Nutrisi & Pengeluaran Makanan

Sains Tingkatan 5

Panitia Sains KVKK 2012

TU…DIA, INILAH PEMAKANAN YG SEIMBANG

Nutrisi & Pengeluaran Makanan

Menilai kepentingan amalan pengambilan nutrisi & pemakanan yang baik

Menganalisis keperluan nutrien oleh tumbuhan

Menganalisis kitar nitrogen & kepentingannya

Menghargai kepentingan pengambilan nutrisi yang baik

2.1 Menilai kepentingan amalan pengambilan nutrisi dan pemakanan yang baik

Tajuk 2 Nutrisi

Panitia Sains KVKK 2012

Menilai kepentingan amalan pengambilan nutrisi & pemakanan yang baikBab 2 Nutrisi

Nilai kalori pelbagai kelas makanan

Nilai kalori adalah sejumlah tenaga yang dikeluarkan bila satu gram dibakar sepenuhnya

Kelas makanan Karbohidrat Lemak

Nilai kalori (kJ / g) 16.7 37.6

Protein

16.7

Ia diukur dalam unit kalori (cal) atau kilokalori (kcal)

1 kalori = 4.2 joule1 kilokalori = 4.2 kilojoule

Jenis makananNilai kalori per

100g (kJ)Kuantiti (g) Jum. kalori (kJ)

Roti 1050 50

Nasi

Ayam

1500

800

200

50

501050 525

100

Susu 1400 500 5001400 7000

100

2001500 3000

100

50800 400

100

Panitia Sains KVKK 2012

Kelas Makanan

Kelas Makanan Fungsi

Karbohidrat • Bekalkan tenaga

Protein • Bina sel baru untuk pertumbuhan & ganti sel yang rosak

• Bekalkan tenaga ketika badan kekurangan tenaga

Lemak • Penebat haba• Lindungi organ dalaman seperti ginjal• Bekal tenaga jika kekurangan kaborhidrat

Vitamin • Lindungi badan daripada penyakit

Garam mineral • Kekalkan kesihatan badan

Air • Medium tindakbalas kimia badan• Angkut makanan tercerna & bahan buangan

Pelawas • Bantu pergerakan makanan dalam salur pencernaan

Pengiraan Kalori

Jika anda makan 200g roti, 5g mentega dan 100g epal sebagai sarapan pagi, berapakah nilai kalori makanan yang telah anda makan?

Contoh Makanan & Kalorinya

Faktor yang mempengaruhi keperluan kalori

Saiz Badan

Jantina UsiaLelaki perlukan lebih tenaga keranaSaiz & berat lebih besarLebih aktif

Kanak & remaja perlu lebih tenaga keranaPertumbuhannya lebih pantasKadar metabolisma lebih tinggi

Individu yg mempunyai saiz badan lebih besarperlukan lebih tenagakerana kadar metabolisma nya lebih tinggi

Individu yg kerjanya lebih berat perlukan lebih tenagaKesihatan

Pesakit perlukan lebihTenaga untuk menentang penyakit

Persekitaran

Individu yg tinggal di negara sejuk perlukan lebih tenaga keranakehilangan haba

Panitia Sains KVKK 2012

Menilai kepentingan amalan pengambilan nutrisi & pemakanan yang baikBab 2 Nutrisi

Faktor yang mempengaruhi

keperluan kalori

Aktiviti Fizikal

Kekurangan nutrisi (malnutrisi) & masalah kesihatannya

Malnutrisi berlaku bila satu atau lebih kelas makanan tiada di dalam diet harian

Penyakit SimptomKekurangan

nutrienCara mengatasinya

MarasmusBerat badan kurang,

Tangan / kaki mengecilKarbohidrat Nasi, gandum, dll

Kwashiorkor

Rabun Malam

Beri-beri

Pellagra

Skurvi

Rikets

Perut buncit, kulitbersisik, tiada seleraPenglihatan malam

terjejasTiada selera makan,

lemah & sakit anggota

Gusi mudah berdarah

Cirit-birit, berat badankurang ingatan terjejas

Kaki menjadi bengkok

Protein

Vitamin A

Vitamin B1

Vitamin B3

Vitamin C

Ricketts

Susu, ikan, daging, dll

Kuning telur, keju, dll

Telur, kekacang, hati, dll

Kuning telur, sayuran,hati, dll

Buah-buahan, sayuran

Dedah pd cah. matahari

Panitia Sains KVKK 2012

Menilai kepentingan amalan pengambilan nutrisi & pemakanan yang baikBab 2 Nutrisi

Maramus

Sedikit lemak dibadan

Kelihatan seperti orang

tua

Rambut normal

Tanda Lapar

Berat badan sangat berkurangan

Otot badan mengisit

Kwashiorkor

Rabun Malam

Beri-beri

Pellagra

Pellagra

Skurvi

RiketsSIMPTOM RIKETS

Kaki bengkok(Lutut menonjol)

Sendi menonjol

Tulang melengkong

Tabiat pemakanan dan masalah kesihatannya

Berisiko tinggi menghidapKencing manis, darah tinggi, Kolestrol tinggi, buah pinggang,Bermasalah, strok.

Kegendutan(obes)

Anoreksianervosa

Tabiat pemakanan yang buruk

Seseorang menjadi obes bila beratnya adalah20% atau lebih daripada berat badan normalnya(ideal).

Kurangkan pengambilan lemak dan karbohidrat Tingkatkan pengambilan buah-buhan & sayuran Senaman secara tetap

Akibatnya

Cara mengatasinya

Sangat kurus Tertekan

Penyakit psikologi yg Disebabkan oleh sikapmenahan makanan ygteruk

Ambil diet yang seimbang Dapatkan nasihat pakar psikologi

Akibatnya

Cara mengatasinya

Terlalu banyakMakan akan

menyebabkan

Terlalu kurangMakan akan

menyebabkan

Panitia Sains KVKK 2012

Menilai kepentingan amalan pengambilan nutrisi & pemakanan yang baikBab 2 Nutrisi

Kegendutan (Obes)

Kegendutan

Anoreksia nervosa

Anoreksia nervosa

Tahap 1Dinding dalaman arteri

Tahap 2Kolestrol mula terbentuk

Tahap 3

Arteri menjadi semakin sempit, menyebabkan aliran darah perlahan

dan seterusnya tersumbat.

Disebabkan pemakanan daging dan makanan bergoreng yang terlalu banyak dimana makanan tersebut kaya dengan lemak tepu dan kolestrol

Bagaimanakah arteriosklerosis terbentuk?

Panitia Sains KVKK 2012

Menilai kepentingan amalan pengambilan nutrisi & pemakanan yang baikBab 2 Nutrisi

Sel darah merah Ketulan lemak

Dinding ateri Kolestrol

Ateri mejadi sempit

Darah membeku Ateri tersumbat

Arteriosklerosis Keratan rentas saluran darah (ateri)

Dinding ateri terkoyak

Kolestrol terkumpul

Sel darah merah

Longgokan lemak

Arteriosklerosis

Ateri koronari normal

Arteriosklerosis

Arteriosklerosis dengan darah tersumbat

Gizi seimbang dan tabiat pemakan yang baik

Amalkan tabiat pemakanan yang baik dengan mengambil diet yang seimbang yang mana ia mengandungi semua kelas makanan dengan perkadaran yang sepatutnya, sepertimana yang ditunjukkan dalam piramid makanan

Lemak dan gula

Daging dan hasil tenusu

Buah buahan & sayuran

Makanan berasaskan bijirin

Piramid MakananPanitia Sains KVKK 2012

Menilai kepentingan amalan pengambilan nutrisi & pemakanan yang baikBab 2 Nutrisi

Nutrisi & Pengeluaran Makanan

Sains Tingkatan 5

Panitia Sains KVKK 2012