SKEMA JAWAPANSOALAN 1

FAKTORKETERANGAN

1. Bilangan tetamu

[1 markah ]

Menentukan kuantiti makanan mencukupi/mengikut keperluan/mengelakkan pembazira

[1 markh ]

2. Tujuan sajian

[ 1 markah ]

Sajian formal/ meraikan guru

[1 markah ]

3. Sumber kewangan

[ 1 markah ]

Mengikut peruntukan yang telah diperuntukan/ peruntukan sebanyak RM 7 seorang.

4. Kegemaran

[ 1 markah ]

Mengikut kegemaran tetamu yang hadir/pelajar dan guru

[ 1 mrkah ]

5. Kemahiran penyedia makaan

[ 1 markah ]Bersesuaian dengan kebolehan chef yang dipilih

[ 1 markah ]

b) i. nutrient

ii. warna

iii. rasa

iv. tekstur

v. bahan makanan

vi. kaedah memasak

[ 5 markah ]

SOALAN 2SOALANFAKTA/HURAIANMARKAHJUMLAH

a)Masalah kualiti

Mutu barangan dan perkhidmatan tidak dititikberatkan oleh pengusaha kerana mementingkan keuntungan

Masalah keselamatan

Barangan dijual tidak selamat dan membahayakan kesihatan dan boleh membawa maut.

Masalah perlindungan

Barangan jualan tidak dilindungi undang-undang menyebabkan pengguna kerugian dan tidak mendapat jaminan keselamatan

1

1

1

1

1

16

b)Hak untuk mendapatkan maklumat

Maklumat/ penerangan mengenai barang/perkhidmatan suaya tidak tertipu

Hak untuk mendapatkan keselamatan dan perlindungan

penyelewengan pengeluar/peniaga yang boleh membahayakan kesihatan

Hak untuk memilih

bebas memilih barangan/perkhidmatan berdasarkan maklumat, keperluan, citarasa dan kemampuan

hak untuk mendapatkan pendidikan pengguna

pengetahuan dan keedaran kepenggunaan yang boleh diperoleh dari sekolah, peratuan, kerajaan

mana-mana tiga fakta

1

1

1

1

1

1

1

16

c)- akta makanan 1983

- akta label 1980

- akta perihal dagangan 1972

- ordinan menjual makanan dan dadah 1952

- akta jualan barangan 1957

* mana-mana 3

1

1

1

1

1

3

SOALAN 3

a)

MAKANANE.P %MENGIRA NILAI TENAGAJUMLAH NILAI TENAGA

ProteinLemakKarbohidrat

270 g susu penuh krim100270 x 1.7 x 17

100

= 78.03 kJ

(1)270 x 1.5 x 38100

= 153.9 kJ

(1)270 x 7.5 x 17100

= 344.25 kJ

(1)576.18 k(1)

250 g biskut 100250 x 5.5 x 17100

= 233.75 kJ

(1)250 x 19.2 x 38100

= 1824 kJ

(1)250 x 66.1 x 17100

= 2809.25 kJ

(1)4867 kJ(1)

JUMLAH5443.18 kJ (1)

B)- menjimatkan masa dan tenaga kerana kurang langkah persediaan- mudah dibawa dan diangkut ke mana-mana

- tahan lama dan mengurangkan pembaziran

* mana-mana 3

[ 3 markah ]

C ) - likah kandungan

- tarikh luput

- pengeluar

* mana-mana 3 [ 3 markah ]

- ramuan bahan digunkan

- berat kandungaSOALAN 4BILBAHANKUANTITIKOS SEUNITJUM. KOS

1

2

3

4

5

6

7

Fabric becorak

Fabrik kosong

Benang

Butang

Zip

Lapik pinggang

Cangkuk dan palang2 m

1 m

1 buku

5 biji

1 keping

m

1 pasangRM 8.80/m

RM 6.80m

RM 0.80/buku

RM 0.20/ biji

RM 0.80/ keeping

RM 1.20/m

RM 0.10/ pasangRM 17.60 (1m)

RM 6.80/m (1m)

RM 0.80/buku (1m)

RM 0.20/biji (1m)

RM 0.80/ keeping (1m)

RM 1.20/m (1m)

RM 0.10/pasang (1m)

RM 33.10 (1)

a) Kos 15 pasang

Kos sepasang = kos bahan + kos upah + kos sampingan

= RM 33.10 + RM 18.00 + RM 3.00 = RM 54.10 [ 1 markah ]

Kos 15 pasang = RM 54.10 x 15 [ 1 markah ]

= RM 811.50 [ 1 markah ]

b) Kos fabric bercorak (RM 8.80 x 1 m) + kos farik kosong (RM 6.80 x 2m)RM 15.40 + RM 13.60 [ 1 markah ]

= RM 29.00 [ 1 markah ]

Kos bahan lain RM 0.80 + RM 1.00 + RM 0.80 + RM 0.90 + RM 0.10

= RM 3.60 [ 1 markah ]

Jumlah untuk sepasang pakaian

RM 29.00 + Rm 3.60 + RM 18.00 + RM 3.00= RM 53.60 [ 1 markah ]

SOALAN 5a) i) Nutrien

( 1 )ii) Warna

( 1 )

iii) Tekstur

( 1 )

iv) Rasa

( 1 )

v) Bahan masakan( 1 )

b) i) Rupa

( 1)

seimbang dan kemas sari segi saiz, bentuk dan warna makanan.

Hiasan sesuai dan menarik( 1 )

ii) Tekstur

( 1 )

Ada pelbagai tekstur supaya sajian betambah menarik dan menyelerakan. Contoh, sayuran perlu rangup dan daging perlu lembut.( 1 )iii) Rasa

( 1 )

Ada pelbagai rasa seperti savouri, manis, masam dan pedas.

Makanan panas dihidang panas dan yang sepatutnya sejuk di hiding sejuk

( 1 )

iv) Nutrien

( 1 )

Mengandungi semua nutrient yang diperlukan berdasarkan pyramid makanan ( 1 )v) Persembahan( 1 )

-Alatan, peranggu meja, uantiti dan hiasan perlu sesuai dengan jenis hidangan, acara dan bilangan tetamu( 1 )

6)

Langkah 1

Temukan SL lapik dengan SL pakaian.

Pastikan kelim bahu lapik dengan kelim bahu baju dan GTH bertemu. ( 1 )

Jelujur dan jahit mesin di GP. ( 1 )

Langkah 2

Trim basi kelim hingga 6mm ( 1 )

Snip basi kelimyang bersudut dan melengkung ke dalam ( 1 )

Langkah 3

Menetapkan lapik.

Terbalikkan lapik ke sebelah atas. Tekan lapik kesebelah dalam pakaian dan tekan.

( 1 ).

Jelujur lapik ke pakaian. Tetapkan lapik dengan jahitan sembat susup. ( 1 )

b) Ciri lapik

i) lapik terletk rata( 1 )

ii) Cantuman lapik rata dan kemas ( 1 )

iii) ira lapik selari dengan pakaian ( 1 ).