Sponge Cake 8 Telur

Bahan :200 gr gula pasir1 sdm emulisifier8 butir telur--- dikocok sampai mengembang (aku-pakai miyako yang standing 20 menit)---100 gr terigu50 gr susu bubuk50 gr tepung maizena1 sc vanili bubukbaking powder---tambahkan sambil diaduk rata (aku-tuang tepung sambil dimikser kec. rendah 1 menit)---120 gr mentega cair1 sdm susu kental manisesen pandan---tuang sambil aduk rata (aku-tuang cairan mentega sambil dimikser kec rendah 1 menit)---

Pakai loyang tulban 28 cm(guede banget lho, karena adonannya banyak, di mangkok mikser miyako aja sampai penuh kalau mikser merk lain kan mangkoknya ga segede miyako mungkin bisa luber -bukan sales miyako yah.. cuma menurut pengalaman ada 2 mikser yang mangkoknya gede yaitu philips dan miyako-)

tips :- Terakhir sebelum dituang ke loyang adonan diaduk ringan untuk memastikan semua campuran sudah homogen.- Adonan ini harus langsung masuk oven, jangan ditunda jadi pastikan oven sudah cukup panas waktu adonan sudah siap.

Sponge Cake Dasar 8 telur

Bahan :8 butir telur200 gr gula pasir15 gr emulsifier100 gr terigu50 gr susu bubuk50 gr maizena100 gr mentega cair2 sdm susu kental manis

Cara Membuat :1. Kocok telur, gula dan emulsifier sampai kental sekali(aku pakai hand mikser miyako dikocoknya 20 menit)2. Tambahkan tepung, susu bubuk dan maizena, aduk rata(aku pakai cara sesat dengan di mikser 1 menit pakai kecepatan paling rendah)3. Masukkan mentega cair dan susu kental manis, aduk rata(aku pakai cara sesat lagi, dikocok dgn mikser 1 menit lagi kecepatan rendah)4. Tuang ke loyang marmer yang ukuran 28m, lalu oven sampai matang 45 menit suhu 160

RESEP BOLU KUKUS MEKAR(resep ini sudah pernah diposting sebelumnya oleh aku)

Bahan :250 gr gula pasir2 butir telur + 1 kuning telur15 gr emulsifier200 ml minuman bersoda250 gr tepung terigu segitiga + 1 sachet vanili bubuk + 1 sdt baking powder

Cara Membuat :(ini secara garis besar, yang detil beserta tip dan trik yang biasa aku lakukan ada dibawah ya..)1. Kocok gula dan telur 10 menit2. Tambahkan emulsifier, kocok lagi 10 menit3. Panaskan dandang dengan api besar4. Tuang minuman bersoda sekaligus, aduk rata5. Masukkan tepung + vanili + baking powder, aduk rata6. Tuang ke loyang7. Kukus 15 menit

Cup Cake KejuBahan :4 telur50 gr gula pasir1 sdt emulsifier100 gr terigu1 sachet vanili bubuk1 sdt baking powder100 gr mentega, dicairkan100 gr keju, di parut

Cara :- Kocok telur, gula dan emulsifier sampai kental- Tambahkan terigu, vanilli, baking powder, sebagian keju, aduk rata- Masukkan mentega, aduk rata- Tuang ke loyang muffin beralas cup kertas, taburkan parutan keju- Oven sampai matang

Chiffon Cake Ketan Item

Bahan :

A7 putih telur200 gr gula (kalau kurang suka manis bisa dikurangkan jadi 180 gr)1 sdt cream of tartar ( atau bisa pakai garam saja)

B7 kuning telur150 ml santan (mau praktis pakai santan instan)100 ml minyak sayur200 gr tepung ketan item

Cara Membuat :1. Bahan B diaduk sampai tidak bergerindil, sisihkan.(aduknya jangan kuat-kuat nanti menjadi liat, sehingga susah bercampur dengan adonan putih telur)2. Dalam wadah lain yang bersih,(kalau perlu cuci dulu wadahnya lalu lap kering, karena kalau wadahnya agak berminyak, putih telur susah menjadi kaku)kocok putih telur dengan kecepatan paling rendah sampai berbuih(dimikser miyako aku 30 detik)tambahkan gula pasir dan cream of tartar sedikit demi sedikit sambil terus dikocok kecepatan rendah sampai gula habis, lanjutkan mengocok sampai putih telur kaku(di mikser aku sekitar 2,5 sampai 3 menit, lihat telurnya)3. Campur adonan putih telur dengan adonan kuning telur sedikit demi sedikit sampai tercampur rata.(tahap yang ini harus dikerjakan dengan secepat-cepatnya tapi tangan yang mengaduk harus ringan ya... aduknya dengan tehnik aduk balik -artinya adonan dari bawah diambil naik keatas, begitu sampai rata-)4. Tuang adonan keloyang khusus chiffon cake tanpa di poles sama sekali.5. Taburi almond sebagai pemanis penampilan dan menambah cita rasanya.6. Oven dengan api besar ( sekitar 170 - 180 derajat) selama 60 - 75 menit sampai matang.7. Setelah matang keluarkan loyang langsung balikkan sampai dingin.Atau bisa juga di balikkan di leher botol (kalau loyangnya tidak punya kaki)Atau bisa juga kontek nanti aku belikan loyang di tempat aku.... hehe,.. dari pada susah cari..8. Kue bisa dikeluarkan setelah adonan dingin caranya lihat gambar ya sebab susah menuliskannya dengan kalimat.... selamat mencoba....

Tips :

- Putih telur jangan dikocok dengan kecepatan tinggi karena putih telur akan cepat menjadi kaku tapi nanti waktu diaduk tangan untuk mencampur dengan adonan kuning telur akan cepat mencair lagi.- Waktu mengocok putih telur sebaiknya dilihat-lihat adonannya kalau sudah kaku bisa dihentikan, karena kalau terlalu kaku, putih telurnya sukar bercampur dengan adonan kuning telur.- Selama adonan di dalam oven, jangan buka ovennya minimal 60 menit pertama, baru dilakukan tes tusuk lidi untuk mencek apakah kue sudah matang.- Loyang tidak dipoles spy kue tidak merosot, kadang loyang yang tidak dipoles juga bisa menjadi licin sehingga kue merosot, sebaiknya loyang yang hendak dipakai dicuci dulu sampai kesat.

Resep DonatSumber Bogasari

Bahan :400 gr terigu cakra100 gr terigu segitiga45 gr kuning telur (aku pakai 3 kuning telur)6 gr ragi instan5 gr garam1\2 sdt baking powder60 gr gula pasir (manisnya sudah passsss banget dengan topping DCC, jadi ga kemanisan)200 ml air (aku 220 ml - mungkin terigunya lagi kurang lembab jadi perlu air banyakan)70 ml susu cair60 gr mentega

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan kering, masukkan kuning telur, susu cair dan air, aduk sampai kalis)(aku - tambahkan air sedikit-sedikit supaya ga kebanyakan air, kalau kurang bisa ditambahkan airnya sedikit.. kalau kebanyakan pasti salah baca deh...hehehhe)2. Tambahkan mentega, aduk sampai elastis3. Bulatkan dan istirahatkan 10 menit4. Roll adonan hingga ketebalan 15 mm lalu cetak dgn cetakan donat. Susun di loyang dan biarkan mengembang 30-40 menit.(aku - ga bisa bikin donat cantik dengan diroll jadi selalu potong timbang - kemarin seberat 30 gr-, bulatkan, diamkan 30 menit)5. Goreng kurang lebih 2 menit sampai matang(aku - tusuk tengah-tengah bulatan adonan dengan sumpit lalu buat lobang dengan sumpit satu lagi dan goreng... tips membuat bolongan donat ada di postingan kemarin ya... silahkan mampir.. jangan lupa goreng donat jangan dibulak balik supaya ada garis putih ditepi...)

Brownies

Bahan :A. 225 gr mentega300 gram dark cooking chocolate

B. 7 butir telur400 gr gula pasir220 gr tepung terigu segitiga20 gr coklat bubukvanili, garam, baking powder, soda kue masing-masing 1 sdt

Cara Membuat :1. Cairkan bahan A2. Campur semua bahan B lalu kocok dengan mikser speed paling rendah sekitar 1-2 menit atau bisa juga di kocok dengan whisk pakai tangan sampai rata dan tidak bergerindil.3. Tambahakan bahan A mikser lagi 1 menit sampai rata4. Tuang ke 2 loyang brownies masing-masing panjang 30 cm5. Oven sampai matang.Biasanya masalah ada di pengovenan kalau kurang panas tidak muncul lapisan kriukknya tapi kalau api

terlalu panas menjadi cepat gosong. Karena itu banyak latihan aja supaya tahu kelebihan dan kelemahan oven kita.

Chiffon Cake ChocolateBahan : A.7 telur200 gr gula pasir1 sdt cream of tar tar1\2 sdt garam halusB.7 kuning telur100 ml minyak sayur125 ml susu cair125 gr tepung terigu segitiga25 gr tepung maizena25 gr susu bubuk25 gr coklat bubuk1 sdt baking powder double acting1\2 sdt soda kue2 bks vanili bubukC.50 gr coklat chipssegenggam almond slice untuk taburanCara Membuat :1. Kocok Bahan B dengan whisk sampai rata dan tidak bergerindil2. Dalam wadah terpisah kocok putih telur saja 30 detik dengan kecepatan sedang sampai berbuih lalu lanjutkan lagi mengocok sambil menambahkan gula pasir, cream of tar tar dan garam sedikit demi sedikit selama sekitar 2,5 menit. (aku pakai hand mikser)3. Campur adonan putih telur ke adonan tepung sambil diaduk dengan cara saksama dan dalam tempo yang sesingkat-singkatnya (hehe...)4. Tambahkan coklat chips sambil aduk perlahan5. Tuang ke loyang khusus Chiffon lalu taburi dengan kacang almond slice sebagai pemanis penampilan dan penambah keharuman.6. Oven dengan suhu 180 derajat selama 75 menit atau sampai atasnya matang. Jangan membuka-buka pintu oven paling tidak selama 60 menit pertama7. Setelah matang keluarkan dari oven langsung loyang di balikkan (biasanya loyang chiffon sudah dilengkapi kaki untuk membalikkan kuenya) atau di tengkurapkan di leher botol. Diamkan loyang dengan posisi begini sampai kue dingin atau minimal sekitar 60 menit8. Setelah kue dingin lepaskan dari loyang dengan cara di kerok dengan pisau bagian tepinya lalu potong-potong dan sajikan dengan teh atau kopi...hmmm... yummy...Barusan baru mateng nih ada yang mau mencicipinya ga....

Almond Pudding

Bahan pudding :1 kaleng susu kental manis putih (aku suka pakai yang gold)1 bungkus agar-agar 

(kali in aku pakai hijau, tapi biasanya putih ... klu putih keliatan bersiiiiih puddingnya) 1200 ml air putih1 sdm esen almond (pilih esen yang bagus karena kalau kurang siiiip bisa terkesan bau obat batuk lho..)

Cara Membuat Pudding :Masak di atas kompor dalam panci dengan api sedang KECUALI esen almondAduk-aduk sampai matangAngkat dari kompor, matikan api.Sisihkan dan tunggu sampai uap hilang baru ditambahkan esen almond nya, aduk rata.Tuang ke dalam gelas pudding (aku pakai gelas sedang dapat 15 gelas)

Tips : Pudding ini hanya untuk dicetak di gelas (atau wadah lain yang disajikannya langsung di gelasnya, tidak bisa untuk pudding slice karena terlalu lembut)

Bahan Vla :500 ml air matang40 gr krimer (aku pakai coffee mate)20 gr tepung maizena2 centong gula pasir (atau sesuaikan tingkat manisnya dengan selera)

Cara Membuat Vla :Campur semua bahan dalam satu panci, terus diaduk diatas api sedang sampai mengentalSisihkan, klu sudah tidak beruap tambahkan 2 sdm rhum(untuk teman yg muslim, rhum nya bisa di skip ya... )