ALA SEKINCHAN

SAMBAL IKAN BAKAR

Bahan21 – 2 helai daun kunyit*3 batang serai*2inci kunyit hidup*2 inci halia*3 biji bawang merah*3 biji bawang putih*RM1.00 udang kering @ geragau* (*dikisar bersama)20 – 25 biji lada kering – dikisar berasinganAsam JawaGaram, gula dan serbuk perasa secukup rasa

CaranyaTumiskan bahan kisar sehingga garing dan wangi. Masukkan pula cili yang telah dikisar dan tumis sehingga terbit minyak.Masukkan air asam jawa dan kacau rata.Kemudian perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa secukup rasa.Setelah mendidih, masukkan sedikit air dan tunggu sehingga masak.Setelah masak bahagikan sambal kepada 2 bahagian

Ikan Bakar

2 senduk cili kisar (aku guna yg instant punya..brand puteri)

7 biji bawang merah

5 ulas bawang putih

6 tangkai serai (serai aku halus2, so kalo serai agak gemuk leh la letak tiga je)

halia (ikut suka, aku guna dalam 3 ruas gtu)

belacan (ikut suka)

daun limau purut (ikut suka, sbb nak bg aroma dia naik)

garam secukup rasi

air asam secukup rasa

gula melaka/kabung

so mula2 sekali kisar kan bwang putih,bwng merah, serai, belacan, daun limau purut sekaligus.. pastu tumiskan cili kisar td smpai garing.. agak2 dah garing bolehla masukkan bahan kisar.. pastu masukkan garam, air asam n gula melaka.. nk letak gula biasa pun boleh gak.. ok kemudian siap utk dijadikan bahan perap bersama ikan kesukaan korg.. kalau ada lebih bolehlah dibuat pencicah sekali atau disimpan utk masakan seterusnya.. ok cubala ye

Daging masak black pepper Bahan-bahan: Daging (untuk 3-4 orang makan)

1 biji bawang besar (dimayang)

2 ulas bawang putih (ditumbuk)

3 biji bawang merah (ditumbuk)

3-4 sudu serbuk lada hitam kasar (terpulang pada korang..me suka rasa pedas blackpepper) kicap manis

1 biji tomato

sos tiram (jika suka) garam minyak untuk menumis kunyit

Cara memasak :

1. Gaul daging dengan kunyit dan garam..

2. Panaskan minyak secukupnya. Masukkan daging dan goreng sehingga masak..Jangan sampai garing atau terlalu kering..

3. Masukkan bawang putih dan bawang merah tadi ke dalam kuali.. Tumiskan bersama dengan daging yang sedang digoreng.Biarkan sehingga layu..kemudian masukkan lada hitam dan bawang besar.. kacau lagi.. Masukkan pula kicap. Tambahkan air sekiranya inginkan berkuah..Jangan lupa garam ye..

4. Biarkan seketika hingga kuah mendidih..Jika ingin pekat bolehla tambah sos tiram sekaligus sebagai penambah perasa..

5. Akhir sekali bolehla dihidang. ** Apa yang aku suka buat** Kalau nak masak daging selalunya aku akan rebus dulu supaya tiada keliatan waktu nak makan..dan satu lagi sebab konon2 nak bagi bau daging hilang..hehe..tp kalau daging fresh tak yah rebus..sebab daging dia mmg sgt2 lembut dan sedap.. sekian.

Bahan2 kuah :

Ayam

Bawang merah (ditumbuk lumat)

Bawang putih (ditumbuk lumat)

Halia (ditumbuk lumat)

Garam

Kunyit (ditumbuk lumat)

Ketumbar (ditumbuk lumat)

Serai (diketuk)

Tomato

Bahan2 bergedil :

Kentang (direbus)

Daun sup

Lada hitam

Daging (dicincang)

Garam

Telur

Bahan2 sampingan:

Taugeh

Ayam goreng (disiat2 halus)

Su'un

Daun sup

Sambal kicap

Nasi impit

Cara membuat kuah soto:

1. Didihkan air anggaran untuk merebus ayam/daging. Kemudian masukkan ayam/daging

2. Masukkan bahan2 yang telah ditumbuk tadi dan garam.

3. Didihkan kuah sehingga ayam/daging empuk.

4. Akhir sekali masukkan tomato dan serai.

*** Hmm saya xde buat anggaran.. sbb saya pun main agak2 je.. harap resepi ni dapat dijadikan panduan***

Cara membuat bergedil:

1. Tumbuk kentang yang telah direbus.

2. Masukkan lada hitam, garam, daging dan daun sup dan digaul bersama2 kentang tadi.

3. Bentukkan bulat2..Kemudian bolehla disalut dengan telur sebelum digoreng..

Akhir sekali sedia untuk dihidang bersama2 bahan sampingan..