Sidang Merancang MINGGU 2

RBT 3111 [ ]

NAMA NO KAD PENGENALAN

ANGKA GILIRAN

TIARA BALQIS BINTI YEOP AHMAD 911006-08-5314 2011231340158ISMI DAHARI BIN MAD DARUS 911124-02-5603 2011231340141

PILIHAN MASAKAN RAMUAN UTAMA KAEDAH MEMASAK

CHICKEN TANDOORI

APPLE PAI

BASE DOH

Bahan-bahan:

-4 kepingan peha ayam bersaiz besar-1 paket perencah ayam tandoori jenama TESCO-4 camca besar plain yogurt-1 camca besar halia yang dikisar halus-Beberapa titik pewarna merah makanan-1 cwn Minyak sapi-Daun salad-1 cwn tepung gandum-2 sudu mix herb-2 sudu serbuk paprika

BAHAN-BAHAN INTI EPAL

-2 biji epal hijau-1 genggam kismis-1/4 camca teh serbuk kulit kayu manis-2 camca besar penuh gula perang-1/2 camca teh tepung jagung*-2 camca besar air*(*disatukan dan kacau rata)-2 camca besar penuh mentega-1/2 camca teh jus lemonSecubit garam

BAHAN-BAHAN

-125g tepung gandum

-125g butter sejuk (cold butter)

- PERAM

- MEMBAKAR

- GORENG

-GAUL

-ULI

PISMP SEMESTER 6 RBT/PJ/BM (B) 1

RBT 3111 [ ]

AIR ICE BLENDED MANGGA

BAHAN-BAHAN

-1 biji mangga manis-4 sudu-cordial manggagula-ketul ais-Sedikit air masakdaun pudina *kalau ada

-KISAR

Bahan kering

Kuantiti Kos seunit (RM)

Jumlah Kos (RM)

Bahan basah

Kuantiti Kos seunit (RM)

Jumlah kos (RM)

Tepung Gandum 200 gm 2.20/kg 0.40

Susu kotak 200 ml

5.00/kotak

1.00

Garam 1sudu teh 0.50/paket 0.05Minyak sapi 100 ml

3.50/tin

0.55

Mix herb 2sudu kecil

0.10 Epal 2 biji3.80/ paket

1.90

Serbuk paprika

2sudu kecil

0.10 Butter sejuk

250g5.80/pek

2.90

Serbuk kayu manis

1sudu teh 0.05 Mangga 2 biji6.80/paket

3.40

Gula perang 2sudu besar

0.20 Paha ayam

4 ketul 9.60/KG 6.40

Tepung jagung

½ cmca kecil

0.10 Cordial mangga

20ml3.90/botol

0.40

halia 1sudu besar

0.10 lemon 1biji2.00/paket

0.50

Perencah ayam

1 paket 4.80 Ketul ais secukupnya

3.00/paket

0.20


RBT 3111 [ ]

tandoori

Plain yogurt

25ml1.80/pek

0.45

kismissecukupnya

4.00/ paket

0.30

Daun salad

secukupnya

2.50/seikat

0.50

Jumlah 5.90 Jumlah 18.50

I ) Kos Bahan = Kos Bahan Kering + Kos Bahan Basah

= RM 5.90 + RM 18.50

= RM 24.40

II ) Kos Upah = Kadar Upah x Bilangan Jam x Bilangan Pekerja

= RM 0.50 x 5 jam x 2

= RM 5.00

III) Kos Sampingan = -Elektrik = RM 0.30

-Air = RM0.20

-Gas =RM 0.50

Jumlah = RM1.00

IV) Kos Projek = Kos Bahan Mentah + Kos Upah + Kos Sampingan

= RM 24.40 + RM 5.00 + RM 1.00

= RM 30.40


RBT 3111 [ ]

MASA SUSUNAN KERJA CATATAN

8.30pg - 9.00pg Mengumpulkan semua alat yang diperlukan.

Menyukat bahan9.00pg - 10.30pg AYAM TANDOORI

1. Ayam dicuci bersih, perap dengan sedikit tepung gandum selama 10 minit, kemudian cuci kembali dan toskan hingga kering.

2. Longgarkan bahagian kulit ayam tadi dan cucuk bahagian isi ayam dengan garfu. Ketepikan.

3. Satukan perencah ayam tandoori dengan yogurt, halia kisar dan pewarna merah. Kacau hingga semua sebati.

4. Masukkan ayam dan gaul rata. Lumurkan pada bahagain daging ayam tadi.

5. Perap 1 - 2 jam dalam peti sejuk.

6. Panaskan oven pada suhu 200C, letak ayam tadi dalam bekas tahan panas,oles sedikit minyak sapi pada seluruh


RBT 3111 [ ]

bahagian ayam. Bakar 40 minit atau hingga masak

7. Selepas 20 minit, keluar dan terbalikkan ayam tadi. Sambung bakar hingga masak dan boleh hidangkan

9.30pg- 10.30 pg PIE EPAL

UNTUK BASE DOH

1. Dalam satu bekas besar, masukkan tepung gandum, garam dan butter cair. Gaul rata.

2. Masukkan air sejuk, sedikit demi sedikit, sambil buat putaran dalam campuran tepung-garam-butter dengan hujung jari anda.

3. Uli dengan menggunakan penumbuk (fist) hingga satu doh lembut, elastik dan smooth terbentuk (saya tak habiskan air, mungkin guna 73ml je. Jangan terlebih air, nanti dohnya susah nak diuli dan jangan juga terlebih uli).

4. Bentukkan doh satu bola, balut dengan cling film dan simpan dalam peti sejuk (bawah) selama 10 mini

UNTUK INTI EPAL :

1.Kupas kulit epal, belah enam setiap satu, kemudian didadu, rendam dalam air.

2.Panaskan mentega dalam periuk, toskan epal, dan masukkan ke dalam periuk.

3.Goreng epal tadi dengan mentega hingga layu. Masukkan kismis, gula perang, secubit garam dan serbuk kayu manis.

4.Gaul rata dan masak hingga epal lembut, tambah jus lemon dan gaul rata.


RBT 3111 [ ]

Masukkan bancuhan tepung jagung, kacau rata dan biar pekat. Matikan api dan sejukkan inti tadi.

5.Sudukan 2 camca teh inti epal, kemaskan dan tutup. Kemaskan tepi2nya dan tekan dengan garfu,pastikan anda tekan kuat sedikit.

6.Alih ke dalam dulang pembakar, buat kaedah sama dengan baki bahan2 dan pastry tadi.7.Sapu dengan kuning telur dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 190C selama 25 minit.8.Jika oven anda ada kipas, hidupkan. Teknik ini akan menjadikan puff pastry lebih ringan dan cantik.9.Sejukkan atas jaringan sepenuhnya sebelum dihidangkan.

10.30pg – 11.00pg

SMOOTIE MANGGA

1. Bersihkan manga terlebih dahulu dan potong kepada bahagian-bahagian kecil

2. Kisarkan kesemua bahan yang disediakan

3. Campurkan ais ketul dan kisarkan sekali lagi

4. Siap untuk dihidangkan

11.00pg – 11.30pg

1. Hias semua makanan dan sajikan.

2. Cuci semua alatan, keringkan dan simpan.

3. Kemaskan tempat kerja dan buang sampah.


RBT 3111 [ ]

AYAM TANDOORI

BAHAN-BAHAN

-4 kepingan peha ayam bersaiz besar-1 paket perencah ayam tandoori jenama TESCO-4 camca besar plain yogurt-1 camca besar halia yang dikisar halus-Beberapa titik pewarna merah makanan-1 cwn Minyak sapi-Daun salad-1 cwn tepung gandum

-2 sudu mix herb-2 sudu serbuk paprika


RBT 3111 [ ]

CARA-CARA PENYEDIAAN:

1. Panaskan oven pada suhu 190C Sediakan loyang muffin dan paperliners.

2. Bersihkan ayam dengan tepung gandum. Kemudian basuh dengan air bersih

4. Ayam yang diperap tadi hendaklah


RBT 3111 [ ]

3. Gaulkan ayam bersama dengan bahan perapan, perahkan sedikit jus lemon untuk menbangkitkan aromanya

disimpan didalam peti ais selama 30-60 minit terlebih dahulu

5. Isikan ayam kedalam bekas untuk dibakar.

6. Sapukan ayam dengan minyak sapi, kemudian siap untuk dibakar.

7. Bakar selama 40minit.

8. Siap boleh dihidang.


RBT 3111 [ ]

PAI EPAL ALA-ALA McTyra

BAHAN-BAHAN INTI EPAL

-2 biji epal hijau-1 genggam kismis-1/4 camca teh serbuk kulit kayu manis-2 camca besar penuh gula perang-1/2 camca teh tepung jagung*-2 camca besar air*(*disatukan dan kacau rata)-2 camca besar penuh mentega-1/2 camca teh jus lemonSecubit garam

BAHAN-BAHAN DOH

-125g tepung gandum

-125g butter sejuk (cold butter)


RBT 3111 [ ]

CARA-CARA PENYEDIAAN:

1)Dalam satu bekas besar, masukkan tepung gandum, garam dan butter cair. Gaul rata

2) Uli dengan menggunakan penumbuk (fist) hingga satu doh lembut, elastik dan smooth

3) Kupas kulit epal, belah enam setiap satu, kemudian didadu, rendam dalam air.Panaskan mentega dalam periuk, toskanepal, dan masukkan ke dalam periuk.

4)Goreng epal tadi dengan mentega hingga layu. Masukkan kismis, gula perang, secubit garam dan serbuk kayu manis


RBT 3111 [ ]

5)Buat acuan dan masukkan inti serta kemaskan. Sapukan sedikit kuning telur dibahagian atas dan bakar selama 25 minit pada suhu 190C.

6)Setelah dibakar, hiaskan dengan cantik didalam pinggan.

SMOOTIE MANGGA Pulai_Manis


SMOOTIE MANGGA

1. Bersihkan manga terlebih dahulu dan potong kepada bahagian-bahagian kecil

2. Kisarkan kesemua bahan yang disediakan

3. Campurkan ais ketul dan kisarkan sekali lagi

4. Siap untuk dihidangkan

Sidang Merancang MINGGU 2

Documents

Transcript of Sidang Merancang MINGGU 2