikan oleh seseorang yang membawa kuman Salmonella Typh. Pengendali makanan yang tiada vaksin ini memungkinkan pelanggan mereka dijangkiti kuman penyakit demam kepialu(tifoid). (Poster, KKM, 2015). Demam ini berpunca daripada jangkitan yang menjangkiti usus kecil disebabkan oleh kuman Salmonella typhi. Penularan demam kepialu(tifoid) bermula melalui mulut disebabkan makan dan minum benda yang tercemar. Kuman tersebut masuk melalui saluran pencernaan, kuman berkembang biak menembusi dinding usus menuju saluran limfa, terus ke dalam pembuluh darah dan menyebabkan muntah serta loya yang boleh mengakibatkan kematian (Dr. Julia Klaartje Kadang, 2006).

Sesetengah orang yang mendapat kuman kepialu(tifoid) akan menjadi “pembawa” yang boleh menyebarkan penyakit kepada orang lain. Pembawa disini bermaksud, kuman kepialu(tifoid) akan kekal di dalam badan dan bersedia menyebarkan kuman melaui penyediaan makanan. Seseorang pembawa, tidak menyedari akan kuman yang dibawa itu membahayakan, ini kerana pembawa tidak boleh dikesan dengan mata kasar mahupun secara sedar.

Oleh yang demikian, semua pengendali makanan dan minuman diwajibkan mengambil suntikan tifod ini. Kita tidak tahu, adakah kita merupakan salah seorang pembawa kuman tifod. Jika dikesan tidak disuntik, bukan sahaja bayaran denda tidak lebih dari RM10 000, malah penyebaran wabak yang berlaku membahayakan nyawa orang lain.

RUJUKAN

Akta makanan, (n.d), Retrieved Oktober 8, 2015, from:

http://www.infosihat.gov.my/infosihat/media/KKM_BM/Pameran_Merdeka_008.pdf

Coovadia HM, Loening WEK. Typhoid. Bacterial infections. In: Coovadia HM, Loening WEK, eds. Pediatric and child health. Oxford University Press, 1984; 147-51.

Dr. Julia Klaartje Kadang, Sp.A. Pengenalan Demam Tifoid. Retrieved Oktober 8, 2015, from: http://mila110.tripod.com/tifoid.htm

Poster Demam Kepialu, Kementerian Kesihatan Malaysia (KKM) (n.d.). Retrieved November, 10, 2015, from:http://www.moh.gov.my/

8

KENALI ADAT MELAYU

Melayu merupakan satu nama bangsa dan bahasa (PRPM, 2008). Terdapat beberapa panduan yang boleh diikuti apabila berhadapan dengan orang Melayu.

Melawat Rumah Orang Melayu

Buka kasut sebelum masuk ke rumah orang Melayu. •> Sebab mengapa perlu membuka kasut ialah, orang Melayu melakukan solat bersama tetamu, mereka melakukannya di ruang tamu. Oleh itu, jika kita memakai kasut di dalam rumah, kasut akan mengotorkan ruang tamu dan akan menyebabkan ia tidak boleh digunakan untuk beribadat. (Orang Muslim menggunakan tikar sembahyang yang dibentangkan diatas lantai untuk bersolat)

Pengenalan kepada budaya Melayu sangat mudah •dan senang tetapi anda akan menyedari di kalangan masyarakat Melayu, faktor umur diutamakan dalam setiap perkara. Contohnya, masyarakat Melayu yang lebih muda akan mendapatkan orang yang lebih tua untuk bersalaman.

Bersalaman

Cara bersalaman adalah dengan mencium (tangan kanan atau kedua-duanya) orang yang lebih tua. Ini menunjukkan kedatangan anda disambut dengan keikhlasan.

Salam dilakukan juga apabila telah selesai melakukan solat (ini kerana orang yang dalam keadaan berwudhuk dilarang untuk bersentuhan dengan orang yang berlainan jantina kecuali mempunyai ikatan pertalian darah yang kuat), apabila bersentuhan kulit, orang yang berkenaan perlu mengambil wudhuk (air sembahyang) sekali lagi.

Perkara Yang Boleh Dan Tidak Boleh Dilakukan

Orang timur menganggap kepala adalah bahagian yang •suci.

Minta izin sebelum menyentuh kepala kawan anda.•

Melakukan perlakuan seperti membelai di bahagian •kepala (termasuk kanak-kanak) hendaklah dielakkan.

Di dalam majlis, kedudukan lelaki dan perempuan akan •diasingkan.

(Pengasingan jantina dilakukan di rumah orang melayu untuk memastikan wanita (kebanyakkan wanita di Asia) lebih selamat dan selesa apabila berada di rumah bersama kaum wanita sendiri berbanding kaum lelaki, terutamanya lelaki yang tidak dikenali. Perkara ini dititik beratkan kepada wanita yang dibesarkan dalam budaya Timur.)

By: Syaheerah Mohd Sallehuddin & Arma Mohd Faisal Abu Bakar

Duduk Di Lantai

Walaupun tiada peraturan untuk lelaki, bagi wanita terdapat perkara-perkara yang TIDAK digalakkan apabila duduk di dalam rumah orang Melayu seperti:

Duduk bersilang kaki•

Melunjurkan kaki•

Mencangkung •

Hadiah/Buah Tangan

Jika anda membawa hadiah atau buah tangan ke rumah orang •Melayu, jangan berkecil hati jika hadiah anda diletakkan ditepi dan tidak dibuka. Orang Melayu diajar untuk tidak membuka hadiah di hadapan orang yang memberi hadiah.

Hadiah hanya akan dibuka apabila tiada orang pada waktu itu. •

Jari Penunjuk

Gunakan ibu jari untuk menunjukkan sesuatu dan jangan •gunakan jari telunjuk anda.

Cara yang betul untuk membuat isyarat tunjuk adalah dengan •menggenggam lembut tangan kanan anda. Keluarkan ibu jari diatas jari yang digenggam. Kemudian tunjuk benda yang ingin anda tunjuk.

Jangan sekali-kali menggunakan tangan kiri. Dalam adat Melayu, •mereka menggunakan tangan kiri untuk membersihkan diri setelah membuang air besar.

Secara simboliknya, tangan kiri dianggap tidak bersih. Oleh •itu, jika ingin melakukan gerakan seperti melambai atau menunjukkan sesuatu hanya gunakan tangan kanan.

RUJUKAN

Datin Noor Aini Syed Amir. (1991). Malaysian Customs and Etiquette: A Practice Handbook.

Pusat Rujukan Persuratan Melayu. (2008) Kuala Lumpur: Dewan Bahasa dan Pustaka.

Oleh: Nur Shafini Mohd Said, FPP & Siti Rapidah Omar Ali, FPP

9

Di Malaysia, setiap pengendali makanan DIMESTIKAN untuk menghadiri Kursus Pengendali Makanan dan WAJIB mendapatkan suntikan tifoid selaras dengan Akta Makanan 1983 dan Akta Pencegahan Dan Pengawalan Penyakit Berjangkit 1988. Di dalam peraturan tersebut, ada menyatakan bahawa setiap pengendali makanan wajib mengambil pelalian anti-typhoid dan telah menghadiri Kursus Pengendalian Makanan selama 3 Jam. Kegagalan untuk mematuhi peraturan tersebut, peniaga boleh disabitkan kesalahan dan dikenakan denda tidak melebihi RM 10,000 atau penjara tidak melebihi 2 tahun. Melihat kepada keperluan dan peluang yang amat tinggi di dalam bidang keselamatan makanan, maka UiTM Terengganu Services Sdn Bhd (UTSSB) mengambil langkah awal untuk mengendalikan sebuah Sekolah Latihan yang diiktiraf KKM untuk kursus pengendalian makanan ini (KKM, 2015).

UTSSB telah membuka peluang kepada ahli Fakulti Pengurusan Hotel Dan Pelancongan untuk mengikuti kursus wajib tenaga pengajar Program Latihan Pengendali Makanan. Kursus ini telah dianjurkan oleh Kementerian Kesihatan Malaysia (KKM) pada 9-12 Jun 2015 bertempat di Swiss Garden Beach Resort, Beserah, Kuantan, Pahang (KKM, 2015).

Sebagai tenaga pengajar, mereka perlulah memenuhi keperluan kursus dimana perlu mendengar ceramah, membuat persembahan mock dan merentasi ujian bertulis. Akhirnya, kesemua tenaga pengajar yang menghadiri kursus tersebut telah lulus dengan jayanya dan ditauliahkan sebagai tenaga pengajar yang diiktiraf oleh KKM. Pensyarah yang terlibat dalam fasa penubuhan awal SLPM UTSSB adalah En. Mushaireen Bin Musa, Pn. Noraida Binti Abdul Karim, Pn. Khazainah Binti Khalid, Pn. Noorazlin Binti Ramli, Cik Norzaidah Binti Ngali, Cik Fatimah Binti Abd Ghani dan Cik Munirah Binti Hamid.

Fasa ke-2 pula merangkumi permohonan menubuhkan Sekolah latihan. Setelah tenaga pengajar lulus, UTSSB perlu

SEKOLAH LATIHAN PENGENDALI MAKANAN (SLPM):……Projek baru UTSSB 2016

Oleh: Ahmad Ismail Anuar, FPP & Noraida Abd Karim

menghantar permohonan sebagai Sekolah Latihan Pengendali Makanan (SLPM) ke Jabatan Kesihatan Negeri Terengganu (JKNT). Proses audit pertama telah dijalankan pada 2 September 2015 lalu dan proses audit susulan kedua juga telah pun terlaksana pada 12 Oktober 2015. Keputusan audit daripada JKNT baru baru ini, telah menaikkan semangat UTSSB di mana, UTSSB telah pun diiktiraf sebagai Sekolah Latihan Pengendali Makanan (SLPM). Ini bermakna, UTSSB boleh menerima mana mana pengendali makanan yang ingin mendapatkan khidmat kursus berbayar di daerah pantai Timur. Sebagai langkah permulaan, semua pelajar yang mengikuti kursus di Fakulti Pengurusan Hotel Dan Pelancongan, wajib menghadiri kursus ini sebelum mereka melangkah ke industri makanan untuk menjalani latihan industri (UTSSB, 2015).

Pihak UTSSB kini sibuk memulakan langkah awal, dan bertanggungjawab dalam menguruskan jadual pembelajaran dan pengajaran mengikut silibus yang ditetapkan, kini UTSSB merupakan wadah KKM yang mampu mengendalikan kursus terbaik seiring dengan SLPM diseluruh Malaysia.

Kementerian Kesihatan Malaysia (KKM) (n.d.). Retrieved November, 10, 2015, from:http://www.moh.gov.my

UTSSB, Minit mesyuarat, [s.l.]: [s.n.].

TIP MENINGKATKAN EFISIENSI

Efisien merupakan perkataan yang biasa disebut dan didengar. Ada di antara kita yang faham maksud perkataan ini dari segi istilah dan perbuatan. Ada juga yang secara implisit mengamalkannya dalam urusan seharian tanpa menyedari bahawa itu adalah “efisien”. Dewan Bahasa dan Pustaka (DBP) mendefinisikan “efisien” sebagai mampu mengerjakan sesuatu tugas dengan tepat dan cermat tanpa pembaziran waktu, tenaga atau belanja.

Merujuk kepada maksud “efisien” dari sudut istilah, ia menggambarkan usaha mengurangkan kos dalam sesuatu perniagaan/organisasi. Pembaziran yang langsung atau tidak langsung akan mengurangkan jumlah keuntungan, atau lebih teruk lagi membawa kepada kerugian.

KAEDAH MENINGKATKAN EFISIENSI

Usahawan dan organisasi mempunyai nilai dan cara tersendiri dalam memajukan perniagaan/organisasi masing-masing, apa yang penulis ingin kongsikan adalah menjurus kepada konsep “berpesan-pesan ke arah kebaikan” dengan harapan ianya menjadi satu peringatan mesra yang memberi manfaat kepada majikan dan pekerja.

Antara tips untuk meningkatkan efisiensi adalah seperti berikut;• MemahamiprosessesuatukerjaDalam menyempurnakan sesuatu kerja (proses), beberapa aktiviti perlu dilaksanakan. Sebagai contoh, dalam proses pengeluaran batik canting terdapat beberapa aktiviti yang yang perlu disempurnakan, iaitu; 1. meregang dan menegang kain, 2. melukis corak yang dipilih di atas kain, 3. mencanting, 4. mewarna, 5. mematikan warna, dan 6. Menjemur (De’Master Batik Darul Naim, 2014). Sekiranya aktiviti-aktiviti ini difahami dengan baik, para pekerja akan dapat menjimatkan pergerakan yang seterusnya memberi kesan yang positif terhadap penggunaan masa dan motivasi. Sebagai contoh, dengan menggunakan teknik yang tepat bagi aktiviti “meregang dan menegang”, kain yang dipasang sedia untuk aktiviti seterusnya tanpa terpaksa melalui rework. • MemansuhkanaktivitiyangtidakmemberinilaiSamada kita sedar atau tidak, terdapat aktiviti dalam proses kerja yang tidak menambah nilai terhadap hasil pengeluaran (output). Hasil daripada memahami proses kerja akan memberikan gambaran yang menyeluruh sehingga dapat mengenalpasti aktiviti yang tidak menambah nilai. Sebagai contoh, sekiranya terdapat terlalu banyak aktiviti pemeriksaan tahap kualiti semasa proses pengeluaran, beberapa aktiviti pemeriksaaan tahap kualiti dapat dimansuhkan.

Oleh: Nurmuslimah Kamilah Abdullah, FPP & Yau’mee Hayati Hj Mohamed Yusof, FPP

• MenggabungkanaktivitiyangberkaitanMemperhalusi aktiviti-aktiviti dalam sesuatu proses kerja akan membantu dalam mengenalpasti tahap aktiviti samada ringan, sederhana atau berat samada dari aspek fizikal ataupun mental. Mungkin terdapat dua aktiviti yang sebelum ini dilakukan oleh dua orang pekerja yang berbeza, setelah diteliti mampu dilaksanakan oleh seorang pekerja sahaja, justeru penjimatan tenaga kerja dapat dilakukan. • Menggunakanalat-alatyangsesuaiTeknologi banyak membantu dalam memudahkan sesuatu urusan. Justeru, pelaburan untuk mendapatkan sesuatu teknologi yang berpotensi untuk meningkatkan efisiensi proses pengeluaran adalah pelaburan yang bijak. Sebagai contoh, dalam proses mengeluaran batik, terdapat perusahaan yang memilih untuk menggunakan teknologi bagi mempercepatkan proses mencipta dan mencetak corak-corak pada kain. Teknologi juga bukanlah semata-sama bermaksud mesin-mesin yang sofistikated. Ianya termasuk ilmu, produk, proses, alat-alat dan sistem yang digunakan dalam pengeluaran produk atau penyampaian servis (Bruton & Whites, 2011).

Komitmen dan rasa tanggungjawab untuk mengelakkan pembaziran adalah sangat penting. Sebagai contoh matikan suis lampu, kipas, dan penghawa dingin sebelum meninggalkan ruang kerja; sekiranya kita terlihat ada suis yang belum dipadam di ruang kerja bersebelahan, ambil inisiatif untuk mematikan suis tersebut. Untuk menjadikan amalan seperti ini sebagai budaya, mungkin akan mengambil masa, walaubagaimanapun yang penting adalah MULAKAN dan seterusnya KONSISTEN dalam pelaksanaannya.

Sebagai kesimpulan, “efisiensi” adalah mengurangkan atau mengelakkan pembaziran, di mana dalam perniagaan/organisasi pembaziran akhirnya akan memberi kesan kepada produktiviti dan jumlah keuntungan. Membudayakan cara kerja yang efisien sebenarnya bukan perkara baru, ianya sebenarnya amat dititikberatkan dalam Islam sehingga mengumpamakan orang yang membazir sebagai saudara syaitan.

Rujukan

Bruton,G. D. & White, M. A. (2011). Strategic management of technology and innovation (2nd ed.). Canada: South-western CENAGAE Learning.

DBP. (n.d.). Dari http://prpm.dbp.gov.my/Search.aspx?k=efisien

De’Master Batik Darul Naim. (2014). Dari http://demasterbatik.blogspot.my/2014/12/proses-proses-penghasilan-batik.html

10

11

Quantitative research has become influential within the marketing discipline (Bryman, 1984). The fundamental motive is due to the argument that social science research should undergo a rigorous scientific process so as to be legitimate and accepted as natural science, such as physics and chemistry, naming a few (Baraldi and Boccconcelli, 2001). This paper presents a critique of the inappropriateness of quantitative research in marketing discipline vis-â-vis to qualitative research methodology (Gummerson, 2003; Gummerson, 2006 and Barnham, 2008). The paper commences with the argument by Gummerson (2003) that quantitative research failed to address the nature of business-to-business (B2B) marketing which portrays the “complexity” of the business environment. Next, the paper aims to address the lacunae in the “dynamic flux” of qualitative management research pertaining to complexity, context and persona (Gummerson, 2006). It also offers another turning point in understanding qualitative research within the context of subject and predicate (Barnham, 2008).

The work of Gummerson (2003) sheds light on the problem that exists in B2B due to quantitative approaches in conducting research. He suggested three main reasons that contributed to the weaknesses of quantitative research. First, quantitative research failed to address the complexity of research questions. This state of affairs is due to various factors. For example, quantitative research falls short in describing how the human behaviours interact with their B2B market. As quantitative research offers “synthesised and restricted questionnaire” (Baraldi and Boccconcelli, 2001), it could not provide meaning of understanding actual reality of B2B which is complex.

Second, traditionally, statistical analysis has long been practiced in B2B research. B2B researchers placed a strong belief that statistical analysis is the best possible means of explaining the cause and effect relationship. Gummerson (2003) coined the term as “commitment and trust”. Little did these researchers realised that the business environment has tremendously changed for the last few decades. For example, with the used of internet in a business environment, handling business today is far apart as compared to the last few decades. In short, quantitative could not cater overall landscape of understanding their customers’ behaviour through quantitative analysis. It is obsolete!

Third, the crucial role of B2B has been undermined. Corporation today, is far more interested in portraying their corporate image by overemphasizing the functions of other supporting departments

such as finance, accounting and administration. Fatt et al. (2000) address this issue by highlighting that one of the reasons is due to various expectations from stakeholders. For example, shareholders demand that the corporation is credible in managing their business while, public requests that corporation be more accountable in addressing the environmental issues. Little did the corporation realised that B2B is crucial to the management as well.

In view of the above scenario, Gummerson (2003) suggested that qualitative research is more convincing in capturing the landscape of understanding the customers and their market environment. Qualitative research offers a broad array of methodology to be used such as hermeneutics approaches for action research. In addition, narrative research is rich in understanding the reality of the marketing environment through the lenses of journalism per se. So as to capture a wider picture of understanding on how qualitative research gives benefit to management research, Gummerson (2006) proceeds by describing how complexity, context and persona help Airbus to understand the customers’ satisfaction without jeopardising other functional department as well.

Gummerson (2006) concerned might be due to huge investment that has been placed by Airbus to attract their customers. Millions of dollars too, has been spent on various aspects to ensure that the business reap maximum profit. Empirical evidence through statistical analysis failed to address the issue of complexity, context and persona. As an alternative, he is suggesting that those issues could be addressed by qualitative research. Quantitative research failed to address the essence of “complexity”. In general, quantitative convey its results through statistical data which has been rigorously moulded by various statistical tools. Gummerson (2006) suggested that complex theory be practiced in capturing the picture of the complexity of its relations to human behaviour and time (Simon & Graetz, 2006), though various researchers such as Smith and Graetz (2006) has noted that complexity theory by taking into accounts modern natural science approaches, which placed qualitative more superior and quantitative as complimenting the qualitative approach.

In short, it is advisable for researchers to rethink their way of doing research; the quantitative or the qualitative methodology. This might capture a better understanding of the complexity of today’s business.

Does one size fits all?

By : Mohamed Muneer Samsudin & Siti Rokyah Md Zain, FP

Do you often feel that you have too much stuff that you are constantly finding space to store them? Do you find yourself stressed out whenever you have to organize the clutter in your home? Do you hold on to things thinking you might need it someday, but then end up never using it? If your answer is yes and you feel the need to change, you might want to consider converting to a minimalist lifestyle.

If you search the web, there are many definitions on minimalism and all of them have one thing in common, the idea of simplicity. A minimalist lifestyle is just that – simple living. However, simple living itself may have several definitions because it depends on a person’s interpretation. Some people define it as reducing one’s possession and being satisfied with what they have while others describe it as focusing on identifying things that add value to their lives and letting go of things that are not important. However, do not confuse this lifestyle with frugality or deprivation. It is not about giving up the things that you love, like books for example. It is more of looking for alternatives, such as borrowing books from the library. According to Courtney Carver, a minimalist and author of the blog “Be more with less”, being minimalist is about who you are and not what you have. It is a lifestyle that focuses more on quality rather than quantity and less attachment to material possessions. In other words, the things that you own, have absolutely no connection with who you are as a person. Minimalists are more into spending money on experiences instead of material items.

12

We often heard that the front office plays an important role in the hospitality industry since it is the service sector that interacts with a client and one of the most important parts of the hotel system. It has been a great time for hotel industry to boost their business. The role and accountability of front desk management becomes more valuable in hotels compared to other organization. Therefore, to impress the guests, this matter needs to be organized well. The performance at the front desk should be always be extraordinary where they are required to receive the guests and visitors daily. Hence, the front desk person needs to be charming, patient and helpful.

The most important things that the hotel should be mindful when it comes to the customer satisfaction are the impression and attitudes of the staffs. Guest should be welcomed with a great smile and politely greeting as they are persons that will decide whether we deserve to have them in the hotel or opposite that.

Here are some tips how to handle customer complaints at the hotel effectively and ensure customer satisfaction.

Allow customers to speak 1. Allow the customer to describe, in detail, the reason for their unhappiness with the hotel or its service.

Your Guests are the Best Advertisement of your Hotel 2. Hotels should remember that the best way to market their service is through a satisfied customer. Dissatisfied customers will give negative feedback and bad reviews about the hotel and its services.

Respect the Guests whatever they be 3. The customer should be treated with respect and made them feel valued and special regardless of their race, language, appearance or culture.

Customer is Always Right 4. A guest is someone who is in his or her mind, thinking that

they are always right with a certain needs and wants to be fulfilled.

Handle the Complaints Smoothly 5. Handle the complaint positively and see it as an opportunity to improve customer service rather than taking it personally.

Put yourself in your Customer’s Position 6. Look at the situation or problem from the customer’s perspective, and try to understand their frustration and/or anger. Even if you are not wrong or not part of the problem, it is important you give an apology to the customer

The bottom line in a successfully hotel is customer service or front desk management. Successful front desk organization will have a positive effect on the customer, who will be more favorable to returning to the hotel in the future.

FRONT DESK ROLE AND CUSTOMER SATISFACTION IN HOSPITALITY INDUSTRY: DOES IT MATTER?

By : Siti Rapidah Omar Ali, FPP & Nur Shafini Mohd Said, FPP

MINIMALIST LIFESTYLE

By : Norchahaya Johar, FPP & Nor Hidayah Harun, FPP

There is a fast growing minimalist movement in the US and most of them have one thing in common; they were successful individuals who were unhappy with their lives. Among the most notable minimalists that have gained quite a number of followers are Joshua Fields and Ryan Nicodemus, who has a blog and written two books on their journey to a lifestyle of less. They got rid of most of their material possessions and moved to Montana for a simpler existence. Then there is Courtney Carver, who left a 15-year career in sales and marketing to focus on fulfilling the goals and values of simple living. Why is there a growing interest in the minimalist lifestyle? Joshua Becker, another notable convert and blog writer on minimalism seem to have the answer. In his article “10 Reasons Why Minimalism is Growing”, he noted that financial turmoil, environmental concern, high level of personal debts and increased global social awareness are among the top reasons for the switch in lifestyle. They may have resorted to a minimalist lifestyle out of necessity at first, but in time realized the numerous advantages to minimalism and opted to live with less.

To know more about this lifestyle, feel free to browse the blogs and websites on the subject matter. Who knows, you might find it appealing enough to be a convert.

References1. Becoming Minimalist website http://www.becomingminimalist.com2. Be More With Less website http://www.bemorewithless.com3. Josh Sanburn (2012). “Minimalist Living: When a Lot Less is More” http://time.com/3738202/minimalism-clutter-too-much-stuff/4. “Minimalist Find Happiness Living with Less” http://abc7news,com/archive/9507946/

13

FOODGASMBy : Sulaiha Mohd Isa & Zatul Iffah Mohd Fuza

You will commonly hear people saying these phrases whenever they eat food they find to be good. This is referred to as ‘foodgasm’. The term ‘foodgasm’ is defined as the process by which an individual has great pleasure during consuming food they find to be delicious; this is preceded with moaning sounds as the individual chews the food5. This is what they feel after having a few bites out of the delicious food; it gives them a feeling of pleasure and satisfaction in every bite. This feeling of pleasure is so intense that it is practically an orgasm, hence, resulting in a ‘foodgasm’1. This behaviour is commonly seen by tourists that visit Malaysia. Each state in this country has a set of signature foods that has been considered by Tourism Malaysia for the promotion of a range of local foods. This article presents one of the famous signature foods or dishes from each state that probably could be result in foodgasms especially among tourists.

Mangga Harum Manis is a sweet, mellow-fibered mango with a distinctive aroma. Although its skin has a thick green colour, the flesh inside of it is sweet and ripe after it is mature4.

Laksa Kedah is an authentic dish found on Jalan Kuala Kedah, in Telok Kechai. Its popular name is laksa Telok Kechai. It is made with homemade gravy and noodles. What distinguishes this dish from that in other states of Laksa is Sambal Nyiok (or sambal Kelapa)13.

Penang Pasembur is a spiced-up salad typically sold by Muslim Indians, and sometimes by Chinese hawkers. It is composed of cucumbers (shredded), potatoes, Chinese turnips, bean sprouts, bean curd, prawn fritters, flour-batter fritters (referred to as ‘mouse fritters’), and boiled eggs (sliced). Poached jellyfish is also added to the recipe by

Perlis

Kedah

Penang

“Hmmm.. This food.. It is sooo good.” “Yes.. This food is awesome!”

some stalls. The salad is covered with a spicy, sweet potato sauce12.

14

Rendang Tok is originally from Bukit Chandan and neighbouring areas in the state of Perak. This dish contains a dried up beef curry that is made from a range of rich spices (star anise, cumin, cloves, and cinnamon),

Satay is known as the king of Malaysian cuisines. If tourists had to vote for their most favourite local cuisine, Satay has a good chance to be

M a s a k lemak cili padi is the specialty dish of Negeri Sembilan. This is spiced-up coconut gravy that is yellow in colour, cooked with bird’s eye chilli. Chicken

The icon dish in Pahang is Ikan patin masak tempoyak. It can be found in most food courts and restaurants in Temerloh, Pahang. The nice thing about

Mee Bandung Muar (MBM) is among the unique dishes that make up the Johor brand of foods. The most popular mee bandung stall is called Abu Bakar Hanipah’s MBM. The secret in Abu Bakar Hanipah’s MBM special dish is the sambal, which is made from dried shrimp, spices and chilli. The MBM at this stall includes flavoursome mildly spiced gravy sauce. This gravy is chock full of various ingredients, and is substantial and full bodied. This gravy sauce is composed of beef cubes, cuttlefish, shrimp, as well as a signature grainy sambal made from ground shrimp, spices and chilli11.

Asam pedas is the icon dish in Malacca. It has been mentioned that “a trip to Malacca is incomplete without savouring this dish”. The term asam pedas means spicy and sour, and is typically made with beef or fish dipped in light gravy2.

Terengganu is known for its rice specialty, Nasi Dagang. This dish is composed of coconut milk-steamed rice, fish curry and other ingredients such as fried coconut

SelangorPerak

Negeri Sembilan

Malacca

Pahang

Johor

Terengganu

chilli, turmeric, coconut milk, and cubed beef. Kerisik (or pan fried dried coconut) and strips of coconut flesh are added to Rendang Tok to make it even tastier9.

the winner. Satay is a local gastronomic pleasure composed of marinated meats that are skewered and grilled on sticks, served with rich peanut sauce. Chicken and beef are the most common, but more varieties such as rabbit and fish have recently been considered. Kajang town is the most popular place when it comes to Satay7.

this dish is that it is easy to prepare. The only exception is the durian paste, called tempoyak, which has to be available to give the dish its special flavour, hence, the dish’s name3.

(shaved), solok lada, vegetable pickles and boiled eggs. The most popular Terengganu Nasi Dagang originates from Kampung Lading, as well as neighbouring villages in Kuala Terengganu8.

is typically used for this dish, but prawns or firm white fish can also be used10.

15

Nasi kerabu is the signature dish in Kelantan. The rice has a distinctive blue colour because it is cooked with purplish blue butterfly peas, or bunga telang; this gives the rice a unique fragrance. All of the ingredients used to make this dish are natural. Kerabu is a salad made from edible leaves like Vietnamese mint

Several culinary delights in Sabah are known to attract

Sarawak layer cake (or kek lapis) is a must for tourists visiting the state. This cake is seen as an ‘edible work of art’, attributable to its intricate and colourful patterns,

References

[1] Alex, 2004; http://www.urbandictionary.com/define.php?term=foodgasm Retrieved on 3rd November 2015

[2] Anonymous, 2009. Asam Pedas/ Asam Fish. http://malaysiandelicacies.blogspot.my/2009/08/asam-pedasasam-fish.html Retrieved on 3rd November 2015.

[3] Anonymous, 2015. Ikan patin masak tempoyak (Silver catfish in durian paste). http://www.pahang-delights.com/ikan-patin-masak-tempoyak.html . Retrieved on 3rd November 2015

[4] Anonymous, 2015. Harum manis mango. http://www.mbg.com.my/MBG/products/fresh-fruits/1102-harum-manis-mango.html Retrieved on 3rd November 2015

[5] Enriqueta, 2011; http://www.urbandictionary.com/define.php?term=foodgasm Retrieved on 3rd November 2015

[6] Kenny 2014, A Malay Delicacy That Is Uniquely Blue http://holidaysinmalaysia.org/heritage-food/nasi-kerabu/ . Retrieved on 3rd November 2015

[7]Malaysia Tourism Promotion Board, 2014 http://corporate.tourism.gov.my/mediacentre.asp?page=feature_malaysia&subpage=archive&news_id=183 . Retrieved on 3rd November 2015

[8] Mark Wiens,2011.The 10 most delicious Malaysia foods; Have you tried them? http://migrationology.com/2011/04/10-best-malaysian-foods/ . Retrieved on 3rd November 2015

[9] Sharif, M. S., Supardi, A., Ishak, N., & Ahmad, R., (2008). Malaysia foods as tourist attraction. Paper presented at the 1st Malaysian Gastronomic-Tourism Conference.

[10] Suhara, 2013. Ayam masak lemak cili padi. http://allrecipes.asia/recipe/1800/ayam-masak-lemak-cili-padi.aspx . Retrieved on 3rd November 2015

[11] Tony , 2013. Mee bandung Muar at Abu Bakar Hanipah mi bandung Muar special, Muar, Johor http://johorkaki.blogspot.com/2013/06/mee-bandung-muar-at-mi-bandung-muar.html . Retrieved on 3rd November 2015

[12]Tye, T., 2008; Penang Pasembur Stalls-Penang Travel Tips, http://www.penang-traveltips.com/pasembur.htm . Retrieved on 3rd November 2015.

[13] Zaid, C. ,2009; Laksa Telok Kechai- simply syiokkk!!!, http://chezaid.blogspot.my/2009/06/laksa-telok-kechai-simply-syiokkk.html .Retrieved on 3rd November 2015

Kelantan Sarawak

Sabah

as well as the patience required to prepare it. It is popularly prepared in Malay households for Hari Raya Aidilfitri festive7.

(or daun kesum), bean sprouts, long beans, cucumbers and betel leaves (or daun kadok). On some occasions, nasi kerabu is also served with fried chicken, grilled meat or salted fish6.

adventurous visitors. Sago is considered a main food for the Kadazandusun people. The sago tree is used entirely, and none of its parts are spared. The fat protein-containing grubs that live in these trees are also used. Sago grubs are referred to as butod or siat, and are a popular delicacy to the natives in the area7.

16

We might read about how to take care of obese children in the newspaper or any news via online or physical papers; the number of obese children and even teenagers rise alarmingly. Although so many studies are done to recognize the factors, the solutions, result of the experiment and its effect on health, we may wonder what steps can we take to prevent obesity in our children, who are living in our house everyday. Any additional kilos will bring our children risk of serious health problems, including diabetes, heart disease, and asthma. Childhood obesity also associated with an emotional as well. They are frequently being teased and excluded from group activities, which can lead to decrease in self-esteem, negative perception on body image, and depression. However, with the right support, encouragement, and positive role modeling, we can help your child reach and maintain a healthy weight.

These are among the tips we can practice to help our children in combating their obese weight. The information is derived and adapted from www.helpguide.org

Get the whole family involved

Healthy habits start at home. The best way to fight or prevent childhood obesity and weight problems is to get the whole family on a healthier track. Making better food choices and becoming more active will benefit everyone, regardless of weight. And with the whole family involved, it will be much easier for your overweight child to make lasting changes.

Making healthier food choices

Helping your child beat obesity begins with helping him or her forge a healthy relationship with food. You may need to make major changes to your eating lifestyle. Eat the rainbow by encouraging yourself and your children to eat more fruits and vegetables. Make yourself creative in preparing and cooking it. Let them involve with the process. Limit dining out, while inviting them on the table with healthier choices of healthy cooking which is controlled by you. Make a breakfast is compulsory and priority, to boost their energy at school and generating the function of brains!

Be smart about snacks and sweets

Your home is where your child most likely eats the majority of his or her meals and snacks, so it is vital that your kitchen is stocked with healthy choices and treats. Do not ban sweets entirely and limit the intake of juice and soda. Keep snacks small. Do not turn snacks into a meal. Limit them to 100 to 150 calories.

Watch portion sizes

There are strategies you can employ to retrain you and your family’s appetites and avoid oversized servings when eating out. Learn what a regular portion size looks like and suitable for your children. Never give an adult portion size to your children. Read food labels and use smaller dishes (small bowls or plates). Lastly, divide the food from larger packages into smaller containers.

Get your kid moving

Children who sit too much and move too little are at the highest risk for becoming overweight. Kids need an hour of exercise daily for optimum health. This may seem like a lot, but exercise doesn’t have to happen in a gym or all at once. Instead, try to incorporate movement into your family’s regular routine.

Exercise ideas for kids

It used to be common place to find children running around and playing in the streets of their neighborhoods, naturally expanding energy and getting exercise. In today’s world, that’s not always an option. If you are not comfortable letting your children roam free, you still have options for boosting their activity level. Among the activities you may have; play an active indoor games, get outside with your children, do chores together, enroll children in after school sports or other activities, or having a fun, kid – friendly walk/run in your area and tell your child you will be “training” together.

Reduce screen time

The more time your children spend watching TV, playing video games, or using the computer, the less time they will spend on active pastimes. Limits on television and computer time lead directly to your child spending more time being physically active and stop eating in front of the tv as well. Remember how important it is for you to be a positive role model—yes, you may have to cut down on your own viewing habits—and have a good attitude about the change.

Get involved

You can make a huge impact on your children’s health by being involved with the details of their lives. For example, talk to your children about their weight, be in touch with their teachers on your children’s activity and behavior at school, defy your busy schedules and spend time with your children even more to boost their self – esteem.

HOW TO HANDLE your overweight or obese children

By : Abd Razak Hj Abu Kassim, Dr. Hayati Adilin Mohd Abd Majid & Fauziah Deraman

Pasar Baru Trade Centre (PBTC) is located in Bandung city. In case a branded and exclusive outlet doesn’t suit your budget, PBTC might be the best option. Located within just a short walk from Bandung’s Central Train Station, PBTC offers Bandung’s finest products and the sensation of old fashioned shopping style which involves the interactive art of bargaining. PBTC or famously called Pasar Baru is the oldest marketplace in the city of Bandung. Built in 1884, the original Pasar Baru Market replaced the Ciguriang commercial area which was razed down during the Munada uprising in 1842. Then, the market was renovated in 1906 as a modern market in line with the ambience of Chinatown. A major reconstruction occurred in 1970 which transformed the complex into a multi-storeyed building that consist of six floors. Finally in 2003, this place start to be must visit shopping attraction in Bandung. Organizing an academic trip for Tour Planning and Design (HTT350) gives us an opportunity to visit PBTC. During the trip, two hours are allocated for the participants to shop at Pasar Baru. Normally when you have a group tour, the local tour operator will divide the participants to a small group and hand over the group to local shopping assistant. These local shopping assistant will be responsible to navigate the group in the building and recommend the cheapest seller to shop for specific products. We are lucky to meet Neng as our shopping assistant of the day. The first shop we went is Ivan Fashion shop. It is located at the first level of building. Ivan Fashion shop is famous with printed T-shirts such as ‘I LOVE BANDUNG’, ‘HARDROCK BANDUNG’ and many other designs. The price offered can be considered as cheaper than other shops that selling the same items. Next, we go to Nikha Collection shop, the supplier of various designs of ‘telekung’ and we spent time here for 30 minutes. Next, we proceed to Kain Pasang Seroja shop. It has many types of materials such as silk, cotton, nylon, lace and lycra. While waiting for a few group members choosing ‘kain pasang’, my friends and I asked Neng to assist us to go to money changer that located at level three, which is one of facilities provided in PBTC. Other facilities provided here are restrooms, prayer rooms, lifts, stairs and many others. After done at money changer, we went to Vila Parfum shop, which is the last place before leaving PBTC. This shop sells various brands of perfume and the prices were cheaper than the normal prices. We choose to buy 30 ml of Gucci Envy which the price was only 30,000 RB equal to RM9.00 only!

During the tour at PBTC, Neng always remind us about the risks during shopping here. He asked us to carry our bag in front of us due to unexpected pickpocket that can be anywhere. Other than that, we must remain in group so that we were not lost. In addition, if we did not interest to buy the things offer by the sellers from any shops we passed by, we need to refuse them politely to avoid they feel offended.

Overall, spending few hours for shopping in PBTC was totally valuable and the best moment ever. PBTC really has its own specialty to attract the tourists either locally and internationally. We really would come here again if we get any chance to travel to Indonesia especially Bandung city.

17

PASAR BARU TRADE CENTRE BANDUNG, INDONESIA

By : Nur Syafina Mohd Sidek, Noralisa Ismail & Sulaiha Mohd Isa

18

Panti Asuhan Yatim Piatu Al-Yasin is located at Jl. A. Yani GG. Surareja No. 185/34 Rt. 8 Rw. 09, Kota Bandung, Indonesia. It was built in 2009 and headed by Zulfa Duratol Diniati. The total number of students in Panti Asuhan is 25 students, which is 19 boys and 6 girls. This place has been chosen as a destination for Corporate Social Responsibility (CSR) programme during academic trip to Indonesia. The objectives for this CSR’s activities is to help residents of Panti Asuhan through cash and requirements for school. On 5th September 2015, a group of 57 Diploma in Tourism Management students and 2 lecturers made a visit to Panti Asuhan.

Upon arrival, we received a warm welcome from the head of the Panti Asuhan. We are allowed to meet the children and having a very enjoyable moment with them. The children in Panti Asuhan Yatim Piatu are very happy to meet us and they are also excited to receive school requirements such as stationaries and books. Several activities has been conducted with the children namely ice breaking session, story sharing on the children’s background, donation giving session and photo taking. Most of the children are from poor family and they are not just only from Bandung but also other parts of Indonesia such as Jakarta.

The last and most touching session is when the head of Panti Asuhan ask everyone to sit down for prayer recital. All the children pray for us sincerely and this moment makes all of us touching and cannot hide the tears. It is true when people said a prayer from the orphans will be heard by Allah s.w.t. During the session, it touches our heart and leave indescribable feelings. Upon leaving, we contribute the total of RM2044.00 cash donation that has been

contributed by lecturers and staff from UiTM Dungun, UiTM Kuala Terengganu, UiTM Bukit Besi, students, family members and external sponsors.

In conclusion, this activity aims to make students be more grateful for what they have as compared to what they don’t. Lastly, this will educate them to be more concern and empathy on other people’s difficulties and situation thus makes them appreciate their belongings.

A VISIT TO PANTI ASUHAN AL-YASIN, BANDUNG: GIVE THEM HAPPINESS

By: Mohd Fathan Adha Yasim, Sulaiha Mohd Isa, & Noralisa Ismail

19

On 3rd - 6th September 2015, we were on our class trip to Bandung, Indonesia. It took 4 days and 3 nights trip. On our second day trip, we were going to one of the attraction in Indonesia which is Kawah putih. Kawah Putih is located at Ciwidey, Bandung, Indonesia. It is about 40 km from Bandung City.

Before arrived at Kawah putih, the local guide share a history of Kawah putih. According to him, long time ago, the villagers in the area found that birds are reluctant to fly to this area that surrounded by forest. This phenomenon makes them curious and thought that the lake area have some mystery or mystical element. After that, a researcher named Dr Junghuhn discovered birds that flying over the Crater Lake died due to its high concentration of sulphur.

As we arrived at the main gate, safety committee had distributed face mask to prevent tour participants from dust and smell of sulphur as it can affect human’s

KAWAH PUTIH: A MUST VISIT ATTRACTION IN BANDUNG By: Nur Izyan Khairunisa Mohd Nazir, Nor Ain Najwa Hashim,

Mas Fauzanini Laily Ab Malik, Sulaiha Mohd Isa & Noralisa Ismail

health. At this point, we can see the local people selling their products at the stall that made from wood and bamboo. Among the selling items are merchandises of Kawah Putih such as T-shirts, key-chains, caps and so on. Other than that, they also sell varieties of food and drinks like sweet corn, strawberry, cendol, local Indonesian food and fast food. After that, the participants has been divided into a small groups that consist of 8-10 persons and been transferred to the top of the place by small van. It takes 10 minutes to reach the real Kawah Putih area. During the 10 minutes journey, the participants can feel the cold temperature of the place and also enjoy the forest scenery.

Arriving at Kawah Putih is an excitement to all tour participants. We took the available stairs to goes down to the lake area. The major tourist activity is photo taking whether to take a photo on your own or you can use the service by local people that chargeable to Rp30,000. There were also people who sell sulphur pollen and medicine. The temperature of surrounding area was so cold which is about 8-22 degree celsius. We spend our time for 1 hour to take pictures and enjoy the beautiful scenery and view.

Before we leave the place, we go to a small cottage called ‘Saung Kecapi’ where there was an old man playing a string instrument. We gathered at the old man to hear the story and history of Kawah Putih. The way he tells the story was so interesting because he tells the story by singing. He sang us a lot about Kawah Putih and it is supernatural stories. In a nutshell, Kawah Putih is very interesting with a beautiful scenery of nature. Tourist who visit here can take a nice picture and keep it as their valuable memories. Lastly, we recommend you to have a strength of mental and physical in order to climb up to Kawah Putih.

20

Majlis Berbuka Puasa Kakitangan Hotel & Akademik Bersama Ahli

Lembaga Tabung Amanah Hotel UiTM

Tarikh : 14 Julai 2014 (Isnin) Tempat : Dewan Gadung &

Dewan BidaraMasa : 6.00 petang - 10.00 malam

Oleh: Wan Nazriah Wan Nawawi

HotNewz Bulletin EditorialCHIEF EDITOR

Wan Nazriah Wan Nawawi

EDITORSAzlina Samsudin

Haslina Che NgahMalissasahila Abdul Manap

REVIEWERRahman Abdullah

LAYOUT & GRAPHICAzahar Adzmy

PATRONSYbhg. Assoc. Prof. Dr. Abdol Samad Nawi

Assoc. Prof. Dr. Azemi Che Hamid

ADVISORHarnizam Zahari

Any materials for publication are welcome and send to us through :

hotnews@tganu.uitm.edu.my

Mangga Dua is one of Jakarta’s shopping heaven. One of the famous shopping place in Jakarta is Indonesia Trend Centre or ITC Mangga Dua. Located in Jakarta Utara which is 6 km or 20 minutes from Jakarta city, this mall opens from 9.00 am to 6.00 p.m daily. ITC Mangga Dua is Jakarta’s hotspot for shopping bargains where customers can get a cheap price for good quality products. Sellers here are friendly and always give the best service in order to attract customers. It offers almost everything to the tourists and locals. This is a shopping paradise for tourists who like to buy clothes, handbags, accessories souvenirs and many more items. Based on our experience, sellers here will try to persuade customers to pay for the original price but often give discounts to those with good bargaining skill. If you want to bargain, do not just stop at 10-20% less because some shop owners or sales person will give more than 50% discount if you know the right way of bargaining.

This shopping mall consists of five floors. Each floor have various shopping outlets that sell various products ranging from apparels, foods, jewellery, dresses, house needs, toys, souvenirs and many more. Escalators, lifts and toilets are available for visitors’ use. In addition, money changer facilities are also available for tourist’s use. Besides that, they also provide maps at each floor so that it can help the customers to know where they can buy the items that they want.

In conclusion, ITC Mangga Dua is a very nice place for shopping as it offer many affordable items for all shoppers. It is also very convenient to shop here since they have a very friendly workers in every shop and there is no problem when it comes to bargaining for lower price. Just make sure to take care of your belongings when you shop here as the place is big. Visitors need to always be aware of pickpockets who will try to steal bags and personal belongings. So, make sure you keep your bags safe while you enjoy shopping!

ITC MANGGA DUA, JAKARTA – SHOPPING PLACE FOR ALL!!

By: Noor Liyana Amira Mohd Jasmani , Athirah Othman , Nurul Rashilla Mohd ,

Intan Syahirah Dol Ramli, Sulaiha Mohd Isa & Noralisa Ismail