ROTI

Roti merupakan satu kumpulan makanan ruji yang diperbuat daripada doh tepung

dan air yang disediakan selalunya melalui pembakaran. Sepanjang zaman, roti sering kali

menjadi makanan yang popular di seluruh dunia dan juga merupakan makanan manusia

yang paling lama dan penting semenjak wujudnya pertanian.

Walaubagaimanapun, sesetengah produk tidak diragikan, sama ada kerana

kesukaan diri atau kerana tradisi atau sebab-sebab keagamaan. Banyak bahan-bahan yang

bukan bijirin boleh ditambah, dari buah buahan dan kacang kepada lemak yang pelbagai.

Roti komersial khususnya, selalu mengandungi bahan tambahan, sesetengahnya, tidak

bernutrisi, untuk menambah rasa, tekstur, warna atau jangka hayat.

Bergantung kepada adat tempatan dan kemudahan, roti boleh dihidangkan melalui

beberapa bentuk pada bila-bila masa untuk makan. Roti juga dimakan sebagai makanan

ringan, atau sebagai bahan dalam persiapan kulinari yang lain, seperti makanan bergoreng

yang disaluti serbuk roti untuk mengelakkan lekitan atau rasa hambar komponen utama agar

roti, ataupun bahan isian direka untuk mengisi kaviti atau mengekalkan jus yang mungkin

mengalir keluar.

Salah satu sebabnya adalah kerana ilmu kepentingan roti dari dahulu lagi sebagai

makanan asas, secara tradisional, amat susah untuk mendapatkan makanan, roti telah

mendapat kepentingan sosial dan emosi yang menjangkaui kepentingan nutrisi. Roti

memainkan peranan yang penting dalam upacara keagamaan dan budaya sekular.

PENGENALAN

KAEDAH TERUS

(a) Mengalami proses penapaian dan proses pengembangan.

(b) Tidak menggunakan pembaik roti dalam adunan

(c) Masa yang digunakan untuk menghasilkan roti sangat lambat

PILIHAN ROTI

ROTI SOSEJ

Terdapat terlalu banyak jenis roti serta kombinasi bahan-bahan yang lain di

pasaran. Kesannya, seseorang akan mendapat pelbagai jenis, rupa,saiz dan tekstur roti

dalam mengikut kehendahnya. Ia menjadi makanan utama di negara barat. Ia

mengandungi serat gandum yg tidak hancur. Walaubagaimanapun, di negara kita, roti

merupakan makanan yang digantikan kepada makanan utama seperti nasi. Oleh sebab itu,

kami mencadangkan roti yang mengandungi semua rasa.

MENGENALPASTIAN MASALAH

Idea untuk menghasilkan Roti Sosej Pelbagai Rasa kami perolehi berdasarkan

pemerhatian kami di persekitaran. Kami mendapati pada masa kini masyarakat negara kita

sangat sibuk dengan kehidupan harian mereka. Meraka tidak membahagikan masa untuk

memilih makanan yang lazat dan khasihat untuk mereka. Manakala, kami cadangkan untuk

mencipta Roti Sosej Pelbagai Rasa.

Objektif

ROTI SOSEJ PELBAGAI RASA

Dapat menambah rasa dan juga tekstur yang jauh lebih menarik bagi memikat lebih

ramai penggemar roti ini.

Roti ini dapat disediakan dengan kaedah terus dengan bahan-bahan mudah

didapati dalam pasaran.

Matlamat

ROTI SOSEJ PELBAGAI RASA

Untuk meghasilkan sesuatu rasa yang berlainan.

Memperkenalkan produk baru yang membuatkan lebih banyak peluang perniagaan

dan variasi dalam jenis roti.

PENCETUSAN IDEA

PEREKAAN RESEPI

Kandungan

ROTI SOSEJ PELBAGAI RASA

Kandungan roti adalah meletakkan sosej ke dalam roti dan taburkan mix

vege diatas roti.

Roti sahaja tidak menarik minat dalam kalangan kanak-kanak, remaja dan

juga orang tua yang memerlukan sesuatu yang lebih meriah dari segi

tekstur.

Bagi menambahkan kelainan rasa pada roti ini kami juga telah letakkan

sedikit serbuk lada hitam, sos cili dan mayonis.

Ketidakpelbagaian bahan

ROTI SOSEJ PELBAGAI RASA

Kami mengunakan sosej keju ke dalam roti untuk memberi rasa yang enak. Dan

kami menggunakan buah nenas dan cendawan butang untuk mendapatkan tekstur

yang sedap dan menarik semasa bergabung dengan roti. Selain itu, kami

mengunakan sayur asparagus untuk menarik minat orang ramai. Dan ia akan

menjadi pilihan ramai dalam kalangan masyarakat.

PEMILIHAN RESEPI

RESEPI ASAS RESEPI INOVASI

TEPUNG ROTI 300 G

MARJERI 60 G

GULA KASTOR 50 G

YIS SEGERA 8 G

BREAD SOFTNER 10G

GARAM HALUS 10 G

TELUR 1 BIJI

SOS CILI 100 G

MAYONIS 100 G

BIJAN 30 G

SERBUK LADA HITAM 8 G

BUAH NENAS 250 G

MIX VEGE 200 G

SOSEL AYAM KEJU 300 G

CENDAWAN BUTANG 200 G

SAYUR ASPARAGUS 300 G

TEPUNG ROTI 300 G

MARJERI 60 G

GULA KASTOR 50 G

YIS SEGERA 8 G

BREAD SOFTNER 10G

GARAM HALUS 10 G

TELUR 1 BIJI

SOS CILI 100 G

MAYONIS 100 G

SERBUK LADA HITAM 8 G

MIX VEGE 200 G

BIJAN 30 G

BUAH NENAS 250 G

SOSEL AYAM KEJU 300 G

CENDAWAN BUTANG 200 G

SAYUR ASPARAGUS 300 G

PARMESON CHEESE 200 G

PEMILIHAN RESEPI

LETAKKAN SAYUR ASPARAGUS (a) Keluarkan isi sosej di tengah dengan menggunakan ‘straw’.

(b) Masukkan sayur asparagus di lubang itu.

LETAKKAN BUAH NENAS DAN PARMESON CHEESE(a) Taburkan buah nenas dan cendawan butang yang dipotong kecil diatas roti.

(b) Taburkan parmeson cheese diatas roti.

PENCETUSAN IDEA DAN MEREKA CIPTA

SENARAI BAHAN YANG DIGUNAKAN

BIL BAHAN KERING KUANTITI HARGA SEUNIT(RM)

KOS(RM)

1. TEPUNG ROTI 300 G RM 12.00 / 1 KOTAK RM 2.00

2. MARJERI 60 G RM 6.00 / 1 PAKET RM 0.60

3. GULA KASTOR 50 G RM 2.50 / 1 PAKET RM 0.20

4. YIS SEGERA 8 G RM 1.00 / 1 PAKET RM 0.10

5. BREAD SOFTNER 10G RM 6.00 / 1 BOTOL RM 0.20

6. GARAM HALUS 10 G RM 1.00 / 1 PAKET RM 0.10

7. TELUR 1 BIJI RM 2.50 / 6 BIJI RM 0.40

8. SOS CILI 100 G RM 4.00 / 1 BOTOL RM 0.40

9. MAYONIS 100 G RM 6.00 / 1 BOTOL RM 0.40

10. BIJAN 30 G RM 2.00 / 1 PAKET RM 0.20

11. SERBUK LADA HITAM 8 G RM 2.00 / 1 PAKET RM 0.10

12. BUAH NENAS 250 G RM 6.00 / 1 BUAH RM 1.00

13. MIX VEGE 200 G RM 2.50 / 1 PAKET RM 0.80

14. SOSEL AYAM KEJU 300 G RM 6.00 / 1 PAKET RM 2.00

15. CENDAWAN BUTANG 200G RM 4.00 / 1 TIN RM 0.80

16. SAYUR ASPARAGUS 300G RM 10.00 / 1 PAKET RM 3.00

17. PARMESON CHEESE 200 G RM 8.00 / 1 PAKET RM 1.50

Jumlah Kos Bahan

RM 15.10

PERANCANGAN UNTUK PENGUJIAN

SUSUNAN KERJA CACATAN

1. SEDIAKAN BAHAN DAN PERALATAN

(a) Sediakan senarai peralatan yang diperlukan

bagi melaksanakan aktiviti memasak.

(b) Menyediakan senarai bahan yang diperlukan

dengan merujuk boring pesanan yang telah

dibuat bagi mengelakkan pembaziran bahan.

(c) Menyusun bahan dan peralatan didapur

masing-masing dengan kemas.

2. PENYEDIAAN DOH ROTI

(a) Masukkan air suam, gula dan yis dalam mangkuk

adunan.

(b) Kacau dan biar hingga berbuih.

(c) Masukkan tepung roti 300g, marjeri 60g, bread

softner 10g, garam halus 10g dan telur 1 biji dan

gaul sebati.

(d) Masukkan air bancuhan gula dan yis dalam bekas

ke dalam adunan dan uli sehingga doh menjadi

lembut.

(e) Tutup dan biarkan selama 40 minit sehingga doh

kembang dan gebu.

(f) Bulat-bulatkan doh mengikut saiz dicadangkan.

3. PENYEDIAAN BENTUK ROTI

(a) Taburkan sedikit tepung di atas meja.

(b) Uli doh roti dan letakkan sosej di tengah doh.

(c) Tutup sosej dengan doh dan terbalikkan.

(d) Potong sosej sampai putus tapi jangan sampai

doh tu putus. (sekurang-kurangnya 7 bahagian)

LANGKAH PENYEDIAAN DAN SUSUNAN

(e) Buat corak silang dengan doh itu.

(f) Sapukan marjerin diatas permukaan dulang

pembakar.

(g) Letakkan doh yang dibuat corak di atas dulang.

(h) Taburkan mix veg, cendawan butang, parmeson

cheese, dan bijan diatas permukaan roti.

4. MEMBAKAR ROTI DALAM KETUHAR

(a) Bakar selama 20 minit dalam suhu 190 darjah

celcius.

5. PENYEDIAAN ROTI

(a) Taburkan serbut lada hitam diatas roti.

(b) Letakkan sos cili dan mayonis diatas roti.

PENGUJIAN RESEPI

Resepi ciptaan : ROTI SOSEJ PELBAGAI RASA

Nama penguji : Dr.Sarimah

Tempat : Bengkel pengurusan makanan, Jabatan PTV, IPGKTI

Tujuan : Mengawal kualiti produk

Hasil pengujian :

Roti Sosej Pelbagai Rasa yang dihasilkan oleh kami sangat sedap. Kami telah mengikuti

langkah-langkah penyediaan roti kaedah terus dengan betul. Selain itu, kami juga telah

meletakkan sayur asparagus, cendawan butang, buah nenas dan parmeson cheese. Ia

memberi rasa yang sedap semasa makan. Kami berasa sangat gembira kerana dapat

menghasilkan roti sosej yang betul-betul berinovasi.

PENAMBAHBAIKAN RESEPI

cara penambahbaikan kami adalah :

Kami harus memberi perhatian yang lebih semasa menbuat roti kaedah terus bagi

menghasilkan roti yang lembut dan gebu lagi.

KEKUATAN

Berjaya memberi tekstur warna yang menarik.

sayur asparagus, cendawan butang, buah nenas dan parmeson cheese dalam roti

memberi rasa yang enak.

Pengurusan masa yang baik dan telah mengikuti perancangan.

Kami telah menggunakan bahan yang dipesan dengan berjimat cermat.

Tepung roti berbeza daripada produk yang sedia ada.

KELEMAHAN

Roti yang dihasilkan tidak beberapa lembut dan gebu.

PENAMBAHBAIKAN Kami hendaklah merujuk resepi dari pelbagai buku bagi membuat roti kaedah terus

dengan betul.

ROTI MASAKAN ASAL

HASIL MASAKAN

ROTI MASAKAN INOVASI